Izraeli konyha – hagyományos ételek: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Nemzeti konyha receptjei

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az izraeli konyha nagyon változatos. Az ételek egy része más országok - Oroszország, Lengyelország, Németország és az USA - konyhájából "vándorolt" hozzá. Más ételeket évszázadok óta befolyásoltak a közel-keleti hagyományok. Ma szeretnénk megosztani veletek néhányat a legnépszerűbb izraeli ételek közül, amelyeket könnyedén elkészíthet otthon is.

Forshmak. Klasszikus hering recept

Ez a hideg előétel általában halból készül, de néha húsból vagy belsőségből is készítik. A hagyományos ételhez tartozik még alma, tojás, kenyér, vaj és hagyma. Néha egészen meglepő változatok vannak. Például a szokásos termékek helyett ömlesztett sajtot vagy paradicsomlevet adnak a snackhez. Ma azonban szeretnénk elmondani, hogyan készül a hagyományos darált hús. A klasszikus heringrecept így néz ki:

• Vágjunk három szeletet egy cipóból, tegyük egy tálba, és öntsük fel vízzel.
• Hámozzuk meg a zöldalmát (másfél darabra lesz szükségünk), távolítsuk el a magházat és vágjuk kockákra.
• Szabad ki a hagymát a héjából, majd vágd több apró darabra.
• Tegye az elkészített ételeket a robotgép táljába, adjon hozzá 500 gramm sózott heringet (filét) és két főtt tojást.
• Vágd fel a hozzávalókat, majd tedd át az előételt egy külön tálba. Kívánt esetben ezeket a termékeket késsel finomra vághatja. Tálaljuk a darált húst barna kenyérszeletekkel.

Az izraeli konyha más ízletes ételeiről is ismert. Az alábbiakban ezek közül néhányról beszélünk.

Hummusz recept otthon

Ez az étel nagyon népszerű a Közel-Kelet és a Közel-Kelet népei körében. Általában csicseriborsóból készítik, majd bármilyen növényi olajjal és különféle fűszerekkel pépesítik. Egy klasszikus humuszreceptre szeretnénk felhívni a figyelmüket. Otthon nem nehéz főzni. Tehát:

• Áztass be 100 gramm csicseriborsót egy éjszakára forró vízbe.
• Reggel a grízt ugyanabba a vízbe tesszük főni két órára.
• Amikor a borsó puha, ürítse ki a folyadék nagy részét (kb. egy csésze legyen).
• Tegye a csicseriborsót turmixgépbe, adjon hozzá 20 gramm olívaolajat, majd aprítsa pürévé.
• Tegyen 40 gramm tahinit a tálba, és őrölje meg újra.

A főzés legvégén adjunk hozzá paprikát és köményt.

Hideg padlizsán előétel

"Baba ghanoush" az eredeti neve annak az ételnek, amelyet kékből, fokhagymából, csípős paprikából és korianderből készítünk. Figyelem: a szabályok szerint a padlizsánt szabad tűzön kell főzni, így vidéken vagy piknik alkalmával elkészítheti ezt az előételt. Szóval, hogyan készítsünk baba ghanoush-t? Olvasd el az alábbi receptet:

• Vegyünk két padlizsánt, kenjük meg olajjal, szúrjuk ki több helyen, majd csomagoljuk be fóliába. Helyezze a zöldségeket a sütőbe, és puhára pirítsa (csak ne felejtse el időben megfordítani).
• Vágja le a padlizsán héját, és vágja finomra a húsát egy késsel. Tegye ugyanezt egy fél erős paprikával, két gerezd fokhagymával és egy csokor korianderrel.
• Vajazzuk meg az előételt, és jól keverjük össze.

Tortillával vagy vékony szelet kenyérrel tálaljuk.

Shakshuka

Ez az étel tökéletes reggelire, mivel párolt zöldségeken főtt rántottáról van szó. Ennek az ételnek a receptje nagyon egyszerű, és a zsidó shakshuka a következőképpen készül:

• Hámozzon meg két hagymát, majd vágja nagyon apróra.
• Vágj két kaliforniai paprikát kockákra és egy chilit karikára.
• A paradicsomot (kb. 500 gramm) meghámozzuk, majd kockákra vágjuk.
• Előmelegített serpenyőben pirítsuk meg először a hagymát, majd adjuk hozzá a paprikát, a legvégén pedig a paradicsomot.
• Adjunk hozzá egy csipet sót, és pároljuk együtt mindent, amíg a felesleg el nem párolog.folyadék.
• Ezután kanállal készítsünk néhány mélyedést a zöldségekben, és törjük bele a tojásokat.

Fűszerezze meg az ételt sóval és fűszerekkel, várja meg, amíg megsül, és tálalja.

Hamin

A hagyományos leves klasszikus változatát egy napig főzik, de azt javasoljuk, hogy csökkentse az időt 11 órára. A zsidóleves receptjét alább olvashatod:

• Áztass be 200 gramm babot egy éjszakára.
• Hámozzon meg egy hagymát és tíz gerezd fokhagymát. Az első terméket tetszőlegesen őrölje meg, a másodikat pedig vágja szeletekre. Pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát növényi olajon.
• Öblíts le egy kiló marhahúst, majd vágd apró darabokra.
• Egy nagy agyagedény aljába tegyük a közelített babot, tegyünk rá 150 gramm borsót és 75 gramm lencsét.
• Ezután adjunk hozzá szeletelt burgonyát, hagymát és fokhagymát. Ezt a réteget sózni kell.
• A zellert és a cukkinit vágd kockákra, majd tedd a zöldségeket a burgonyára.
• Ezután újabb 75 gramm lencse.
• A legvégén tedd újra a burgonyát, és tedd rá a húst.
• Fűszerezze az ételt kurkumával, köménnyel és gyömbérrel.
• Négy evőkanál paprikát oldjunk fel vízben, és öntsük a folyadékot az edénybe.
• A hamint 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ne felejtsen el időnként vizet önteni az edénybe, hogy a már elpárolgott vizet pótolja.
• Két órával a leves elkészülte előtt vegyük ki a levest a sütőből, és adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.
• 120 gramm mosott rizs becsomagolvagéz (lehetőleg több rétegben). Helyezze a szerkezetet az edény tetejére, és rögzítse fedővel, hogy a rizs megpároljon.
• A kész ételt tányérokra terítjük, és két evőkanál párolt gabonapelyhet adunk hozzá.

A hamin megjelenése szorosan összefügg a szombat napjával, amikor a hívőknek megtiltották a munkát. Ez azt jelenti, hogy nem tudtak főzni. Ezért finom bab- és húsleves sínylődött a sütőben mindvégig, amíg a család a zsinagógában töltötte.

Zselé

A "Regel Krusha" zsidó étel tehénlábból készült zselé. A recept nagyon egyszerű:

• Készítsen elő két darabot. tehénláb, marhahús és három darab csirke (használhat szárnyakat vagy combokat).
• Hámozzon meg egy sárgarépát, és távolítsa el a bura felső héját.
• Főzz meg öt csirketojást.
• A lábakat lassú tűzön pároljuk, majd kis idő múlva tegyük rá az előkészített zöldségeket, húst, sót és szegfűborsot.
• Ha a marhahús puha, vegye ki, és dobja ki a zöldségeket és a fűszereket.
• Válasszuk el a húst a csontoktól, válasszuk rostokra, és tegyük zselésített edényekbe.
• A húslevest öntsük a formákba, és főtt tojás felével díszítsük a leendő ételt.

A kocsonyás húst egy időre a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

Padlizsánsaláta

Mint tudod, az izraeli konyha ízletes nagyböjti ételeiről híres. És ezúttal azt ajánljuk, hogy készítsen egy fűszeres sült zöldségsalátát. A recept nagyonegyszerű:

• Hámozzon meg három padlizsánt, vágja fel a húsát kockákra, sózza meg, tegye egy szűrőedénybe, és hagyja békén egy órán keresztül.
• Grillezett három piros kaliforniai paprika. Ha kész, tegyük át őket egy tálba, és fedjük le fóliával. Egy óra múlva távolítsa el a héját a paprikákról, és vágja apró kockákra.
• A padlizsánt kis adagokban sütjük meg fokhagymás olívaolajon. Tartsa a főtt zöldségeket egy darabig papírtörlőn, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól.
• Keverje össze az elkészített ételeket apróra vágott fűszernövényekkel, sóval, két teáskanál cukorral és egy kanál ecettel.

Keverjük össze a termékeket, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

Következtetés

Az izraeli konyha nagyon fényes és gazdag. Tartalmaz húst, halat, baromfit, sok zöldet és friss zöldséget. Ezenkívül a helyi szakácsok szívesen ízesítik ételeiket fűszerekkel és fűszerekkel.

Izrael nemzeti konyhája ugyan a Földközi-tengerhez tartozik, de feltételesen több részre oszlik. Az askenázi ételek a lengyelországi és magyarországi zsidókkal együtt érkeztek. A szefárd konyhát a "keleti" ízekről lehet felismerni. Ilyen például a kuszkusz és a shakshuka. Az ország arab lakossága is befolyásolta a nemzeti konyhát, és néhány Észak-Afrikára jellemző ételt adott neki.

Egyes élelmiszerek tilosak az izraeliek számára, míg mások csak azzal a feltétellel fogyaszthatók, ha nem keverik őket másokkal. Ez az érdekes tulajdonság kiemelkedik a többi kulináris hagyomány közül.