Zsidó konyha, hagyományos ételek: challah, tsimes, forshmak

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A nemzeti zsidó konyha az egyik legősibb. Sok recept létezik, amelyek évezredek óta nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Mivel a zsidók a világ minden táján élnek, konyhájuk nagymértékben gazdagodott. Különböző nemzetek ételei jelentek meg benne, mint a borscs, a káposzta tekercs, a galuska és a galuska.

A kashrut alaptörvényei

A sokféleség ellenére a zsidó konyha néhány maradandó hagyományt egyesít. Sokukat elsősorban a kashrut törvényei határozzák meg.

Egyik fő posztulátuma a tejtermékek és a húskészítmények teljes elkülönítése. Különböző ételekben kell főzni őket. Általában sok kashrut szabály létezik. Nem írunk le mindent, kiemelünk még néhány főbbet.

A tejet és a húst továbbra sem lehet kombinálni (sem az étlapon, sem az ételekben). Ezenkívül ne keverje össze a húst és a halat. Tejből és csirkehúsból készült zsidó ételeket nem lehet ugyanabban az étkezésben enni, még akkor sem, ha különböző tányérokon vannak.

A zsidók nem eszik a következő ételeket:

• ragadozó húsa;
• sertés;
• állati vér;
• vadszárnyas hús;
• nyúlhús;
• pikkely nélküli hal.

Borjúmáj ésmarhahús, baromfi a leggyakrabban használt húskészítmények. A zsidók jobban szeretik a libazsírt, mint a csirkezsírt. A hal hagyományos zsidó étel. Különösen népszerűek a csuka ételek. A zsidó konyhát a zöldség- és tejtermékek uralják. Kedvenc zöldségei a burgonya, a sárgarépa, a retek, a cékla, a hagyma és a káposzta.

Zsidó konyha: népszerű ételek és gyakran használt hozzávalók

Ha már az első fogásoknál tartunk, a zsidók a különféle lisztadalékokat tartalmazó húsleveseket részesítik előnyben. A töltött zsidó ételek a legkeresettebbek. Például őrölt húsból készült ételek (tekercsek és így tovább). A töltött hal és a zöldség is népszerű.

A zsidó konyhának más jellemzői is vannak. Pontosan mit? Például rengeteg lisztből készült termék és étel van benne. Sok lisztkészítmény létezik, amely sokáig eltartható, majd főzéshez felhasználható. Lekakh, teiglakh, challah nemzeti édesipari termékek. Az ilyen finomságok elkészítéséhez lisztet (búza), mézet, mákot, diót és mazsolát használnak.

A fűszerek (fahéj, gyömbér, szegfűszeg, kapor, babérlevél stb.) nélkülözhetetlen összetevői a zsidó ételeknek. De korlátozott mennyiségben használják őket, mivel az étel íze nem lehet éles. Az íztartományban csak a fűszerek félhangjait kell érezni. Ezért érdemes mértékkel hozzáadni, ha be akarod tartani a zsidó konyha szabályait.

A Matzoh egy rossz termék

A matza kovásztalan kenyér. Ez az étel kóser. Mertfőzés szükséges:

• fél liter víz;
• egy kiló liszt.

Hogyan főzzünk ilyen nyájas terméket?

1. Szitáld át a lisztet, halmozd fel.
2. Vékony sugárban adjunk hozzá vizet, gyorsan keverjük össze, hogy elkerüljük a csomókat.
3. Ezután vékony (1,5 mm-nél nem vastagabb) süteményt nyújtunk, villával megszurkáljuk, kis lángon kisütjük. Akár gofrisütőben is főzhetsz.

Töltött csirkenyak

Ez egy zsidó étel. Hogyan készül? Most beszéljünk róla.

Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• bőrös csirkenyak (egy kiló);
• csirkezsír (kevés, sütéshez kell);
• csirkemáj (500 gramm elég lesz);
• só (ízlésed szerint;
• izzó;
• púpozott liszt (két evőkanál);
• fűszerek, pl. frissen őrölt fekete bors, 1/3 teáskanál szerecsendió (reszelve).

Egy finom nemzeti étel elkészítésének menete a következő:

1. Először is öblítse le a nyakat, távolítsa el a csontokat. Ennek eredményeként tömör csöveket kell kapnia, belül üreges.
2. Ezután készítsd el a darált húst. Ehhez a lisztet zsíron enyhén megpirítjuk. Külön megpirítjuk a hagymát (finomra vágva) és a csirkemájat.
3. Ezután passzírozza át a májat egy húsdarálón.
4. Miután hozzáadjuk a hagymához és a liszthez.
5. Töltsük meg az előre elkészített nyakakat darált hússal. Varrjuk fel és forraljuk a lében körülbelül harminc percig. A töltött csirkenyak majdnem kész. Már csak a húslevesből kell kiemelni, és zsírban megsütni. Ezt követően tálalhatod az asztalra. Válassz egy jó díszítést a nyakadhoz.

Krumpligombóc hagymával

Ezt az ételt is könnyű elkészíteni. A léggömbök létrehozásához a következőkre lesz szüksége:

• egy izzó:
• bors (ízlés szerint);
• növényi olaj (sütéshez szükséges);
• főtt burgonya (öt darab);
• só;
• egy evőkanál olívaolaj;
• fél csésze burgonyaliszt;
• 250 gramm gomba.

Az alábbiakban egy érdekes főtt burgonya főtt étel elkészítését ismertetjük.

1. Készítsen főtt burgonyapürét, adjon hozzá olívaolajat, sózza és borsozza. Keverje tovább.
2. Ezután apróra vágjuk a hagymát és a gombát.
3. Melegítse fel az olajat egy serpenyőben. Ezután közepes lángon pirítsuk aranybarnára a hagymát. Folyamatosan keverjük a folyamat során. Ezután hozzáadjuk a gombát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután nagy lángon addig sütjük őket, amíg fényes arany árnyalatot nem kapnak. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.
4. A kapott masszát burgonyapürével keverjük össze, borsozzuk, sózzuk. Öt centiméter átmérőjű golyókat formázunk, lisztbe forgatjuk.
5. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, süssük meg a kapott golyókat minden oldalukon.
6. Helyezze a kész termékeket papírtörlőre a zsírtalanítás érdekében. Forrón tálaljuk salátákkal és egyéb köretekkel.

Forshmak classic: mi ez az étel és hogyan kell elkészíteni?

A zsidó recepteket leírva nem lehet csak felidézniforshmakról. Az étel könnyen elkészíthető. Még a tűzhely mellett sem kell állnod.

A főzéshez szüksége lesz:

• két hagyma;
• három szelet cipó;
• sós hering;
• savanyú alma;
• zöldek (díszítéshez):
• egy csipet őrölt bors, citromsav vagy citromlé (ízlés szerint);
• pohár forr alt víz;
• fél teáskanál cukor;
• egy teáskanál ecet és vaj.

Lépésről lépésre recept egy hagyományos zsidó étel házi készítéséhez:

1. Hogyan főzzünk klasszikus darált húst? Először elő kell készítenie az összes terméket. Kezdje heringgel. A halat megtisztítjuk, megmossuk. Ha a hering nagyon sós, áztassuk tejbe (átlagosan) három órára. Ezután az egész heringet meg kell tisztítani, újra meg kell mosni. Ezt követően a csontokat szétválasztva filékre osztjuk.
2. Vágja le a héját a kenyérszeletekről.
3. Ezután törd fel a morzsát, tedd egy tálba, öntsd fel forr alt vízzel.
4. Hámozzon meg egy almát, majd szeletelje fel.
5. A heringfilét is vágd darabokra.
6. Ezután tedd ugyanezt az íjjal. Próbáld a lehető legkisebbre vágni.
7. Ezután kombinálja ezeket a darabolt termékeket. Ezután adjuk hozzá az előzőleg kicsavart kenyeret.
8. Gondolj mindenre. Keverje tovább.
9. Az olaj, a bors, a citromsav és a cukor hozzáadása után. Ezután ismét jól keverjük össze. Díszítsd zölddel.

Kacsa veleasz alt szilva

Az asz alt szilvás kacsa nagyon ízletes és kedvelt étel a zsidók körében. Könnyen elkészíthető. Kiderült, hogy az étel nagyon eredeti ízű.

A főzéshez szüksége lesz:

• növényi olaj (sütéshez);
• kacsa (két szárny, comb és alsócomb, két filé);
• bors;
• só;
• két hagyma;
• 200 gramm kimagozott asz alt szilva.

Főzés:

1. Először válasszuk szét a kacsát, ha nem vásároltuk külön a húskomponenseket. Szúrjon ki egy késsel, dörzsölje be borssal, sóval (óvatosan).

2. A darabokat adagonként sütjük, amíg jól meg nem főnek napraforgóolajban.

3. Ezután tegye a húst a tűzhelybe, növelje a hőt, adja hozzá az asz alt szilvát és a hagymanegyedet.

4. Ezután töltse fel forrásban lévő vízzel. Hagyja az egészet pár percig forrni (két vagy három).

5. Ezután váltson a leggyengébb tűzre, és hagyja forralás nélkül langyosodni öt órán keresztül.

6. A megadott idő elteltével illatos ételt kapunk, gyönyörű, sötét mártással. Vegye figyelembe, hogy a hús természetesen könnyen leválik a csontokról. Szó szerint el fog olvadni a szádban. Ezt a kacsát finom körettel vagy könnyű salátával tálaljuk. Jó étvágyat.

Zsidó tsimes asz alt szilvával és mazsolával

Mi az a sárgarépa cymes? Ez egy édes, fényes ünnepi pörkölt, amelyet nagyon könnyű elkészíteni. Ugyanakkor az étel nem csak megjelenésével, hanem kiváló ízével is emlékezetes marad.

Azértfőzés szükséges (két személyre):

• 50 gramm asz alt szilva, mazsola;
• 5 sárgarépa;
• teáskanál citromlé;
• egy csipet őrölt fahéj;
• két művészet. kanál olívaolaj;
• só;
• három művészet. kanál méz és világos barna cukor;
• őrölt fekete bors.

Asz alt gyümölcsös és sárgarépa étel készítése:

1. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, közepes vastagságú karikákra vágjuk. Nagy lángon sütjük olajban (olívabogyó) körülbelül 5-6 percig.
2. A szárított gyümölcsöket alaposan öblítse le.
3. Ezután add hozzá a sárgarépához. Ezután adjunk hozzá cukrot, öntsünk mézet, vizet (st. l.). Ezután keverjük össze. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le. Pároljuk körülbelül 90 percig.
4. Vegye le a fedőt, adjon hozzá citromlevet, sót és borsot. Főzzünk még tíz-tizenöt percig.

Hala – zsidó sütemények

Ez a kenyér nagyon könnyen elkészíthető. A főzéshez szüksége lesz:

• két nagy tojás;
• tojássárgája;
• fél pohár meleg víz (hőmérséklet - 55 fok);
• három és fél csésze liszt;
• 1, 25 tk só;
• 1/5 csésze cukor és növényi olaj;
• 2, 25 tk száraz élesztő.

Jégbevonat szükséges:

• egy fehérje;
• mák;
• két evőkanál víz.

A finom fonott kenyér elkészítésének folyamata: lépésről lépésre útmutató

1. Keverje össze a vizet, a sárgáját, az egész tojást és az olajat egy kis tálban. Ezután jól keverje össze.
2. Egy másik tálban keverje össze a cukrot, az élesztőt, három csésze lisztet, a sót és a cukrot. Ezután készítsen mélyedést a száraz keverékbe, fecskendezze be a folyadékot. Két percig keverjük mixerrel. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet. Ezután gyúrja a tésztát nyolc percig, amíg rugalmas lesz.
3. Ezután áttesszük egy poros felületre, golyót formázunk, enyhén olajozott edénybe tesszük, lefedjük, meleg helyre tesszük, hogy a tészta megkeljen. Ez a folyamat körülbelül másfél órát vesz igénybe.



4. Béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral, tegyük félre.
5. Tegye a tésztát a munkafelületre, ossza két részre (az egyik kétszer nagyobb, mint a másik).
6. Ossza el a nagyot még hárommal. Ezután tekerje mindegyiket 40 cm hosszú és 2,5 cm vastag köteggé, hajtsa egymás mellé a kötegeket. Ezután kösse össze a végeket, rögzítse. Szövés a fonat. A végek rögzítése után.
7. A kisebb darabból három azonos hosszúságú és vastagságú köteget is formázzon. Ezután fonja meg a fonat.
8. A cukormáz elkészítése után. A tojásfehérjét felverjük a vízzel. Helyezze át a fonatot egy tepsire, kenje meg mázzal.
9. Ezután fektessen ki egy kis fonatot, rögzítse mindkét fonat végét. Ezután fedje le a termékeket fóliával, tegye meleg helyre, hogy megközelítse (kb. egy óra).
10. Kapcsolja be a sütőt, melegítse elő 180 fokra. A challah-t ismét mázasra kenjük, megszórjuk mákkal, meglocsoljuk vízzel.



11. Tegye a tálcát a sütőbe. Főzzük aranybarnára. A létrehozási folyamat körülbelül negyven percet vesz igénybe. Szóval kész a fonott challa kenyér. Kivesszük a sütőből, a tepsiben pihentetjük. Ezután helyezze át rácsra. Hagyja, hogy a fonott kenyér teljesen kihűljön.

Kis következtetés

Most már ismeri a zsidó konyha jellemzőit. A cikkben számos népszerű ételreceptet is megvizsgáltunk. Reméljük, hogy otthon is meg tudja főzni a konyhájában. Sok sikert és jó étvágyat kívánunk!