Shiitake gomba: főzési receptek, előnyök és ártalmak

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nem is olyan régen egy keleti kulináris újdonság jelent meg a hazai élelmiszerpiacon - a shiitake gomba. Ez a termék nagyon gyorsan megnyerte a szakácsok szívét, és szilárdan beépült a háziasszonyok hűtőszekrényébe. Ezek a gombák Kínában és Japánban honosak, ahol több mint ezer éve termesztik és fogyasztják.

A Ming-dinasztia orvosai számos értekezést hagytak leszármazottaikra, ahol a shiitake gombák csodálatos gyógyító tulajdonságairól beszéltek. Valaki ma a fiatalság elixírjének, valaki a vitaminok tárházának nevezi őket, és a ginzenggel hasonlítja össze.

Keleti csoda

Mi az a shiitake gomba, és miért lepte meg annyira még a legszeszélyesebb kulináris szkeptikusokat is? Először is természetesen ez egy csodálatos fás illat. Mivel fákon nőnek, nem meglepő, hogy fás jegyek vannak jelen. Másodszor, a gombákat meglehetősen száraz kalapok jellemzik, amelyeken sok különböző repedés és zárvány található.

Ezt a terméket nagyon gyakran "fekete gombának" nevezik, mivel a shiitake színe a világostól a világosig változhat.gesztenye-sötétbarna, majdnem fekete.

Az ízét illetően elég szokatlan, ha nem is konkrét. A shiitake gombákról szóló számos vélemény azt mondja, hogy egyesíti az ízét némi hétköznapi édességgel, bódító keserűséggel és pikáns élességgel.

Emellett a termék nagy előnye a kalóriatartalom. Sok karcsúsító hölgy, a helyes táplálkozás hívei, vegetáriánusok, hírességek és világszínvonalú modellek nagyon gyakran eszik shiitake ételeket. Annak ellenére, hogy száz gramm termék körülbelül háromszáz kalóriát tartalmaz, ezeket a gombákat leggyakrabban táplálkozási szakértők tanácsolják. Hol található még egy egészséges, hihetetlenül ízletes és egyben kielégítő étel, amely szintén nem rontaná el az alakot?

Shiitake gomba. Előnyök és károk

Miért a shiitake gomba "az örök szépség és fiatalság elixírje"? Milyen hasznos kompozíció büszkélkedhet ezzel a keleti kulináris újdonsággal?

A shiitake gomba részeként körülbelül tizennyolc leghasznosabb aminosavat, vitamint, nyomelemet, mindössze 1 g zsírt és körülbelül tíz gramm fehérjét találhat száz gramm termékben.

A szakértők gyakran tanácsolják a shiitake fogyasztását azoknak, akik gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdenek, rákosak, csökkent immunitástól és gyakori fáradtságtól szenvednek. Azt mondják, hogy a shiitake étkezéssel gyorsabban gyógyulnak a fekélyek és eróziók a gyomorban és a belekben. Ezenkívül a koleszterin kiválasztódik, az általános immunitás fokozódik, és az anyagcsere normalizálódik.

Különösen friss és szárított shiitake gomba ajánlott az elhízásban szenvedőknek. Az anyagcsere javítása, a méreganyagok eltávolítása a szervezetből, az emésztőrendszer működésének javítása - mindez csak hozzájárul a fogyáshoz.

Sőt, a szakértők azt mondják, hogy az étrendet nem feltétlenül kell teljesen „kötni” ezeknek a gombáknak a használatához. Elég, ha shiitake gombát adsz az étrendedhez. Japán tudósok, akik fogyókúrázó, és rendszeresen shiitake-t evő emberek csoportját figyelték meg, megfigyelték, hogy sokan néhány hónap alatt tíz vagy több kilogrammot fogytak.

A gomba ellenjavallt bronchiális asztmában, egyéni intoleranciában (allergiás reakciókban) szenvedőknek, valamint terhes nőknek és 12 év alatti gyermekeknek.

Shiitake és tenger gyümölcsei

A szakácskönyvekben sok olyan ételt találhat, amelyet shiitake gombával készítenek majd. Hogyan kell főzni őket? Milyen ételekkel párosítható?

A shiitake gombából elképesztően ízletes és illatos levesek, hihetetlen előételek, saláták és köretek készülnek. Tökéletes harmóniában vannak a tenger gyümölcseivel, csirkehússal, zöldségekkel, friss fűszernövényekkel, gabonafélékkel stb.

Az első recepthez szüksége lesz

• 120 g zöldbab.
• 200 g garnélarák.
• 400 g shiitake gomba.
• Kínai tészta.
• Néhány gerezd fokhagyma.
• Vaj.
• 5 táblázat. kanál szójaszósz.

Hogyan főzzek

A gombát kissé megmossuk, törölközőn szárítjuk, és serpenyőben sütjük. A garnélarákot a gombával együtt megfőzzük. Öt percig főzzük sós vízben. A gombában adjunk hozzá zöldbabot, hámozott főtt garnélarákot. Felöntjük az apróra vágott fokhagymával elkevert szójaszósszal. Két-három percig főzzük. Köretként használhat kínai tésztát vagy rizst.

Halászlé gombával és lazaccal

A shiitake gomba nem csak saláták készítésére használható. A leves receptje olyan egyszerűnek tűnik, mint bármelyik előétel. A háziasszonyoknak különösen ízlett a lazacos halászlé.

A főzéshez szüksége van

• 5-6 shiitake gomba.
• 250 g lazacfilé.
• Hallé - 800 ml.
• Evőkanál gyömbér (reszelve).
• 3 evőkanál szójaszósz.
• Citromlé.
• Rizstészta – 150 g
• Alga - 2 lap.

Főzési mód

A halfilét apró darabokra kell vágni és citromlével meglocsolni. Öt percig "pihenni" hagyjuk a halat. A lazacot serpenyőben süthetjük, ha nem félünk a plusz kalóriáktól, vagy sütőben süthetjük, előzőleg fóliába csomagolva.

Tegye a halat az elkészített húslevesbe, adjon hozzá szójaszószt. Az algákat ollóval kis hosszú lemezekre vágjuk. A gombát egészben is bele lehet tenni a levesbe. Csökkentse a hőt, és forralja a levest körülbelül tíz percig. A tésztát külön megfőzzük. Tálaláskor az aljára tesszüktányérokat, a tetejére öntjük a levest, és felaprítjuk a zöldeket. Hozzáadhat néhány apró darab chili paprikát is.

Egészséges gombás chips

A shiitake gomba falatozásra is használható. A fogyók különösen értékelik az ilyen gyors, egyszerű, de nagyon egészséges és ízletes ételeket.

Kötelező:

• Friss gomba.
• Növekszik. olaj.
• Egy kis só.
• Két asztal. kanál liszt.
• Őrölt bors.
• Három csirke tojás.

Főzési lépések

A gombát meg kell mosni, és törölközőre kell fektetni, hogy megszáradjon. Amikor a gomba megszáradt, vékony szeletekre vágjuk. Fűszerekkel ízesítjük. Tojásból és lisztből tésztát készítenek. Minden tányért mártsunk tésztába, és süssük fél percig. Ne felejtsen el papírszalvétát vagy törölközőt előkészíteni. Fontos, hogy a felesleges olaj üveg legyen, és ne maradjon a forgácson.

Ha azt szeretné, hogy az étel még kevésbé legyen kalóriadús, küldje el a gombát száraz tepsire sütni. Tíz perc elég a sütőben, és kész is a chips.

Omlett

Ha szeretnéd reggelijét egy egészséges, ízletes, kínai jegyekkel tarkított étellel változatossá tenni, akkor azt tanácsoljuk, hogy főzzön omlettet.

Szükséges termékek:

• Egy izzó.
• Shiitake gomba.
• Három csirke tojás.
• Só.
• Egy kis vaj.

Hogyan főzzek

Először a gombát megmossuk és törölközőn szárítjuk. Ezután levágják a kalapokat (menni fognakedényben). Mindegyik kupakot csíkokra vagy kockákra vágják. A gombát olajon megpirítjuk, bors és csipet só hozzáadásával. Öt perccel később adj hozzá apróra vágott hagymát a kalapokhoz.

Törjük fel a tojásokat egy tálba, adjunk hozzá egy kanál tejet vagy vizet, és verjük jól, amíg bolyhos tojásmasszát nem kapunk. Öntsük bele a gombát a hagymával, és hagyjuk a fedő alatt hét percig dermedni. Tálaláskor szórjuk meg az omlettet friss petrezselyemmel.

Saláták

A legnépszerűbb étel a saláta. Milyen ételekkel kombinálható a shiitake gomba, hogy ízletes, de gyorsan elkészíthető salátát kapjunk? Ez:

• Főtt marhanyelv, friss fűszernövények, gomba.
• Pácolt gomba, paradicsom, főtt csirke, brokkoli.
• Rizstészta, gomba, garnélarák.
• Gomba, sajt, spárga, hüvelyesek.