2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A gomba nem téveszthető össze semmilyen más gombával. És ez nem annyira a külső, mint inkább az íz jellemzőire vonatkozik. A Ryzhiki sózva, pácolva, sütve és főzve egyaránt csodálatos. A gombás gombák, amelyek receptjei változatosak, nagyszerű kiegészítők lesznek a mindennapi vagy az ünnepi asztalhoz. Táplálkozási tulajdonságaikat, aminosav-, vitamin- és ásványianyag-tartalmukat tekintve felülmúlják a marhahúst, a csirkét és a tojást. Ugyanakkor a gombát meglepően könnyen befogadja a szervezet, ellentétben más vadon élő gombákkal, amelyek kellemetlenséget okozhatnak a gyomorban. Alacsony kalóriatartalmúak (100 grammonként csak 22 kcal), így akkor is használhatók, ha fogyni szeretne.
Hogyan válassz és gyűjts
Csendes gombavadászatra indulva számítania kell arra, hogy nagy valószínűséggel nem fog sikerülni egy teljes kosár diétás termék összegyűjtése. Ezek a gombák meglehetősen ritkák és kis csoportokban. Különösen értékesnek számítanak azok a nagyon fiatal példányok, amelyeknek nem volt idejük férgeket kiüríteni. A Ryzhik szereti az árnyékos helyeket, és leggyakrabban fiatal lucfenyőerdőkben találhatók meg,fenyvesek, rosszul megvilágított tisztásokon és széleken. Miután összegyűjtötte a sáfránygombát (az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell elkészíteni), egészséges és ízletes ételekkel lepheti meg szeretteit.
A Ryzhik narancssárga és kék-zöld színű is lehet. Mindenesetre a gomba kivágásán vörös tejszerű lé figyelhető meg, ami lehetővé teszi a tapasztalatlan gombásznak, hogy eligazodjon a lelet helyességében. A gombát július utolsó napjaitól kezdve az első fagyokig gyűjtheti. Ugyanakkor a gomba jól álcázza magát, és ahhoz, hogy észrevegye a finom camelinát, jól meg kell hajolnia.
Egyszerű recept
Ha elég szerencsés fiatal és gyönyörű gombákat gyűjteni, használja ki a lehetőséget, hogy teljes mértékben élvezze a csodálatos gombák ízét anélkül, hogy időt vesztegetne a főzéssel. Ehhez csak el kell olvasnia, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen savanyítani a gombát. Alaposan meg kell tisztítani a szennyeződéstől, le kell öblíteni és egy lapos edényre lefelé kell tenni. Már csak a gombát kell megsózni, és másfél órát állni hagyni. Elkészült az eredeti, enyhén kesernyés utóízű snack.
Sózott gomba
A gombák pácolásának egyik hagyományos receptje a gomba még egy kezdő szakács számára is elérhető. Az így elkészített erdő ajándékai igazi ajándékok lesznek egy ínyenc számára. A szennyeződéstől megtisztított és folyó vízzel megmosott gombákat fel kell önteni vízzel és forralás után 5 percig forralni. Mindig el kell távolítania a keletkező habot. Hagyja a gombát egy szűrőedényben lecsepegtetni, és tegye egy edénybe (tálba, kádba, tálba), felöntveminden réteg szegfűborssal (10 db), babérlevéllel (2 db), apróra vágott fokhagymával (3 gerezd), kaporral (csokor) és sóval (4 teáskanál só minden kilogramm gombára). Nyomd meg a gombát, és tedd hűtőbe 45 napig. Ezután csomagoljuk a gombát kis üvegekbe, és fedjük le szorosan, vagy hagyjuk egy kádban a pincében. A gomba gomba sózásának leírt receptje az egyik legegyszerűbb és legfinomabb.
A késztermék tárolása
A helyiségnek, amelyben a gombák gombák lesznek (a sózási recepteket fent mutatjuk be), sötétnek, hűvösnek és jól szellőzőnek kell lennie. A legjobb hőmérséklet 5-6 fok. Alacsonyabb értékeknél a gomba megfagy, meleg környezetben a gomba megsavanyodhat, elveszítheti egyedi ízét. Időnként gondoskodni kell arról, hogy a sóoldat teljesen befedje a gombát. Amikor elpárolog, felforr alt, hűtött vizet kell hozzáadni az edényekhez kis mennyiségű só hozzáadásával. Ha megjelent a penész, akkor forró sós vízbe mártott gézzel távolítható el. A gombás gomba (a cikkben megvizsgáljuk, hogyan kell főzni az erdő ajándékait) sűrű és ízletes.
Tengerészeti
A pácolt sáfránygombát (főzési módját ebben a receptben ismertetjük) gazdag ízük és vonzó megjelenésük jellemzi. Bármilyen ünnepi aszt alt képesek díszíteni. A pácolt gombák a sózott gombáktól kifinomultabb ízben és a keserűség hiányában különböznek, amimás készítményekben is jelen legyen. Az e recept szerint készült tevék számos étel, például saláta és vinaigrette kiegészítésére használhatók. Egy eredeti és kiadós snack elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 kg gomba;
- 2/3 csésze tisztított víz;
- teáskanál só;
- citromsav (körülbelül 1/5 teáskanál);
- néhány borsó szegfűbors.
További információ a főzési folyamatról
Az erdei törmeléktől megtisztított gombát sós forrásban lévő vízzel le kell önteni, és azonnal szűrőedénybe kell dobni. Ez az eljárás finom ízt biztosít a terméknek. A pác elkészítése rendkívül egyszerű - keverje össze a vizet sóval és citromsavval, és forralja alacsony lángon körülbelül 20 percig. A kapott oldatot fel kell önteni az erdő ajándékaival, nem felejtve el borsot hozzáadni, és 15 percig főzzük. Vegye ki a pácolt gombát a serpenyőből, és tegye sterilizált üvegekbe. Leöntjük a leszűrt pácot, feltekerjük és bármilyen hűvös helyen tároljuk. Az ilyen gombák az erkélyen, hűvös pincében vagy hűtőszekrényben tárolhatók.
Fűszeres gomba
Gombás gomba, amelynek receptjei minden gombásznak megvannak, lehet csípős. Először is el kell döntenie egy ízletes munkadarab tárolási hőmérsékletét. Ha a gomba hűvös és jól szellőző pincében áll, akkor kilogrammonként 40 gramm durva sót kell venni. Ha azt tervezi, hogy snacket hagy a lakásban, akkor legalább 50-60 sóra lesz szüksége.gramm. A fűszeres és pikáns íz igazi felfedezés lesz minden gombakedvelő számára.
Hozzávalók a fűszeres falatokhoz:
- 1 kg gomba;
- tormalevél;
- 5-6 feketeribizli levél;
- 3 babérlevél;
- néhány borsó szegfűbors;
- 0,5 tk őrölt fekete bors;
- só.
Sós snack készítése
A gombát alaposan megtisztítjuk a törmeléktől, egy rétegben szétterítjük egy szitán, és forrásban lévő vízzel leöblítjük. Közvetlenül ezután a gombát jeges vízben le kell hűteni, és hagyni kell megszáradni. Egy zománcozott serpenyő, tál vagy kád alján egyenletesen terítsd el a ribizlileveleket, adj hozzá petrezselymet és borsot. A gombát fejjel lefelé tesszük, és rétegenként bekenjük őrölt borssal elkevert sóval. Tegyünk a tetejére tormát, fedjük le egy fa körrel (vagy tányérral), és hagyjuk a terhet. Egy hónapos hűvös (+5 fokos) helyen való letelepedés után kerülhet az asztalra a finom fűszeres gombagomba (főzési módja ebben a receptben olvasható).
Fermentált termék
A gombás gomba (hogyan kell más módon főzni, alább leírjuk) abban különbözik a többitől, hogy a tejsavnak köszönhetően még jobban felszívódik a szervezetben. Főzéshez legfeljebb 5 cm átmérőjű kalappal rendelkező példányok alkalmasak. A meghámozott és megmosott gombát forrásban lévő vízzel felöntjük, lecsepegtetjük, és üvegedényekbe tesszük, megszórjuk sóval és töltelékkel. Ez utóbbi felforr alt és negyven fokosra hűtött vízből (egy liter kell), egy evőkanál savanyúbóltej, tizenöt gramm cukor és harminc gramm só. A vizet úgy kell kiszámítani, hogy teljesen ellepje a terméket. A teher a tetejére kerül. A gombákat sötét, hűvös helyre küldik két-három hétig érlelésre. Jó étvágyat!
Ajánlott:
Meddig kell főzni a csirke gyomrát, hogy puha legyen: receptek és főzési szabályok
A csirke gyomor, más néven egyszerűen „köldök”, egy kiadós és ízletes termék, amelyből első és második fogást is főzhet. Sokan azonban kíváncsiak: mennyit kell a csirke gyomrát puhára főzni? Nincs határozott válasz, mert sok múlik az eredeti terméken, valamint az elkészítési módon
Kék puha tőkehal. Hogyan kell főzni a kék puha tőkehalat: receptek
A kék puha tőkehal, amely gyakran megtalálható az üzletekben, hasznos, mint minden tőkehal testvére, de velük ellentétben nagyon olcsó. Ugyanakkor a húsa puha és lédús, bár némi csontosságát a kék puha tőkehal hátrányai is betudják magyarázni. Már csak a megfelelő előkészítés marad
Hogyan főzzük meg a tintahalat, hogy puha legyen?
Egészen a közelmúltig a szabadpiacon forgalmazott tenger gyümölcsei közül csak tengeri heringet lehetett találni. Mára a helyzet gyökeresen megváltozott. Minden városban az üzletekben van garnélarák és kagyló, osztriga és tintahal. És gyakran a háziasszonyok olyan problémával szembesülnek, hogy nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni.A tintahal főzése különös figyelmet érdemel. De annak érdekében, hogy az étel finom legyen, először ki kell találnia, hogyan kell főzni a tintahalat. A gyakorlatban kiderül, hogy ez a feladat nem is olyan egyszerű
Házi készítésű előkészületeket készítünk. Lekvár almából: hogyan kell főzni, hogy ízletes legyen?
Nem kell megvárni a nyarat és az új betakarítást ahhoz, hogy almából lekvárt főzzön teához vagy pitéhez. Hogyan kell főzni, kérdezed. A válasz: vegyünk egy tucat nagy érett almát (vásároljunk szupermarketben vagy piacon), mossuk meg, vágjuk szeletekre, vágjuk ki a magokat. Öntöttvasba tesszük, 10 percig forraljuk, hogy megpuhuljanak
Hogyan főzzük a barna rizst, hogy puha és bolyhos legyen?
A csiszolatlan rizs diétás élelmiszernek számít, és az egészséges táplálkozáshoz ajánlott. Felmerül a kérdés, hogy a fajtakülönbség hogyan befolyásolja a gabonafélék előkészítését. Vagyis hogyan kell főzni a barna rizst?
