Francia sajttál desszertnek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A főétel tálalása előtt sajtot ettünk előételként. A mediterrán országokban (Franciaország, Olaszország és Spanyolország) azonban ezt a terméket étkezés után kínálják a vendégeknek. Amikor már mindenki jóllakott, és kicsit megpihent az evéstől, elkezdheti az ételcserét, és édes falatokat szolgálhat fel gyümölcsök, lekvárok, valamint egy fa deszka formájában, amelyre különféle finomított tejtermékeket lehet kirakni. Ezt a desszertet Franciaországban "sajttál"-nak hívják, de nem szabad elfelejteni, hogy Párizs legjobb házaiban még mindig fából (márványból vagy gránitból) szolgálnak fel.

Felelősségteljesen kell megközelítenie egy ilyen tányér kiválasztását. A sajtokat általában nem egy héttel, hanem egy nappal a tervezett étkezés előtt vásárolják meg. Ismét nem lehet őket kivenni a hűtőszekrényből, és azonnal az asztalra tálalni: az erjesztett tejterméknek szobahőmérsékletre kell felmelegednie, különben a vendégek nem élvezhetik teljes ízét és aromáját. Ügyeljen arra, hogy gondoljon a rágcsálnivalók kialakítására: a tábla legyen dekoráció nélkül, mert itt maguk a sajtok a legfontosabbak. A közelben több lekvárt kell tenni (legalább kettő - savanyú és édes, például áfonya és füge), egy váza gyümölcsöt, amelyek között kívánatos a szőlő, egy vázaszárított gyümölcsök vagy diófélék és egy külön kenyérdoboz ropogósra vágott bagettel. Ez utóbbi helyettesíthető keksszel, de hozzáadott íz nélkül.

Miből álljon egy sajttál? Az összetétele változatos legyen. Nem az a lényeg, hogy hányféle terméket teszel rá, hanem az, hogy a fajták kombinálódjanak egymással. Ezenkívül a vendégeknek választaniuk kell - valaki nem szereti a kecske "fromát", és valaki nem tolerálja a kéksajtot. A tábla ne csak a gyomrot, hanem a szemet is gyönyörködtesse: in tse

ntr tegyen egy nagy darabot (a Camembert kerekítheti), és a kisebbeket a szélére.

Még a legcsekélyebb sajttálon is tartalmaznia kell tehén-, juh- és kecsketejből készült termékeket. Ugyanez vonatkozik a fermentált tejtermékek érlelésére is: friss, lágy, félpuha, kemény. Van azonban egy nagyon szigorú szabály: a sajtokat az óramutató járásával megegyező irányban helyezik el - a legfinomabb túrófajtáktól a legélesebb és fűszerezett, pikánsakig. Hiszen a vendégeknek nem kell a megjelenés alapján meghatározniuk, hol van egy termék, különben azonnal megértik.

Mit kell tartalmaznia a tökéletes, ünnepi sajttálnak? A választék azt javasolja, hogy a „Ricotta”-t friss túróként vegyük, kiegészítve érlelt friss „Clochette”-vel vagy „Valensay”-vel. Lágy Camembert vagy Brie, félpuha tehéntermékek, kék vagy zöld (Roquefort, Gorgonzola vagy mások), kemények (Grana Padano, Emmental, Cheddar) szükségesek. A központban elhelyezhet néhány konkrét példányt - például gyógynövényekkel, amelyeknek további íze van. Az orosz klasszikusok híveinek kedvéért felteheti a gyermekkortól ismert szokásos fajtákat is: "észt", "svájci" stb. Ne érjenek egymáshoz, mert a lágy fajták elnyelik a zamatos fajok illatát.

A sajtos tányért úgy kell kialakítani, hogy hány ember eszik, különben a vendégek zavarba jönnek a darabolásra. Kezdje evőnként ötven grammtól. Adjon egy speciális kést a táblához, amelynek végén kétágú szegfűszeg található. Ha nincs ilyen kés, akkor egy egyszerű késsel és desszertvillával is beérheti. A sajtokat borral tálalják, de lehet konyakkal is. A kóstolásukat ugyanúgy kell elkezdeni, mint a borokat – fokozatosan. Ha először a sós fajtát próbálja ki, az enyhe fajtákat íztelennek fogja találni.