Cukrászati krém: receptek, alapanyagok és főzési módok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A megfelelően elkészített cukrászkrém minden édes termék megfelelő dísze lesz. Hogyan készítsünk étvágygerjesztő légtömeget, ami nagyon finom lesz? Fontolja meg a sütemények, sütemények és egyéb termékek díszítésére szolgáló tésztakrém receptjeit.

Csokoládé

A krém ezen változata fehér csokoládéból készül, de kívánság szerint tejjel vagy feketével is helyettesíthető. Megjegyzendő, hogy egy porózus termék nem alkalmas ilyen krém elkészítésére, valamint az olyan, amely nem tartalmaz kakaóvajat.

Csokoládé krém elkészítéséhez vegyünk egy tábla csokit (225 g) és darabokra törve gőzfürdőre tesszük, megolvasztjuk (mikrohullámú sütőben is megtehetjük, de ebben az esetben ügyeljen arra, hogy a massza ne forrjon fel). A folyékony masszát szobahőmérsékletre kell hűteni.

Egy külön edényben keverjen fel 340 g krémsajtot (lehetőleg Philadelphia fajtájú terméket használjon). A habverés során a folyékony, kissé lehűtött csokoládét fokozatosan kell a masszába adagolni, és addig kell kevernihomogenitás.

Egy másik tálban lágyíts meg 170 g vajat, majd add hozzá a krémes masszához. Miután az összes összetevőt megtöltötte citromlével (1,5 teáskanál), mindent össze kell keverni. Kész a krém!

Túrós krém sűrített tejjel

Ha a desszert ízletes kiegészítőjével szeretné kényeztetni családját, készíthet sűrített tej alapú krémet túró hozzáadásával. A létrehozásához a következőt kell vennie:

• 2, 5 csésze joghurt (az alacsony zsírtartalmút érdemes előnyben részesíteni);
• 4 evőkanál meleg víz (főtt);
• 12g zselatin;
• 250 g túró;
• egy pohár sűrített tej.

Egy külön tálba öntsük a zselatingranulátumokat meleg vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Amint a zselatin vízzel telítődött, vízfürdőben kell melegíteni, amíg folyékony halmazállapotúvá nem válik, és hagyni kell a masszát kihűlni.

Amíg a zselatin hűl, össze kell keverni a tejet a túróval, és gyorsan fel kell verni a termékeket, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezután adjunk hozzá joghurtot, és alaposan keverjük össze mindent. Ebben a szakaszban a tejszínt kívánság szerint édesítheti. Az utolsó lépés azt javasolja, hogy a túrómasszát keverjük össze zselatinnal, vékony sugárban öntsük be, és keverővel keverjük alacsony sebességgel.

Étcsokoládé krém

Ez a süteménykrém recept süteményekhez nagyszerű lelet lesz azoknak a háziasszonyoknak, akik szeretik csokoládétermékekkel kényeztetni háztartásukat. A krém elkészítéséhez étcsokoládé hozzáadásával,a következő összetevőlistát kell használni:

• 125g vaj;
• pohár tejszín;
• 50 ml pezsgő;
• 100g cukor;
• keserű csokoládé (tejcsokoládéval helyettesíthető).

A csokoládé cukrászkrém (a képen) elkészítéséhez az itt bemutatott recept szerint, külön serpenyőben kell felforralni a tejszínt, majd bele kell tenni egy törött csokoládét. Folyamatos keverés mellett a csokoládét fel kell olvasztani, majd a masszát homogenizálva vegyük le a tűzről és hűtsük le, amit egy tál hideg vízben, folyamatos kevergetés mellett végezhetünk, hogy elkerüljük a bőrképződést.

Amíg a krémes-csokis keverék hűl, el kell készíteni a leendő krém többi összetevőjét. Ehhez az előlágyított vajat a cukorral ledaráljuk, majd a kihűlt csokoládémasszával kis adagokban adagolva, párhuzamosan kis fordulatszámon habverve keverjük össze. Ezt követően, ugyanúgy, be kell vezetni a pezsgőt, felverve a tejszínt. A cukrászok azt javasolják, hogy ezt a krémet közvetlenül az elkészítés után használd fel, mivel hajlamos gyorsan megkeményedni.

Mandarin krém

Ez a jégkrémrecept tökéletes piskótához. Otthon nagyon egyszerű elkészíteni. Ehhez vegyünk 50 ml vizet, öntsünk bele 100 g cukrot, tegyük tűzre, hagyjuk forrni a masszát állandó keverés mellett.

Egy másik edényben keverj el egy kanál lisztet 1/4 csésze vízzel ésmindent jól simára keverünk. Amikor a szirup forrni kezd, öntsön bele vízzel hígított lisztet, és a kapott masszát keverve besűrűsítse.

Néhány nagy mandarin gyümölcsöt meg kell tisztítani a héjtól és az erektől, majd át kell engedni egy húsdarálón, és a kapott zagyot össze kell keverni előre lágyított vajjal (100 g). A létrehozott homogén masszába tejszínt kell adni, és keverővel lassú sebességgel felverni. Mielőtt felhasználná a mandarin krémet, hagyja pár órára a hűtőszekrényben főzni, amíg teljesen besűrűsödik.

Karamell krém

Megjegyzendő, hogy ezt a fajta krémet ideális esetben cukrászati fecskendőn keresztül kell felvinni. Az "Iriski" gumicukorból készült tortakrém receptje meglehetősen egyszerű, és az ez alapján elkészített massza hihetetlenül finom lesz.

Krém elkészítéséhez vegyünk 200 g lágy édességet, és a lehető legapróbbra őröljük. Egy külön tálban keverj össze 60 g lisztet, egy kevés vanillint és pár pohár hideg tejet. A masszát mixerrel alaposan felverjük, lassú tűzre kell tenni, és forrásban lévő vízig melegíteni, majd a serpenyőbe zúzott édességeket kell adni.

Egy idő után a massza egészen homogénné válik. Ebben a szakaszban adjunk hozzá 100 g vajat, és jól keverjük össze. Amint a krém teljesen besűrűsödik, teljesen kész lesz.

Kókuszkrém

Ez a krém receptcukrászzacskóhoz tökéletes a finom kókusz íz kedvelőinek. Egy ilyen kiegészítés elkészítéséhez a recept szerint forraljon fel néhány pohár tejet, és alacsony lángon melegítse. Ebben a szakaszban egy kanál vaníliát és egy hiányos pohár normál cukrot kell bele tenni. Ezután a masszát egy ideig forralni kell, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Amint ez megtörténik, adjon hozzá 125 g vajat a tejes masszához, és hagyja felforrni a tartalmát.

Egy külön tálban keverj össze 50 g búzadarát és ugyanennyi lisztet. Ezt követően az ömlesztett masszát vékony sugárban a tejbe kell önteni, és kevergetve tűzön kell tartani, amíg a gabona teljesen meg nem fő, majd le kell venni a tűzről.

Amint kihűlt a massza, öntsünk bele 0,5 csésze hideg tejet, és miután mindent mixerrel felvertünk, lassan tüzet rakva küldjük vissza a tűzhelyre. A masszát fel kell forralni, majd össze kell keverni egy pohár kókuszreszelékkel, és a mixert simára keverve le kell venni a tűzről.

Mielőtt az e recept szerint elkészített cukrászkrémet rendeltetésszerűen használná fel, keverje fel mixerrel. Kész formában az ilyen terméket legfeljebb öt órán keresztül tárolják.

Ananászkrém

Egy ilyen krém elkészítésének legelején öntsön 20 g zselatint egy hiányos pohár vízzel, és hagyja megduzzadni. Amint ez megtörténik, a masszát vízfürdőbe kell helyezni, fel kell olvasztani, majd hagyni kell elfogadható hőmérsékletre hűlni.

Amíg a zselatin hűl, el kell készíteniegyéb alkatrészek. Ehhez keverjünk össze 5 evőkanál porcukrot, 250 g tejszínt és 1,5 ek. zsíros túrót, majd az egészet alaposan simára verjük. Ezután vékony sugárban zselatint kell hozzáadni a masszához, valamint apróra vágott ananászkonzervet (ízlés szerint), majd keverjük össze és használjuk a kapott krémet a rendeltetésszerűen.

Mandulakrém

Ez a tasakkrém receptje (a képen) csak a legjobb minőségű természetes vajat használja.

Elkészítéséhez keverjünk fel 150 g vajat, majd adjunk hozzá egy tojást és 70 g cukrot a pelyhes masszához, majd verjük tovább közepes sebességgel. Ezután adj a tejszínhez egy másik tojást, egy kanál felmelegített rumot, további 70 g cukrot, valamint 10 g mandulamorzsát, és keverd újra, amíg teljesen homogén krémet nem kapsz.

A kész terméket legjobb édesipari fecskendőn keresztül felvinni: a belőle készült figurák tökéletesen megtartják formájukat. Az ezen recept szerint elkészített cukrászkrém a tortadíszítéshez 3-4 napig eltartható.

Tejfölös Banánkrém

A leírt recept szerint készült tejfölös-banánkrém nagyon lágy és ízletes. Elkészítéséhez össze kell keverni 50 g cukrot és 100 g zsíros tejfölt, valamint egy kis vanillint, amely kívánt esetben kávédarálóban őrölt fahéjjal helyettesíthető. A kapott homogén masszába egy turmixgéppel apróra vágott nagy banánt, valamint zúzott földimogyorót kell bevinni, amelyet előre meg kell sütni. Alaposana massza simára habverése után krémként használhatod kedvenc édességed díszítésére.

Almakrém

Ez a cukrászzacskó tortadíszítő krém recept biztosan sok háziasszony kedvence lesz, mivel a massza hihetetlenül lágy és illatos.

A krém elkészítéséhez reszeljen le 400 g édes-savanyú almát, előzetesen meghámozva. Ezután az apróra vágott gyümölcsöt 80 g cukorral kell kombinálni, és jól össze kell keverni. A kapott masszát egy serpenyőbe kell tenni, és lassú tűzön 7 percig főzzük. Ezt követően a masszát le kell venni a tűzről és turmixgéppel össze kell törni, majd hagyni kell kihűlni.

Egy másik edényben keverjen össze 60 g keményítőt, egy egész tojást, egy kanál vaníliás cukrot és 1/4 csésze vizet. A hozzávalókat egy percig keverjük, majd hozzáadjuk az almaszószt. A kapott keveréket nagy lángon 4-5 percig forraljuk, amíg besűrűsödik, majd adjunk hozzá 60 g vajat, és keverés után hűtsük le. Kész a krém!

Krém főtt sűrített tejjel és szárított gyümölcsökkel

A házi készítésű termékekhez legmegfelelőbb péksütemény-krém kiválasztásakor feltétlenül figyeljen erre a krémreceptre, amely tökéletes eklér töltelékhez, valamint muffinok és sütemények díszítéséhez.

Asz alt gyümölcsökből készült krém elkészítéséhez alaposan le kell öblíteni és meg kell szárítani 50 g asz alt szilvát és ugyanennyi asz alt sárgabarackot. Ezt követően finomra kell vágni őket. Külön őröljükturmixgépben 50 g mogyorót vagy bármilyen más típusú diót.

Egy doboz főtt sűrített tejet össze kell keverni 0,5 csésze tejjel, és alaposan fel kell verni, amíg a massza egynemű és levegős lesz. Ide is kell hozzáadni a diót az elkészített szárított gyümölcsökhöz, majd újra felverni a tejszínt.

Krém halvával

E nagyon édes, szokatlan ízű krém elkészítéséhez keverjen össze 25 g cukrot és 450 ml tejet egy serpenyőben. Folyamatos keverés mellett a masszát alaposan fel kell melegíteni anélkül, hogy felforrna, és le kell venni a tűzhelyről.

Egy másik edényben óvatosan morzsoljon össze 3 tojássárgáját 25 g cukorral, egy csipet sóval és 1/4 evőkanállal. keményítőt, majd a kapott masszát jól felverjük, óvatosan adagolva a tejet. Amint pompásabbá válik, le kell állítani a habverést, és ismét lassú tűzre kell tenni a serpenyőt, felmelegítve a masszát, amíg teljesen be nem sűrűsödik.

A sűrű tejszínt le kell venni a tűzről, le kell hűteni, és 200 g lágy vajat hozzáadva mixerrel felverni, alacsony sebességet nagy sebességgel váltogatva. Három perc elteltével 200 g zúzott halvát kell hozzáadni a krémhez, majd egyenletessé kell tenni. Kész a krém! Rendeltetésszerűen használható. A gyakorlat azt mutatja, hogy az e recept szerint elkészített massza kiválóan alkalmas pudingos és keksztésztából készült termékekhez.