A legfinomabb krém: érdekes receptek és nélkülözhetetlen alapanyagok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tejszín szinte minden sütemény fő összetevője. Ezzel drasztikusan megváltoztathatod a desszert összbenyomását, még akkor is, ha a sütemények nem túl sikeresek. Csak azt kell tudni, hogy melyik krém illik jobban egy adott tortához. A tapaszt alt cukrászok tudják, hogy a "Napoleon" száraz süteményével kombinált lágy kekszhez nem fog működni. Ez a cikk számos receptet kínál a legfinomabb krémhez különféle süteményekhez és süteményekhez. Mindegyik opcióhoz lépésenkénti főzési útmutató tartozik.

Mi a finom krém titka?

A legegyszerűbb krémhez is minden recept rendelkezik bizonyos árnyalatokkal, amelyek figyelembevétele nélkül nehéz lesz elérni a várt eredményt. Az alábbiakban bemutatjuk a tapaszt alt cukrászok elkészítésének néhány titkát:

1. Ahhoz, hogy a krém tökéletes legyen, emlékezzen egy kimondatlan szabályra:a krém mindig legyen hideg, a vaj puha, a tojás pedig szobahőmérsékletű. Ellenkező esetben nagyon nehéz lesz egységes textúrát elérni.
2. Mixerrel történő tejszínhabnál ajánlatos porcukrot használni, mivel a cukorkristályok nem mindig oldódnak fel teljesen. Ennek eredményeként a krém még a recept teljes betartása mellett is finom lesz, de nem olyan lágy.
3. A krémhez hozzáadott összes száraz hozzávalót át kell szitálni. Ez a szabály a keményítőre, a lisztre, a kakaóporra és még a porcukorra is vonatkozik.
4. A krém összetevőinek összekeverésének szakaszában hozzáadhat ételfestéket vagy bogyópürét. Ettől a desszert nem csak ízletes, de vizuálisan is gyönyörű lesz.

Ezután a süteményekhez, süteményekhez és süteményekhez készült krémek legfinomabb receptjeit tekintjük át részletesen.

Tökéletes puding

Ennek a krémnek a receptjét kifejezetten a híres Napóleon tortához tervezték. De ma már többek között bonyolultabb desszertek készítésére is használják: habok, pudingok, szuflék. A pudingot nem csak tortarétegekkel kenik meg, hanem eklérrel, profiterol-lal és tartletekkel is megtöltik. Még fagyl altot is készítenek belőle.

A legfinomabb pudingot sárgájával főzik, bár egyes háziasszonyok egy egész tojást adnak a tejhez, hogy pénzt takarítsanak meg. Ez nem nagy hiba, bár a krémes massza kevésbé lágy a fehérjétől.

A legfinomabb pudingos recept a következő lépéseket tartalmazza:

1. Forraljon fel tejet (1 l) a tűzhelyen, vagy melegítse erősen 90 °C-ra.
2. Külön, egy mély tálban a tojássárgákat (8 db) villával daráljuk meg cukorral (400 g) és vaníliával (10 g).
3. Adjunk hozzá 100 g átszitált lisztet, és keverjük össze. A professzionális cukrászok előszeretettel használnak ugyanannyi kukoricakeményítőt liszt helyett.
4. Töltsön forró tejet a tojásos keverékhez. A masszát habverővel jól összekeverjük, hogy homogén, csomómentes legyen.
5. A kapott tejszínt öntsük a maradék tejbe.
6. Tegye a fazékot a krémes masszával a tűzhelyre. A tejszínt lassú tűzön, folyamatosan kevergetve, habverővel főzzük.
7. Tegye át a forró tejszínt egy tiszta és száraz edénybe, és fedje le fóliával a felülethez közel. Hagyja az asztalon teljesen kihűlni, majd kenje fel a tortarétegekre.

A Napóleon legfinomabb krémje

Talán nincs olyan ember, aki ne próbálná ki ezt a világszerte népszerű desszertet. A "Napoleon" elkészítésekor a leveles tészta vékony rétegeit finom pudinggal megkenjük. De nem minden háziasszony szereti a híres desszertnek ezt a változatát. Véleményük szerint a puding nem impregnálja kellően a száraz puffos süteményeket. Ennek eredményeként felvágáskor a torta szó szerint szétesik.

Sok cukrász úgy gondolja, hogy a Napóleon legfinomabb krémje az olaj. A következő összetevőkből készül:

• vaj - 360 gramm;
• sűrített tej – 600milliliter.

Nekével a sütemények jól telítettek, puhává és puhává válnak. A vajas krémet nagyon egyszerű elkészíteni:

1. A puha vajat verd fel mixerrel.
2. Csökkentse a sebességet, öntsön vékony sugárban egy kevés sűrített tejet.
3. Amikor a massza homogénné válik, adjuk hozzá a maradék tejet.
4. Tovább dolgozzon a mixerrel alacsony fordulatszámon, amíg a krém puha és puha nem lesz.
5. Kenjük meg süteményekkel. Ahhoz, hogy a sütemény jobban átázott legyen, összeszerelés után legalább 2 órán keresztül hagyja az asztalon.

Recept egy finom főtt sűrített tejkrémhez

A "Napoleonnak" az alábbi krém semmiképpen nem való, mivel semmiképpen nem áztatja el a száraz puffos süteményeket. De csokis vagy vaníliás kekszhez, sőt mézes tortához is nyugodtan használhatod. Az ilyen süteményekhez puha süteményekkel tényleg ez lesz a legfinomabb krém. És így kell főzni:

1. Töltsön 400 ml 35-38%-os zsírtartalmú hideg tejszínt egy magas edénybe.
2. Pörgesd fel őket nagy sebességű mixerrel bolyhos csúcsig. A tejszínhez nem szabad cukrot vagy port adni.
3. Készítsen hűtött főtt sűrített tejet. Adjunk hozzá 3-4 evőkanál sűrű barna karamellát a tejszínhabbal.
4. A hozzávalókat mixerrel keverjük újra, amíg össze nem keverednek.
5. A kész krémet legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Ezalatt az idő alatt stabilizálódik és jobban megtartja alakját.

Hogyan készítsünk finom mézes tortakrémet?

Kóstold megtorta finom méz aromájú, sokak számára gyermekkoruk óta ismerős. A legtöbb háziasszonynál már hagyománnyá vált a vékony, világosbarna sütemények tejföllel való bevonása. A legfinomabb mézes sütemény készül így. A tejföl jól átitatja a süteményeket, így puhák és lédúsak.

A krém receptje mindössze három lépésből áll:

1. Minimum 800 ml 20%-os zsírtartalmú tejfölt dobjon egy szitára, miután 4 rétegben hajtogatott gézzel letakarja. Ezzel megszabadul a felesleges savótól és akár 30%-kal növeli a termék zsírtartalmát.
2. 4 óra elteltével öntse át a tejfölt egy mély tálba. Adjunk hozzá 1 csésze cukrot vagy porcukrot.
3. A hozzávalókat nagy sebességű mixerrel 7-10 percig verjük.
4. Kész a tejfölös. Használat előtt ajánlott tovább hűteni.

Nagyon finom túrókrém

A következő krém kellemes, finom állagú, ugyanakkor elég stabilnak bizonyul. Használható torták oldalának és tetejének kibélelésére, sütemények díszítésére stb.

1. A lágy vajat (115 g) habosra keverjük a porcukorral (100 g) és a vaníliakivonattal (2 teáskanál). Nagy sebességgel keverje 5 percig.
2. Folytatva a verést, adjunk hozzá 340 g túrót a krémes masszához.
3. További 60 másodperc múlva a krém kész lesz.
4. A túró vajjal való keverésének szakaszábanpürét adhatunk hozzá friss vagy fagyasztott eperből vagy málnából. Nemcsak finom, de fényes is lesz.

A legfinomabb piskótakrém

Ma már egyre többen próbálják figyelemmel kísérni az étrendjüket, és egy adott termék kiválasztásakor mindenekelőtt annak összetételére figyelnek. Ezért a természetes tejszínhabbal készült sütemények iránt egyre nagyobb a kereslet. A technológia függvényében a massza meglehetősen sűrű, és akár desszert díszítésére is használható.

A kekszes torták legfinomabb krémjét így kell elkészíteni:

1. Tegye a mixer edényét és a habverőit a fagyasztóba előre 15 percre.
2. A legalább 33%-os zsírtartalmú tejszínt legalább 8 órára hűtőbe tesszük.
3. A tejszínt a fagyasztóban előhűtött tálba öntjük. Verse őket 5 percig közepes sebességgel.
4. Adjunk hozzá 70 g porcukrot. A tejszínt még 3 percig verjük. Azonnal felhasználható torták rétegezéséhez, vagy egy kis időre hűtőbe tesszük.

Karamell kekszkrém

Nem minden háziasszony vállalja, hogy otthon karamell főz. De ebben nincs semmi bonyolult. Csak a „megfelelő” ételeket kell kéznél tartania: egy serpenyőt vagy egy kis, vastag aljú serpenyőt. Egy ilyen karamell krém elkészítéséhez a legegyszerűbb összetevőkre lesz szüksége:

• granulált cukor - 200 g;
• 35% zsírtartalmú tejszín – 200 ml;
• krémesvaj - 150 g;
• vanillin - 10 g.

A vajat előre ki kell venni a hűtőből, hogy megpuhuljon. Ebben a receptben nem kell lehűteni a tejszínt – nem kell felvernie.

A legfinomabb karamellkrém elkészítéséhez a következő sorrendben kell:

1. Töltsön cukrot egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre.
2. Közepes lángon olvasszuk fel a kristálycukrot. Karamellizálódni kezd és barnulni kezd, ahogy felmelegszik.
3. Melegítse a tejszínt a mikrohullámú sütőben 90 másodpercig. Azonnal a cukros masszához öntjük és összekeverjük. A karamellszószt sűrűre főzzük, levesszük a tűzről, és hideg edénybe öntjük.
4. A vajat habosra verjük. Adjunk hozzá hideg karamellt. Addig verjük, amíg a krém homogénné válik. Azonnal felhasználható, vagy akár 3 napig hűtőszekrényben tárolható.

Csodálatos tiramisu krém

Ez a krém nemcsak a leghíresebb olasz péksütemény elkészítéséhez használható, hanem önmagában is desszertként tálalható. Az elkészítésének receptje a következő műveletsort tartalmazza:

1. Csirke tojás (2 db) Mossa meg jól szódával, és válassza szét a fehérjét és a sárgáját.
2. 33%-os zsírtartalmú tejszín (170 ml) habos masszává verjük.
3. A tojásfehérjét felverjük egy csipet sóval.
4. A sárgáját is verjük fehéredésig porcukorral (2 evőkanál).
5. Tegyen mascarpone sajtot egy mélytálba (250d) hozzáadjuk a tejszínt és a sárgás masszát. Keverés.
6. A felvert tojásfehérjét óvatosan a tejszínhez keverjük. Keverje össze spatulával.
7. A tejszínt öntsük egy szép tálba, és tegyük hűtőbe, ha külön desszertként kívánjuk tálalni.

Protein krém eklérekhez és tortadíszekhez

Nagyon sűrű, sűrű és elképesztően ízletes, formáját jól tartó krém készíthető az alábbi recept szerint. Ideális profiterol töltésére, sütemények, sütemények és sütemények díszítésére. Az ilyen krém elkészítésének titka nagyon egyszerű - a fehérjéket vízfürdőben kell verni. A főzés általában csak néhány lépésből áll:

1. Azonnal „építsünk” vízfürdőt a tűzhelyre: tegyünk az aljára egy fazék forró vizet, a tetejére pedig egy mély tálat. Adjunk hozzá 2 fehérjét és 120 g cukrot.
2. A hozzávalókat egy tálban villával keverjük össze.
3. A mixer nagy teljesítményén verje habosra a fehérjemasszát. A masszának sűrűnek, sűrűnek kell lennie, erősen tartsa egy fordított evőkanálon.

Ugyanaz a krém használható habcsók készítéséhez. Ehhez egy fúvókával ellátott cukrászzacskó segítségével a fehérjemasszát egy pergamennel borított tepsire kell helyezni. Süssük a habcsókot 100 °C-on 1,5 órán keresztül, majd hagyjuk a süteményeket meleg sütőben, amíg kihűl.

A legfinomabb csokikrémtorta

A következő krém receptje nagyon egyszerű:

1. A szobahőmérsékletű vajat (120 g) keverőgéppel habosra keverjükállapot.
2. Adj hozzá 1 tojást.
3. Szitáljon porcukrot (150 g) a vajas keverékbe. Keverje össze spatulával.
4. Kakaópor (15 g) jeges vízzel (15 ml) és vaníliakivonattal (1 teáskanál) keverve.
5. Tegye bele a csokis keveréket a fő vajkrémbe. Keverjük újra, hogy a massza homogén legyen.

Ez a krém a legfinomabb fehér vagy csokis keksz tortákból készült tortákhoz. Muffin, cupcake és cupcake díszítésére is használható.