Vegetáriánus levesek: alapanyagok, egészséges és finom receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vegetarianizmus a modern emberek nagyon népszerű irányzatává vált. Az állati eredetű termékek étrendjéből való kizárás nem jelenti azt, hogy a vegetáriánusok ízetlenül és egészségtelenül étkeznek. Nagyon sok különféle recept létezik hús hozzáadása nélkül, amelyek szerint az ételek ízletesek és egészségesek. Például a levesek az első ételek, amelyeknek jelen kell lenniük a napi menüben. Mely vegetáriánus levesek biztosan finomak?

Miből készülnek ezek a levesek?

Ha először főz vegetáriánus levest, bizonyos nehézségekbe ütközhet. Például mi használható alapanyagként? Természetesen mindenféle hús elfogadhatatlan. Ezenkívül nem használhat állati zsírokat, májat, belsőségeket. Ha kifejezetten vegetarianizmusról beszélünk, és nem veganizmusról, akkor használhat tojást, sajtot és tejszínt. A veganizmus kizár minden állati eredetű terméket.

Mi illik finom vegetáriánus levesreceptekhez:

• zöldség;
• hüvelyesek;
• gomba;
• növényi olajok;
• fűszerek.

A felsorolt összetevők alapján bemutatjuk az első fogási lehetőségeket. Mellesleg azok számára is alkalmasak, akik célul tűzték ki, hogy leadjanak pár plusz kilótól.

A legegyszerűbb vegetáriánus leves

Ennek az ételnek az elkészítése elég sok időt vesz igénybe, mert nem kell felforralni a húslevest, és a hozzávalók száma sem nagy. Ez a leves gyorsan elkészíthető egy fárasztó nap után.

Szükségünk lesz:

• burgonyagumó - 3 db;
• sárgarépa és hagyma;
• hajdina - 100 gramm;
• só, bors;
• napraforgómagolaj.

Kezdje el a főzést:

1. A hajdinát válogatjuk és mossuk. Felöntjük bő vízzel, és félig főzzük.
2. A burgonyát kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe küldjük félig főtt hajdinával.
3. Ezzel párhuzamosan hevítsük fel az olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát, amíg finom arany színt nem kapnak.
4. A kész sütés a serpenyőbe kerül. Ne kapcsolja ki további 10 percig.
5. A kész levest levesszük a tűzről, sózzuk, borsozzuk és apróra vágott fűszernövényekkel ízesítjük.

Zöldségleves

A vegetáriánus zöldséglevesnek kiváló íze és egészségügyi előnyei vannak. Különféle zöldségek felhasználásával, egymással kombinálva főzhetjük. Fontolja meg az egyik kombinációt.

Kötelező:

• burgonya - 3 db;
• hagyma és sárgarépa - 1-1;
• cukkini - 1 kicsi;
• főtt vagy fagyasztott kukorica - 3 evőkanál. l.;
• növényi magolaj- 2 evőkanál. l.;
• zöldek és só.

Főzési lépések:

1. A burgonyakockákat és a kukoricát forrásban lévő vízbe tesszük. Forraljuk.
2. A sárgarépát és a hagymát megpirítjuk egy serpenyőben. 10 perc elteltével kockára vágott cukkinit adunk hozzájuk. További 15 percig sütjük.
3. Amint kész a burgonya, azonnal a serpenyőbe küldik a sült cukkinit.
4. A zöldeket és a sót néhány perccel a leves elkészülte előtt adjuk hozzá.

Ez a vegetáriánus leves könnyen elkészíthető lassú tűzhelyen.

Lencseleves

Lehet, hogy a lencse zöldségleves nem vonzza az első ízben érkezőket. Az íze sajátos, de egy ilyen étel előnyei kolosszálisak: a test megtisztul, a méreganyagok eltávolíthatók. Ennek ellenére a lencseleves megtalálta az ínyencet.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• lencse - 200 gramm;
• hagymafej - 1 db;
• burgonya - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• karfiol - 400 gramm;
• paradicsom - 1 gyümölcs;
• friss zöldek.

Ez a leves a következőképpen készül:

1. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A megmosott lencsével együtt puhára főzték.
2. Ugyanakkor sárgarépát és hagymát sütnek.
3. A karfiol virágzatát levágjuk, és burgonyával és lencsével együtt a serpenyőbe küldjük. Hagyja 15 percig főni.
4. A paradicsomot kockákra vágjuk, és szintén serpenyőbe tesszük.
5. A sütés következik. Só, bors. Fedjük le fedővel, és főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
6. Pár perccel a leves elkészülte előtt beleöntjük az apróra vágott zöldeket, és elzárjuk a tüzet.

A lencseleves lassú tűzhelyben is főzhető, mindent ugyanúgy csinálva, mint a tűzhelyen.

Rizs

A vegetáriánus leves rizzsel és zöldségekkel azoknak is tetszeni fog, akik nem tudják elképzelni az életüket hús nélkül.

Szükségünk lesz:

• rizs - 100 gramm;
• sárgarépa - 1 db;
• pár paradicsom;
• burgonya - 2 gumó;
• hagyma - 1 db;
• só, bors, petrezselyem ág.

Húsmentes rizsleves főzési módja:

1. A rizst alaposan leöblítjük folyó víz alatt, amíg tiszta, nem zavarossá válik, átfolyik rajta a víz.
2. Az elkészített rizst a serpenyőbe tesszük a kockára vágott burgonyával együtt.
3. Míg a rizs és a burgonya főtt, a hagymát és a sárgarépát megpirítjuk a következő égőn. 5 perc elteltével apróra vágott paradicsomot adunk hozzájuk. 2 perc elteltével fedjük le a zöldségeket, és tartsuk alacsony lángon 10 percig.
4. A kész sütést a serpenyőbe küldjük, és mindent addig főzünk, amíg a burgonya megpuhul.
5. A főzés végén sót, fűszereket és finomra vágott petrezselymet adunk a leveshez.

A leves bébiételhez is alkalmas.

Gombaleves

Talán nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a gombalevest. És húsleves nélkül is finomra főzheted. Szóval, hogyan kell főzni a vegetáriánus gombátleves?

Először is el kell készítenie a következőket:

• gomba (fehér vagy csiperkegomba) - 500 gramm;
• árpa dara - 500 gramm;
• burgonya és sárgarépa - 1-1;
• hagyma - 1 db;
• só, őrölt bors és kapor.

Főzési lépések:

1. Először is forraljuk puhára az árpát.
2. Amint a gabona kész, a burgonyakockákat küldik rá.
3. Sült hagymát és sárgarépát készítenek.
4. A gombát darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe öntjük gabonapelyhekkel és burgonyával. Amikor megsültek, legközelebb a sülteket küldik.
5. Pár perccel a leves elkészülte előtt sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg kaporral.

borsóleves

A vegetáriánus borsóleves nem olyan ízletes, mint a füstölt tarjával vagy egy egyszerű marhahússal főzve. De mivel az étel nem tartalmazza a hús hozzáadását, bemutatunk egy finom borsóleves receptet vegetáriánusok számára.

Egy egyszerű összetevőkészletre lesz szüksége:

• borsó - 400 gramm;
• víz - 3 liter;
• burgonyagumó - 3 db;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• gerezd fokhagyma -3 db;
• növényi olaj - 50 gramm;
• só, bors és fűszernövények ízlés szerint.

A főzési folyamat lépései:

1. A megmosott borsót felöntjük 3 liter vízzel, és mérsékelt lángon 1 órán át főzzük.
2. Krumpligumó kockákra vágva.
3. Hagymakockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük. Mindkét zöldséget növényi olajban aranybarnára sütjük.
4. Fokhagymagerezd késsel apróra vágva.
5. A főtt borsóhoz adjuk a burgonyát, a sütést és a fokhagymát. Só és bors ízlés szerint.
6. Főzzük még 20 percig a levest.
7. Pár perccel a főzés vége előtt az apróra vágott zöldeket kiöntjük.
8. Hagyja a kész ételt 10 percig főzni.
9. Fokhagymás krutonnal tálaljuk.

Ha van vágy megkóstolni vegetáriánus borsóleves pürét, akkor a főtt ételt turmixgéppel habosra keverjük.

„Egyházi” leves

Ennek a levesnek a neve onnan ered, hogy gyakran böjt idején főzik. Ez egy ízletes és kielégítő étel, amelyet krutonnal lehet a legjobban fogyasztani.

A főzéshez szüksége lesz:

• búza - 200 gramm;
• zsírszegény kefir vagy 1% - 1 liter;
• tejföl 15% - 500 gramm;
• hagyma - 1 db;
• szárított bazsalikom;
• zeller zöldje.

Főzési lépések:

1. Először is forraljuk fel a búzát, amíg teljesen meg nem fő.
2. Egy külön serpenyőben keverje össze a kefirt tejföllel és egy liter vízzel. A tejes keveréket tűzre tesszük. Főtt búzát öntünk rá. Forraljuk fel lassú tűzön, gyakran kevergetve.
3. A hagymát aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk egy közös fazék leveshez.
4. Forrald 15 percig, végül adj hozzá apróra vágott zellert és bazsalikomot.

Egyedülálló ízt tesz, érdemes kipróbálni.

Céklaleves

A céklaleves nem biztos, hogy mindenkinek tetszik, mert kevesen szeretik ezt a zöldséget. De ennek ellenére az étel figyelmet érdemel, mert megfelelő főzéssel kiváló ízt érhet el, és ami a legfontosabb, a szervezet számára jótékony hatású.

A főzéshez szüksége lesz:

• répa - 300 gramm;
• paradicsom - 0,6 kg;
• hagymafej - 1 nagy;
• víz - 1000 ml;
• napraforgóolaj - 60 ml;
• joghurt adalékanyagok nélkül - 100 gramm;
• só és őrölt bors – ízlés szerint.

A főzés módja:

1. Kezdje hagymával. Meg kell hámozni, kis kockákra vágni és serpenyőben vajjal kisütni.
2. A céklát puhára főzzük. Ezután dörzsöljük egy durva reszelőn, és elküldjük a serpenyőbe hagymával. Legfeljebb 2 percig sütjük.
3. A paradicsomot meghámozzuk, nagyra vágjuk, majd a serpenyőbe küldjük.
4. A paradicsomot felöntjük vízzel, hozzáadjuk a pirított hagymát és a céklát. Hagyjon mindent forrni.
5. Amint a forralás megkezdődik, érzékelje a 10 percet, és főzze meg a levest.
6. Amint megfőtt a céklaleves, kicsit lehűtjük, és turmixgéppel felverjük. Adjunk hozzá olajat, sót és borsot, keverjük össze.
7. A főtt ételt tányérokban, joghurttal tálaljuk.

Tökkrémleves

A vegetáriánus sütőtök leves nagyon lágy és ízletes lesz. Ha nem adunk hozzá fokhagymát, akkor egy ilyen első fogás nyugodtan etethető kisgyermekekkel.

Főzés előtt töltse fel a következő összetevőket:

• tökpép - 0,5 kg;
• édes paprika - 1 közepes méretű zöldség;
• hagyma - 1 db;
• gerezd fokhagyma;
• rozmaring ág;
• zsírszegény tejszín (10%) - 100 ml, talán kicsit kevesebb;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• só és bors ízlés szerint.

A sütőtök levest a következőképpen készítjük:

1. Tegyünk egy serpenyőt lassú tűzre, és öntsünk bele a megadott mennyiségű olajat.
2. A fokhagymát, hogy jobban kivonja a levét, összegyúrjuk, és a rozmaringlevéllel együtt egy serpenyőben megkenjük. 5 percig sütjük, majd óvatosan vegyük ki és dobjuk ki.
3. Ezután ugyanabban az olajban tegyük apróra vágott zöldségeket: sütőtököt, borsot, hagymát. 10 percig kevergetve pirítjuk, majd lefedjük, csökkentjük a hőt és addig pároljuk, amíg a sütőtök megpuhul.
4. Miután minden készen van, turmixgéppel pürésítse az edény tartalmát, és öntse egy serpenyőbe.
5. Adjon hozzá fűszereket és tejszínt. Forraljuk fel.
6. Amint felforr a leves, kapcsolja ki és tálalja.

Zárásként

A bemutatott vegetáriánus levesek bizonyítják, hogy a húsmentes ételek nemcsak változatosak, de nagyon ízletesek, táplálóak és egészségesek is lehetnek. Azok is kényeztethetik magukat ilyen levesekkel, akik nem vegetáriánusok, például böjtölnek, vagy ha meg kell szabadulniuk pár plusz kilótól. Az összetevők mind ismertek és elérhetőek. Ezenkívül a hús nélküli leveseknek van egy pluszja is – időt takaríthat meg főzés közben.