Sztroganov máj: klasszikus recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A klasszikus Stroganoff májrecept segítségével ízletes és gyengéd ételt készíthet. Hagyományosan nem teljes tejföl, hagyma és liszt nélkül. Ennek eredményeként a máj finom krémes szószban van, a hagymának köszönhetően lédús. A tészta, burgonyapüré vagy gabonafélék köretei kiválóak ehhez a főzési módhoz.

Egyszerű recept: Összetevők listája

Ez egy igazán klasszikus Stroganoff májrecept. A minimális mennyiségű összetevőt használja. A főzéshez a következőket kell venni:

• hagymafej;
• 500 gramm máj;
• 250 gramm tejföl;
• 50 gramm víz;
• egy evőkanál liszt;
• kevés növényi olaj a sütéshez;
• só és bors.

Ízlés szerint hozzáadhat friss vagy szárított fűszernövényeket is. A kapor és a petrezselyem különösen jól érzi magát májjal.

Sztroganov mája: klasszikus recept fotóval

A májat megmossuk, az ereket levágjuk, a fóliákat eltávolítjuk, hogy az étel lágyabb legyen. Rúdokra vágva, nem túl vékonyra. A hagymafejet megtisztítjuk és félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, a májat mindkét oldalukon megpirítjuk, amíg színe megváltozik. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

Egy másik serpenyőben süsd meg a hagymát növényi olajon aranybarnára. Miután áthelyeztük a zöldséget a májba. Tegye vissza a serpenyőt a hozzávalókkal együtt a tűzhelyre. Külön keverjük össze a lisztet, a vizet és a tejfölt. Igyekeznek nem csomókat képezni. Öntsük a serpenyőbe a májhoz. Keverés közben főzzük a Stroganoff májat a klasszikus recept szerint egy serpenyőben körülbelül tíz percig. Ezután fedjük le, és hagyjuk állni egy ideig.

Máj paradicsompürével

A szószhoz nem mindig használnak tejfölt. Például ebben a klasszikus Stroganoff májreceptben paradicsompürét is használnak. Ehhez az ételhez a következőket kell venni:

• 700 gramm máj;
• hagymafej;
• 3 evőkanál tejföl és paradicsompüré;
• egy evőkanál liszt;
• 200 ml víz, néha vegyen be húslevest;
• só és fekete bors.

A kész ételt apróra vágott petrezselyemlevéllel díszíthetjük. Azt is érdemes figyelembe venni, hogy a hagyma legyen nagy és lédús.

Hogyan készítsünk finom ételt?

Klasszikusa stroganoff máj receptje egyszerű termékeket tartalmaz. És főzni sem nehéz. A májat megszabadítjuk a filmektől, vénáktól, megmossuk, majd rudakra vágjuk. Az olajat egy serpenyőben felmelegítjük. Használhat növényi és vaj és növényi olajok keverékét is. Minden májszeletet lisztbe forgatunk, hogy a szósz sűrű és gazdag legyen.

A szeleteket forró olajban kiterítjük, és hét percig sütjük. Ezután hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, kevergetve további négy percig pirítjuk. Miután feltették a paradicsompürét, pár percig melegítjük, majd újra összekeverjük. Ezután felöntjük a húslevessel, a májat még pár percig főzzük, majd hozzáadjuk a tejfölt és a fűszereket. Tartsa meg, amíg kész.

Mi az előnye egy ilyen klasszikus Stroganoff májreceptnek? Az eredmény egy lágy étel és egy sós szósz. Mivel paradicsompürét használunk, adhatunk hozzá pár bazsalikomlevelet. A krumplipüré remek kiegészítő lesz.

Máj friss paradicsommal

Ez egy másik módja egy finom étel elkészítésének. A kész paradicsompüré helyett azonban friss paradicsomot vesznek, jobb húsos, illatos. Ehhez a főzési lehetőséghez a következőt kell vennie:

• 600 gramm máj;
• két paradicsom;
• egy fej hagyma, elég nagy;
• pár evőkanál liszt;
• száz ml tejföl, annál sűrűbb, tejszínnel helyettesíthető;
• pohár forr alt víz;
• szárított kapor - ízlés szerint;
• kevés só, őrölt fekete bors;
• egybabérlevél;
• szagtalan növényi olaj.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy ehhez a recepthez marhahús májat használnak, bár a csirkemáj is megfelelő. De ez egy kicsit más étel lesz.

Hogyan főzzünk májat paradicsommal?

A Stroganoff máj receptje azoknak tetszeni fog, akik szeretik az egyszerű és gyors vacsorát. A májat alaposan megmossák, hogy elmossák a vérrögöket, ereket és filmrétegeket vágnak ki, amelyek merevíthetik a kész edényt.

Az elkészített terméket körülbelül öt centiméter hosszú csíkokra vágjuk. A kocka nem fér bele! Ellenkező esetben ez többé nem lesz a híres étel klasszikus elkészítése.

A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk. Minél lédúsabb a hagyma, annál jobb! A paradicsomot félbevágjuk, a szárát kivágjuk. Mindegyik felét kockákra vágjuk. Egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk. Erős hőmérsékleten a májszeleteket hét percig sütjük. Ugyanakkor keverjük meg, hogy egyenletesen bevonják őket a kéreg, de ne égjenek meg. Ezt követően a hőmérsékletet lecsökkentjük, és paradicsomot és hagymát adunk a serpenyőbe. Négy percig keverjük. A folyamat során a zöldséglének kell kiemelkednie, ami a végén finom szószt és lédús májat ad.

Ezt követően adjunk hozzá lisztet, és gyorsan keverjük össze. A lényeg az, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását, majd öntsük hozzá a tejfölt, alaposan keverjük össze. Ezután vizet adunk hozzá, ismét óvatosan összegyúrjuk a masszát egy serpenyőben. Most eljött a fűszerek ideje. A kapor májjal kombinálva nagyon jó, ha kívánjuk, főzés közben nem csak szárított fűszernövényeket adhatunk hozzá, hanem friss kaprot is szórhatunk a kész ételre.

Ezt követően fedjük le a serpenyőt, és pároljuk a májat a zöldségekkel és a szósszal még tíz percig a leglassabb tűzön. Ezután a kész ételt a köretre öntve tálaljuk.

Sztroganov mája finom és gyengéd étel, amelyet mindenki elkészíthet. Hagyományosan marhahús belsőségeket fogyasztanak, de néha sertéshússal vagy akár csirkehússal helyettesítik. A tejföl is elengedhetetlen hozzávaló. A hagymás levével és a máj húslevesével együtt finom és nagyon ízletes szósz lesz a körethez és magához a májhoz.