Klasszikus Satsivi recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok vita folyik arról, hogy mi az a Satsivi – étel vagy szósz? Ennek ellenére a szó grúz fordításban „hideg ételt” jelent, ami azt jelenti, hogy így fogjuk fel. A Satsivi recept biztosan tetszeni fog minden szakácsnak, aki szereti a finom és eredeti ételeket.

Milyen húst használnak?

Az ételt leggyakrabban pulyka- vagy csirkehúsból készítik, és diószósszal tálalják. Annak ellenére, hogy sok szakértő azt állítja, hogy a pulyka szerepel a Satsivi receptben, sok változata van az ételnek halból, baromfiból és húsból. Például a süllő satsivi hihetetlenül ízletes étel, különösen, ha a halat saját kezűleg fogta. Az étel alapja pontosan egy fűszeres diószószban rejlik, amelyet koriander és fokhagyma hozzáadásával készítenek.

Hagyományőrzés

A grúz satsivi recept nem tartalmaz lisztet, tojást és hagymát, az ételhez való szósz pedig nem igényel hőkezelést. Bage szósznak is nevezik. Ez egy sokoldalú szósz, amelyet számos ételhez és ételhez alkalmaznak. A magon alapuldió. A felhasznált fűszerek összetétele szintén gyakorlatilag nem változik: fahéj, fokhagyma, bors, gránátalmalé és imeretiai sáfrány. A zöldek nem kötelezőek, de koriander nélkül nem tudod elkészíteni a megfelelő ételt.

A Baje nagyon úgy néz ki, mint a sűrű tejföl, és a főzés utolsó szakaszában adják a satsivihez. Ebben a szószban hűl ki a főtt hús. A grúz csirke satsivi receptje azt jelenti, hogy az ételt hidegen tálalják.

A csirke a leginkább hozzáférhető és legegyszerűbb összetevő. A hús nagyon gyorsan megsül, és a legnehezebb megvárni, amíg teljesen kihűl.

Az étel hagyományos változata

Ez a lépésről lépésre elkészített csirke satsivi recept lehetővé teszi, hogy 2 adagot kapjon ebből az ételből. Körülbelül fél órát vesz igénybe az összes hozzávaló elkészítése, az összetevők elkészítésének folyamata pedig másfél óráig tart.

A klasszikus Satsivi csirke recepthez a következő összetevőkre van szükség:

• egy kilogramm csirke vagy csirkeszárny;
• 1 csésze dió;
• egy csokor koriander;
• fokhagymafej;
• 2 izzó;
• 50 gramm vaj;
• gránátalmalé opcionális;
• különféle fűszerek.

Tovább a főzéshez

Grúz csirke satsivi recept lépésről lépésre:

1. Vegyél egy egész csirkét, és vágd több darabra, vagy vásárolhatsz egy kiló szárnyat. Egy csirke leszsok az egész családnak, és a szárnyakat sokan szeretik, és elég hús van benne.
2. A dió előre hámozva is megvásárolható. Vagy a dióhéjat saját maga is elvégezheti (amelyik kényelmesebb).
3. A koriander is készül. Szerencsére ez a vitaminos gyógynövény egész évben kapható és könnyen beszerezhető.
4. A húst meg kell mosni, ellenőrizze, hogy nincs-e rajta madártoll maradvány. Ezután terítse szét a szárnyakat a serpenyőben, és töltse fel vízzel, hogy elérje a hús szintjét. A tűzhelyen felgyújtjuk a tüzet, és felforraljuk a húst. Időnként távolítsa el a habot, és süsse így a szárnyakat 15 percig. Ezután el kell távolítania a szárnyakat a húslevesből, és meg kell várnia, amíg lehűl. A levest leszűrheti, és egy külön edénybe öntheti.
5. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk fel, de ne nagyon finomra, majd pirítsuk meg vajban.
6. Miután a hagyma vonzó pirospozsgás árnyalatot vesz fel, adjuk hozzá a kihűlt szárnyakat, és süssük tovább az edényt 10 percig, miközben a serpenyőben megkeverjük a húst.
7. Miután adjunk hozzá néhány babérlevelet, egy pohár húslevest, amely a szárnyak felforralása után maradt, és lassú tűzön pároljuk tovább a húst.
8. A húst nagyon sokáig kell párolni egy serpenyőben. Egészen addig a pillanatig, amikor elkezd lemaradni a csont mögött. Amíg arra vársz, hogy elkészüljön a csirke, elkezdheted a bage főzését.
9. A hámozott diót ki kell válogatni, eltávolítva a héj és a válaszfal minden maradványát. A koriandert alaposan megmossuk, a sérült elemeket és a durva szárakat eltávolítjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát.
10. Helykoriander, dió és fokhagyma a turmixgépben. Adjunk hozzá egy kanál suneli komlót és egyéb fűszereket ízlés szerint. Tegyünk bele egy kis sót.
11. Mindent jól aprítson fel, hogy az összetevők paszta állapotba kerüljenek. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek láthatóak nagy részecskék: minél alaposabban törjük össze a diót, annál jobb. Mindig először a habarcs belsejében őrölheti meg a diót. Adjunk hozzá csirkelevest és néhány evőkanál gránátalma levét a diós masszához. Semmi esetre se használjon bolti nektárt! Keverje össze az összes összetevőt. Ha nincs természetes gránátalma leve, akkor egy kanál borecetet használhat analógként. A kapott szósz konzisztenciájának hasonlítania kell a tejfölre vagy a búzadarára. A húsleves segítségével megfelelően beállíthatja az állapotot. Ízlés szerint fűszereket is adhat hozzá.
12. Elvileg már kész is a szószunk. Nem igényel főzést, sütést vagy egyéb hőkezelést. Már csak a kész pörköltet mártással kombináljuk, hogy teljes legyen a grúz Satsivi receptünk.
13. Add hozzá a szószt a csirkehúshoz, keverd hozzá, és add hozzá a maradék csirkelevest. Most a szósz állaga folyékony tejfölre kell, hogy hasonlítson.
14. A csirkét alacsony lángon 15 percig extrahevítjük. Vannak ajánlások, amikor a szószt csak a csirkére kell önteni, és hagyni kell. Mindkét lehetőség egyformán jó.
15. Meg kell várni, amíg a hús teljesen kihűl, hogy magabiztosan kijelenthessük az étel készenlétét.
16. A csirkét hidegen tálaljuk. A díszítés is teljesen felesleges lesz. Csak vegyen egy vekni friss kenyeretvagy vásároljon friss lavash.
17. Egy letépett pita kenyérdarab tökéletesen segít minden kanalat helyettesíteni.

Egy másik hagyományos recept

A Satsivi receptje nagyon népszerű minden grúz lakomán. Ha igazán szeretné megtapasztalni ezt a csodálatos ízt, mindenképpen próbálja meg saját maga elkészíteni az ételt. A grúz Satsivi-receptünk lépésről lépésre segít ebben.

Mire van szükséged?

1. Csirke. Korábban hagyományosan pulyka főzte az ételt, de korunkban a szokásos csirke helyettesíti. A legjobb, ha a baromfit, zsíros, hízott takarmányt kukoricával szedjük. Az ilyen hús textúrája lágy lesz, színe enyhén sárgás árnyalatú.
2. Diós szósz. Valójában a satsivi egy különleges diószósz neve. Zöldségből, húsból vagy halból készült ételek főzésére szolgál. A dió Grúziában univerzális termék. A legjobb, ha friss diót használunk. Zúzott fokhagymát, sült hagymát és fűszereket is használ.
3. A fűszerkészlet szárított bazsalikomból, csípős pirospaprikából, kaporból, korianderből, kék görögszéna és imeretiai sáfrányból áll. A fűszerek segítenek kellemes aromát adni az ételnek, és megszabadulnak a diós keserűségtől is. Befolyásolják az emésztőrendszer javítását, és lehetővé teszik az étel hosszú távú tárolását. A felhasználandó fűszerek számát minden szakács önállóan határozza meg. A satsiviben gyakran találkozhat izsóppal, mentával,zeller vagy babérlevél.

Mikor kezdenek el főzni a grúzok?

Leggyakrabban azért történik, hogy megünnepeljünk valamit, vagy hogy kedves vendégekkel találkozzunk. Természetesen ez nem mindennapi főzéshez való étel. Korábban a Satsivi receptet használták karácsonyra. Hosszú böjt után a csirkehús zsíros diószószban jól sikerült.

Hogyan választják ki a csirkét az ételhez?

Fiatal, jól táplált példánynak kell lennie. Grúzia különböző régióiban más éghajlat uralkodik, különböző takarmányokat használnak, ami befolyásolja a hús ízét. A legjobb hús olyan csirkékből származik, amelyeket termékeny talajon termesztettek, és akkor zsírosnak és puhának bizonyul.

Hogyan kell enni az ételt?

Hagyományosan a vendégek érkezése előtt több hideg előételt kell az asztalra tenni, mint például savanyúság, pkhali, zöldek és satsivi. Az étel ötre van számolva. Minden ember satsivit vet magára egy mély tartályban. A szószt úgy fogyasztják, hogy kenyeret mártottak bele, a csirkét pedig kézzel.

Mitől különleges ez a recept?

Az adjariai konyha nem az élességével tűnik ki. Mindazonáltal a klasszikus grúz satsivi-recept némi eltérést mutat az ország különböző részein. A helyzet az, hogy minden háziasszony hozzáadhatja a saját ízét a klasszikus formulához. Vannak, akik a sűrű szószt kedvelik, míg mások a vékonyat. A hozzáadott fűszerek mennyisége is változhat. Néha Svan-sót, imereti olajat és egyéb összetevőket használnak.

Vannak receptek, amelyekben már a legkülönbözőbbeka főzés utolsó lépése. Leggyakrabban a szószt közvetlenül tálalás előtt adják a csirkéhez. Előfordul azonban, hogy ezt követően az edényt még körülbelül egy óráig párolják a tűzhelyen, hogy a hús puhább és diósabb ízt kapjon.

Elkezdheti főzni

A fényképes Satsivi recept segít gyorsan és egyszerűen elkészíteni ezt az étvágygerjesztő ételt.

Milyen termékekre van szükséged:

• 1,5 kilogramm csirkehús;
• 200 gramm hagyma;
• 150 milliliter növényi olaj (lehet kukorica vagy napraforgó);
• 900 gramm dió;
• 6 gerezd fokhagyma;
• kanál suneli komló;
• kanál imereti sáfrány;
• választásod szerinti só.

A húsleves elkészítéséhez a következő termékeket kell használni:

• csirke;
• egy izzó;
• 2 sárgarépa;
• fél citrom;
• 2 fokhagyma;
• csokor friss fűszernövény, például koriander, petrezselyem, zeller;
• fekete bors.

Kezdődik a főzés

A Satsivi receptje lépésről lépésre a következő:

1. Csirkelevest főznek. A madarat alaposan ki kell kibelezni, meg kell mosni és a farkát el kell távolítani. Öntsön hideg vizet a serpenyőbe, helyezze bele a csirkét, és várja meg, amíg felforr. Ezután adjuk hozzá a hozzávalókat ebben a sorrendben: egy hámozatlan hagyma, negyedére osztva; alaposan megmosott, de hámozatlan sárgarépa, darabokra osztva; zöldek és szemes bors. Mindent együtt kell főzni fél óráig. Ha már a főzéskész, dobjunk bele néhány hámozatlan fokhagymagerezdet, kapcsoljuk le a tüzet, és várjuk meg, amíg a húsleves behatol öt percig. A csirkét kivesszük a léből és leszűrjük. A meleg húst dörzsölje be sóval, várjon 10 percet, amíg befőtt, majd részekre oszthatja.
2. Hagyma pirításának megkezdése. A hagymát meghámozzuk a héjáról, felaprítjuk és aranybarnára pirítjuk. A legvégén adjunk hozzá egy kis imeretiai olajat. Az elkészítéséhez 4 sáfrányvirágot kell hozzáadni 1 liter növényi olajhoz.
3. Elkezdődik a diókeverék elkészítése. A diót meg kell sütni, össze kell keverni a fűszerekkel, mindent fel kell önteni húslevessel, és jól őrölni kell egy turmixgépben. Analógként használhat húsdarálót, és háromszor engedje át a keveréket. Adjuk hozzá a pirított hagymát és az apróra vágott fokhagymát az edényhez, majd ismét menjünk át a turmixgépen. Állítsa be a szósz vastagságát a húslevessel.
4. A húst összekeverjük az elkészített szósszal. Tedd a csirke részeket egy mély tálba, és lassan öntsd rá a szószt a húsra.

Ennyi, a klasszikus Satsivi receptünk elkészült!

Csirkeszárnyas étel

A Satsivi recept fotóval segít elkészíteni egy illatos és fűszeres húsételt, amelytől házad minden vendége megőrül.

Milyen alkatrészekre van szükség:

• 1,2 kilogramm csirkeszárny;
• 1, 2 csésze dió;
• fokhagymafej;
• koriander;
• 2 hagyma;
• 50 gramm vaj;
• kanálborecet;
• fél kanál koriander;
• 2 kanál suneli komló;
• sáfrány;
• fahéj;
• bors és só ízlés szerint;
• gránátalmamag;
• babérlevél.

A csirkeszárnyak kiválóan alkalmasak ennek az ételnek az elkészítéséhez, mert kicsik, és jó a hús-csont arány. Természetesen ez az étvágygerjesztő étel elkészíthető alsócombból, valamint egészben apróra vágott csirkehúsból is.

Kezdjünk főzni

1. A csirkeszárnyakat alaposan megmossuk, kifektetjük a serpenyőbe, és felöntjük hideg vízzel. A húst felforraljuk és 20 percig forraljuk, ne felejtsük el eltávolítani a keletkező habot. Hajtsa ki a szárnyakat, és várja meg, amíg kihűl, és szűrheti le a levest. Ekkor a félkarikára vágott hagymát egy előmelegített serpenyőben aranybarnára vágjuk. Ezt követően a hagymához adhatunk húst, és további 10 percig pirítjuk a szárnyakat.
2. Most hozzáadhat 1,5 csésze húslevest és babérlevelet a húshoz. Fedjük le a csirkét fedővel, és várjuk meg, amíg a hús megpirul. Csak amikor a csontok mögé esik, akkor teljesen kész.
3. A diót, a hámozott fokhagymát, az összes fűszert és ízlés szerint sót tedd egy turmixgépbe. A hozzávalókat simára daráljuk. Ezután hozzáadhat borecetet és csirkehúslevest, hogy a tejfölhöz hasonló állagot kapjon.
4. A kész szószt hozzá kell adni a csirkehúshoz, összekeverni az edényt és hagyni kihűlni. Díszítsd a csirkét gránátalma magokkal.