Hogyan készítsünk görög joghurtot otthon?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hát nem igaz, hogy amikor valaki ízletes és egészséges savanyú tejtermékekről kezd beszélni, akkor valamiért ennek a sűrű, hófehér, jellegzetes friss aromájú diétás italnak a képe bukkan fel? A görög joghurt (a cikkben bemutatott fotó) egy hagyományos nemzeti mediterrán termék, amelyet a világ különböző országaiba importálnak. Önálló csemegeként és más ételek összetevőjeként is használják.

Sok fogyasztó vásárol görög joghurtot az üzletben, de nem mindig ez a legjobb megoldás. Valójában ebben az esetben, ahogy az gyakran előfordul, a termék különféle nemkívánatos adalékanyagokat tartalmazhat. Éppen ezért egyre több háziasszony próbálja meg otthon főzni a görög joghurtot. Ez a cikk bemutatja egy népszerű finomság elkészítésének lépéseit.

Bevezetés

A görög joghurt nagyon népszerű termék Görögországban. Ma ebben a gyönyörű országban, szétszórvaA Földközi-tenger partján többféle joghurtot állítanak elő, amelyek ízükben, állagukban és egészségügyi előnyeiben különböznek egymástól.

Ennek a tejitalnak az egyik fajtája, az úgynevezett "görög joghurt", szűrt termék, amelyet a tejsavó eltávolítása során nyernek a hagyományos megfelelőtől. Az it alt megnövelt zsírtartalom, valamint magas fehérje- és fehérjetartalom jellemzi.

A görög joghurt hagyományosan kecske- vagy juhtejből készült termék. Ma a tömegtermelésben tehéntejet használnak az ital készítésének alapjául. A finomság népszerűségét alacsony kalóriatartalmának, valamint fehérje- és egyéb tápanyagok gazdagságának köszönheti.

Gyártási jellemzők

Azok számára, akik valaha is készítettek túrót vagy sajtot egyedül, nem lesz nehéz hétköznapi görög joghurtot főzni az otthoni konyhában. A folyamat nagyon hasonló: először a tejet felmelegítik (de nem forralják: minden hasznos mikroelemet meg kell őrizni benne). Ezután hozzáadjuk az indítót, leöntjük a tejsavót. A joghurtot vagy a sajtot (joghurtot) egy ruhán átszűrjük és kissé lehűtjük. A natúr görög joghurt sűrű állagú, és aludttejhez vagy matsonihoz hasonlít. Az erjedés következtében sem laktóz, sem tejsavó (tej), sem cukor nem marad a termékben.

Görög joghurt: összetétel, egészségügyi előnyök és ártalmak

Ez az erjesztett tejital élő baktériumokat tartalmaz,valamint magas magnézium- és kalciumtartalma is van. A görög joghurtról táplálkozási szakértők számos értékelése szerint az évszázad egyik legjobb étele. Összetételét számos olyan előny jellemzi, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre: normalizálja az emésztőrendszer, a szív, a vesék működését, erősíti az ízületeket, segít megelőzni a fertőző betegségeket, erősíti az immunrendszert, javítja az anyagcserét. Még a pumpálás után hámló szérum is nagyon hasznos: újra felhasználják az otthoni főzésben vagy a kozmetológiában.

Szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a finomság túlzott fogyasztása a túlzott kalcium miatt veseköveket okozhat, elősegíti az erek meszesedését. További veszélyt jelent a bolti termékben található különféle töltőanyagok tartalma: zselé, keményítő stb., ami semmissé teszi az ital fogyasztásának jótékony hatását.

További információ

A termék kizárólag természetes összetevőket tartalmaz szintetikus adalékanyagok nélkül. A joghurt élő baktériumok kultúrájából készül: bifidobaktériumok, tejsavkoka, laktobacillusok. Ezenkívül a szakértők ezt a terméket a magnézium, a riboflavin és a pantoténsav igazi tárházának nevezik. Az ital kalóriatartalma a zsírtartalmától függ, de átlagosan körülbelül 66 kcal/100 g termék.

100 g joghurt tartalma:

• cukor 4g;
• fehérje 10-12g;
• koleszterin 6g;
• napidíjkalcium 10-15% (sokkal jobban felszívódik, mint a tejből).

Tárolja a minőségi görög joghurtot hűtőszekrényben akár 1 hónapig.

Változatos alkalmazások

Rengeteg különféle étel létezik, amelyekben ezt a népszerű erjesztett tejterméket használják: halhoz és húshoz adják, tészta alapanyagként használják, koktélokat és egyéb italokat készítenek belőle. A görög joghurtot salátákban majonéz vagy tejföl helyettesítésére, szendvicsek önteteként használják. Ezenkívül ez a termék kiválóan helyettesíti a pácot: ennek köszönhetően csökken a hús zsírtartalma, javul a minősége és az íze. A joghurtot kiváló kozmetikai termékként is használják - fejmosásra, arcbőr tisztítására.

Hogyan készítsünk görög joghurtot otthon?

Ital készítésekor figyelembe kell venni néhány árnyalatot: a pasztőrözött vagy főtt tej nem alkalmas az elkészítésre, inkább frissen használd.

A főzés megkezdése előtt feltétlenül ellenőrizze a lejárati dátumot – ha a tej állott, fennáll annak a veszélye, hogy aludni fog. Egy serpenyőben 45 ° C-ra kell melegíteni. Előételként natúr cukrozatlan joghurtot használnak, amely nem tartalmaz adalékanyagokat. Ezután a keveréket termoszba öntjük (az állandó optimális hőmérséklet fenntartása érdekében). Ebben az esetben a tartály felrázása és rázása nem javasolt. A kovászt meleg helyen tároljuk. 8 óra elteltével a termék készen áll. Ha az ital kiderültúl folyékony, szűrőn (papíron) vagy gézen kell átszűrni. A leszűrt termék besűrűsödik, ha felhasználás előtt hűtőszekrényben hűtjük.

Főzés lassú tűzhelyen

A görög joghurt (recept lent) könnyen és gyorsan elkészíthető lassú tűzhelyen. Az elkészítése körülbelül 8 órát vesz igénybe. Egy általában reggelire szánt étel 4 adag elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• tej - 1 l;
• kovászos előételkultúra – egy csomag.

Kalóriatartalmú ital: 59 kcal. Cél: reggelire. Sok háziasszony a multicooker előnyének nevezi, hogy optimális hőmérsékleti rendszert lehet fenntartani benne. Mielőtt az indítót a tálba öntené, forrásban lévő vízzel le kell öblíteni. Minden más készüléket fel kell dolgozni, valamint azokat az edényeket, amelyekbe a keveréket helyezik. A főzési folyamat során nem ajánlott kinyitni a fedelet a hőmérséklet-különbségek elkerülése érdekében. Ne használja fel egyszerre a teljes joghurtmennyiséget – a maradékból új adagot készíthet a termékből.

A főzési módról

A főzési folyamat a következő lépésekből áll:

1. Először is fel kell forralni a tejet, majd le kell hűteni 40 °C-ra.
2. Indító hozzáadása.
3. A keveréket öntsük egy tálba.
4. Ezután a "Fűtés" üzemmódban válasszon 40 °C hőmérsékletet, hat óra elteltével a friss fermentált tejtermék készen áll. Ha bea multicooker-t nem erre a hőmérséklet-beállításra tervezték, kísérletezzen más hőmérsékleti szintekkel.
5. Továbbá a szűrt joghurtot két órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a termék besűrűsödjön.

Kedvenc italának főzése joghurtkészítőben

A folyamat időtartama körülbelül 8 óra. Négy adag ital elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• tej - 1 l;
• joghurt (természetes, adalékanyagok nélkül) - 150 ml.

Ez a görög joghurt recept egy másik erjesztett tejterméket (élő) használ előételként, a lényeg, hogy ne tartalmazzon tartósítószert és színezéket. A hozzávalókat körülbelül 10 perc alatt elkészíthetjük. A szérum izolálása után át kell szűrni egy ruhán. A terméket tészta (édes) készítésére használják. A már elkészített italhoz édesítőszereket és töltőanyagokat adnak. Nem ajánlott öt napnál tovább hűtőszekrényben tárolni.

Főzés

Először is meg kell győződnie arról, hogy a finomságok elkészítéséhez használt edények tiszták. Ezután a tejet szobahőmérsékletre melegítjük. Adjuk hozzá az élesztőt, keverjük addig, amíg homogén keveréket nem kapunk. Öntse a joghurtkészítőben elérhető csészékbe. Ezután állítsa be az időt vagy a kívánt programot. Az étel hat óra múlva lesz kész. Ha az ital nem sűrűsödött be, további két órán át a készülékben kell hagyni. Ezután a joghurtot pár órára hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön.

Bmilyen ételekhez használják a finomságot?

A vélemények szerint ezzel az erjesztett tejtermékkel készített finomságok (salátaöntetek, húsételekhez való szószok, kenyérre kenhető ételek) gyorsan csillapítják az éhséget, és jól felszívódnak a szervezetben. Ráadásul nagyon egészségesek és táplálóak.

A legelterjedtebb görög joghurtreceptek a tzatziki szósz, süteményhab, gyümölcssalátákhoz való édes öntetek elkészítésének leírása. A joghurt jellegzetes könnyed, savanykás íze sikeresen hangsúlyozza mind a gyümölcssaláták, mind a hal- és húsételek ízgazdagságát. A háziasszonyok különösen szívesen ajánlják ennek az erjesztett tejterméknek a használatát pácként bármilyen húshoz. A vélemények szerint szokatlanul ízletes ételt kapnak a fűszerekkel kovászos csirkéből. A joghurthoz olasz gyógynövények vagy más fűszerek keverékét, borsot és sót adnak. A csirkét a sütőben sütjük. Az étel hihetetlenül gyengéd és ízletes, arany héjú és finom aromájú.

Egy másik, nem kevésbé fontos lehetőség a joghurt felhasználására, hogy sütéshez tészta készítéséhez használd. Tészta dagasztásánál adják hozzá kiegészítő hozzávalóként, sütemények kenésére (készen), valamint édességek díszítésére használják. Sűrű habbal vagy krémmel olyan gyümölcsdesszerteket is készíthetünk, amelyek hihetetlenül egészségesek és finomak.

Joghurtos saláta

20 percet vesz igénybe a főzés. Egy étel négy adag elkészítéséhez használja:

• 400g csirkefilé;
• 200 ml görög joghurt;
• 100g mag nélküli szőlő;
• egy körte;
• 50g Dor kék sajt;
• 50g dió;
• egy gerezd fokhagyma;
• egy medvehagyma;
• egy csokor petrezselyem;
• 4 táblázat. evőkanál növényi olaj sütéshez;
• 5g só;
• bors ízlés szerint.

A csirke saláta görög joghurttal kiadós étel. Diverzifikálható egy alma, kruton, zöldborsó, koktélparadicsom hozzáadásával. A hús kevésbé lesz tápláló, ha nem sütjük, hanem megfőzzük vagy a sütőben megpirítjuk. A kulináris szakértők azt javasolják, hogy a filét pácoljuk joghurtban, és adjunk hozzá hagymát – így lágyabb lesz.

Hogyan főzzek?

A csirkefilét megmossuk, papírtörlővel szárítjuk. Ezután a szőlőt, a körtét és a petrezselymet megmossuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. A húst megkenjük fűszerekkel, serpenyőben főzésig sütjük (t 80-90 °C). Hagyjuk kihűlni. A nagy szőlőt félbevágjuk. A sajtot és a körtét nagy kockákra kell vágni. A diót és a hagymát apróra vágjuk. A petrezselymet joghurttal és fokhagymával turmixgéppel aprítjuk. A filét kockákra vágjuk, a többi hozzávalót egy tálban összekeverjük. Ezután elkészítjük az edényt, és az asztalra tálaljuk. Előre lehűtheti a hűtőszekrényben.

Joghurtos szósz

A Tzatziki remek kiegészítője a hal-, hús- és zöldségételeknek. Ez a görög joghurtból készült szósz tökéletesen kiegészíti számos termék ízét. Recenzensekvegye figyelembe, hogy szívesen mártogatják bele a zöldségeket, chipseket és kekszet. Abban a szezonban, amikor nincs friss zöldség, helyettesíthető konzervekkel. Azok, akik jobban szeretik a lágy szószt a csípős helyett, kevesebb fokhagymát használhatnak. Növelheti a fűszerességet a termék tartalmának növelésével. A kaprot néha korianderrel, petrezselyemmel, hagymával helyettesítik, a frissesség kedvéért mentát adnak hozzá.

Hozzávalók

Négy adag elkészítéséhez használja:

• 400 ml görög joghurt;
• két uborka;
• négy gerezd fokhagyma;
• két asztal. kanál olívaolaj;
• 15 ml citromlé;
• egy csokor kapor;
• 10g só.

Főzés

A folyamat a következő műveletekből áll:

1. Fokhagyma készül.
2. Az uborkát meghámozzuk (opcionális!), durva reszelőn megdörzsöljük, sóval megszórjuk, hogy a zöldséglevet kiengedje. Néhány perc múlva a felesleges nedvességet ki kell préselni.
3. Továbbá a fokhagymát átengedjük a fokhagymakészítőn, a kaprot felaprítjuk.
4. Ezután az összes hozzávalót összekeverjük a joghurttal, és fél órára hűtőbe tesszük. A teljes előkészítés körülbelül 40 percet vesz igénybe.

Joghurtos hab

Ez az ital alacsony kalóriatartalmú, finom csemege. A benne lévő málna helyettesíthető cseresznyével, ribizlivel, eperrel. Azok, akik a porózus szerkezetet részesítik előnyben a desszertben, használhatnak zselatint. Használhat rumot vagy konyakot az italban, vagy alkoholt használhat pácként a gyümölcsökhöz, arra az esetre, ha felnőtt partit tartanak.

Milyen termékeket használnak?

A következőkből áll:

• 150 ml görög joghurt;
• 150g csokoládé (sötét);
• egy asztal. kanál cukor;
• két csirke tojás;
• két gramm vanillin;
• 50g málna;
• 5g só.

Hogyan főzzek?

Így készítsd el: finom reszelőn dörzsöld át egy kis csokoládét. A többit vízfürdőben felolvasztjuk. A tojásokat fehérjére és sárgájára osztják. A sárgáját joghurttal és cukorral ledaráljuk, vanillint adunk hozzá. A fehérjéket sóval, fa spatulával felverjük, és a keverék többi részével addig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk. Tálkákba öntjük, megszórjuk bogyós gyümölcsökkel és reszelt csokoládéval, majd egy órára hűtőbe tesszük. Jó étvágyat!