2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A joghurt gyakran szerepel a diétás ételekben. Ezekből a termékekből bőven van boltjaink polcain, de ha elővesszük a csomagolást és elolvassuk az összetételt, látni fogjuk, hogy jó néhány hasznos dolog van szervezetünk számára: emulgeálószerek, színezékek, tartósítószerek és ízpótló anyagok” közel a természeteshez”. Ezért sokan kíváncsiak, hogyan készítsenek maguknak joghurtot. Sőt, néha szükségünk van egy természetes termékre, gyümölcs- vagy bogyós adalékanyagok nélkül (például salátaöntetként).
Ne feltételezze, hogy joghurtkészítő nélkül nem tud semmit csinálni. Ez az eszköz kényelmesebb, mert hosszú ideig fenntartja és fenntartja a kívánt hőmérsékletet. Sok márkánál van időzítő, ami lekapcsolja a fűtést, így nem kell riasztást beállítani az erjedési folyamat leállításához. De ez a készülék nem nélkülözhetetlen. Hogyan készítsünk joghurtot nélküle? Elég egy jó termosz vagy csak melegkockás.
Ahhoz, hogy minőségi terméket készítsünk, legalább alapvető ismeretekkel kell rendelkeznünk arról, hogy miből készül a joghurt, és mitől olyan jó az egészségünkre. A fő összetevő a teljes tej. De a termék fő titka nem benne van, hanem a hasznos baktériumok két formája - a bolgár baktérium és a termofil tejsavas streptococcus. Ezek az apró lények pusztítják el a patogén és rothadó mikroflórát, valamint serkentik a vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak felszívódását. Tehát meg kell szereznünk ezeket a baktériumokat. Ezeket a gyógyszertárakban árulják, és "joghurt előételeknek" nevezik. Lehetnek folyékonyak vagy por alakúak.
A kovászban a baktériumok "szundikálnak", de kedvező környezetbe - +40 C-os teljes tejbe - gyorsan szaporodni kezdenek. Így az erjedési folyamat megtörténik. Ennek megállításához csak be kell helyeznie az edényt a hűtőszekrénybe. Miután azt a feladatot tűzte ki maga elé, hogy kitalálja, hogyan kell joghurtot készíteni, felelősségteljesen kell hozzáállnia a tej kiválasztásához. Hosszú eltarthatóságú, sterilizált termék nem alkalmas! Sót és stabilizátorokat tartalmaz, amelyek káros hatással vannak az indítóbaktériumokra. 10% tejszínt is használhat, és a sült tej finom karamellízt ad a kész terméknek.
Tejet és kovászt vettünk tehát. Hogyan készítsünk joghurtot otthon? Egy liter tejet felforralunk, lehűtjük +45 C-ra. Hogyan ellenőrizzük a hőmérsékletet - elvégre a baktériumok egyszerűen elpusztulnak a túl forró tejben, és nem szaporodnak el a túl hideg tejben? Ne próbálja az ujjáv alteljesen haszontalan mikrobákat hoznak be. Nyomj egy tál tejet az arcodhoz: ha forrónak, de elviselhetőnek érzi a bőrt, akkor erre van szükséged. Beleöntjük a kovászt. Ha por alakban van, önts egy pohárba tejet, öntsd bele az indítót, keverd jól, amíg a csomók fel nem oldódnak, majd keverd össze a többi tejjel.
Ha Ön egy joghurtkészítő boldog tulajdonosa, öntse a terméket üvegekbe, zárja le a fedelet, és állítsa az időzítőt 5-8 órára. Hogyan készítsünk joghurtot e hasznos eszköz nélkül? Nos, van termoszod a farmon? Öntsük bele a tejet az indítóval, szorosan zárjuk le a fedőt és hagyjuk erjedni is. Nincs termosz? Nem számít: tekerje be a serpenyőt meleg takaróval vagy párnákkal, hogy tovább tartsa a kívánt hőmérsékletet.
Ne gondolja, hogy minél tovább áll az erjesztett tejtermékünk, annál jobban fog kijönni. A baktériumok túlburjánzása szintén haszontalan számunkra. Ezért a megadott időtartam elteltével az erjedési folyamatot le kell állítani, és a terméket üvegekbe kell önteni. Kerülje a műanyag edényeket – ezekből fenol-formaldehid gyanta kerül a tejbe, amely rákkeltő anyagokat tartalmaz. A kapott joghurthoz adhatunk bogyókat, gyümölcsöket, lekvárt.
Ajánlott:
Hogyan készítsünk alacsony zsírtartalmú joghurtot otthon?
Zsírszegény joghurt készítéséhez minimális zsírtartalmú friss vagy pasztőrözött tejet kell vásárolnia. Érdemes megjegyezni, hogy ma nagyon sok lehetőség van egy ilyen finomság elkészítésére. Joghurtfőzővel, mikrohullámú sütővel, multicookerrel és egyéb eszközökkel készül. De ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy megvizsgáljuk a legegyszerűbb és leggyorsabb módszert, amelyet még egy kezdő szakács is használhat
Hogyan készítsünk grillezést? Hogyan válasszunk húst grillezéshez? Hogyan készítsünk barbecue szószt
Ahhoz, hogy a grill igazán finom legyen, tudnia kell megfelelően elkészíteni. A világ különböző népeinek konyhájában sokféle recept létezik, de amint a gyakorlat azt mutatja, a legfinomabb a kaukázusi barbecue volt és marad. Hogyan készítsünk grillezést? Mik ennek a folyamatnak a finomságai? Melyik a legjobb szósz a füstölt húsokhoz? Minderről - bővebben
Hogyan készítsünk görög joghurtot otthon?
Sok fogyasztó vásárol görög joghurtot az üzletben, de ez nem mindig a legjobb megoldás, mert ebben az esetben a termék különféle nem kívánt adalékanyagokat tartalmazhat. Éppen ezért egyre több háziasszony próbálja meg otthon főzni a görög joghurtot. Ez a cikk bemutatja a népszerű csemege elkészítésének minden szakaszát
Hogyan készítsünk termosztatikus joghurtot otthon – főzési recept
Cikkek, sőt könyvek is születtek az erjesztett tejtermékek előnyeiről, amelyek az erjesztés eredménye. Kevesen tagadják, kivéve talán a megkeményedett tejfóbiákat, akik figyelmeztetik a haladó emberiséget a tejszármazékok veszélyeire. Mostanában mindenki hallotta a "termosztatikus joghurt" kifejezést
Egészséges ital: hogyan készítsünk joghurtot otthon?
A természetes joghurt hihetetlenül jótékony hatással van az emberi egészségre. Ha otthon szeretné elkészíteni, kövesse az egyszerű szabályokat. Az eredmény minden bizonnyal tetszeni fog a savanyú tejes finomságok minden ínyencejének
