Hogyan készítsünk bort szőlőből: házi bor készítésének receptje

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szőlőből készült bor a legrégebbi és legnemesebb ital. Megfelelően elkészítve és meghatározott adagokban fogyasztva gyógyító funkciókat lát el, gyógyítja szervezetünket, megfiatalít, erővel és energiával tölt fel, eltávolítja a szabad gyököket és a méreganyagokat. A bor segít hörghurut és tüdőgyulladás, tuberkulózis és sok más súlyos betegség esetén. Ezért nem csak inni lehet, de szükséges is – ebben az orvosok következtetése egyértelmű.

Házibor

Természetesen minden eddiginél egyszerűbb elmenni a boltba és megvenni egy üveg piros, rózsaszín vagy fehér színt, amelyik tetszik. A legjobbnak azonban a saját kezűleg készített ital tekinthető. Itt elmondjuk, hogyan készítsünk bort szőlőből. Hol kezdődik a folyamat, milyen szakaszokon megy keresztül? Milyen minőségű italokat érdemes használni? Hogyan készítsük el, milyen edényt vigyünk az erjesztéshez és hogyan tároljuk a készterméket? Egyszóval elég részletesen megtanulja, hogyan készítsen bort szőlőből otthon. A lényeg az, hogy pontosan kövesse az ajánlásokat, és már kész is.nagyszerű lesz!

Válassz szőlőt

Rögtön jegyezzük meg: az italkészítéshez a bogyós gyümölcsfajták kiválasztásánál nincsenek különösebb megkötések. Ez azt jelenti, hogy milyen szőlő nő veled, szüreteld le erről. De ha követi a szakemberek tanácsait a szőlőből való borkészítésre vonatkozóan, akkor az Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldova és más déli fajták gyümölcslevei jobban megfelelnek. A lényeg az, hogy a szőlő jól érett, érett és édes legyen. A fürtöket fagy és eső előtt kell összegyűjteni, hogy szárazak legyenek, és a bogyók ne veszítsenek túlzott nedvességhez és édességükből. Ezenkívül a darazsak és a madarak elronthatják őket. Íme néhány egyszerű kezdési tipp, hogyan készítsünk bort szőlőből!

1. recept (kis mennyiségű szőlőhöz)

Több technológia létezik egy ital elkészítésére. Sok függ a nyersanyag mennyiségétől és minőségétől. Általában a receptek azt javasolják, hogy házi bort készítsenek szőlőből, cukor és kovász hozzáadásával természetes élesztőből. A folyamatot a szőlő előkészítésével kell kezdeni. Óvatosan válogatja szét a keféket, távolítsa el a törmeléket, leveleket, távolítsa el a sérült tárgyakat stb.

Ideális esetben minden bogyót fürtökből szedni. De természetesen ez a folyamat időigényes és fáradságos. Főleg, ha több mint egy tucat kilogramm szőlő van. Ha speciális présprést használunk, a kiválasztott bogyókat átengedjük rajta. Vagy burgonyapürével törjük össze. DEhasználhatod a "The Taming of the Shrrew" című film hősének híres módszerét Celentanóval a címszerepben és lábbal zúzhatod, de a zenére.

Amikor a bogyók pürévé válnak, elkezdhetsz házi bort készíteni szőlőből. A receptek azt tanácsolják, hogy a masszát üveg- vagy zománcozott tálba helyezzük, és 60 fokra melegítjük (használjon hőmérőt, hogy ne melegedjen túl, különben a bor íze nem lesz ugyanaz). Ezután hagyjuk kihűlni a pürét, óvatosan nyomkodjuk át a sajtruhán, hogy tiszta levet kapjunk. Ha savanyúnak tűnik, öntsünk hozzá cukorszirupot (fél liter vízhez 100 g cukor), keverjük össze, és tegyük bele az indítót. Hogyan készítsünk még bort szőlőből: a lével ellátott edényt tegyük meleg helyre, hogy a termék erjedjen, körülbelül 2 hónapig. Próbálja újra, ha szükséges, adjon hozzá cukrot, keverje meg, hogy teljesen feloldódjon. Óvatosan öntsük, hogy az üledék az alján maradjon, a kész bort palackokba öntjük, hűvös helyen tároljuk. Hogyan készítsünk bort szőlőből a második recept szerint - olvass tovább.

Házi szőlőbor receptje 2

Válogassa szét a betakarított termést, válassza le a bogyókat az ágaktól. Tedd őket egy mély tálba. Fa vagy porcelán mozsártörő segítségével törjük homogén masszává a gyümölcsöket. A csontokat nem lehet kiválasztani. Hogyan készítsünk bort szőlőből bogyópüré alapján: szórjuk meg cukorral, és tegyük sötét, hűvös helyre egy hétre erjedni. Fedje le a tartályt vászonrongygal. A megadott idő elteltével szűrjük át a bort több réteg ruhadarabon, palackozzuk és tároljuk a pincében. Húsételekhez tálaljuk. E recept szerint sötét szőlőből jó házi bort készíteni.

Fogadjon meg még egy tanácsot az út során. A borkészítésre szánt helyiségben nem lehetnek szúrós, idegen szagok: azokat aktívan felszívja a leendő ital. Általánosságban elmondható, hogy a bor készítésére és tárolására ideális edények a tölgyfahordók, zománcozott edények és vödrök, üvegpalackok.

Titkok megosztása

Titkos: Miért ízlik jobban a szőlőből (otthon készített) bor, ha leválasztod a bogyókat az ágakról? Először is, így gondosan kiválogathatja a nyersanyagokat, eltávolíthatja a túlérett, romlott bogyókat, amelyeket zvil borít. Ez azt jelenti, hogy előzetes garanciát kap arra, hogy a végtermék - egy nemes ital - sem romlik el.

Másodszor, ha a bogyókat összetörjük a gallyakkal, a bor keserű és túl fanyar lesz. Azok. messze van az elvárt magas minőségtől. Harmadszor, hogyan készítsünk bort szőlőből úgy, hogy kiváló legyen? Az elkészített bogyókat azonnal a lére kell tenni. Hiszen az erjedési folyamat a leszedett gyümölcsökben elég gyorsan megindul. És lehetetlen, hogy egészben találta a szőlőt. Ezt vagy préssel vagy kézzel kell megtenni. Használhat facsarót is, de ez nem a legjobb megoldás. 4-5 napig hagyjuk melegen állni a levet a törkölyvel együtt, hogy „visszanyerjen”, kifőjön. Ezután szűrjük le, palackozzuk és erjesztjük. Ez az első lépés a borkészítésben.véget ér.

A lé megfelelő erjedéséhez

Ha nincs tölgyfahordója, az it alt 5-10 literes üvegekbe is teheti erjedni. Töltsd fel őket körülbelül kétharmaddal. Az edényekben szabad helynek kell lennie a kibocsátott szén-dioxid számára. Amikor a palackok megteltek, hermetikusan le kell zárni. És a levegő bejutásának elkerülése érdekében töltse meg a dugók széleit tömítőviasszal, zárja le gyurmával vagy tésztával. Csak ügyeljen arra, hogy lyukakat készítsen rajtuk, és helyezzen be rugalmas csöveket (például csepegtetőkből), amelyeken keresztül a gáz kifolyik. Engedje le a cső szabad végét egy tálba vagy csésze vízbe. Egy másik lehetőség, hogyan készítsünk egyszerű bort szőlőből, ha gumikesztyűt vagy közönséges golyókat teszünk a palackok nyakára. Csak ne felejtse el átszúrni őket egy vastag tűvel!

Amikor a lé borrá válik

A szőlőlé istenek italává történő átalakulásának következő - második - szakasza - az erjesztés. Másféltől 2-3 hónapig tart. A folyadékot tartalmazó tartályokat hűvös helyen, például pincében kell elhelyezni. A hőmérséklet ott nem haladhatja meg az 5 fokot. Gyakran figyelnie kell, milyen aktívan távozik a szén-dioxid a palackokból. Mossa ki az edényeket, ahol a csövek le vannak engedve, és rendszeresen cserélje ki a vizet. Ha a gáz gyengén jön ki, ellenőrizze a dugók tömítettségét. Ellenkező esetben levegő kerül a borba, és ecetté fajul. Általában az otthoni borkészítésben az ital gyártása szeptember végén - októberben kezdődik. Ezért teljesen kész lesz az újévi ünnepségekre!

Utolsó szakasz

Amikor a palackban lévő bor abbahagyja a játékot, tisztává és átlátszóvá válik, és az üledék leülepedik a fenékre, újra szűrhető, műanyag palackokba töltve, az ünnepi asztalnál iható. Erőssége 5 fok körüli, ízét tekintve a száraznak felel meg. Ha azonban szereti az édesebb italokat, az így kapott terméket érdemes "javítani". Ehhez öntse a meglévő bort vagy annak egy részét (csak üledék nélkül) egy edénybe. Ezután minden liter folyadékhoz adjunk hozzá 150 g cukrot (ízlés szerint vagy kevesebbet). Oldjuk fel teljesen, jól öblítsük ki azokat a palackokat, amelyekben korábban volt a bor, majd öntsük újra, dugjuk le és hagyjuk "játszani". A folyamat egy hónapon belül befejeződik, amikor a buborékok leállnak az üvegek falán. Az ital erőssége 10-13 fok. Palack, tárolja hűvös helyen, és igya egészségére.