Hogyan készítsünk házi bort: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A bor meglehetősen egészséges alkoholos ital, amely számos, a szervezet számára előnyös funkcióval rendelkezik. Otthon is elkészítheted.

Talán sokan meglepődnek, de egy bódító ital elkészítéséhez nem szükséges, hogy kéznél legyen a szőlő. Különféle gyümölcsök, bogyók, sőt lekvárok is alkalmasak borkészítésre.

Tehát, nézzünk meg néhány receptet, hogyan készítsünk bort lekvárból, szőlőből, valamint különféle más gyümölcsökből.

Kajszibarack

Gyönyörű és nagyon ízletes bort készíteni sárgabarackból nagyon egyszerű. Kész itallal lepheti meg szeretteit és meghívott vendégeit.

Hogyan készítsünk házi bort egy egyszerű recepttel? Ehhez 3,5 kilogramm érett sárgabarackot kell venni, meg kell mosni és eltávolítani a magokat. Ezt követően a gyümölcsöket össze kell törni, hogy homogén héjat kapjanak belőlük. A masszát edénybe kell helyezni, 11 liter szobahőmérsékletű tisztított vizet önteni, gézzel lefedni, és ebben a formában meleg helyen hagyni egy hétnél rövidebb ideig (5-6 napig). A termék savanyúságának elkerülése érdekében 5-6 óránként kellkeverjük fakanállal.

A megadott idő letelte után a masszából csepegtessük le a levét, és jól nyomkodjuk ki. A tiszta gyümölcslevet külön tartályba kell küldeni, és 3,5 kg cukrot kell hozzáadni. Az összetevőket addig kell keverni, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, majd a folyadékot vízzáras palackba kell önteni. A masszát sötét és meleg helyre kell küldeni 12-17 napig, majd a bor készen áll. Most egy külön üvegedénybe kell csöpögtetni, szorosan le kell dugózni, és a pincébe kell küldeni 2-3 hónapig infúzióra.

Szilvabor

Hogyan készítsünk egyszerű szilvabort otthon? Ehhez elegendő három kilogramm érett cseresznyés szilvát venni, eltávolítani a magokat, és a gyümölcsöket héjába forgatni. A kapott masszába öntsünk 100 g előmosott mazsolát, és öntsük fel 4 liter vízzel. Keverés után az összetevőket gézzel kell lefedni, és három napig meleg helyen kell hagyni. Ez idő elteltével a felszabaduló levet le kell engedni, és a héját át kell préselni a sajtruhán.

Az infúzió után képződő gyümölcslevet cukorral (4 kg) össze kell keverni, össze kell keverni és újra meleg helyre kell küldeni erjesztésre, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a 25 fokot. Amikor a sörcefre világossá válik, a fiatal it alt tiszta edénybe kell önteni, néhány pohár cukrot kell hozzáadni, újra keverni, és le kell dugózni, és hűvös, körülbelül 11 fokos helyiségbe kell küldeni. Három hónappal később a bor kész lesz.

A körtéből

A körtéből házi bort is készíthetsz. Egy ilyen bódító ital receptjecsak teljesen egyenletes és tiszta felületű, egész gyümölcsöt használ – ettől függ a késztermék íze.

Házi körtebor készítéséhez fel kell venni öt liter tisztított vizet, felforralni és megvárni, amíg kihűl. Ezt követően 25 kg cukrot kell feloldani benne.

A megmosott, megpucolt és apróra vágott körtét külön tiszta edénybe kell helyezni 10 literre. Hozzá kell adni a korábban elkészített szirupot, és a tartályt a széléig meg kell tölteni. Vegyen fel gumikesztyűt a tartályra, és hagyja meleg, de sötét helyen egy bizonyos ideig.

Amikor a kesztyű leereszt, ez jelzi az ital erjedési folyamatának végét. Most el kell választani a folyadékot a gyümölcstől, és szűrés után palackozni kell. Minden edényt megfelelően le kell dugózni, és hűvös, sötét helyre kell küldeni az erjedési folyamat befejezéséhez. A gyakorlat azt mutatja, hogy az ezzel a technológiával készült bor néhány hónapon belül elkészül.

Lekvárbor

Néha a pincében lehet találni álló lekvárt, aminek már nincs olyan kellemes és gazdag íze, mint az első hónapokban. Finom és aromás ital készítésére használható. Szóval, hogyan készítsünk bort lekvárból otthon?

Ehhez meg kell venni a fő összetevőt, amely tökéletes a cseresznye lekvárhoz. Gondoskodni kell arróla massza összetételében nem tartalmazott magokat, és szintén jó minőségű bogyókból készült. Egy liter édes masszát simára kell keverni előre megmosott mazsolával (150 g) és ugyanannyi vízzel (1 liter). Ebben a készítményben az összetevőket gézzel kell lefedni, és sötét helyre kell küldeni, hogy a tömeg erjedjen. Ennek az eljárásnak a végrehajtása körülbelül egy hetet vesz igénybe. Ha ez megtörténik, az alkatrészeket szűrni kell, és a belőlük felszabaduló folyadékot külön edénybe kell gyűjteni. A gyümölcslevet külön kell hagyni erjedni – ez valamivel több mint egy hónapig tart (kb. 40 nap).

A megadott idő után az erjesztett masszát egy tiszta tálba kell lecsepegtetni, hogy ne kerüljön üledék, és csak ezután kerül pár hónapra hideg, sötét helyre (egy lezárt forma).

Málnabor

Az Igor Nikolaev dalában énekelt málnabor valójában nagyon finom és kellemes ital. Régi lekvárból főzheti, ami már több mint egy éve áll a pincében. Szóval, hogyan készítsünk házi bort lekvárból? Az alábbiakban egy egyszerű, de nagyon eredeti ital receptjét tekintjük át.

Ehhez vegyen egy literes üveg konzerv málnát, adjon hozzá ugyanannyi tisztított vizet és 100 g mazsolát, amelyet először meg kell mosni és szárítani. Ha dúsított it alt szeretne kapni a kijáratnál, kis mennyiségű cukrot (kb. 100 g) kell hozzáadni a masszához. Minden összetevőt alaposan össze kell keverni, és szorosan le kell dugózni, és meleg és sötét helyre kell küldeni az infúzióhoz. Annak megállapítására, hogy van-eAz erjedési folyamat során az edényt le lehet dugózni egy gumikesztyűvel, amely a reakció befejeződése után leesik. Amint ez megtörténik, vegye ki a masszát, és szűrje át a sajtruhán. Most a folyadékot egy tiszta edénybe kell önteni, majd a tartályt ismét kesztyűvel dugaszolva küldje el újra fermentációra, mielőtt leengedi a kesztyűt. Miután a gumitermék leesik, a bort ismét szűrni kell, elválasztva az üledéket a folyadéktól, majd az it alt hideg, sötét helyre kell küldeni dugós formában. Hogyan készítsünk házi bort lekvárból úgy, hogy az minél fanyarabb legyen? Ehhez a végső szakaszban jó sört kell adni neki. Ha e recept szerint készít egy it alt, három hónap elegendő lesz egy erőd megszerzéséhez.

Bor kék szőlőből

Nem titok, hogy különösen ízletes és erős it alt kapunk, ha kékszőlőből készítjük. Hogyan készítsünk házi bort ilyen gyümölcsökből? Ehhez csak az Isabella vagy Lydia fajták legérettebb és legjobb minőségű bogyóit kell kiválasztani. 10-12 kg tiszta bogyót kell küldeni egy nagy tartályba, és ki kell préselni belőlük a gyümölcslevet. A tehetséges borászok nem javasolják a termék mosását az ilyen típusú feldolgozás előtt, mivel a héjak felületén van egy speciális elem, amely javítja az ital erjedését. Az ilyen egyszerű eljárás után kialakuló homogén masszát a széles nyakú edénybe kell önteni. Most ezt az edényt szorosan le kell zárni egy gumikesztyűvel, és meleg helyre kell küldeni az erjedési folyamat elindításához. Ha minden lennehelyesen végezve az eljárás néhány hétnél rövidebb ideig tart. Annak érdekében, hogy a kész ital íze a legkellemesebb legyen, a szőlőmasszát naponta néhányszor meg kell keverni, hogy minden gáz egyenletesen oszlik el a tartályban. A normál fermentációhoz a helyiség levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 16 fokot. Az eljárás során a gyümölcsök héja az üveg nyakáig emelkedik – azonnal el kell távolítani, különben elrontják az ital ízét.

Az erjesztésre szánt idő után az it alt szűrni kell. Ehhez finom szitát vagy gézt használhat. A bogyóktól elválasztott lében adjunk hozzá literenként 200 g cukrot. Kívánt esetben önállóan kalibrálhatja az összetevő mennyiségét attól függően, hogy mennyire édes az ital. Alapos keverés után a folyadékot kis edényekbe kell önteni, és mindegyiket le kell fedni gumikesztyűvel. 5 nap múlva a gáznak ki kell jönnie. Ekkor ismét el kell választani a levet az üledéktől, és le kell engedni egy tiszta üvegedénybe. A ragaszkodó eljárást meg kell ismételni.

Az erjesztési folyamat befejeződése után az it alt tiszta üvegekbe kell tölteni, szorosan le kell dugózni, és sötét és hűvös helyre kell küldeni, hogy infúziót kapjon és megerősödjön.

Most, tudva, hogyan lehet házilag bort készíteni szőlőből, borász tehetségével meglepheti a háztartásokat és a lakomára meghívott vendégeket egyaránt.

Eperbor

Az eredetit és a természeteset szeretném tennialkoholos ital az asztalon egy családi bankett alatt? Ebben az esetben mindenképpen készíts házi eperbort.

Hihetetlen ízű ital elkészítéséhez egy kiló érett epret kell szednie. A bogyókat megfelelően válogatni kell, és turmixgépben pürésítve aprítani kell. ezt követően egy kilogramm cukrot kell önteni a kapott iszapba, öntsünk néhány pohár tisztított vizet. Alapos keverés után a masszát tiszta üvegedénybe kell önteni, és le kell dugózni, és meleg és sötét helyen kell hagyni az erjesztéshez. Ez a folyamat körülbelül 5 napot vesz igénybe.

A megadott idő elteltével a kapott folyadékot szűrjük le, öntsünk bele fél liter vodkát, és keverés után ismét küldjük infúzióra, de hideg helyen. Ezúttal az erjesztési folyamat körülbelül egy hetet vesz igénybe.

A hét végén elkészül a bor. Fogyasztható, de érdemesebb hidegen csinálni - így sokkal finomabb és aromásabb lesz az ital.

Görögdinnyebor

És házilag is készíthet görögdinnyebort. Ennek az eredeti italnak az elkészítéséhez 10 kg nagy és érett görögdinnye pépére van szüksége. El kell távolítani belőle a magokat, valamint a fehér csíkokat, ha vannak. A gyümölcs héját is le kell vágni. A görögdinnyét apró darabokra kell vágni.

Egyszerű manipuláció után adjunk a péphez egy marék megmosott mazsolát, valamint fél pohár citromsavat, amely eredeti ízt ad a kész italnak. Az összetevőket turmixgéppel össze kell törni, és meleg helyre kell küldeni az erjesztési folyamat elindításához. A gyakorlat azt mutatja, hogy ehhez egy körülbelül 25 fokos hőmérsékletű helyiségre van szükség, és néhány napig tart.

Az erjedés befejezése után a masszát péppé és italra kell osztani, 1,5 kg cukrot kell beletenni az italba, majd összekeverni és újra meleg helyre küldeni, hogy az erjesztést 4 napig folytathassuk. lezárt formában. Ezen időszak után ugyanannyi cukrot kell hozzáadni. További 4 nap elteltével az eljárást meg kell ismételni, folytatva a cukor hozzáadását.

A végső erjesztési folyamat befejezése után az it alt szűrni kell, le kell dugasztani és a hűvös pincébe infúzióra küldeni. Az ilyen bort egy évig tárolhatja.

Viburnum bor

Talán ez a tény valakinek meglepőnek tűnik, de akár viburnum alapján is készíthetsz it alt. Következő - további részletek arról, hogyan készítsünk bort viburnumból otthon.

Az eredeti ital elkészítéséhez 1,5 kilogramm szétválogatott bogyót, valamint 350 g cukrot kell venni. Ezekhez az összetevőkhöz 300 ml tisztított vizet kell önteni, és keverés után a masszát meleg helyre kell küldeni. Az amatőr borászok nem javasolják, hogy a viburnumot edénybe helyezés előtt mossák le, mivel a bogyók felülete tartalmazza a kiváló minőségű erjesztési folyamathoz szükséges baktériumokat. Abban az esetben, ha egy marék mazsolát adunk a tartályba, a massza erjedni fogintenzívebben, ha szükséges, ezt nem lehet megtenni.

3-4 nap elkészítés után az it alt le kell szűrni, amihez használhatunk gézt, majd a felszabaduló levet 350 g cukorral felkavarjuk és újra kelesztjük, de most 4 napig. Ezt követően a masszát ismét szűrni kell, ugyanannyi cukrot kell hozzáadni, és dugós után ismét meleg helyre kell küldeni az ital végső elkészítéséhez. Ezúttal az erjesztési folyamat hosszabb lesz - körülbelül 7-10 nap.

A folyamat végén szűrje le újra a bort, dugja le szorosan, majd küldje el a pincébe, hogy érleljen és megszerezze a szükséges szilárdságot.

A borkészítés trükkjei

A házi borkészítéssel kapcsolatos információk gyűjtése során ennek az italnak a rajongóinak meg kell ismerkedniük bizonyos, az ilyen italok készítésének folyamatával kapcsolatos trükkökkel is. A gyakorlat azt mutatja, hogy elég sok van belőlük. Nézzünk meg néhányat.

Először is ügyeljen arra, hogy milyen tartályban készül az ital. Nem lehet fémből vagy műanyagból. Az ideális anyag az üveg. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a műanyag és a fém az erjedés során fellépő bizonyos reakciók eredményeként kellemetlen aromával és ízzel ruházza fel a leendő it alt, jelentősen rontva a termék eredeti tulajdonságait. A főzés megkezdése előtt az edényeket gondosan meg kell mosnimossa meg és ha lehetséges, sterilizálja.

A megfelelő összetevők a kulcsa egy finom italhoz. Hogyan készítsünk bort otthon, hogy különösen kellemes legyen? Ehhez csak friss és romlatlan gyümölcsöt, bogyót és egyéb összetevőket kell használni. A főlé beszerzése előtt célszerű a gyümölcsöket ledarálni - így több folyadékot adnak.

Annak érdekében, hogy egy italhoz a legtöbb gyümölcslevet kapja, prést kell használnia. Figyelni kell az anyagra, amelyből készült. Az ideális lehetőség erre egy fa. Ez sok receptben szerepel.

Hogyan készítsünk bort otthon úgy, hogy savanyú helyett édes legyen? Ebben az esetben különös figyelmet kell fordítani egy olyan mutatóra, mint a gyümölcslé savassága. Abban az esetben, ha cukrozatlan ízű gyümölcsöket használnak, a levét legjobb tisztított vízzel hígítani. Az ilyen összetevőkhöz is nagy mennyiségű cukrot kell használni. Kívánság szerint többféle lé keverhető (savas és nem savas). Azonban érdemes megfontolni, hogy az összetevők milyen jól keverednek egymással.