Kharcho leves: klasszikus recept fényképpel

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Vannak, akik meg vannak győződve arról, hogy az embernek élelmiszerre csak a „feltöltéshez” van szüksége. Azonban ennek ellenére egyetlen élőlény sem fog tudni enni valami íztelent vagy kellemetlent nap mint nap egész életében. Ezért sok kiváló szakács nap mint nap fejleszti tudását, tökéletesíti azt. Úgy tűnik, hogy az ember, aki ezt vagy azt az ételt eszi, a paradicsomba esik. Nagyon finom az íze.

De nem csak a szakácsok szentelik egész életüket a főzésnek. A kandalló őrzői, vagy leegyszerűsítve a háziasszonyok is sokat törekednek arra, hogy szeretteiknek valami finom csemegével kedveskedjenek.

Ezért ebben a cikkben a kharcho recepteket kutatjuk. És mind a klasszikus, mind a továbbfejlesztett. És az olvasó maga dönti el, hogy mit szeret jobban.

Mi az a kharcho?

Sokan hallották már többször is az étel érdekes nevét. Nem mindenki érti azonban, hogy valójában mi van a háttérben. Emiatt a cikk első bekezdésében megpróbáljuk megérteni ezt az összetett kérdést.

Szóval, a kharcho nem más, mintleves. Grúziát hazájának tekintik. Ez pedig sejthető, ha ismeri annak a nagy országnak a nyelvét. Végül is a "kharcho" szó marhahúslevest jelent. A fordítás pedig feltárja előttünk a vizsgált étel első és legfontosabb összetevőjét. Bár a modern változatokban gyakran megtalálható sertés- vagy csirke kharcho. Vannak, akik szilárdan meg vannak győződve arról, hogy az igazi kharchot minden bizonnyal bárányból főzik. Ez a nézet azonban szintén téves. És a grúz „kharcho” szó fordítása ezt bizonyítja számunkra.

Emellett fontos megjegyezni, hogy a klasszikus kharcho recept szerint a következő összetevőket tartalmazza:

• rizs;
• fokhagyma;
• hagyma;
• dió;
• friss koriander;
• Suneli Khmeli fűszer.

A klasszikus kharcho leveshez szükséges hozzávalók

Néhány háziasszony nagy edényekben főzi a cikkben tárgy alt ételt. Mert annyira finom, hogy szinte egyszerre megeszik. Ha tehát olvasónk a kharcho leves klasszikus változatával szeretne megismerkedni, érdemes az aktuális bekezdésre figyelnie. Végül is részletesen fogunk beszélni arról, hogy milyen összetevőkre lesz szükség, hogyan kell megfelelően végrehajtani a receptet, és hogy vannak-e titkai egy nagyon ízletes leves elkészítésének.

Kezdjük a szükséges alkatrészek felkutatásával. A klasszikus kharcho recept szerint a következő termékeket kell elkészítenie:

• fél kiló marhahús;
• öt evőkanál rizspehely;
• két lédús hagyma és egy- fokhagyma;
• fél hüvely keserűpaprika;
• száz gramm héjas dió;
• egy evőkanál paradicsompüré;
• két teáskanál Khmeli-suneli fűszerezés;
• egy teáskanál paprika;
• 15 illatosított tollborsó;
• egy-egy nagy csokor koriander, petrezselyem, bazsalikom;
• három babérlevél;
• egy csipet só.

A feltüntetett alkatrészek megvásárlásával vagy a hűtőszekrényből való kivételével továbblépünk a lépésről lépésre szóló utasítások tanulmányozására. Bár néhány háziasszony úgy tűnik, hogy a kharcho elkészítése nem nehéz, a kiváló szakácsok ennek az ellenkezőjét mondják. Ezért azt javasoljuk az olvasónak, hogy tartsa be az alábbiakban ismertetett ajánlásokat. Ez segít a klasszikus kharcho recept helyes megvalósításában.

Hogyan főzzünk igazi kharchot

Nagyon egyszerű ízletes levessel megörvendeztetni a családot, mindössze annyit kell tenned, hogy:

1. Vegyük a húst, alaposan öblítsük le a csap alatt, és vágjuk elég nagy darabokra. Körülbelül 3x3 centiméter.
2. Tegye őket egy nagy fazékba, töltse fel vízzel, és tegye a tűzhelyre. Ezenkívül a tapaszt alt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy az egész edényt töltsék meg vízzel, és ne adják hozzá a főzési folyamat során.
3. Forrald fel a folyadékot, majd csökkentsd egy kicsit a hőt, és főzd másfél órán keresztül, közben folyamatosan távolítsd el a habot a felületről.
4. Ha a megadott idő lejárt, szűrje le a húslevest sajtruhán vagy egy finom szűrőn.
5. Ezután tegyük vissza a serpenyőt a tűzhelyre, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és főzzük fél óráig.
6. Ha a hagyma hozzáadása után eltelt a szükséges idő, tegye beleedény paradicsompürével és kaliforniai paprikával.
7. Forraljuk fel a kharchot, és forraljuk öt percig. Ezután kissé csökkentse a tüzet.
8. A klasszikus kharcho receptben leírt további utasítások szerint a következő lépésünk a rizs hozzáadása. És mindenképpen érdemes előnyben részesíteni azt, ami nagyon puhára főtt. Csak akkor lesz igazán hiteles a leves.
9. Míg a rizs fő, elkészítheti a diós-fokhagymás keveréket. Ehhez mozsárban kell összetörni, turmixgépben megölni, vagy csak konyhakéssel finomra kell vágni a diót. Ezután adjuk hozzá a présen átjuttatott fokhagymát. Mindent alaposan keverjünk össze, amíg homogén masszát nem kapunk. És öntsük a húslevesbe.
10. Ezután adjunk hozzá paprikát és Khmeli-suneli fűszereket, sózzuk meg a levest, és hagyjuk forrni körülbelül öt percig.
11. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és babérlevelet.
12. Pár perc elteltével zárja el a gázt, fedje le a levest, és hagyja a tűzhelyen körülbelül húsz percig, hogy befőtt.

Szükséges hozzávalók az étel második lehetőségéhez

A következő, szintén klasszikus kharcho recept eltér az előző változattól egy olyan főzési szakasz miatt, mint a sütés. És ez jelentősen befolyásolja a késztermék ízét. Sok háziasszony azonban szívesebben kényezteti vele szeretteit, és nem azzal, amit a fent leírt utasításoknak megfelelően csinálnak. Emiatt mindkét hagyományos receptet ajánlunk olvasónknak. Végül is, mint tudod, az ízlések nem vitatkoznak. Nak nekRáadásul csak egy étel elkészítésével és kipróbálásával lehet eldönteni, hogy érdemes-e bekerülni a családi receptek tárházába.

Tehát az alább bemutatott klasszikus kharcho recepthez pontosan ugyanazokra az összetevőkre lesz szükség, mint az előzőhöz. Elő kell azonban készítenie a következőket is:

• egy nagy érett paradicsom;
• két evőkanál Tkemali szósz;
• négy evőkanál napraforgóolaj - sütéshez.

Hogyan főzzünk igazi pörkölt kharchot

Ha az összes szükséges összetevő készen áll, elkezdheti tanulmányozni az utasításokat:

1. Először is fel kell vágnunk a húst, alaposan megmossuk a csap alatt, és normál vagy papírtörlővel megszárítjuk.
2. Ezután öntsön két evőkanál olajat a serpenyőbe, és melegítse jól fel.
3. Kiterítsd szét a húsdarabokat.
4. Aranybarnára sütjük.
5. Ezután tedd át őket egy nagy fazékba, önts rá vizet és tedd tűzre. Főzzük az első receptben leírtak szerint.
6. Következő lépésünk a hagyományos kharcho recept szerint a hagyma elkészítése. Amit úgy kell felaprítani, ahogy a háziasszony szereti, és a hús után maradt olajban a serpenyőbe kell sütni.
7. Amikor a hagyma vöröses lesz, adjunk hozzá paradicsompürét és négy evőkanál húslevest.
8. Oltsa el a keveréket öt percre.
9. Ezután adjunk hozzá paprikát és tegyük bele a tkemalit.
10. Három perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
11. Másfél-két óra elteltével a húsleves forralása óta öntsüksült hagyma.
12. Ezután elküldjük a rizst, és megvárjuk, míg a folyadék újra felforr.
13. Ezután a klasszikus kharcho recept szerint mérsékeljük egy kicsit a hőt, és adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot a húsleveshez. Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy először forrásban lévő vízbe mártva távolítsák el a héját. Mások ragaszkodnak ahhoz, hogy ízletesebb az a leves, amelyben a paradicsomot és a héját is használják. Minden ízléstől függ.
14. Időveszteség nélkül készítse el a következő keveréket: öntsön egy mozsárba a finomra vágott zöldeket, a fokhagymát és a diót. Az egészet alaposan őröljük homogén masszává.
15. Tizenöt perc elteltével öntse a kapott keveréket a húslevesbe.
16. Add hozzá a "Hmeli-suneli", borsot, sót.
17. Öt-hét percig forraljuk.
18. Ezután zárd el a gázt, és hagyd állni húsz percig a levest.

Kharcho csirkével

Nem mindenki szereti a marhahúst. Ezért a következőkben megvizsgáljuk a kharcho receptjét csirkehússal. A befejezéshez olyan termékekre lesz szüksége, mint:

• egy egész csirke (házi a legjobb, de a bolti is jó);
• fél csésze rizspehely;
• egy-egy fokhagyma és hagyma;
• egy nagy sárgarépa;
• nagy csomó kedvenc zöldje;
• két evőkanál paradicsompüré;
• egy darab vaj - sütéshez;
• fél teáskanál "Hmeli-suneli";
• egy csipet só és bors.

A főzés módja:

1. Először darabokra kell vágnia a csirkét.
2. Ezután mossa meg őket, tegye egy serpenyőbe, és öntsön fel vizet.
3. Tegyük tűzre, és főzzük körülbelül negyven percig, amíg megpuhul.
4. Ezután adjunk a húsleveshez a megmosott rizst, majd tizenöt perc múlva a sót.
5. Hagyma és fél fej fokhagyma meghámozva és apróra vágva.
6. Hámozza meg a sárgarépát és vágja csíkokra.
7. Ez a házi kharcho leves receptje jelentősen eltér a klasszikustól. És ez nem csak a felhasznált összetevőkre vonatkozik, hanem az étel technológiájára is. Például ezután egy darab vajat fel kell olvasztanunk egy forró serpenyőben, és három percig pirítunk rajta sárgarépát és hagymát.
8. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, fokhagymát, borsot és komló-suneli fűszerezést.
9. Lassú tűzön pároljuk hét percig, ne tovább.
10. Ne pazarolja az időt, készítse el a levesöntetet. Ehhez hámozzuk meg a fokhagyma fejének második felét. Finomra vágjuk, és mozsárba vagy turmixgépbe tesszük. Adjunk hozzá zöldeket, és daráljunk össze mindent homogén masszává.
11. Az illatos keveréket a kész házi kharcho-ba kell tenni, melynek receptjét olvasónk most a végére tanulmányozta.

Kharcho sertéshússal

A cikkben tanulmányozott leves következő változata minden bizonnyal azoknak tetszeni fog, akik szívesebben esznek sertéshúst. Végül is ennek alapján kiváló kharchot is kapnak. Az elkészítéséhez olyan összetevőkre van szükség, mint:

• fél kiló sertéshús;
• három közepes burgonyaméret;
• két hagyma és egy fokhagyma;
• hat evőkanál rizspehely;
• három érett paradicsom;
• egy kis chili hüvely;
• nagy csokor koriander;
• öt evőkanál napraforgóolaj - sütéshez;
• egy teáskanál "Hmeli-suneli";
• egy csipet só.

Ez a házi kharcho recept nagyon egyszerűen elkészíthető:

1. Először is elég nagy darabokra kell vágnia a húst.
2. Ezután alaposan öblítse le őket a csap alatt, tegye egy serpenyőbe, és fedje le vízzel.
3. Várja meg, amíg felforr, távolítsa el a habot a felületről, és a hőt minimálisra csökkentve, fedő alatt párolja negyven percig a húst.
4. Ekkor hámozd meg a hagymát és a burgonyát.
5. Vágja fel mindkét zöldséget apró kockákra.
6. Ezután hozzáadjuk a hozzávalókat a kész húshoz.
7. Kövesd őket megmosott rizzsel és apróra vágott paprikával, és főzd tizenöt percig.
8. Ez a házi kharcho recept abban különbözik az előzőektől, hogy nem használ paradicsompürét. Ennek eredményeként természetesebb és hasznosabb lesz. Ezért a következő lépésünk a paradicsom előkészítése. A lehető legkisebbre kell vágni, olajos, jól felforrósított serpenyőbe kell tenni, és öt percig párolni.
9. Ezután adjuk hozzá a kapott öntetet a húsleveshez.
10. Öt perc elteltével a levest meg kell sózni és suneli komlóval fűszerezni.
11. Ezután vágd apróra a zöldeket és a fokhagymát, majd küldd el őket.
12. Zárd el a gázt éshagyd a kharchot a tűzhelyen.
13. Tizenöt perc elteltével vehet mintát!

Kharcho báránnyal

Már megjegyeztük, hogy sok ember számára a fent bemutatott képpel ellátott klasszikus kharcho recept összetételében szükségszerűen bárány van. És más hús nem helyettesítheti. Ezért a cikk e bekezdésében a grúz leves ezen változatát is megvizsgáljuk.

Az elkészítéséhez a következő összetevőket kell megvásárolnia:

• két kilogramm bárányhús;
• két nagy sárgarépa;
• három hagyma és egy fokhagyma;
• három babérlevél;
• húsz szegfűborsó;
• fél csésze rizspehely;
• négy nagy paradicsom;
• egy-egy nagy csokor koriander és bazsalikom;
• két evőkanál koriander;
• egy csipet só és őrölt pirospaprika.

A kharcho leves receptjének otthoni elkészítésének technológiája sem túl bonyolult. És miután elolvasta az utasításokat, megbizonyosodhat erről:

1. Először is megfőzzük a húslevest. Ehhez vágjuk darabokra a bárányhúst, mossuk meg, tegyük egy lábasba, és töltsük fel vízzel. Ezután a tartályt a tűzhelyre küldjük.
2. Megvárjuk a forrást, és eltávolítjuk a habot.
3. Ezután a húsba teszünk kockára vágott sárgarépát, hagymát, babérlevelet, szegfűborsot, koriandert és szemes borsot.
4. Másfél-két óra főzés.
5. Ezután adj hozzá a csap alatt jól megmosott rizst.
6. Tíz perc elteltével kenje meg a finomra vágott lapotparadicsom.
7. Sózzuk és borsozzuk a húslevest, és lassú tűzön tovább pároljuk.
8. Az öntetet a fent bemutatott házi kharcho leves receptjeiben leírtak szerint készítjük el. Daráld simára a zöldeket és a fokhagymát.
9. Miután hozzáadta a fűszeres masszát a leveshez.
10. Kapcsold le a tüzet, és hagyd húsz percig a kharchot.

Kharcho csukával

A modern háziasszonyok nagyon szeretnek kísérletezni, aminek eredményeként új, olykor nagyon váratlan, de meglepően finom ételek születnek. És akkor megvizsgáljuk az egyiket.

Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• fél kiló friss csuka;
• három evőkanál rizspehely;
• négy gerezd fokhagyma;
• száz gramm héjas dió;
• két evőkanál paradicsompüré;
• nagy csokor koriander;
• két babérlevél;
• öt szemes fekete bors;
• egy csipet só.

A közhiedelemmel ellentétben a kharcho leves otthoni főzésének receptje nem csak marhahúslevesen használható. Szintén kiváló és nagyon ízletes ételek készülnek csirkéből, sertéshúsból és még halból is. Olvasónk pedig saját maga ellenőrizheti ezt.

A főzés módja:

1. Először is készítse elő a csukát. Tisztítsa meg a belsőségektől és a pikkelyektől, ossza fel részekre.
2. Ezután tedd a halat egy edénybe vízzel, babérlevéllel és borssal.
3. Fél órán át forraljuk.
4. Ezután adjunk hozzá megmosott rizst és paradicsompürét.
5. Fokhagyma, fűszernövények és dió apróra vágásával készítse el az öntetet.
6. Tegye bele és egy csipet sóval a húslevesbe.
7. Öt perc elteltével kapcsolja le a tüzet, és hagyja a kharchot a tűzhelyen beázni.

A kész étel összetétele és elkészítési technológiája kissé eltér a klasszikus kharcho lépésenkénti receptjétől, de az íze egyáltalán nem csökken.

Nagyböjt kharcho

A cikkben vizsgált hagyományos étel tökéletesítésével még a nagyböjtben is élvezheti a kharchot. De ebben az esetben a szükséges összetevők készlete a következő lesz:

• fél csésze rizspehely;
• három közepes burgonya;
• két hagyma;
• egy nagy sárgarépa;
• hat gerezd fokhagyma;
• fél csésze héjas dió;
• egy-egy nagy csokor bazsalikom, koriander, petrezselyem;
• néhány szál kapor;
• három evőkanál paradicsompüré;
• öt evőkanál napraforgóolaj;
• egy csipet só és őrölt pirospaprika.

A sovány kharcho elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű. Ráadásul ez az étel sokkal gyorsabban elkészül, mert a háziasszonynak nem kell húsfőzéssel töltenie az időt.

A főzés módja:

1. Zöldségek hámozása és héja.
2. Tegye a kockára vágott burgonyát és sárgarépát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és főzze tíz percig.
3. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajon megpirítjuk.
4. Feltöltés idepot.
5. Ezután rizst, paradicsompürét, borsot és sót küldünk.
6. Fokhagymával, fűszernövényekkel és diófélékkel öntet főzése.
7. Add a húsleveshez, és főzd öt percig.
8. Zárja el a gázt, és hagyja húsz percig a levest.

Így nagyon egyszerű teljesíteni a kharcho receptet a fent bemutatott fotóval. A lényeg, hogy legyen vágyad.