Tészta carbonara szósszal: hozzávalók, recept, főzési tippek

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A tészta carbonara szósszal egy híres olasz étel. Ez egy spagetti kis darab szárazon pácolt sertéspofával, vagy más néven guanciales, amelyet tojásból, parmezán sajtból, borsból és sóval összekeverünk. A Guanciale-t néha szegy (pancetta) helyettesítik. Cikkünkben elmondjuk, hogy mennyi idő áll rendelkezésre a tészta főzéséhez, és hogyan kell helyesen főzni a szószt. Ismerkedjünk.

Különböző főzési variációk

Az olaszok nagy szeretete a carbonara szószos tészták iránt legendás az egész világon. Leggyakrabban egy napos vidéken a tésztát különféle ízletes és kielégítő szószokkal fogyasztják. A Carbonare szósz kifejezetten tésztákhoz készült. Kizárólag úgy választja ki az összetevőket, hogy ne rontsa el a tészta ízét, de ne is „kalapálja” teljesen.

Számos recept létezik a tészta carbonara szósszal történő főzésére. Ezek egyszerre mindenki által ismert klasszikus és nem hagyományos módszerek, amelyeket csak kevés kulináris szakember ismer. Igen néhánya háziasszonyok a húskomponenst tenger gyümölcseivel, tejszínnel tejjel helyettesítik, és gombát is adnak hozzá. A szószt friss fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesítjük.

A carbonara szósszal készült tészta receptjét is megtalálhatod, ahol a szósz sárgáját általában vízfürdőben főzik ki. A tapaszt alt szakácsok azonban azt javasolják, hogy a sárgáját már a mártással ízesített tésztához adják. Ezután a tartalmat csak keverni szabad.

Nem kevésbé ízletes a szósz a tojás részvétele nélkül. Annak érdekében, hogy az étel sajt ízű legyen, egyes háziasszonyok gorgonzolát adnak hozzá. Bármilyen más penészes sajt is bevált. Egy étel elkészítésekor a kísérletezés nem tilos, ellenkezőleg, a carbonara szósszal készült tészta bármely megfelelő összetevőjének kiválasztása üdvözlendő. Vegye figyelembe a hagyományos főzési receptet.

Lépésről lépésre carbonara szósz receptje

A Carbonara szósz Olaszország állandó szimbóluma. Az étel titka egy különleges finom szószban rejlik, enyhe fűszerezéssel. Még egy kezdő háziasszony számára sem lesz nehéz a szósz elkészítése otthon - a háztartást és az odaérkező vendégeket lenyűgözi a sokáig elkészített finom olasz étel.

Ennek a szósznak a sajátossága a sajátos íze. A Pecorino Romano nevű juhsajt eredetiséget ad az ételnek. A főzéshez használt olívaolajnak a legjobb minőségűnek kell lennie. Csak tojássárgája kell a szószhoz.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• guanchile - 150 g;
• tojás - 4darab;
• pecorino romano (parmezán) - 150 g;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• bazsalikom - gally.

Gyakorlati rész

Kezdje el a szósz elkészítését a fokhagyma megpirításával. Ehhez öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, melegítsük fel, és pirítsuk barnulásig az apróra vágott fokhagymát. Ezután a vékonyra szeletelt guanciale darabokat a serpenyőbe kell tenni, és néhány percig sütni kell. Semmi esetre sem ajánlott túlfőzni őket, különben a termék kemény lesz.

A sajtot lereszeljük. Az eredmény egy kis chip legyen. Itt az ideje, hogy elválasszuk a sárgáját a fehérjétől. Ezután a tojássárgájához kell adni egy kevés fűszert és juhtúrót. A kapott zagyot össze kell keverni a húskomponenssel, és forró spagettire kell tenni. Kívánt esetben zölddel díszítjük. Néhány perc múlva a szósz keverhető és tálalható. Az étel fogyasztható.

A carbonara szósszal készült tészta főzésének leírása

Ne felejtse el, hogy az általunk érdekelt étel egyes összetevőit nehéz megtalálni a szupermarketek polcain. Ez alapján a legtöbb háziasszony hozzáigazítja a receptet a rendelkezésre álló hozzávalókhoz. Az olasz konyha igazi ínyencei azonban biztosak abban, hogy a szükséges termékek cseréjével nem lehet érezni az összes finom ízjegyet.

A tészta karbonara szósszal való főzése klasszikusnak számítspagetti, és a szokásos szarvak - ebben nincs sok különbség. A tésztával párhuzamosan elkészítjük a szószt. Mennyi idő főzni? A tésztát forrásban lévő vízbe kell dobni, és ekkor kezdje el elkészíteni a finom mártást.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• tészta - 250 g;
• sonka – 100 g;
• sajt - 65g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• tojás - 2 db;
• tejszín - 150 g;
• őrölt fekete bors.

Lépésről lépésre

A főzés megkezdéséhez a fokhagyma aprításával kell kezdenie. Kívánt esetben megsüthetjük vagy átengedhetjük a fokhagymán. Ezután az apróra vágott fokhagymához hozzá kell adni a fehérjéktől elválasztott tojássárgákat és az őrölt borsot. A kapott zagyot fel kell önteni az elkészített tejszínnel.

A ráfordított időnek elegendőnek kell lennie a tészta főzéséhez. Egy szűrőedénybe kell dobni, és külön tálba kell tenni. Utolsó lépésként ízesítjük a tésztát az elkészített szósszal. Az ételt általában forrón szolgálják fel. Jó étvágyat!

A Carbonara szósz jó kiegészítője a házi pizzának

Mint tudod, a carbonara szósz nem csak tésztafőzéshez használható. Nagyon finom a pizza, amit szósszal ízesítenek. Az egyetlen dolog, hogy a húskomponenst el kell távolítani a lépésről lépésre elkészített recept összetételéből, és készen áll a pizzaöntet. Általában piros paradicsomszósszal használják. A legjobb feltét egy ilyen pizzához a sajt, a koktélparadicsom, a szalonna illsonka. A tapaszt alt szakácsok csirke tojást ajánlanak, hogy kiegészítsék az amúgy is ízletes ételeket. A pizza közepébe kell önteni, és még néhány percre a sütőbe tenni.

Általános főzési tippek

És ahhoz, hogy a szósz valóban ízletes és lágy legyen, bizonyos árnyalatokat be kell tartania az elkészítése során.

• Az ételt csak alacsony lángon vagy vízfürdőben szabad elkészíteni. Ne feledje, hogy magas hőmérsékleten a tojás, a sajt és a tejszín azonnal megdermedhet. A szószban csomók képződnek, amelyek megjelenésétől az étel megjelenése reprezentálhatatlanná válik.
• Figyelni kell a szósz vastagságára. Olyan legyen, mint a tejföl. Ennek az eredménynek az eléréséhez használhat kemény tejszínt vagy sajtot, ebben az esetben többet kell bevennie.
• A szósz elkészítése során különös figyelmet kell fordítani a tojásra. Frissnek kell lenniük. A szószhoz nyers sárgáját használnak, amelyet általában vízfürdőben főznek meg.
• Fűszerezés és só. Az olaszok nem sózzák a szószt, de hozzászoktak egy kis sót a vízhez, amelyben a tésztát főzik. Mivel szósszal tálaljuk, így egy bizonyos ízt lehet elérni. Ha a tészta sózatlan, vagy a szószt egy másik étel ízesítésére tervezzük, akkor picit sózzuk.

Egyszerre készítse el a szószt, közvetlenül az étel tálalása előtt. Nem tanácsos tartalékban elkészíteni és hosszú ideig tárolni, hiszena legtöbb recept nyers tojássárgát használ.