Fagyasztott vaj. Hogyan fagyasszuk le a vargányát télire? Fagyasztott vaj elkészítése

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pillangók barna sapkájú és sárga szárú gombák, amelyek fenyvesekben nőnek. Régóta az orosz nemzeti konyha szerves részének tekintik. Ezért minden körültekintő háziasszony igyekszik felhalmozni őket a jövőre nézve. Mai cikkünkből megtudhatja, hogyan kell lefagyasztani a vargányát télire, és mit kell főzni belőlük.

Általános ajánlások

A gombák tömeges gyűjtésének időszaka szeptemberre esik. A kulináris felhasználásra a tágas, napos széleken vágott példányok a legalkalmasabbak, távol az ipari üzemektől és a forgalmas autópályáktól. Csak így lehet megbizonyosodni arról, hogy nem halmozzák fel a levegőbe kibocsátott méreganyagokat.

Ugyanilyen fontos, hogy különbséget tudjunk tenni a hamis és az ehető pillangók között. A mérgező gombák kalapja világoslila árnyalatú, belső része sárga színű. Az alkalmatlan példányok lábain fehér gyűrű található. Kívül,a csaligomba húsa vöröses. Ezért a tapaszt alt embereknek azt tanácsoljuk, hogy alaposan vizsgálják meg a talált személyeket, és ne vágják le azokat, amelyek legalább némi kétséget okoznak. Annak érdekében, hogy ne tévesszen el, és ne keverje össze a hamis és ehető pillangókat, ne feledje, hogy az előbbi kalapja szivacsos szerkezetű.

Előkezelés

Ahhoz, hogy egész télen ízletes gombás ételeket kóstolhassunk, nemcsak gyűjteni kell az ehető pillangókat, hanem megfelelően tárolni is. Mivel nagy mennyiségű nedvességet képesek felvenni, nem áztathatók. Ellenkező esetben a gombák olajossá válnak, és elveszítik eredeti tulajdonságaikat.

Annak érdekében, hogy a vajdió ne kapjon kellemetlen, keserű ízt és túlzott merevséget, a kupakon képződött filmréteget el kell távolítani róluk. Ezenkívül a férges példányok nem alkalmasak fagyasztásra és főzésre. A legkisebb habozás nélkül be kell dobni a vödörbe, csak tiszta, erős gombát hagyva, amelyen nincs romlás jele.

Friss olaj fagyasztása

A gomba betakarításának ezzel a módszerével maximálisan megtakaríthatja a benne lévő vitaminokat és értékes anyagokat. Ezenkívül az előzetes hőkezelés nélkül lefagyasztott vajdiót tisztítás után nem kell megmosni. Felolvasztás előtt egyszerűen leöblítik őket meleg vízzel. Ennek a technológiának a hátrányai közé tartozik, hogy a betakarított gombák sok helyet foglalnak el a hűtőszekrényben.

Az előtisztított és szétválogatott mintákat zsákokba vagy speciális tartályokba rakják, és a fagyasztóba helyezik. A következő előttszobahőmérsékleten hagyjuk, majd főzzük.

Főtt gomba fagyasztása

Ez az egyik legkeresettebb technika. Az így lefagyasztott olajok nem foglalnak sok helyet. Ezenkívül nem kell őket szobahőmérsékleten tartani. A fagyasztóból kihúzott gombát azonnal pörkölthöz vagy leveshez küldik. Ennek a technológiának az egyetlen hátránya néhány hasznos vitamin és ásványi anyag elvesztése.

A szétválogatott és megmosott vajdiót forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk, majd szűrőedénybe dobjuk, becsomagoljuk és a fagyasztóba küldjük. A jövőben meleg ételek vagy savanyú falatok készítésére is használhatók.

Fagyasztó sült gomba

Ez a technológia lehetővé teszi nagy mennyiségű olaj feldolgozását és megtakarítását. Az így elkészített félkész terméket mikrohullámú sütőben melegíthetjük, tejföllel keverhetjük, hajdinával vagy spagettivel fogyaszthatjuk.

Mielőtt lefagyasztanánk a pillangókat télire, megtisztítjuk, megmossuk a szennyeződésektől és közepes méretű darabokra vágjuk. Az így elkészített terméket felhevített serpenyőbe öntjük, felöntjük kevés vízzel, és addig pároljuk, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a zöldséget és a vajat. Mindezt megsütjük, nem lusta időnként megkeverni, lehűtjük, becsomagoljuk és fagyasztóba tesszük.

Gombaleves

Ez a recept tökéletes egy családi vacsorához. Kiderül, hogy nem csak ízletes, hanem meglehetősen kielégítő is. Fagyasztott vajból készült leves főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Egy pár nagy hagyma.
• 500 gramm fagyasztott gomba.
• 4 burgonya.
• Növényi olaj, só és fűszerek.

Töltsön két liter szűrt vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Amint az első buborékok megjelennek a folyadék felületén, gombát töltenek bele, előzetesen hagymával párolva kis mennyiségű növényi olajban. Majdnem azonnal ezt követően az apróra vágott burgonyát, a sót és a fűszereket egy közös serpenyőbe küldik. Főzzük a levest alacsony lángon 40 percig. Tálalás előtt a fedő alá helyezzük, mély tányérokba öntjük, és tejföllel ízesítjük.

Gomba burgonyával

Miután rájött, hogy a vajhal fagyasztható-e, meg kell értenie, hogyan sütheti meg később. Egy kiadós és illatos vacsora elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 gramm fagyasztott gomba.
• 4 burgonya.
• Nagy hagyma.
• Növényi olaj, só és fűszerek.

A fagyasztott vargányát sütés előtt szobahőmérsékleten tartjuk, amíg teljesen fel nem olvad. Ezután forró serpenyőre fektetjük, és addig melegítjük, amíg a folyadék el nem párolog. Ezután növényi olajat és apróra vágott hagymát adunk a gombához. Mindent jól összekeverünk, és öt perc múlva elősütött burgonyával keverjük össze. A kész ételt sózzuk, fűszerekkel ízesítjük, kissé felmelegítjük és tálaljuk.

Sültgombával és káposztával

Javasoljuk, hogy fordítson különös figyelmet a fagyasztott vaj másik érdekes receptjére. Az így készült sült igen tápláló. Ezért egy nagy családot teljes értékű táplálékkal tudnak ellátni. Ehhez a következőkre lesz szüksége:

• Kiló burgonya.
• 500 gramm fehér káposzta.
• 100 milliliter paradicsomszósz.
• Nagy sárgarépa.
• 500 gramm fagyasztott vaj.
• Fél kiló sertésborda.
• Nagy hagyma.

A megmosott és szárított bordákat a kiskacsák aljára fektetjük. A tetejére elősütött burgonyaszeleteket, hőkezelt káposztát, felengedett és főtt gombát teszünk. Mindezt felöntjük pirított hagymából, sárgarépából, paradicsomszósszal és kevés vízzel készült mártással. A leendő sültet sózzuk, megszórjuk fűszerekkel, és fedő alatt legalább egy órán át pároljuk.

Pite gombával

Aki már rájött, hogy lehet-e vargányát fagyasztani, annak biztosan érdekes lesz, hogy finom és nagyon illatos péksüteményeket készítenek. Házi sós pite elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 250 gramm liszt.
• Friss tojás.
• 125 gramm vaj.

A fenti összetevők mindegyikére szükség lesz a tészta gyúrásához. A töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:

• Fél kiló vaj.
• Tojáspár.
• 100 gramm bacon.
• 125 milliliter 10%-os zsírtartalmú tejszín.
• 2 izzó.
• 125 milliliter tejföl.
• Só és petrezselyem.

Egy megfelelő mennyiségű szitált liszttel megtöltött edényben üss bele egy tojást és adj hozzá puha vajat. Mindezt sózzuk és jól összegyúrjuk. A kapott tésztát műanyag fóliába csomagoljuk, és hűtőszekrénybe tesszük. 40 perc elteltével egy rétegben kinyújtjuk, az olajozott forma alján elosztjuk, több szúrást végzünk, és a sütőbe tesszük. A pite alapját 200 fokon sütjük. Negyed óra elteltével pirított süteményre rakjuk a felolvasztott vajból készült, előzőleg szalonnával és apróra vágott hagymával megsütött tölteléket. Mindezt tejszínből, tejfölből, sóból, tojásból és apróra vágott petrezselyemzöldből álló szósszal leöntjük, és visszatesszük a sütőbe. A terméket 200 fokon sütjük, legfeljebb 20 percig. Egy ilyen sós pite hűtve és melegen egyaránt jó. Kívánság szerint nem csak tea kiegészítéseként, hanem külön snackként is tálalhatjuk.

Tejfölben sült gomba

Az alábbi módszer szerint elkészített étel remek kiegészítője lesz burgonyapürének vagy bármilyen omlós zabkásának. Annyira finom, hogy nem csak a felnőttek, hanem a kis ínyencek is szeretik. Hasonló ebéd vagy vacsora elkészítéséhez szüksége lesz:

• Fél kiló fagyasztott vaj.
• 2 evőkanál tejföl.
• Pár kis hagyma.
• Só, kapor és növényi olaj.

A korai szakaszbanmeg kell szerezni a gombát. Szobahőmérsékleten hagyjuk, majd sós, forrásban lévő vízzel töltött serpenyőbe merítjük. Öt perccel később a fagyasztott főtt vajat szűrőedénybe dobjuk, majd csíkokra vágjuk és apróra vágott hagymával együtt megpirítjuk. Röviddel az égő kikapcsolása előtt tejfölt adunk a közös serpenyőbe, összekeverjük és még néhány percig melegítjük. Az elkészült ételt apróra vágott kaporral díszítjük, lapos tányérra terítjük, és bármilyen megfelelő körettel tálaljuk.