Vörös bársonyos torta: Klasszikus recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A rendkívül egyszerűen elkészíthető Red Velvet Cake lágy és finom. Szinte mindenki szereti a desszert élénk étvágygerjesztő színét és légies textúráját. A klasszikus "Red Velvet" vajkrémes receptjét, valamint a főzés finomságait megtalálja a cikkben.

Minden desszert, amelyet lágy rétegekkel készítenek, és vajkrémmel borítják, azonnal bármely asztal dísze lesz. Mi az a "Red Velvet"? Valójában ez egy kis kakaóporral készült csokitorta. Ez a komponens reakcióba lép a savas ecettel és íróval, így a sütemények nedvesek, könnyűek és levegősek maradnak. A csokoládé íze elég enyhe, de nagyon kellemes.

Hogyan készítsünk hagyományos desszertet?

Milyen összetevőkből áll a klasszikus Red Velvet Cake recept? A szakértők szerint a következőkre lesz szükség:

1. Cuskaliszt. Egyszerű, univerzális liszttel is süthetsz tortákat, de a cupcake-félesége teszi puhábbá,"bársonyos" torta. Egy ilyen desszert olyan tökéletesnek bizonyul, hogy úgy tűnik, mintha egy drága cukrászdában vásárolták volna. Ez azonban egy ajánlás, nem pedig követelmény.
2. Olaj. Ez az összetevő biztosítja, hogy "bársonyos" állagú desszertet kapjon. Keverjük össze kakaóporral és piros festékkel, hogy ez a három összetevő egyenletesen kerüljön a torta tésztájába. Ez biztosítja, hogy a kakaópor nagyrészt feloldódjon a keverés előtt.
3. író vagy ecetes tej. Sok cukrász véleménye szerint, ha házi készítésű teljes tejes írót adunk a tésztához 1-2 teáskanál ecettel, akkor ugyanazt a finom desszertet kapjuk, mint az eredeti terméket.

Hogyan készül ez a finomság?

Az elkészített tésztát két különálló 20 cm-es formába osztjuk, így két tortát készítünk. Ha nagyobb átmérőjű tepsit veszel, az eredmény nem lesz túl jó. A sütemények állaga ugyanolyan finom lesz, de a torta rétegei túl vékonyak lesznek.

Mi kell egy hagyományos amerikai csemegéhez?

Klasszikus Red Velvet torta lágy sajtkrémmel - légies, puha, vajas és nedves. Nagyon puha állagúnak kell lennie. Néhány tipp és trükk segítségével könnyen elvégezhető a legjobb eredmény érdekében. Mi kell egy finom csemegéhez? A következő összetevőkre lesz szüksége:

• fél csésze sótlan vaj, szobahőmérsékletű;
• másfél pohár porcukor (vagy finomfehér kristálycukor);
• 2 nagy tojás;
• negyed csésze növényi olaj;
• 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor plusz 1 evőkanál plusz szóráshoz;
• 2, 5 evőkanál. (45 ml) piros ételfesték (folyékony, nem gél);
• 2 teáskanál (10 ml) tiszta vanília kivonat;
• 1 evőkanál (20 ml) fehér ecet;
• 2, 5 csésze (350 g) tortaliszt, szitált (vagy univerzális liszt);
• 1 teáskanál szódabikarbóna (két szénhidráttartalmú szóda);
• 1 teáskanál só;
• egy pohár (250 ml) író.

Sajtkrémes krém:

• 400 gramm krémsajt (nem kenhető) szobahőmérsékleten tárolva;
• sózatlan vaj, szobahőmérsékleten tárolva;
• 2 teáskanál tiszta vanília kivonat;
• 4 csésze porcukor vagy porcukor;
• 1 evőkanál citromlé (opcionális – ez egy finom citrom ízt ad).

Sütemények készítése: recept fotóval

A Classic Red Velvet könnyen elkészíthető. A sütőt előre előmelegítjük 175°C-ra. Két 20 cm-es tepsit enyhén kikenünk olajjal vagy tapadásmentes spray-vel, és enyhén beszórunk 1 evőkanál átszitált kakaóporral.

Házi író készítéséhez keverjen össze 1 csésze teljes tehéntejet egy teáskanál ecettel. Hagyd állni 5-10 percig, majd add a tésztához.

A vajat és a cukrot habosra verjük. Hozzáadása tojásokat egyenként, minden hozzáadás után alaposan felverve, hogy jól összeálljon.

Egy közepes tálban keverje simára a vajat, a maradék kakaóport, az ételfestéket és a vaníliakivonatot. Keverje össze a festéket egy kevés ecettel és porcukorral, hogy könnyebben keverje össze.

A lisztet, a szódabikarbónát és a sót egy külön tálba szitáljuk. A nedves hozzávalókhoz adjuk a fél száraz hozzávalókat és a fél írót, jól keverjük össze. Ismételje meg ugyanezt a teszt többi összetevőjével. Hogyan készítsünk klasszikus Red Velvet tortát? A fényképes recept a következő utasításokat kínálja.

Ossza el a tésztát a két előkészített tepsi között, és süsse körülbelül 25-30 percig, vagy amíg a közepébe szúrt gyufaszál tiszta lesz. Rácson teljesen kihűtjük. Ezután a klasszikus Red Velvet Cake recept lépésről lépésre a krém elkészítését javasolja.

Hogyan készítsd el a megfelelő krémet?

A krémsajtot, a vajat és a vaníliát simára és világos színűre felverjük, körülbelül 3-4 perc alatt. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, és folytassuk a verést, amíg a krém habos és világos nem lesz (ha túl folyós, adjunk hozzá még porcukrot, és addig verjük, amíg el nem érjük a kívánt állagot). Kívánt esetben keverje össze az elkészített masszát citromlével.

Hogyan állítsuk össze a desszertet?

Klasszikus vörös bársonyos receptA lépésről lépésre bemutatott fotó a desszert összeállítására vonatkozó utasításokkal zárul.

Tegye az első tortát egy tálra vagy nagytányérra, lapos oldalával lefelé. Vágja le a keksz tetejét, hogy sima felületet kapjon. Körülbelül másfél-két csésze tejszínt öntünk a tortára, és egyenletesen elosztjuk a tetején.

Tegye be a második kekszet, és a maradék krémmel fedje be a torta tetejét és oldalát. A felvágott tortadarabokat a díszítéshez morzsoljuk össze.

Régebbi verzió

Ez a klasszikus Red Velvet recept az 1960-as évektől az 1980-as évekig szerepelt az amerikai újságokban és magazinokban. A termék különbözik a többi desszerttől, amelyet különféle cukrászdákban kipróbálhat. Íze kifejezettebb csokoládé, a krém pedig nagyon bolyhos, lágy. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• fél csésze sótlan vaj, lágyított;
• másfél csésze cukor;
• 2 szobahőmérsékleten tartott nagy tojás;
• 2 üveg (egyenként 30 ml-es) piros ételfesték;
• 1 evőkanál fehér ecet;
• 1 teáskanál vaníliakivonat;
• 2-1/4 csésze sütőliszt;
• 2 evőkanál kakaópor sütéshez;
• 1 teáskanál szódabikarbóna;
• 1 teáskanál finom só;
• 1 csésze író.

A gyengéd krémhez:

• 1 evőkanál kukoricakeményítő;
• fél pohár hideg víz;
• 2 csésze sózatlan vaj, lágyítottpre;
• 2 teáskanál vaníliakivonat;
• 3, 5 csésze cukrászcukor vagy porcukor.

Desszert készítése a régi változat szerint

Sok ember számára ez az igazi klasszikus amerikai Red Velvet Cake recept. Könnyítse meg. A sütőt előre előmelegítjük 180°C-ra. A vajat és a kristálycukrot habosra verjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, minden hozzáadás után alaposan felverve. Keverje hozzá az ételfestéket, az ecetet és a vaníliakivonatot.

Egy másik tálban keverje össze a lisztet, a kakaót, a szódabikarbónát és a sót. Kis adagokban adjuk hozzá a vaj-tojás keverékhez, felváltva íróval, minden hozzáadás után jól felverve.

Az elkészített masszát öntse két kivajazott és lisztezett kerek sütőedénybe (24 cm átmérőjű). Addig sütjük, amíg a közepébe szúrt gyufaszál tisztán ki nem jön (20-25 perc). Hűtsük le 10 percig a süteményeket, mielőtt kivesszük őket a formákból a rácsra. Ezt követően hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután a klasszikus "Red Velvet"-et meg kell kenni krémmel.

A krém elkészítéséhez keverje össze a vizet és a kukoricakeményítőt egy kis serpenyőben, lassú tűzön. 2-3 perc alatt sűrűre és átlátszatlanra keverjük. Szobahőmérsékletűre hűtjük. Keverjük össze az olajat és a vaníliakivonatot, és verjük világos és bolyhos színűre. Verés közben hozzáadjuk a kukoricakeményítő keveréket. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrászcukrot vagy a porcukrot. Habverővel világosra éslevegő konzisztenciája. A krémet a torták közé kenjük, és a desszert oldalát és tetejét díszítjük vele. A "Red Velvet" klasszikus recept ezen szakasza az utolsónak tekintendő.

Nincs színezék

A modern desszerteket általában ételfestékkel színezik. De lehet-e természetes összetételű piros tortákat készíteni? Természetesen ez lehetséges. Csak adjunk hozzá egy kevés céklapürét a tésztához. Ehhez a klasszikus, színezék nélküli vörös bársonyos torta recepthez a következőkre lesz szüksége:

• répapüré - 3/4 csésze;
• teljes kiőrlésű búzaliszt - 1,5 csésze;
• kakaópor - 4 teáskanál;
• sütőpor - másfél teáskanál;
• só - ¼ teáskanál;
• 125 ml (fél csésze) tej + 1 evőkanál ecet;
• granulált cukor - 1 csésze;
• növényi olaj - fél csésze;
• vanília esszencia - fél teáskanál;
• tej - ¼ csésze (ha szükséges a tészta állagának javításához).

A krémhez szüksége lesz:

• tejszín - 2 csésze;
• céklalé - 2 csepp;
• vaníliaesszencia - ¼ tk

Cukorsziruphoz:

• forraló víz - fél pohár;
• cukor - 1 teáskanál.

Hogyan készítsünk natúr kekszet?

Vegyünk 2 közepes méretű céklát, mossuk meg, és gyorsfőzőben főzzük puhára anélkül, hogy meghámoznánk. Ha a zöldségek készen vannak, hagyjuk kihűlni és lehúzzuk a héjukat. Darabokra vágjuk és pürévé daráljuk. Aztán a klasszikus keksz receptjeA „vörös bársony” kifejezés ilyen cselekvésekre utal.

Előre előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy mély tálba szitáljuk az összes száraz hozzávalót: teljes kiőrlésű lisztet, kakaóport, sütőport és sót. Egy külön tálban keverje össze a tejet és az ecetet, és hagyja állni öt percig. A kristálycukrot és a vajat külön-külön összekeverjük, majd turmixgéppel addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Az ecetes tejet és a vaníliaesszenciát keverjük a répapüréhez.

Most add hozzá a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókhoz, és keverd addig, amíg jól össze nem keveredik, körülbelül 3-4 percig. Két 15 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, egyenletesen beleöntjük a masszát, és kb. 20-25 percig sütjük. Hagyja az elemeket a hűtőrácson, amíg teljesen szobahőmérsékletűre nem hűl. Távolítsuk el a sütőpapírt, és egy fogazott késsel lapítsuk el a süteményeket. Az egyik tortaréteget tányérra simítjuk, majd meglocsoljuk cukorsziruppal. Tegye ugyanezt a második darabbal. Ezután adja meg a süteményeknek tetszőleges dizájnt.

Cukorszirup készítése

A klasszikus Red Velvet Cake recepthez szirup szükséges. Elkészítéséhez adjunk hozzá cukrot forrásban lévő vízhez, és jól keverjük össze. Hagyja a keveréket szobahőmérsékleten infundálni, amíg a cukor fel nem oldódik.

A krém elkészítése

A tejszínt a vanília esszenciával kemény habbá verjük. A kapott masszát két részre osztjuk. Adjuk hozzá egy tálhozkevés céklalé és óvatosan keverjük össze. Vegyünk egy kis lyukú zacskót a sarkában, és öntsük bele a krémet. A tortákat felváltva fedjük be fehér és rózsaszín krémmel. Díszítsd tetszés szerint a desszertet.

Ez némileg javítja a klasszikus Red Velvet receptet. A desszert díszítéséhez bármilyen szelet gyümölcsöt és bogyót használhat.

Emma nagyi receptje

Ismeri ezt a desszert lehetőséget? Ha valami finomat és különlegeset szeretnél készíteni, de nincs sütési tapasztalatod, akkor Emma nagyi klasszikus vörös bársonyos torta receptje tökéletes az Ön számára. Ehhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 csésze liszt;
• fél csésze búzadara;
• másfél csésze cukor;
• 1 teáskanál szódabikarbóna;
• fél teáskanál só;
• 2 evőkanál. kakaópor;
• egy pohár növényi olaj;
• pohár joghurt;
• 4 közepes, szobahőmérsékleten tartott tojás;
• 2 evőkanál. piros ételfesték;
• 1 teáskanál teáskanál;
• 2 teáskanál vaníliakivonat.

Krémhez:

• 2 csésze tej;
• 4 evőkanál. cukor;
• másfél evőkanál kukoricakeményítő;
• 2 evőkanál mascarpone.

Hogyan főzzek?

Előre előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Jól melegítsen. Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, cukrot, búzadarát, szódabikarbónát, sót és kakaót. Tedd félre.

Egy nagy edényben keverje össze a vajat, a tojást és a kefirt. Ezt a masszát fokozatosan adjuk hozzá a száraz keverékhez. Egy spatulával addig keverjük, amíg teljesen össze nem áll. Keverje hozzá az ételfestéket, az ecetet és a vaníliakivonatot.

A tésztát öntsük a tepsibe, és süssük 50-55 percig, vagy amíg a fogpiszkálós tészta elkészül. A krém elkészítése közben hagyjuk kihűlni a tortát.

Ehhez a mascarponén kívül mindent tegyünk egy kis serpenyőbe, és lassú tűzön, rendszeres kevergetés mellett főzzük forrásig. Csökkentse a hőt alacsonyra, és addig párolja, amíg a keverék kissé besűrűsödik. Nem lehet túl vastag.

Vedd le a tűzről, és add hozzá a mascarponét. Hagyja hűlni a masszát körülbelül 10 percig. Ne várj túl sokáig. Ellenkező esetben a krém sűrűsödni kezd. A kihűlt tortát hosszában kettévágjuk, kívül-belül megkenjük krémmel. Díszítsd a torta tetejét kedvenc bogyóiddal.

Andy Chef receptje

Nem tetszett az előző verzió? A fényes finomságok kedvelői számára ez a recept Andy Chef klasszikus Red Velvet Cake-jához igazi csemege lesz. Három réteg bolyhos csokis keksz nedves marad a kis mennyiségű joghurt és nagy mennyiségű finom krém hozzáadásának köszönhetően. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége.

A vörös bársonyos tortához:

• 150 gramm sótlan vaj, lágyított;
• 150 gramm aranyszínű porcukor;
• 1 teáskanál vaníliakivonat;
• 3 nagy tojás, enyhén felverve;
• 4 evőkanál joghurt pergörög stílus;
• 1-2 csepp piros (gél) ételfesték;
• 150 gramm magától kelő liszt;
• 50 gramm kakaópor;
• 1 evőkanál fölözött tej.

Krémhez:

• 100 gramm vaj;
• 200 gramm krémsajt;
• 500 gramm porcukor;
• 1 teáskanál citromlé.

Hogyan készül ez a desszert?

Mivel a klasszikus Red Velvet tortához a GOST szerint nincs recept, sokan Andy Chef változatát tekintik standardnak. Ez meglehetősen egyszerű.

Melegítse elő a sütőt 170 fokra. Enyhén kiolajozzuk, és egy mély, kerek tortaformát (15 cm átmérőjű) kibélelünk papírral.

A vajat, a cukrot és a vaníliát egy mély tálban habosra és habosra verjük. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden hozzáadás után felverjük (ha folyósnak tűnik, adjunk hozzá egy evőkanál lisztet).

Keverje össze a joghurtot ételfestékkel – nagyon-nagyon vörösnek kell lennie, mert a színe főzés után kifakul. Adjuk hozzá az előző lépésben elkészített keverékhez, és alaposan verjük fel.

Add hozzá a maradék lisztet és a kakaóport, majd a tejet, és keverd össze. Öntsük a keveréket egy tepsibe, és süssük 1 óra 20 percig, vagy amíg a kéreg jól megemelkedik és aranybarna nem lesz. Tesztelje fogpiszkálóval is.

Vegye ki a formát a sütőből, és hagyja hűlni benne a terméket öt percig, majd vegye ki, tegye ráhűtőrácsra, és tegye félre, hogy teljesen kihűljön.

A tejszín elkészítéséhez keverje össze a vajat és a krémsajtot egy mély tálban. Ezután ezt a keveréket a porcukorral kissé felverjük. Ha minden egyenletesen felvert, adjuk hozzá a citromlevet, és verjük fel a tejszínt további öt percig, vagy sápadtságig.

Vágja a tortát hosszában három egyenlő rétegre, és kenje meg krémmel. A tetejére kenjük a maradék tejszínt és tetszőleges gyümölcsszeleteket. A desszertet megszórhatjuk reszelt csokoládéval vagy apró csokis cukorkákkal is.