Basmati rizs: hogyan kell megfelelően főzni. Basmati pilaf

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A basmati rizs egy indiai gabona, amelynek különleges íze és illata van. Ennek a terméknek a szemcséi vékonyak és hosszúak. A betakarítás után ezt a rizst legalább egy évig érlelik. A hosszan tartó szárítás következtében a gabonaszemek keményebbé válnak. Külön meg kell jegyezni, hogy főzés közben gyakorlatilag nem veszítik el alakjukat, és körülbelül 2,5-szeresére nőnek.

A basmati rizs Pandzsáb északi részén nő, Pakisztán és India között. A bemutatott gabona a világ legdrágább fajtája.

Hogyan főzzünk basmati rizst?

Ebből a gabonafélékből különféle módon készíthet vacsorát. De ha csak forralni kell, akkor ehhez elő kell készítenie:

• rizsdara - 1 csiszolt pohár;
• asztali só - ízlés szerint;
• ivóvíz - 1,5 szem. üveg.

Hosszú szemek elkészítése

Nem tudod, hogyan kell basmati rizst főzni? Hideg vízben alaposan le kell mosni. Ehhez a szükséges mennyiségeta gabonaféléket egy nagy szitába kell önteni. Ezután a hosszú szemű rizst óvatosan meg kell mosni, kézzel alaposan összegyúrva, amíg a víz teljesen tiszta lesz.

Indiai gabonafélék hőkezelése

Az indiai basmati rizs feldolgozása után tegye egy mély tálba, és öntsön 2 csésze közönséges hideg vizet. Ebben a helyzetben tanácsos fél órára félretenni a fart. A megnevezett idő letelte után az összes folyadékot le kell engedni, és a rizst még 10 percig a tálban kell tartani. Ezután a terméket egy serpenyőbe kell önteni, fel kell önteni 1,5 csésze hideg vizet, fel kell melegíteni, és meg kell várni, amíg felforr. Miután az edényekben lévő folyadék forrni kezd, a tüzet minimális értékre kell csökkenteni. A serpenyő fedővel való lefedése után a grízt körülbelül 20 percig kell főzni.

A vacsorafőzés utolsó szakasza

A főtt basmati rizst, amelynek receptjét mérlegeljük, nem ajánlott a megadott időnél tovább tűzön tartani. Ellenkező esetben a gabona megemésztődik, és ragacsos, zabkásaszerű állagot kap. Miután a terméket teljesen megfőtt, ki kell dobni egy szitába, és alaposan le kell öblíteni hideg vízben. A végén a főtt basmati rizst ízlés szerint meg kell sózni, valamint az esetleges fűszereket és fűszereket hozzá kell adni.

Hogyan tálaljuk fel az ételt az asztalnál?

A főtt indiai dara ideális köretként szolgál majd húsokhoz, szárnyasokhoz vagy gulyáshoz. Ezenkívül ezt a terméket gyakran használjáksünfasírt, laza káposzta tekercs, sushi stb főzéséhez

A legfinomabb és legkielégítőbb pilaf elkészítése

A basmati rizs ideális termék olyan keleti ételek elkészítéséhez, mint a pilaf. Ahhoz, hogy ízletes, illatos és minél omlósabb legyen, a következő összetevőket érdemes előre elkészíteni:

• hosszú szemű basmati rizs – 1,5 szem. üveg;
• bárány- vagy marhapép zsíros rétegekkel - körülbelül 400 g;
• nagy friss sárgarépa - 3 db;
• fokhagyma - nagy fej;
• keserűfehér hagymák - 2 fej;
• növényi olaj – saját belátása szerint adja hozzá;
• só és fűszerek kifejezetten pilafhoz készültek – ízlés szerint adjuk hozzá.

Élelmiszer-feldolgozás

A pilafhoz való basmati rizst ugyanúgy kell feldolgozni, mint az előző receptben. Azonban nem szükséges vízbe áztatni. A gabonafélék mellett egy ilyen ételhez vegyen egy kis zsíros darab marha- vagy bárányhúst, alaposan mossa meg és vágja nagy kockákra. A sárgarépát és a hagymát is meg kell hámozni, majd félkarikára és karikákra vágni.

Egyes összetevők hőkezelése

Mielőtt olyan finom keleti ételt készítesz, mint a pilaf, először pirítsd meg a hús- és zöldségdarabokat. Ehhez vegyen egy vastag falú serpenyőt, öntsön bele növényi olajat és melegítse fel, amennyire csak lehetséges. Ezután marha- vagy bárányhúst kell tenni az edényekbe, és magas lángon addig sütnivöröses kéreg. Ezt követően a felaprított zöldségeket a húsdarabokhoz kell adni, és körülbelül 5-8 percig kell tartani.

Teljes főzési folyamat

A zsíros hús és zöldség gondosan megsütötte után kezdje el a rizs kirakását. Ehhez ajánlatos a fő összetevőket bőségesen megszórni sóval és aromás fűszerekkel, majd egyenletesen elosztani a serpenyő alján. A sült hús és zöldség tetejére alaposan megmosott hosszú szemű rizst és egy nagy fej fokhagymát kell helyezni. A termékeket összekeverés nélkül forrásban lévő vízzel kell felönteni úgy, hogy az 2-2,5 centiméterrel fedje el az összetevőket. Ennyi víz elegendő ahhoz, hogy a gabona jól felforrjon, megnőjön, de omlós maradjon.

Miután a termékeket feltöltötte forrásban lévő vízzel, az edényeket szorosan le kell zárni, és a tüzet minimálisra kell állítani. Ebben a helyzetben a pilafot körülbelül 35-40 percig kell főzni. A megadott idő elteltével az edényt alaposan össze kell keverni, még fűszerekkel (szükség esetén) ízesíteni, majd ismét le kell zárni, le kell venni a tűzhelyről, vastag törülközőbe tekerni és fél órát állni kell.

Megfelelő kiszolgálás

Most már tudja, hogyan kell főzni a basmati rizst. 30 perc elteltével ajánlatos a pilafot egy nagykanállal ismét összekeverni, majd mélytányérokra osztani és friss fűszernövényekkel együtt az asztalra tálalni. Meg kell jegyezni, hogy a fenti recept szerint elkészített keleti étel nagyon ízletes, illatos és kielégítő.

Mitől különleges ez a rizsfajta?

A basmati rizst könnyű köretek és omlós pilaf készítésére használják, mert sokkal kevesebb keményítőt tartalmaz, mint a hasonló, de kerek szemű gabonafélék. Ez az oka annak, hogy egy ilyen termék diétásnak számít, és nagyon gyakran használják az egészséges táplálkozáshoz.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a bemutatott indiai rizs nagyon sok hasznos anyagot tartalmaz, nevezetesen: folsavat, keményítőt, rostot, vasat, aminosavakat, foszfort, niacint, tiamint, káliumot és riboflavint. Mellesleg, az ilyen gabonafélék főtt szemei nem váltják ki a gyomornedv-elválasztást, mivel beborítják és védik a nyálkahártyát.