Hogyan kell főzni és mikor kell sózni a húslevest

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A húsleves húsból, baromfihúsból, gombából, halból vagy zöldségekből gyógynövények, gyökerek és fűszerek hozzáadásával készült főzet. Ez egy átlátszó, könnyű folyadék, és nem csak önálló ételként, hanem levesek és borscs alapjaként is használható. A mai cikkből megtudhatja, hogyan kell főzni és mikor kell sózni a húslevest.

Alapvető elvek

A kész húsleves íze közvetlenül függ az alapanyagként választott alapanyag minőségétől. Mert fontos tudni, hogy mely termékeket a legjobb használni a beszerzéshez. Tehát a marhahúsleves főzéséhez célszerű három évnél fiatalabb fiatal állatok húsát vásárolni. Finomabb és lédúsabb lesz, mint az öreg tehenek levágásából nyert, de sokkal táplálóbb, mint a borjúhús. A sertéshúsleves főzéséhez ajánlatos sovány darabokat venni vékony rózsaszín szalonnával. Az ilyen hús gyorsan megsül, és nagyon finom ízű. A csirkehúsleves elkészítéséhez érdemes ökológiailag tiszta területen termesztett, antibiotikummal nem szúrt madarat vásárolni. Halleveshez a legjobbsüllő, sügér, süllő és mindenféle tokhal.

Miután eldöntötte a hús típusát, el kell döntenie, hogy melyik rész a legalkalmasabb a feladathoz. Sertéshúshoz lapockát, marhahúshoz - nyakat, szegyet vagy sonkát, baromfihoz - szárnyat, combot vagy filét célszerű választani. A kis halak egészben, a nagy halak darabokra vágva vagy filézve használhatók.

Az íz gazdagítása érdekében adjon lavrushkát, paszternákot, fehérrépát, zellert, sárgarépát vagy hagymát az edénybe, amelyben a húslevest elkészíti. Folyékony alapnak pedig forrás-, kút- vagy szűrt vizet vesznek, melynek mennyiségét hús- és csont alapanyag kilogrammonként 2-3 literben határozzák meg.

Miután megbirkózott a termékek kiválasztásának bonyolultságával, ki kell találnia, mikor sózzuk meg a húslevest. Egyes háziasszonyok ezt közvetlenül a tűzhely előtt vagy forralás után teszik meg. Mindkét lehetőség helytelen. Az első esetben fennáll a húsleves túlsózásának veszélye, a másodikban pedig olyan felfoghatatlan folyadékot kaphat, amelynek nem volt ideje eleget bejuttatni a húsban található jótékony anyagokból. Ezért akkor tanácsos ezt megtenni, amikor a húsleves már határozott ízt és aromát kapott.

Zöldségből

Ez az illatos és alacsony kalóriatartalmú főzet jó alap lesz különféle diétás levesek elkészítéséhez. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 3-4 liter szűrt ivóvíz.
• 500 g zellergyökér.
• 500 g paszternák.
• 500 g lédús sárgarépa.
• 100 g hagyma.
• 6 gerezd fokhagyma.
• 2 póréhagyma.
• 3babérlevél.
• Só, fűszernövények és fűszerek.

Az összes zöldséget megmossuk a csap alatt, ha szükséges, meghámozzuk, felvágjuk és egy nagy serpenyőbe tesszük. Az így feldolgozott növényi nyersanyagokat (zeller, paszternák, sárgarépa és póréhagyma) ömlesztett fazékba tesszük, felöntjük a szükséges mennyiségű hideg vízzel, és működő tűzhelyre tesszük. Mindezt felforraljuk, és a legkisebb tűzön tartjuk. Körülbelül fél óra múlva a babérleveleket, a fokhagymát, a hagymát és a fűszereket egy közös tálba küldik. Újabb tíz perc múlva eljön a pillanat, amikor a húslevest meg kell sózni. Azt, hogy szükséges-e apróra vágott fűszernövényekkel megszórni, saját ízlési preferenciái alapján döntheti el. Ha úgy dönt, hogy ezt megteszi, akkor jobb, ha sóval együtt adja hozzá. Negyed óra elteltével a serpenyőt levesszük az égőről, és a tartalmát tányérokba öntjük.

pontytól

Ezt az alapreceptet, amely lehetőséget ad a kulináris fantázia megnyilvánulására, minden kezdő háziasszonynak el kell sajátítania. A lejátszáshoz a következőkre lesz szüksége:

• 1 ponty.
• 1 hagyma.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 2 babérlevél.
• 4 szemes fekete bors.
• Só és fűszerek.
• Ivóvíz.

A szükséges összetevők listájával foglalkozva ki kell találnia, hogy milyen sorrendben főzze és mikor sózza a hallevest. A folyamatot a ponty feldolgozásával kell kezdeni. Megtisztítják a pikkelyektől, kibelezték, megszabadítják a fejétől, a farkától és az uszonyoktól. Az így elkészített hasított testet felvágjukdarabokra vágjuk és egy tálba tesszük. Mindezt felöntjük vízzel, működő tűzhelyre helyezzük és felforraljuk. Pár perc múlva a halat megmossuk, tiszta folyadékkal, hagymával, borssal, fokhagymával és babérlevéllel kiegészítjük, majd visszatesszük a tűzre. Körülbelül tíz perccel az újraforralástól számítva hozzáadjuk a sót és a fűszereket a közös serpenyőbe. Mindezt valamivel kevesebb, mint negyed óráig forraljuk, és tányérokba öntjük.

Szárított gombából

Az ilyen illatos húsleves elkészítésének legjobb alapja a légygomba, vargánya vagy mézgomba. Megvásárolhatja őket a piacon, vagy összegyűjtheti és megszáríthatja őket. Mielőtt kitalálná, mikor kell sózni a gombalevest, meg kell találnia, mi kell a főzéshez. Ebben a helyzetben kéznél kell lennie:

• 2 liter szűrt ivóvíz.
• 150 g szárított gomba.
• 1 gyökér petrezselyem.
• Só (ízlés szerint).

A szétválogatott és megmosott gombát hideg vízbe áztatjuk, és legalább három órán át ebben tartjuk. A megadott idő letelte után szűrőedénybe dobjuk, újra leöblítjük, és a szükséges mennyiségű tiszta, hideg folyadékkal megtöltött serpenyőbe tesszük. Mindezt a tűzhelyre küldjük, felforraljuk, petrezselyemgyökérrel kiegészítjük és körülbelül egy órán át forraljuk. A kész levest leszűrjük, megsózzuk és tányérokba öntjük.

Gomba

Jó lelet lesz ez a recept azoknak, akik nagyon távol élnek az erdei gomba szedésére alkalmas helyektől. Az otthoni újraalkotáshoz a következőkre lesz szüksége:

• 2, 5 szűrt ivóvíz.
• 1 kg nagy nyers gomba.
• 1 lédús sárgarépa.
• 1 hagyma.
• 2 babérlevél.
• 5 szegfűborsóborsó.
• Só (ízlés szerint).

A szétválogatott, hámozott és megmosott gombát nagy darabokra vágjuk, és egy nagy serpenyőbe tesszük. Az így feldolgozott gombát vízzel felöntjük, a tűzhelyre küldjük és felforraljuk. Közvetlenül ezután hagymát, sárgarépát és szegfűborsot adunk hozzájuk. Mindezt körülbelül fél órán át forraljuk, próbálva ne hagyni ki a gombaleves sózásának pillanatát. Ezt néhány perccel a tűz lekapcsolása előtt kell megtenni, a lavrushka hozzáadásával egy időben.

Csirke

Ez az illatos, könnyen emészthető húsleves egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik. Segít gyorsan helyreállítani az elvesztett erőt és gyorsan felépülni a megfázásból. Ezért minden nőnek tudnia kell, hogyan kell főzni és mikor kell sózni a csirkehúslevest. A főzet elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Kb. 1,5 kg súlyú hűtött hasított test.
• 4 liter szűrt ivóvíz.
• 1 sárgarépa.
• 1 hagyma.
• 1 szárzeller.
• 1 babérlevél.
• 3 szál kakukkfű.
• Só, petrezselyem és bors.

Azok számára, akik kíváncsiak, mikor kell sózni a húslevest főzés közben, nem árt tudni, milyen sorrendben rakják le a termékeket. A folyamatot a madártetemek feldolgozásával kell kezdeni. Kibelezték, kitépték a többi közültollakat, megmossuk, nagy darabokra vágjuk, egy nagy serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel. Mindezt apróra vágott zellerrel, meghámozott sárgarépával és egy egész héjas hagymával egészítjük ki. Az edények tartalmát felforraljuk, óvatosan megszabadítjuk a keletkező habtól, és körülbelül két órán át forraljuk. A megjelölt idő leteltével egy vászonzacskót gyógynövényekkel, fűszerekkel, fűszerekkel enyhén bugyogó folyadékba merítünk. Mindezt sózzuk, és további harminc percig forraljuk. A kész húslevest leszűrjük és a rendeltetésszerűen felhasználjuk.

Marhahús

Az alább leírt módszerrel készült klasszikus főzet tiszta formában is jó, krutonnal és galuskával. Nagyon finom és gazdag leves is készül belőle. Mikor sózzuk a marhahúslevest, egy kicsit később megmondjuk, de egyelőre megtudjuk, mit tartalmaz az összetétele. Szükséged lesz:

• 1, 8 liter víz.
• 550 g marhahúspép.
• 1 hagyma.
• Só és bors.

A megmosott húst megszabadítjuk minden feleslegtől, egy serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel. Mindezt a tűzhelyre küldjük, egész hámozatlan hagymával és borssal kiegészítve, majd felforraljuk, és megszabadítjuk a keletkező habpehelytől. A tartály tartalmát fedővel lefedjük, és legalább másfél órán át forraljuk. Fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot a marhahúsleves sózásakor. Ezt célszerű röviddel a folyadék felforrása után megtenni.

Törökországból

Ez az ízletes és illatos húsleves diétás, gyógyászati és bébiételekhez egyaránt alkalmas. Kiderülmérsékelten gazdag és könnyen felszívódik az emberi szervezetben. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 pulykacomb.
• 1 zellergyökér.
• 1 sárgarépa.
• 1 hagyma.
• 1,5 liter szűrt ivóvíz.
• 1 evőkanál l. szárított petrezselyem.
• Só, babérlevél, szemes fekete bors és fűszerek.

A megmosott combot megszabadítjuk a bőrtől, darabokra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük. Mindezt lavrushkával, borssal, fűszerekkel és vízzel egészítjük ki, majd tűzre tesszük és felforraljuk, nem felejtve el eltávolítani a keletkező habot. Körülbelül tíz perc múlva sárgarépakarikákat, zellerrudakat és egy egész hámozatlan hagymát küldenek egy közös tálba. Mindezt a teljes készenlétbe hozzuk, a főzés során a hús puhaságának fokára összpontosítva. Mikor sózzuk a húslevest és fűszerezzük szárított petrezselyemmel, a hőkezelés teljes időtartama alapján kell eldönteni. A tapaszt alt szakácsok azt tanácsolják, hogy ezt néhány perccel a tűz eloltása előtt tegyék meg.

Fűszeres pulykából

Ezt a fűszeres és rendkívül aromás húslevest általában rizs vagy kovásztalan tészta kísérőjeként használják. A főzéshez szüksége lesz:

• 2 liter szűrt ivóvíz.
• 600 g csontos pulyka.
• 30 g zellerzöld.
• 2 szegfűrügy.
• 1 paszternákgyökér.
• 1 teáskanál kurkuma.
• ½ csípős paprika.
• Só, szerecsendió és friss gyömbér.

A megmosott pulykát feldaraboljuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, szegfűszeggel ízesítjük és felforraljuk, a habos pelyheket sem felejtve el eltávolítani. Amikor már majdnem kész a hús, beleöntjük a paszternákkockákat, csípős paprikakarikákat, gyömbérszeleteket, kurkumát, fűszernövényeket, szerecsendiót. Körülbelül ugyanekkor jön el a húsleves sózási ideje. Főzéskor a madár nagyon puha lesz, így könnyen elválasztható a csonttól. A húslevest gyönyörű tálkákban szolgálják fel, ne felejtsen el minden adagba egy darab húst tenni.

Sertés

Ez a gazdag húsleves tökéletes kiadós meleg ételek készítéséhez. Ahhoz, hogy kedveskedjen velük családjával, szüksége lesz:

• 1, 2L szűrt víz.
• 800 g csontos sertés karaj.
• 1 hagyma.
• 1 sárgarépa.
• Só, zöldhagyma és bors.

Először is meg kell dolgozni a sertéshúst, amelyből a húsleves főni fog. Megmossuk, egy serpenyőbe rakjuk, tiszta vízzel felöntjük és a tűzhelyre küldjük. Forrás után negyven perccel a durvára vágott és elősütött zöldségeket enyhén bugyogó folyadékkal ellátott edénybe töltjük. Közvetlenül ezután jöhet a húsleves sózása és borssal ízesítése. További fél óra múlva leszűrjük és megszórjuk apróra vágott hagymával. A főtt sertéshús darabokra vágva a folyékony összetevővel tálalható, de leggyakrabban salátákhoz használják.

Kacsa

Ez az illatos és nagyon tápláló húsleves a szokásos borscs vagy leves helyett családi vacsorára is tálalható. Hogy elkészítsem nekedkötelező:

• 1 kg kacsahús csonton.
• 3 liter szűrt ivóvíz.
• 2 lédús sárgarépa.
• 2 izzó.
• 1 gyökér petrezselyem.
• Só, petrezselyem és fűszerek.

A megmosott kacsadarabokat felöntjük vízzel, és a tűzhelyre küldjük. Fél órával forralás után apróra vágott sárgarépával, gyökérpetrezselyemmel és hagymával egészítjük ki. További tíz perc elteltével a lavrushkát, a fűszereket és a sót egy közös tálba helyezzük. Mindezt készenlétben tartjuk, majd leszűrjük és tányérokba öntjük, ne felejtsük el, hogy minden adagba egy darab húst teszünk, amelyet előzőleg leválasztunk a csontról.