A legjobb hússaláták majonéz nélkül: receptek finom és egészséges ételekhez

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Hazánkban az ünnepi asztal minden alkalomra szó szerint majonézes salátákkal van bélelve. Hering a bunda alatt, Olivier, "Rák", garnélarákkal és bármilyen hússalátával, szó szerint zsíros öntetbe van temetve. A táplálkozás szempontjából ilyen étel nem létezhet. A túl magas kalóriatartalmú ételek mindenképpen befolyásolják az alakot, és az általános egészségi állapot is romlik, mert a túlevés általában nem készteti mozgásra.

Vannak, akik nem látnak semmi rosszat a majonézben. De általában ésszerűen közelítik meg a dolgot, és kis mennyiségű szószt használnak. És néha helyettesítik egészségesebb majonézzel - házilag, amely teljesen természetes termékekből készül.

Ha a főzés felől nézzük ezt a kérdést, akkor az ünnepi ételekben való majonéz használata is megkérdőjelezhető. A helyzet az, hogy a majonéz nélküli zöldség- és hússaláták kifejezettebb ízűek, sok árnyalattal és féltónussal. Ha feltesszükez a zsíros szósz a legtöbb étel ízét megöli, és minden étel egyhangúvá válik. Még az a népszerű kifejezés is létezik, hogy a rossz háziasszonyok majonéz alá rejtik kudarcaikat.

Tehát jobb elutasítani ezt a szószt, vagy legalább korlátozni a használatát. Sok recept létezik majonéz nélküli salátákhoz. A legtöbb nagyon finom, és jól mutat az ünnepi asztalon. Ez egy újabb érv a zsíros szósz használata ellen, mert a legtöbb étel a tányéron a felhasználásával úgy néz ki, mint egy érthetetlen összetevőkből készült, nem vonzó kása. Míg egy gyönyörű ünnepi ételben minden összetevőnek egyértelműen megkülönböztethetőnek kell lennie.

Mit cseréljünk majonézre

Bármilyen más hússalátaöntetet használhat. Majonéz nélkül az étel íze teljesen feltárul és számos színnel gazdagodik. Néha a szakácsok szívesebben töltik meg az edényt bármely összetevővel, például olívaolajjal. De leggyakrabban egy ilyen öntet különféle szószok és fűszerek összetett keveréke. Íme néhány példa az öntetekre, amelyekkel salátákban fűszerezheti a húst és a zöldségeket:

1. Zsírszegény tejföl és natúr joghurt. Sikeresen helyettesítik a majonézt a hagyományos salátákban, például az Olivierben. Egy ilyen döntésnek joga van az élethez. A joghurt és a tejföl kevésbé zsíros, és az étel könnyebb lesz a gyomornak. A megjelenés és az íz egységességének kérdése azonban továbbra is nyitott marad. Általában véve egy ilyen csere nem túl sikeres.
2. Univerzális. Az elkészítéséhez két nagy kanál borecetet kell összekevernimennyiségű mustár és 60-70 ml extra szűz olívaolaj. Sózzuk a keveréket és adjunk hozzá fekete borsot. Az öntet bármilyen zöldség- vagy hússalátához alkalmas. Majonéz nélkül, amint az számos értékelésből következik, teljesen megoldható.
3. Citrom. Facsard ki fél citrom levét, keverd el egy teáskanál mustárral és citromhéjjal. Adjunk hozzá ½ teáskanál finomszemű cukrot és sót. Öntsünk hozzá 100 ml olívaolajat, és adjunk hozzá friss kaprot.
4. Fűszeres mézes mustár. Vegyünk két teáskanál dijoni mustárt és folyékony mézet, adjuk hozzá ½ citrom levét és héját, sót. Adjunk hozzá 60 ml olíva- és növényi olajat. Megszórjuk száraz aromás kakukkfűvel és finomra vágott chilivel.
5. magyar. Össze kell keverni 60 ml olívaolajat és vizet, három nagy kanál borecetet, két nagy kanál jó paradicsompürét és egy-egy barna cukrot és őrölt paprikát. Sózzuk és adjunk hozzá őrölt pirospaprikát.

Sokkal több fajta salátaöntet létezik. Teljesen megoldható majonéz nélkül, és különféle fehér- és vörösmártások, citromlé, fokhagyma, bármilyen növényi olaj, mustár, szója és Worcestershire szósz különböző változatait használhatjuk.

Milyen húst használjunk salátákhoz

Hogyan készítsünk finom hússalátát majonéz nélkül? Először is ne rontsa el az alapot. Mivel a fő összetevő a hús, ez az, amely felelős az étel "teljességéért", táplálkozást és ízt ad neki. Ma "hús"A saláta minden olyan étel, amely zöldségeket és legalább néhány fehérjeterméket tartalmaz, például kolbász, csirke, lazac, tonhal, tőkehalmáj vagy garnélarák. Mindezek a kulináris alkotások minden bizonnyal nagyon finomak és figyelmet érdemelnek. De egy igazi hússalátát húsból kell készíteni – főtt vagy füstölt.

Ebben a kulináris résben a vezető szerepet tölti be a sovány marhahús. Jól meghatározott ízű, sűrű szerkezete, amely lehetővé teszi alakjának vágás közbeni megtartását, valamint alacsony zsírtartalommal rendelkezik.

Sertéshús és más húsfajta is használható, de érdemes a legsoványabb, zsírréteg nélküli darabokat választani. Amikor sertéshúsból készítünk salátát, a többi hozzávalónak frissnek kell lennie, édes-savanyú és fűszeres öntettel. Csak így lehet kompenzálni a termék túlzott zsírtartalmát.

Ha salátán főzzük a húst, azonnal tegyük forrásban lévő vízbe. Így fehérjefilm képződik a felületen, amely nem engedi ki a levet. Forralás után a darabot egy ideig a serpenyőben tartjuk, hogy lédúsabb és lágyabb legyen.

Bármilyen salátát kifejezőbbé tehet, ha főtt és füstölt húst használ 1:1 arányban. Nagyon finom ételeket főtt marhanyelvből nyernek. Ezt a terméket nagyon hosszú ideig kell forralni, majd jól meg kell tisztítani a héjától és darabokra vágni. A nyelv olyan finom és kifejező ízű, hogy elvileg ez önmagában is elegendő az egész étel hangzásának megadásához. Ezért a nyelv tálalható közönséges friss szeletelt zöldségekkel, olajjal fűszerezve,ecet és mustár.

Felhívjuk a figyelmet a majonéz nélküli finom salátákra. A receptek egyszerűek, és még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik ezen ételek elkészítésével. De ezek a saláták mindegyike igazi dísze lesz az ünnepi asztalnak.

Főtt marhahússal és zöldségekkel

Milyen saláták készíthetők marhahúsból? A majonéz kétségtelenül nagyon finom, bár zsíros szósz. De a „Tbiliszi” nevű grúz jegyzetekkel ellátott edényben nem lesz rá szükség. Ez egy szokatlanul gyönyörű saláta, élénk ízjegyekkel. Általában pillanatok alatt eltűnik az ünnepi asztalról. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Főtt sovány marhahús – 350 g
• Konzerv vagy főtt vörösbab – egy doboz (350 g).
• Sárga vagy piros kaliforniai paprika, nagy, vastag falú - 1 db
• Lilahagyma – egy közepes fej.
• Fokhagyma – pár gerezd.
• Csípős paprika – fél hüvely.
• Hámozott dió - 80g
• Fekete bors és só ízlés szerint.
• Friss fűszernövények – petrezselyem vagy koriander.
• Mustáros közönséges fűszeres - egy kanál.
• Hagyományos aromás fűszernövény-keverék komló-suneli - egy kanál teteje nélkül.
• Asztali ecet - 45 ml.
• Olíva vagy bármilyen növényi olaj - 40 ml.
• Hideg szűrt víz - 80 ml.
• Finomszemcsés cukor - 20 g.

Főzés:

1. Pácold meg a lilahagymát. Félgyűrűkre vágjuk és kisséhozzáadott cukorral összetörve. Ezután öntsön hideg tiszta vizet és ecetet (20 ml). Hagyja állni a hagymát 10-15 percig.
2. A főtt húst hosszú csíkokra vágjuk.
3. Hámozza meg a magokat és a szárat az édespaprikáról, mossa meg és vágja vékony csíkokra.
4. A csípős paprikát és a fokhagymagerezdeket apróra vágjuk.
5. Törje össze a diót, de ne morzsára. Jól kell érezniük magukat az edényben.
6. Vágott zöldek.
7. Tegye az összes felsorolt hozzávalót egy nagy salátástálba, és küldje el hozzájuk a babot. A pácot először le kell csöpögtetni a hagymáról.
8. Hozzáadjuk a maradék ecetet, aromás fűszereket, mustárt, olajat. Só és bors.
9. Keverjük össze, és szépen elrendezzük egy tányéron. Tálalható adagokban vagy egy nagy tálban.

Ez egy finom saláta marhahússal és zöldségekkel. Majonéz nélkül az étel minden összetevője láthatóvá válik, és az illatos fűszerezés csodálatos ízt ad. A saláta jól érzi a csípős, fűszeres hagymát anélkül, hogy elveszítené a többi összetevőt.

Marha- és uborkasaláta

Az egyszerű és finom, majonéz nélküli saláták listája egy főtt marhahúsból és friss uborkából álló étellel folytatódik. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Főtt hús (marha) – 200g
• Friss közepes méretű uborka - 4 db
• Bolgár paprika nagy - 1 db. Gyönyörű színkombináció létrehozásához használhat egy része pirospaprikát, részben pedig sárga.
• Fokhagyma – egy gerezd.
• Növényi olaj – két nagy kanál.
• Őrölt koriander – ½ teáskanál.
• Finom szemű cukor - ½ teáskanál.
• Piros őrölt paprika – választható és ízlés szerint.
• Só - ½ teáskanál.
• Szójaszósz – két nagy kanál.
• Asztali ecet - egy evőkanál.
• Hagyma – egy fej.
• Kapor, petrezselyem.

Főzés:

1. Mosd meg az uborkát, szárítsd meg és vágd szeletekre.
2. Tedd az uborkát egy salátástálba, és sózd meg.
3. A marhahúst vágd apró darabokra, tedd egy külön tálba, és keverd össze egy kanál szójaszósszal.
4. Mosd meg a kaliforniai paprikát, távolítsd el a magokat és vágd kis csíkokra.
5. A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.
6. Csatassza le az uborkát. Helyezzen borsot, koriandert, cukrot egy salátástálba. Adjunk hozzá apróra vágott vagy préselt fokhagymát.
7. A marhahúst és a hagymát megkenjük vajjal. Adja hozzá a maradék szójaszószt.
8. Szórj kaliforniai paprikát a tetejére. Önts rá ecetet.
9. Hagyja megfőzni a salátát, és pár percig áztassa a levében.
10. Keverjük meg, tegyük egy tálra, és díszítsük fűszernövényekkel.

Ez a hússaláta remek változata majonéz nélkül. A zöldségek frissességet adnak neki, az öntet pedig nem nehezíti meg az ételt, ellentétben a hagyományos zsíros szósszal.

Hússaláta almával tartletében

Ha a majonéz nélküli salátákat értékeled, akkor ennek mindenképpen az első tízben kell lennie. És mindezt azért, mert könnyű, fűszeres ízű és egyben elég kielégítő.

Szolgáldspeciális kosarakban - tartlets. Megfőzheti őket saját kezűleg, vagy készen is megvásárolhatja a boltban.

A saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Főtt hús - 200g
• Sárgarépa (cserélhető friss kockára vágott uborkával) - 2 db
• Édes-savanyú alma – 2 db
• Kapor és petrezselyem – bármilyen mennyiségben.
• Pisztácia - 3 evőkanál
• Tejföl és mustár – egyenként 4 teáskanál.

Így főzzünk:

1. Hús csíkokra vágva.
2. Hámozzuk meg és reszeljük le az almát és a sárgarépát durva reszelőn.
3. Zöldet aprítsuk fel.
4. Keverjük össze a mustárt és a tejfölt. A kívánt fűszerességtől függően a mustár mennyisége felfelé vagy lefelé változtatható.
5. Keverje össze az összes felsorolt összetevőt. Rendezd kosarakba a salátát.
6. díszítsük darált dióval és apróra vágott fűszernövényekkel.

Ez a saláta közös salátástálban is tálalható. De akkor a zöldségeket kicsit nagyobbra kell vágni. Az alma íze gyakorlatilag nem érezhető a salátában. Az edény nem túl folyékony, így a kosarak nem szivárognak.

Thai saláta hússal és szójacsírával

Ázsiai országokból érkeztek hazánkba a majonéz nélküli hússaláták legjobb receptjei. Az ázsiai konyhában bevett szokás, hogy egy tányéron sok ízt kombinálnak. Ennek eredményeként a saláta savanyú-édes-fűszeres és nagyon ízletes lesz. A thai saláta elkészítéséhez szüksége lesz:

• Leveles saláta - 300 g
• Főtt marhahús – 300g.
• Szójababcsíra - 100g
• Közepes sárgarépa - 2 db
• Közepes uborka – 1 db
• Fokhagyma – pár gerezd.
• Lime juice - 3 evőkanál
• Olívaolaj - 3 nagy kanál.
• Édes chili szósz - 2 evőkanál.
• Zöldek – bazsalikom és koriander.
• Só és fekete bors.

Főzés:

1. Jól öblítse le a salátát, kissé szárítsa meg, tépje darabokra, és tegye egy tálra.
2. Mosd meg az uborkát, és vágd apró kockákra.
3. Hámozza meg a sárgarépát és vágja csíkokra.
4. Mosd meg és szárítsd meg a szójababcsírát.
5. A fokhagymát apróra vágjuk.
6. Egy evőkanál olajat hevítünk fel egy serpenyőben, adjuk hozzá a fokhagymát és a bazsalikomot. 30 másodpercig melegítsen. Ezután küldje a húst a serpenyőbe, amelyet először vékony csíkokra kell vágni.
7. A marhahúst sóval és borssal ízesítjük, megpirítjuk, majd összedolgozzuk zöldségekkel.
8. Abban a serpenyőben, ahol a marhahúst sütötték, öntsön lime levét, olajat, chiliszószt, és tartsa tűzön 60 másodpercig folyamatos keverés közben.
9. Az étel összes hozzávalóját összedolgozzuk, felöntjük a szósszal.

Ez a hússaláta egy érdekesebb változata. Majonéz nélkül is finoman főzhetsz. És ez könnyen belátható, ha szinte bármilyen ázsiai előételreceptet választasz.

Európa saláta marhanyelvvel

Mi legyen egy ünnepi salátában? Majonéz nélkül is könnyedén megvagy, ezt már láttuk. Ezenkívül a szokásos hús helyett marhanyelvet is tehet. Ha ezt a terméket megfelelően felforraljuk, igazi finomságot kapunk.

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• Főtt marhanyelv - 60g
• Közepes méretű sárgarépa - 1 db.
• Kukoricakonzerv – 50 g.
• salátalevél - 3-4 db
• Közepes méretű friss uborka - 1 db
• koktélparadicsom - 2-3 darab
• Pesto szósz – pár evőkanál.
• Só, bors, fűszernövények – tetszés szerint és ízlés szerint.

Főzés:

1. Forrald fel a nyelvet. Ezt előre meg kell tenni, mivel a húst 2,5-3 órán át alacsony lángon kell főzni. Ezután a terméket le kell hűteni, meg kell tisztítani a héjától és a nyelv alatti területtől, és csíkokra kell vágni.
2. Hámozás nélkül főzzük meg a sárgarépát (párolható). Hűtsük le és vágjuk egyforma méretű darabokra.
3. Mossa meg és szárítsa meg a salátaleveleket. Törd darabokra.
4. Keverje össze a salátát hússal és sárgarépával. Adjunk hozzá konzerv kukoricát. Használhat főtt kukoricát.
5. Só és bors. Elméletileg kész a saláta.
6. Szépen tálaljuk: tányérra pesto szószt, majd hengeres formával - salátát. Tekerje be az edényt vékony friss uborkával. Szórjuk meg fűszernövényekkel a tetejét, tegyünk koktélparadicsomot az oldalára.

Gombás hátszín saláta

Milyen salátát főzzek születésnapra? A majonéz kétségtelenül a legnépszerűbb szósz Oroszországban. A legtöbb salátát pedig, ha otthon főzzük, azzal fűszerezzük. A főzés során azonban le kell küzdeni a sztereotípiákat, és kifejezőbb ételeket kell készíteni európai adaggal. Például egy meleg zöldségsaláta marhabélszínnel és gombával. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Marha hátszín – 120 g
• Hidegen sajtolt olívaolaj - 60g
• koktélparadicsom - 5-6 db
• Friss csiperkegomba – 1-2 darab
• Cukkini - 1 db
• Padlizsán - 1 db
• Édes sárga paprika - 1 db.
• Fokhagyma – egy gerezd.
• Fél gyümölcsből préselt citromlé.
• Rozmaring – egy ág.
• Petrezselyem, saláta, rukkola – a szép bemutatóért.

Főzés:

1. Vágja fel a termékeket: cukkini és padlizsán - karikákra, édes paprika - nagy csíkokra vagy kockákra, gomba - félbe.
2. Csinálj mártást citromlével, fokhagymás olajjal és egy kis apróra vágott petrezselyemmel.
3. Grill zöldségek és gombák: 3-4 percig egyik oldalon, pár percig a másikon. Sütés előtt kenje meg a termékeket olaj és citrom szósszal.
4. Sütjük meg a szűzpecsenyét: néhány percig mindkét oldalán.
5. Tegye a salátát és a rukkolát egy tálba, ízesítse mártással. Rendezd a tetejére meleg zöldségeket és húst.
6. A salátát öntsük a szósz maradékával, díszítsük paradicsommal és fűszernövényekkel.

Ezt az ételt általában adagokban szolgálják fel minden vendég számára. Ez egy egyszerű és finom saláta. Majonéz nélkül az étel csak az ízkompozíciók terén nyer. Jó érzés salátábangrillezett zöldségek, hús és friss paradicsom.

Rész meghatározása

Minden háziasszonyt foglalkoztat az a kérdés, hogy mennyi és milyen salátát készítsen az ünnepi asztalra. Szeretném meglepni a vendégeket, és megmutatni a főzési tudásomat, ráadásul a legtöbb ember számára a nagylelkűség és a vendégszeretet a különféle ételek bőségében fejeződik ki.

Szóval milyen salátát készítsünk az ünnepi asztalra? A vélemények szerint a majonéz nélküli salátákat részesítik előnyben. Sokan túl esznek ünnepnapokon, ami rossz az általános közérzetnek. Hogy ez ne forduljon elő, érdemes könnyebb – zsírszegény – ételeket készíteni, bőven friss zöldségekkel és fűszernövényekkel. A hússaláták sem kivételek. Majonéz nélkül, hogy ne legyen nehéz az étel, hanem uborkával, paradicsommal, édes kaliforniai paprikával, babbal, fűszeres és csípős olívaolaj, mustár és asztali ecet alapú öntettel fűszerezve.

Használja a legegyszerűbb éttermi kalkulátort is. Hosszú lakoma esetén az összes étel összsúlya személyenként körülbelül 1,5 kg. Ezek mind étkezések, beleértve a desszertet is. A saláták általában 200-250 g-ot tesznek ki, ennek megfelelően, ha csak egy saláta van, akkor minden vendégre ezt az arányt kell megállapítani. Ha több van belőlük, akkor mindegyik saláta súlyát arányosan csökkenteni kell. Ha a salátákon kívül nincs más előétel, akkor ezek mennyiségét arányosan növelni kell - vendégenként legfeljebb 500 g-ig.

Vélemények

A kulináris szakemberek az ünnepi asztalra való ételek elkészítésekor egyre inkább elutasították a majonézt. Az a tény, hogy gyakran a zsíros és kiadós saláták után,ami a főétkezés előjátéka legyen, egyáltalán nincs kedve enni. És le kell mondanod a főételről és a desszertről.

A professzionális szakácsok azt mondják, hogy a legjobb saláták majonéz nélkül, hússal, friss zöldségekkel, hallal és tenger gyümölcseivel készülnek. A lemezen lévő összes alkatrésznek jól láthatónak kell lennie. A húsnak húsnak kell kinéznie, a zöldségeknek pedig természetes ízükkel és színükkel kell gyönyörködniük. Egy ideális saláta általában 3-4 fő összetevőből áll. Az összes többi ízkombinációt öntettel hozzuk létre.

Az Oroszországba érkező külföldieket nagyon meglepik "halott" főtt zöldségekből készült salátáink. Megértésük szerint ennek az ételnek legalább 50%-ban friss fűszernövényeket, gyümölcsöket és nyers sárgarépát, káposztát, retket, paradicsomot, uborkát és más, közvetlenül a kertből származó finom termékeket kell tartalmaznia.

Az éttermekben és kávézókban már régóta megfigyelhető a majonéz fokozatos elhagyása. És az étlapon megtalálhatók a szokásos mártással ellátott saláták és a nem szabványosabbak is. Az otthoni főzés során a változások nem következnek be olyan gyorsan, de mégis. Most minden háziasszony igyekszik legalább egy salátát majonéz nélkül, de fűszeres öntettel az ünnepi asztalra tenni.

Főzz finoman és szórakoztatóan!