Sertésmáj: receptek finom és egészséges ételekhez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az ízletes sertésmáj ételek változatossá teszik a napi és ünnepi menüt. Ennek a terméknek megfelelően főzni kell, különben a melléktermék kemény lesz. Ez a cikk ízletes sertésmáj receptjeit mutatja be, amelyek alapján bármely háziasszony elkészíthet eredeti ételt.

Kotlettek

A klasszikus húsételek néha unalmasak a napi menüben. Szeretném más hasznos termékekkel is változatossá tenni. A sertésmájszeletek jól passzolnak különféle köretekhez.

Elkészítésükhöz el kell mosni 1 kg belsőséget, és el kell távolítani a szűzhártyát. A májat 2 órán át tejben vagy vízben áztatják. Így minden keserűség eltűnik belőle. Ezután közepes darabokra vágjuk és húsdarálóban megsodorjuk.

2 db egyenként a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát (ízlés szerint) meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. A zöldségeket turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük. Minden összetevőt összekeverünk. Ehhez a masszához adunk 150 g lisztet, sót és 5 g szódát.

A darált hús állaga zabpehelyre hasonlítson, ha ritkábban derül ki, akkor fokozatosan több lisztet adunk hozzá. A serpenyő közepes lángon jól felmelegszik. Növényi olajat öntünk bele, és a sertésmájszeleteket egy evőkanállal kiterítjük.

Mindkét oldalukon készre sütjük. Ha egy szeletet fogpiszkálóval átszúrsz, és nem marad rajta darált hús, akkor kész az étel.

sertés májpástétom

Ha legalább egyszer megfőzi magad, többé nem akar majd bolti terméket vásárolni. Ehhez előzetesen be kell áztatni 800 g belsőséget, miután a szűzhártyát megtisztította és élt.

A májat egy fazék hideg vízbe tesszük, és tűzre tesszük. Forralás után az összes habot eltávolítjuk, és babérleveles sót adunk hozzá. A belsőséget további 30 percig főzzük.

Ekkor 2 közepes hagymát közepes kockára vágunk, és egy serpenyőben átlátszóra sütjük. Ezután a máj darabjait küldik oda. Az egész masszát további 10 percig sütjük.

Ezeket az összetevőket húsdarálóban őrlik. Most egy csomag vajat kell verni, amíg hab nem képződik, és hozzá kell adni a darált húshoz. Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá. A masszát formákba öntjük, és kevés vajjal megkenjük.

A sertésmáj pástétomot betesszük a hűtőbe dermedni.

Panírozott

Ez a recept nagyon gyorsan elkészül. Kiadós vacsora elkészítésére alkalmas, ha nincs idő az élvezetekre. Ehhez szüksége lesz:

• 600g sertésmáj;
• 80g őrölt keksz;
• növényi olaj;
• 40g liszt;
• tojás;
• fűszerek.

A belsőségeket megmossák, a szűzhártyát és a csatornákat eltávolítják. Papírtörlővel szárítsuk meg, és kis vastagságú darabokra vágjuk. A tojásokat (2 db) egy tálban villával felverjük.

A májszeleteket mindkét oldalukon megforgatjuk lisztben. Ezután néhány másodpercre teljesen tojásba mártjuk, és zsemlemorzsában bepanírozzuk. A darabokat nagy lángon addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik. Az ételt melegen tálaljuk.

Májtorta

Ezt az ételt korábban nálunk is gyakran készítették az ünnepi asztalra. Ma már kevésbé népszerű, és egyre kevésbé használják a receptet a fiatal háziasszonyok.

A májat (700 g) előzetesen tejbe áztatjuk, lehetőleg egy éjszakán át. A nagy sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és jól megmossuk. A belsőségeket darabokra vágjuk, és 1-2 alkalommal átengedjük egy húsdarálón. Ehhez a masszához adunk 3 felvert tojást és 150 ml tejet.

3 evőkanál kerül ide. evőkanál lisztet és egy kis sót. A tésztának a palacsintához hasonló állagúnak kell lennie. A serpenyő jól felmelegszik, és növényi olajat adunk hozzá. A májas palacsintát mindkét oldaláról aranybarnára süti.

A sárgarépát egy nagy részen dörzsöljük, a hagymát pedig közepes kockákra vágjuk. A zöldségeket növényi olajon megpirítjuk, de nem sütjük. Az első májpalacsintát lapos edényre rakjuk. Megkenjük majonézzel és a tetejére 2 ek. kanál sült zöldség.

Így készül a torta. Az ömlesztett sajtot egy nagy fúvókára dörzsöljük, és ezt a masszát 1 rétegen átkenjük. A tetejét zöldségkeverékkel bevonjuk, és fűszernövényekkel díszítjük. A süteménynek több órán át áznia kellhűtőszekrény.

Sertésmáj tejfölben hagymával

Ez az étel finom ízű és kiadós összetevőket tartalmaz. Ehhez legalább 2 cm-rel előre le kell öblíteni, meg kell tisztítani és darabokra kell vágni 400 g májat.

Ezután 1-2 órán át hideg tejjel leöntjük. A közepes méretű hagymákat (2 db) nagy kockákra vagy félgyűrűkre vágjuk. Ezután növényi olajban kisütjük.

Nyomja ki a májat, és küldje el a hagymás serpenyőbe. A masszát még 15 percig sütjük. 200 ml tejfölt és 10 g mustárt összekeverünk. Ide teszünk egy kanál lisztet és 3 gerezd zúzott fokhagymát. Friss kapor és petrezselyem apróra vágva. A fele erre a misére kerül.

Ezt a szószt a májra öntjük egy serpenyőben, és 15-20 percig pároljuk. Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat. Tálalás előtt hagymás tejfölös sertésmájat a maradék fűszernövényekkel díszítjük.

Síktorta

Néha nagyon nehéz rávenni a gyereket, hogy egyen főtt májat. A sertésmáj palacsinta receptje segít változatossá tenni a gyermekek étrendjét, mert gyakran nem értik, hogy a legkevésbé kedvelt termékük szerepel benne.

Az elkészítéshez 500 g belsőséget előzetesen vízbe vagy tejbe kell áztatni. A májat ezután apró darabokra vágjuk, és turmixgéppel péppé őröljük. Tegye ugyanezt a nyers sárgarépával.

1 teáskanál szódát, sót és ízlés szerint fűszereket adunk ehhez a masszához. Ide öntünk 1 tojást és 3 evőkanál. kanál búzadara. A tésztát 20-ra félretesszükperc, amíg a gabona megduzzad.

A sertésmáj palacsinta receptje szerint mindkét oldalát aranybarnára kell sütni. Hidegen és melegen egyaránt tálalhatók. Az alacsony zsírtartalmú tejföl tökéletes szósznak.

S altison

Ez a hideg előétel receptje minden háziasszony áldása lesz az ünnepre való felkészülés előtt. Neki fel kell készülnie:

• 400g sertésmáj;
• 1 tojás;
• 200g disznózsír;
• búzadara;
• liszt;
• fokhagyma és fűszerek.

A belsőségek jól meg vannak mosva és megtisztítva. Kis darabokra (1 cm) vágjuk. A zsír feldolgozása ugyanúgy történik. Ezeket az összetevőket egy tálban összekeverjük 1 evőkanál hozzáadásával. kanál búzadara, 3 ek. evőkanál liszt, só, fűszerek és zúzott vagy szárított fokhagyma.

Ezt a keveréket ragasztófóliára fektetjük, és kolbászt formázunk belőle. Cérnákkal van rögzítve. A kolbászt 2 órán át egy fazék vízben főzni kell. Ezután ki kell venni, és hagyni kell kihűlni. Ezt követően a sót egész éjszakára a hűtőbe küldjük.

Tálalás előtt eltávolítjuk a fóliát, és a kolbászt apró darabokra vágjuk.

Soufflé

Ez a finom ízű étel minden családtagnak tetszeni fog. A sertésmájat megtisztítjuk és 1 órán át áztatjuk. Ezután apró darabokra vágjuk, és turmixgéppel addig szakítjuk, amíg szuszpenzió nem képződik.

Tegye ugyanezt a sárgarépával és a hagymával (1 db). Ehhez a masszához adunk 2 evőkanál. kanál tejföl és 2 tojás. Minden hozzávalót jól összekeverünk, és sóval és fűszerekkel ízesítjükíz.

A sütőedényt növényi olajjal kikenjük. A darált húst belefektetjük, és 45 percre a sütőbe küldjük 1800 hőmérsékleten. A kihűlt edényt fel kell vágni. Ha a szuflét kis formákban készítettük, akkor ezekben lehet az asztalra tenni.

Gulyás mártással

Ez az étel bármilyen sós gabonaféléhez, tésztához és burgonyapüréhez jól illik. Elkészítéséhez az előre meghámozott és beáztatott májat (500 g) közepes méretű darabokra kell vágni.

Hagyma (4 db) nagy kockákra vágva. Egy serpenyőben növényi olajon sütjük áttetszővé. Ekkor a sertésmáj szeleteket lisztbe forgatjuk, és a hagymához küldjük. A serpenyőben további 15 percig pirítjuk a hozzávalókat.

Most már elkezdheti elkészíteni a mártást. Egy másik száraz serpenyőben 3 ek. kanál lisztet. Ez ad hozzá 3 evőkanál. kanál paradicsomszósz és tejföl. Ebbe a masszába beletesszük a fűszereket és 2 gerezd zúzott fokhagymát. Opcionálisan hozzáadhat 3 evőkanál. evőkanál száraz fehérbor.

A szószt néhány percig pároljuk, és az összes hozzávalót ráöntjük. A mártással sült sertésmáj további 20 percig egy serpenyőben süllyed. Melegen tálaljuk körettel.

Saláták

Általában a sertésmáj nem társul a hideg előételekhez. De ez nem így van. Egy eredeti saláta belsőségekkel és friss zöldségekkel kiváló kiegészítője lehet a főételnek, vagy akár annak is.

Azértfőzés, meg kell tisztítani és áztatni 400 g májat. Közepes szeletekre vágjuk, és olívaolajon fűszerekkel puhára sütjük.

Bolgár paprika (2 db lehetőleg különböző színű) csíkokra vágva. Ugyanabban az olajban sütjük, mint a májat 5 percig. Ekkor a paradicsomot (lehetőleg 5 koktélparadicsomot) szeletekre vágjuk. Nagy lila hagyma – félgyűrűk.

Most el kell készítenünk az öntetet. Neki 20 ml balzsamecetet és olívaolajat (2 evőkanál) összekeverünk. Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá. A megmosott spenótleveleket egy edényre fektetjük, és egy kevés szósszal meglocsoljuk.

Meleg kaliforniai paprika és hagyma kerül a tetejére. Még egy réteg öltözködés. A máj és a paradicsom kerül utoljára. A salátát mártással jól fűszerezzük, és főtt tojás felével díszítjük.

Sertésmájból készíthetsz sós falatot. Ehhez meg kell tisztítani 350 g májat, és 1 órán át tejbe kell áztatni.

Ezután vékony rudakra vágjuk, és egy serpenyőbe küldjük növényi olajjal. Először a belsőséget 15-20 percig pároljuk zárt fedél alatt. Ezután kinyitjuk, hogy a folyadék elpárologjon, és a májat puhára sütjük.

Eközben egy másik serpenyőben egy 2 tojásos palacsintasomlett készül. Ezután csőbe tekerjük és vékony csíkokra vágjuk. A hagymát kis kockára vágjuk, egy kis fúvókán 1 sárgarépát bedörzsölünk. A zöldségeket növényi olajban puhára sütjük.

Mindent összekeverünk egy tálbanHozzávalók 3 gerezd préselt fokhagyma, apróra vágott dió és őrölt fekete bors hozzáadásával. Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá.

Könnyű főzést és jó étvágyat mindenkinek!