2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A finom ételek elkészítésének első lépése a jó ételek vásárlása. A tapaszt alt háziasszonyok mindig a legfrissebb zöldségeket, gyümölcsöket és fűszernövényeket, a természetes tejet és vajat, valamint a fiatal állatok és szárnyasok húsát választják. Fiatal sertés-, marha- vagy bárányhúsból készítheti el a legfinomabb ételeket. Ráadásul nem kell sok időt töltenie a konyhában, mert a puha hús gyorsabban sül át.
De néha a szakácsnak azzal kell dolgoznia, amije van. És néha ki kell találnia, hogyan kell gyorsan főzni olyan húst, amely nem a legjobb fajta. Hogyan kell viselkedni egy ilyen helyzetben? Valójában többféle módon is gyorsan elkészítheti a kemény húst. Elég egyszerűek, de sok időt és erőfeszítést takarítanak meg.
Mennyi ideig kell főzni a húst
A hús a fő fehérjeforrás étrendünkben. Persze van, aki egyáltalán nem eszik állati eredetű táplálékot, vagy inkább halat lát a tányérján. A bolygón élő emberek többsége azonban húsevő. És nem tagadhatják meg a pörköltet illjól sikerült steak.
Tehát mennyi ideig tart a hús elkészítése? Minden a származásától és az állat korától függ, például:
- A marhahús 1,5 óra alatt elkészül. Borjúhús - egy órán keresztül. Ha a hús egy idős állattól származik, ez 2-2,5 órát is igénybe vehet.
- A bárányt két órán át főzzük. Fiatal állat húsa - 1,5 óra.
- A teve forralás után 1 órával készen áll.
- A sertéshúst legalább két órán át főzik. Fiatal állat sertéshúsa – 1,5 óra.
- A lóhús meglehetősen kemény és rostos húsnak számít. Ahhoz, hogy lágyabb legyen, legalább két órán át párolni vagy főzni kell.
- Egy egész hasított nyulat 1,5 órán át főzzük, amíg elkészül. Ha a nyúlhúst darabokra vágjuk, akkor az egész folyamat 45-50 percet vesz igénybe.
- A marhanyelvet egészben főzzük 3 órán keresztül. És csak ezután takarítanak és mészárolnak.
- A borjúnyelv gyengédebb és finomabb termék. 1,5 óra alatt megsül.
- A sertésnyelvet ugyanúgy főzik, mint a marhanyelvet – 2-3 órát, az állat életkorától függően.
- Marha- és sertéstüdő. Ezt a belsőséget csak 25 percig kell főzni.
- Marha tőgy. Ritkán, legalább 3 órás hideg vízben való áztatás után készül. Ezután forraljuk egy órán át.
- Marhavese. Belsőség jellegzetes kellemetlen szaggal. A veséket legalább 3 órán át kell áztatni. És főzés közben cserélje ki a vizet 2-3 alkalommal, minden alkalommal mossa le a belsőséget víz alatt. A főzési idő egy óra.
- A marhaszívet 1,5 órán keresztül készre főzzük. Borjúhús – egy óra.
- A marhamáj nagy darabokra vágva vagy egészben 30 perc alatt készen áll. Áztatási idő - 30-40 perc.
- A sertésmájat 40 percig forraljuk. Áztatási idő - két óra.
- Az egész csirkét legalább egy órán át főzzük. Darab - 40 perc. Ha a madár szabadtartású (falu), akkor a főzési időt meg kell duplázni.
A fentiekből megértheti, hogy a régi húst 1,5-2-szer tovább kell sütni. A darab mérete is nagyon fontos - minél kisebb, annál gyorsabban éri el a készenlétet. Hogyan kell gyorsan főzni a régi húst? Számos főzési technika segíthet ebben.
Szeletvastagság
A marha-, sertés- vagy bárányhús gyors elkészítésének megértéséhez alaposan meg kell vizsgálnia a darabot vásárlás előtt. A fiatal hús rózsaszín vagy vörös, fehér zsírréteggel. Sötét hús, sárga erekkel azt jelzi, hogy vagy egy darab állott a pulton, vagy egy öreg állattól származik.
Ha a régi húst már megvették, akkor azzal kell dolgozni, amije van.
Az első dolog, ami eszedbe jut, az az, hogy vágd apró darabokra a húst. Minél kisebbek, annál gyorsabban főnek, és annál lágyabb lesz az állaga. Ez egy jó módszer, de nem minden ételhez alkalmas. Mivel néha a húst egy egészben, meglehetősen nagy darabban kell főzni.
Agy gyorsfőző használata
A kulináris szakértők idősebb generációja könnyen meg tudja válaszolni a kbhogyan kell gyorsan főzni a húst. Ehhez csak gyorsfőzőt kell használnia!
A gyorsfőző egyedi konyhai egység. Valójában ez egy közönséges serpenyő, de szoros, légmentesen záródó fedéllel, amely nem bocsát ki gőzt. Emiatt megemelkedik a nyomás a tartályban, és a víz hőmérséklete a szokásos 100 ⁰С-ról forralás közben 121 ⁰С-ra emelkedik. Ezért a gyorsfőzőben minden étel gyorsabban megsül. Kísérletileg megállapították, hogy a hús elkészítése 50-70%-kal kevesebb időt vesz igénybe.
A gyorsfőző modern analógja a multicooker. Szorosan zárható tetővel és rengeteg különböző programmal is rendelkezik, így gyorsan elkészítheti a sertés- vagy marhahúst.
Hús hagymás szószban
Hogyan készítsünk húst gyorsan? A tapaszt alt szakácsok azt tanácsolják, hogy előzetesen pácolják be valamilyen szószban. Nem beszélünk éles és túl kifejező kötszerekről. Egy terméket kell használnia, például hagymát. Ehhez egy korábban felolvasztott húst egy hagymás zacskóba kell küldeni, nagy gyűrűkre és félgyűrűkre vágva, és szorosan le kell zárni. A hagyma és a hús gyümölcslevet ad, amely pác lesz. A tartási idő 7 óra, vagyis egy éjszakán át pácolhatod a húst.
Ezután a sertés- vagy marhahúst megtisztítjuk a hagymától, és folyó víz alatt megmossuk. Ezt követően a darabot a serpenyőbe küldik. Ily módon a főzési idő felére csökkenthető.
Mustáröntet
Hogyan készítsünk húst gyorsan? Hagyma helyettszósz, használhatunk mustárt. A sertés- vagy marhahúst bevonják vele, és egy éjszakára a hűtőszekrénybe helyezik. Ezután a mustárt lemossuk vagy hagyjuk. Ez a fűszerezés sok ételhez nagyon megfelelő, és gazdagítja ízüket.
Tojásos pác
Van egy másik módja a hús gyors elkészítésének. Egy darab kemény marha- vagy sertéshúst nyers tojásba kell áztatni. Expozíciós idő - 5-12 óra. Ennek eredményeként nagyon gyengéd lesz, és szó szerint elolvad a szájban. Főzés előtt azonban a tojás maradványait le kell mosni. Ellenkező esetben megfőnek, és csúnya zárványok lesznek az ételben.
Gyors húsleves
Hogyan főzzünk levest hússal gyorsan és ízletesen? Ha a marha- vagy sertéshús csonton van, amellett, hogy szívós és öreg, akkor sokáig tart a főzés. A filé főzésekor azonban apró darabokra lehet osztani - így kétszer gyorsabban érnek el készen. Ahhoz, hogy a húsleves gazdag legyen, tedd hideg vízbe a húst.
A leggyorsabb módja a leves főzésének fasírttal, azaz a sertés- és marhahús darált húsra való feldolgozásának. A csavart termék 10-15 perc alatt elkészül.
A tapaszt alt szakácsok azonban nem javasolják a régi hús használatát levesfőzéshez. Alkalmasabb hosszú párolásra vagy sütésre.
Ajánlott:
Hogyan készítsünk grillezést? Hogyan válasszunk húst grillezéshez? Hogyan készítsünk barbecue szószt
Ahhoz, hogy a grill igazán finom legyen, tudnia kell megfelelően elkészíteni. A világ különböző népeinek konyhájában sokféle recept létezik, de amint a gyakorlat azt mutatja, a legfinomabb a kaukázusi barbecue volt és marad. Hogyan készítsünk grillezést? Mik ennek a folyamatnak a finomságai? Melyik a legjobb szósz a füstölt húsokhoz? Minderről - bővebben
Húst sütünk burgonyával a sütőben. Sült burgonya hússal. Hogyan készítsünk finom húst a sütőben
Vannak ételek, amelyeket ünnepnapokon és hétköznapokon is az asztalra lehet tálalni: meglehetősen egyszerű elkészíteni, ugyanakkor nagyon elegánsnak és rendkívül ízletesnek tűnnek. Sült burgonya hússal – jó példa erre
Hogyan készítsünk darált húst húsdaráló nélkül: egyszerű módszerek
Az ízletes darált hús sok kiadós és sokak által kedvelt étel alapja. És ez nem csak húsgombóc. Vannak azonban olyan helyzetek, amikor valamilyen okból nem lehet húsdarálót használni. Aztán vannak más módszerek is a segítségnyújtásra. Természetesen lehet vásárolni darált húst a boltban, de nem mindig ízletes
Hogyan készítsünk húst burgonyával bográcsban: recept lépésről lépésre
A bográcsos hús és burgonya elkészíthető a lakásban a tűzhelyen vagy a sütőben, és a szabadban - tűzön vagy grillen. A legnépszerűbb étel Oroszországban természetesen a burgonya sertéshússal. Bár valaki jobban szereti a marhahúst vagy a bárányt
Hogyan nyúzzunk csukát: a kulináris képességek titkai
Csukából sok érdekes és nagyon finom ételt főzhetsz. Bármelyikük valódi dísze lehet az ünnepi asztalnak. A helyes főzés érdekében először el kell sajátítania a csuka bőrének eltávolításának nehéz technológiáját. Ezt különböző módon lehet megtenni, attól függően, hogy mi legyen a végeredmény
