Hogyan nyúzzunk csukát: a kulináris képességek titkai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ahhoz, hogy ízletes csukaételeket főzzön, először magát a hasított testet kell megfelelően feldolgoznia. A főzéshez általában tiszta húst használnak. Ezért előre tudnia kell, hogyan kell eltávolítani a bőrt a csukáról. Ez egy kemény és munkaigényes üzlet. Itt minden háziasszonynak megvannak a maga titkai.

Hogyan készítsünk tiszta filét

A csuka egy ragadozó édesvízi hal, amely az északi félteke folyóiban és tengeri medencéiben él. Húsa hatalmas mennyiségű vitamint és különféle ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. Ennek a halnak a filét leggyakrabban főzéshez használják. Ezért minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan távolítsa el a bőrt a csukáról. Ezt különböző módon lehet megtenni. Minden attól függ, hogy melyik ételt tervezik elkészíteni belőle. Mielőtt kitalálná, hogyan kell nyúzni egy csukát, először friss hasított testet kell készíteni. Ehhez szüksége van rá:

• gondosan öblítse le a nyálkától és egyéb szennyeződésektől;
• mérleg eltávolítása;
• eltávolítjuk a fejet ésvágott kopoltyúk;
• bél, az összes belső eltávolítása;
• kezelje újra a hasított testet folyó víz alatt.

Csak ezután kezdheti el a fő munkát. Mielőtt eltávolítaná a bőrt egy csukáról, meg kell tennie néhány kötelező lépést:

1. Óvatosan vágja le az uszonyokat a hasán.
2. Vékony és éles késsel vágjon be a fejnél a gerincig. Gondoskodni kell arról, hogy a lyuk ne forduljon ki.
3. A pengét 90 fokkal elfordítva csúsztassa végig a teljes gerincen egészen a farokig, ezzel elválasztva a filét a csonttól.
4. Csináld ugyanezt a másik oldalon is.
5. Most ugyanígy tiszta húst kell vágnia, a kést a bőrhöz közel nyomva. Lassan kell cselekednie. Ellenkező esetben a bőr egy részét a filén hagyhatja, amit akkor sokkal nehezebb lesz eltávolítani.

Az eredmény tiszta hús. És ezután a bőrt egyszerűen ki lehet dobni.

Értékes félkész termék

A szakértők szerint a halbőr meglehetősen tartós és kopásálló termék. Egyes északi népek még ruhák készítésére is használják. A főzésben is megtalálta ezt a tulajdonságot. Néha a bőrt sütőhüvelyként használják. Ehhez sértetlennek és sértetlennek kell maradnia. Ebben az esetben el kell sajátítania azt a technikát, hogyan távolítsa el a bőrt a csukáról harisnyával.

Itt a háziasszonynak különleges készségekre és készségekre lesz szüksége:

1. Először isszokás szerint a tetemet le kell mosni és meg kell tisztítani a felesleges pikkelyektől.
2. Ezután végezzen bemetszést a kopoltyúk mentén, a fej szétválasztása nélkül. Egy kezdő háziasszonynak nagyon keményen kell próbálkoznia itt. Bár most először a munka megkönnyítése érdekében le lehet vágni a fejet.
3. Ezután ki kell húzni az összes belsejét, és alaposan le kell öblíteni vízzel az előkészített hasított testet.
4. Most kezdődik a legnehezebb szakasz - a bőr leválasztása. Hogy jobban lemaradjon, finoman ütögesse meg a kés lapos részét a hal teljes felületén.
5. A kés hegyével a legszélére vágjon mélyen.
6. Vágja le a bőr szélét, és húzza le a farok felé. Azokon a területeken, ahol a hús különösen erős, további apró vágásokat lehet készíteni.

A bőrt néha levágják a végén. De néhányan inkább a farokkal hagyják. Ez hatással lesz a jövőbeli ételre.

A csukaszeletek főzésének jellemzői

Azt mondják, hogy a csukából nagyon finom fasírtokat készítenek. Ahhoz, hogy erről meggyőződjön, meg kell próbálnia magának elkészítenie egy ilyen ételt. Itt a legfontosabb a főkomponens munkájára való felkészülés. Leggyakrabban ez tiszta hús, kis mennyiségű disznózsír hozzáadásával. Segítségével a késztermékek lágyabbak és finomabb ízűek lesznek. Ebben az esetben jobb eltávolítani a bőrt, mivel az csak elronthatja az edényt. Húsdarálóban való őrlés után a bőr rugalmasabbá teszi a darált húst. Ennek eredményeként a szeletekből egyszerűen "gumi" lesz. Hogyan lehet eltávolítani a bőrt a csukáról a szeletekhez? Ehhez szükség lehet egy éles késre és egy közönséges lakatos fogóra. Miután mindent megtettAz előkészítő műveletek során éles mozdulatokkal meg kell ragadnia a fogó szélét, és éles mozdulatokkal le kell tépnie a bőrdarabokat.

Ezt követően le kell vágni a filét a megtisztított hasított testről, és a csontokat félre kell tenni. Általában jó gazdag fület csinálnak. Aki nem szokott ilyen eszközökkel dolgozni, az megteheti a kezével is. Igaz, a csúszós bőrt nem is olyan egyszerű az ujjaival tartani. De néhány próbálkozás után megtanulható.

Speciális képzés

A töltött csuka az egyik legnépszerűbb lehetőség ennek a halnak a főzésére. Hogyan lehet nyúzni egy csukát töltelékhez?

A leggyakrabban ebben az esetben a következőket teszik:

1. Először is a halakat meg kell tisztítani a pikkelyektől és a különféle növedékektől.
2. Ezután alaposan ki kell mosni kívülről kefével és le kell öblíteni vízzel.
3. Használjon konyhai ollót az összes borda eltávolításához (oldalsó és farok).
4. Egy éles késsel távolítsa el a kopoltyúkat. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne vágja a kezét éles csukafogakon.
5. Vágja le a központi porcot, válassza le a fejet. Ebben az esetben meg kell próbálnia nem károsítani a bőrt. Összekapcsolja a fejét a hasított test többi részével.
6. Húzza ki az összes belsejét anélkül, hogy felszakítaná a hasát. Ezt megteheti kanállal vagy villával.
7. Körkörös bemetszéssel belülről, fokozatosan húzza meg a bőrt a farokhoz.
8. Aprítsa fel a porcot alul, és válassza szét a húst a gerincvel együtt.
9. Filé darabolás.

Ez a "táska" utána bőrt belülről alaposan le kell mosni, majd megtölteni darált hússal.