A kecsketejet fel kell forralni vagy sem? A kecsketej összetétele és tulajdonságai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Van az a vélemény, hogy a kecsketej a legegészségesebb az ember számára elérhető összes közül. És ez a kijelentés nincs is olyan messze az igazságtól. A táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy a kecsketej hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz: nyomelemeket, vitaminokat, zsírokat, fehérjét. Összetevői jól felszívódnak, nagy előnyökkel járnak a szervezet számára. A hőkezelés azonban hátrányosan befolyásolhatja a tej összetételét.

Ezért sokakban teljesen logikus kérdés merül fel, hogy ivás előtt fel kell-e forralni a kecsketejet vagy sem. Nem könnyű rá egyértelműen válaszolni, ezért mindent sorban fogunk kezelni.

A termék összetétele

A kecsketej B-vitaminokat tartalmaz, amelyek az idegrendszer egészségéért felelősek. Ezen kívül A-vitamin és D-vitamin forrás. De talán a legfontosabb szerepe a tejfehérje kazeiné, amely nem olyan gyakori a termékekben.

Ha azon töpreng, hogy a kecsketejet fel kell-e forralni, ne feledje, hogy a magas hőmérséklet számos szerves vegyületre káros lehet. A tápanyagok nagy része elvész forraláskor.

Friss tej

A leghasznosabb a friss tej. Természetesen nem mindenkinek van tejelő kecskéje, amely lehetővé teszi számára, hogy rendszeresen élvezze ezt a finomságot. Valójában a fejés után rövid idő elteltével a tej nem párosítható.

Értékes nyomelemekben, fehérjében, könnyen emészthető zsírokban a leggazdagabb. Ha 100%-ban biztos abban, hogy a házi kecskék, amelyekből ezt nyerik, egészségesek, jobb, ha nyersen fogyasztanak friss tejet. De ha nem ismered a gazdákat, és nem tudod, milyen körülmények között tartják az állatokat, akkor nem érdemes kockáztatni.

Emberre veszélyes kecskebetegségek

Más háziállatokkal ellentétben a kecske ritkán betegszik meg. Számos tehéntől elkapható betegség nem veszélyes a kecskékre.

Az emberre a legveszélyesebb a brucellózis. Beteg kecskét kaphatnak, amelyet rosszul gondoz a gazdi. A brucellózis emberre terjed. A beteg állat húsa és a tej is veszélyes. Az egyetlen védekezési mód ellene a megfelelő hőkezelés.

A házi kecskék más betegségekben is szenvednek. Például a száj- és körömfájás és a necrobacillózis nem veszélyes az emberre. De a tejelő kecske nem betegszik meg az agyvelőgyulladásban, de megfertőzheti az embert. A helyzet az, hogy legeltetés közben egy kecske véletlenül megehet egy fertőző kullancsot. A fertőzés behatol a tejbe, ami veszélyt jelent az emberre. Ez a fő érv a forralás hívei és ellenzői közötti vitában. Mindig legyen tudatában annak a láthatatlan fenyegetésnek, amely leselkedik rájukez a termék. Forraljuk fel vagy ne főzzük a kecsketejet? Azokon a területeken, ahol agyvelőgyulladás található, különösen a probléma súlyosbodásakor, a válasz erre a kérdésre nyilvánvaló.

Forrásszabályok

Ha azon tűnődik, hogy a kecsketejet fel kell-e főzni, mérlegelje az előnyöket és hátrányokat.

Ha az előmelegítés melletti érvek meggyőzőnek tűnnek, győződjön meg róla, hogy azt is jól csinálja. A folyamat hozzáértő megszervezése nemcsak a megfelelő fertőtlenítést garantálja, hanem a tej minden hasznos összetevőjének megőrzését is.

A tejet öntsük egy zománcozott vagy szitál tálba, tegyük tűzre és melegítsük fel 75 fokra. Ez elég ahhoz, hogy megvédjen minden lehetséges veszélytől. De a hasznos alkatrészek számára ez a hőmérséklet nem veszélyes. Amikor a tej eléri a 750-ot, vegye le az edényt a tűzről, és tegye egy tál hideg vízbe, hogy gyorsan lehűljön. Az ilyen előkezelés biztonságossá teszi a terméket. Mennyi ideig kell főzni a kecsketejet? Nincs egyetlen válasz. Néhány perc is elég, de vannak, akik jobban szeretik elzárni a gázt, és egy kicsit tovább gőzölni a tejet a tűz fölött. Egyesek számára a fűtés önmagában nem elég.

A forralás alternatívái

A klasszikus főzés egyetlen alternatívája a sütőben való sínylődés. Ha először csinálja ezt, egy főzési hőmérő jelentősen megkönnyíti a feladatot. Időnként ellenőrizze a tej hőmérsékletét. A folyamat tovább tart, mint a szokásos tűzhelyi forralás.

A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy ne próbálják meg melegíteni a tejetmikrohullámú sütő. Ez a módszer nem működik, nem véd a betegségektől, de a termék minden előnye elvész. A fagyasztás sem hozza meg a kívánt hatást.

Hogyan tároljuk a kecsketejet?

A felmelegített tejet öntsük egy üvegedénybe, fedjük le, és tegyük be a hűtőbe. Ne tárolja alumíniumban, és még inkább horganyzott edényben. A nyitott tartályokban való tárolás sem jár semmilyen előnnyel – a tejet idegen szagok telítik.

A műanyag edények nem alkalmasak kecske- vagy más tej tárolására. Ha PET-palackban vásárolta a terméket, mielőbb melegítse fel, és öntse megfelelő edénybe.

Kecsketej a gyerekmenüben

Minden anya tudja, hogy a kecsketejet még egy gyerek is el tudja fogadni. Biztosan az. A gyermekorvosok azt tanácsolják, hogy ne éljenek vissza ezzel a termékkel, hogy ne okozzanak bélpanaszokat. Ennek oka lehet az összetett, nehezen emészthető zsírok. A gyermek szervezete számára a feladat túlterhelt lehet, ha a gyermek túl sok tejet iszik. Heti néhány pohár elég neki.

Főzzek kecsketejet a babámnak? Természetesen minden esetben elő kell melegíteni.

A kecsketej helyettesíthető az anyatejjel?

Egykor azt hitték, hogy az anyatej előnyei eltúlzottak. De a zsíros kecsketej állítólag segít a babának a súlygyarapodásban és gyorsabban megerősödni. Ma a gyermekorvosok azt mondják, hogy ez a vélemény alapvetően téves!

De néhány szülő még mindig biztos abban, hogy az étrendbencsecsemők, ez a termék kötelező. Kisgyermekek számára különösen értékes. Sajnos ez a tévhit oda vezet, hogy a szoptatási problémákkal nem küzdő anyák is gyakran kecsketejjel etetik babájukat, fokozatosan csökkentve a szoptatások számát. Ez viszont az anyatej mennyiségének csökkenéséhez vezet. Kiderül egy ördögi kör: a képzeletbeli haszon az ésszerűtlen alternatívára való átállás oka lesz.

A kecsketej fehérjemolekulája körülbelül négyszerese az anyatejnek. A baba nehezen tudja megemészteni az ilyen terméket, még a benne található értékes összetevők sem határozzák meg, hogy bekerüljön-e a gyermekek étrendjébe.

Az egyetlen helyzet, amikor van értelme a babát kecsketejjel etetni, az az anyatejben található egyes összetevők személyes intoleranciája. Ez azonban nem túl gyakran fordul elő. És a fő komponens, amelyre a babák reagálnak, a kazein. A kecsketejben pedig nem kevesebb, mint az anyatejben.

A gyermekorvosok azt mondják, hogy ha nem lehet szoptatni a gyermekeket életük első hónapjaiban, akkor az életkoruknak és egészségi jellemzőiknek megfelelő tápszer a megfelelőbb. Még olcsón is jobb és egészségesebb, mint a kecske- vagy tehéntej.

A termékkel való megismerkedés ideje az első életév végén jön el. A babát nem csak a tejjel, hanem a belőle készült termékekkel is meg lehet ismertetni.

Kecsketejből készült fermentált tejtermékek

Az egészséges kecsketej kiválóan alkalmas különféle főzéshezfinom és egészséges ételeket. Készíthetsz belőle aludttejet, erjesztett sült tejet, házi joghurtot és még sok mást.

Friss natúr kecsketej, savanyú sokáig. Még ha friss tejet próbál is erjeszteni, a folyamat néhány napig tarthat. Az előmelegített tej 3-4 napig megsavanyodhat. Ha fel szeretné gyorsítani a folyamatot, csak dobjon egy kis darab friss kenyeret a terméktartályba.

Kecsketejből finom házi erjesztett sült tejet készíthetsz. Forraljuk fel vagy ne forraljuk fel a kecsketejet az eljárás előtt? A válasz ugyanaz, mint más esetekben: nem érdemes felforralni, de fel kell melegíteni 70-80 fokra. Amint elérte a kívánt hőmérsékletet, öntse a tejet tűzálló formába, és küldje el a sütőbe. Ott körülbelül 4 órán keresztül langyosodik, amíg felére csökken. Ilyenkor a házat a sült tej csodálatos illata tölti meg. Mellesleg nagyon finomnak bizonyul. Az erjesztett sült tej elkészítéséhez erjesztett tejkomponenst kell bevinni a tejbe. Ez lehet tejföl, kefir, kovász vagy joghurt. 3 liter tejhez 2/3 csésze is elég lesz. Tekerje be az edényt tejjel, és tegye meleg helyre. Lehet, hogy a ryazhenka másnap reggel elkészül, de néha kicsit több időbe telik. Ez a termékek egyedi jellemzőitől függ.

A kecsketej alkalmas házi joghurtok készítésére is. A folyamat során szigorúan kövesse az indítómotor gyártójának összes ajánlását, amelyet használni fog. Bevezetésük előtt a 70 fokra melegített tejet le kell hűteni 36-400. Egyébként hanincs speciális joghurtkészítője, öntse az it alt egy normál termoszba. 10-12 óra elteltével ízletes és egészséges joghurttal kedveskedhet családjának.

Házi sajtok

Ha van lehetőséged jó kecsketejet vásárolni, mindenképpen tanuld meg, hogyan készíts belőle túrót. Ugyanaz az elv szerint készül, mint a tehénből. Melegítse fel a joghurtot vízfürdőben, amíg a fehérje elválik a savótól, hajtsa vissza egy gézzel bélelt szitára, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.

Sajt kecsketejből – legendás termék! Túróból magad is elkészítheted, ha pár tojást, egy darab vajat, sót és fűszereket adsz hozzá. Sok házi sajtrecept létezik, íme az egyik közülük:

• túró - 500g;
• tej - 0,5 l.;
• vaj - 100g;
• tojás - 2 db

A túrót áttöröljük egy szitán, felöntjük tejjel, feltesszük főni. Amikor a tejsavó elválik, csepegtessük le és adjuk hozzá a tojást, a vajat, a sót és a kedvenc fűszereinket. Csomagolja be sajtkendőbe, és helyezze prés alá.

Tej felhasználása a főzés során

A kecsketejes receptek meglehetősen gyakoriak. Hozzáadják a péksüteményekhez, krémekhez, fagyl altokhoz és különféle desszerteket készítenek belőle. Pörkölt halat, csirkét és húst. Forraljuk fel vagy ne forraljuk fel a kecsketejet? Ha hőkezelést feltételezünk, ez egyáltalán nem szükséges. És ha például sajttortát vagy tejzselét főz, akkor jobb, ha nem kockáztat.

Kecsketej a konyhán kívül

A kecsketejből arc- és hajmaszkokat készíthet, jeget készíthet bőrápoláshoz, kézfürdőt és még sok mást. Hozzáadják az otthoni kozmetikumokhoz: krémekhez, szappanokhoz, samponokhoz. Ebben az esetben a forralás nem kötelező, a fertőzés nem hatol át a bőrön.