Olasz spagettiszósz: Valódi szószrecept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A friss paradicsomon, bazsalikomon és egyéb összetevőkön alapuló olasz spagettiszósz teszi egyedivé, ízletessé és érdekessé a hétköznapi ételeket. Az ilyen szószokat egyszerűen elkészítik, de végül különleges ízt adnak a szokásos tésztáknak. Minden háziasszony több receptet is figyelembe vehet, amelyek segítenek változatossá tenni a menüt. Például sok férfi szereti a bolognai szószt a húsösszetevőjéért. A szalonnás krémes szószt azonban nem utasítják el. A nők pedig választhatnak egy alacsonyabb kalóriatartalmú lehetőséget, például zöld bazsalikom vagy más gyógynövények alapján. A spagettiszószok mindenesetre elengedhetetlenek, ezért nyugodtan használd őket.

Bolognai szósz darált hússal és paradicsommal

A leghíresebb olasz paradicsomszósz a spagettihez a bolognai. Ez magában foglalja a darált húst, amely az ételt kielégítőbbé és fűszeresebbé teszi. Egy ilyen öntet elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:

• nyolc friss paradicsom, jobb választanihúsos;
• 250 gramm darált hús, jobb, mint a marhahús;
• nagy gerezd fokhagyma;
• száz gramm reszelt parmezán;
• fél pohár száraz vörösbor;
• adj hozzá ízlés szerint fűszereket, például oregánót vagy bazsalikomot.

Az olasz paradicsomos spagettiszósz fűszernövényekkel kombinálva felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt vonzó. Figyelemre méltó, hogy egyesek a friss paradicsomot tésztára cserélik. Ez elfogadható. De akkor nehéz elérni a szósz kívánt állagát, ami elrontja a végső ételt. Ezért jobb, ha friss paradicsomot használunk.

Bolognai szósz készítése

Először is vegyen darált marhahúst, és süsse meg kis mennyiségű olívaolajon. Kívánság szerint darált csirkehússal helyettesítheti, de az eredeti receptben ez a vörös hús szerepel. Most bort öntünk a darált húsba, megkeverjük, eltávolítjuk a húsdarabokat. Várakozás, amíg a folyadék elpárolog.

A paradicsomot keresztben felvágjuk, majd felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy könnyebben eltávolítsuk a héját a gyümölcsről. A paradicsomot nagy kockákra vágjuk, és az előkészített darált húsra küldjük, lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül. Adjunk hozzá szárított vagy friss fűszernövényeket, sót és borsot ízlés szerint. Hozzá kell adni a finomra vágott fokhagymát is. Főzzük még tíz percig. A kész szósszal leöntjük a spagettit, a tetejére reszelt parmezánt szórunk. Elkészült a klasszikus olasz spagettiszósz!

Tengeri szósz hozzávalói

A szósz másik érdekes változata tenger gyümölcseit tartalmaz. Tengeri koktéllal ízlik a legjobban, de választhatszbármilyen összetevő, például garnélarák vagy tintahal. Itt sok az ízlési preferenciáktól függ. Ezenkívül ez az olasz spagettiszósz receptje meglehetősen csípős, érdemes megfontolni. Neki a következő termékeket kell bevennie:

• 350 gramm tengeri koktél;
• nyolc paradicsom;
• két gerezd fokhagyma;
• csokor friss petrezselyem;
• bors ízlés szerint és a kívánt fűszerességtől függően;
• két evőkanál száraz fehérbor;
• egy kis olívaolaj.

A paprika szárítva és frissen is vihető.

Hogyan készítsünk olasz spagettiszószt?

Először egy tengeri koktélt kell forralnia forrásban lévő vízben körülbelül két percig. Utána ugyanabban a húslében megfőzheti magát a spagettit is.

Hámozza meg és vágja apróra a fokhagymát, aprítsa fel a petrezselymet, adjon hozzá sót és olívaolajat, keverje össze az egészet, hogy levét kapjon.

A paradicsomot meghámozzuk, felöntjük forrásban lévő vízzel. A pépet apróra vágjuk, nagy lángon körülbelül egy percig sütjük, hozzáadjuk a borsot és a fehérbort. Most tegyen egy lassú tüzet, és forralja további hét percig. Adjuk hozzá a fokhagyma és az olaj keverékét, és főzzük még körülbelül 3 percig.

A kész spagettit olasz szósszal leöntjük, a tetejére tenger gyümölcseit raknak.

Pesto szósz: sok szín

Tévedés azt hinni, hogy a spagettiszószokat csak paradicsommal készítik. Például pesto szósz. Ez tényleg egy igazi olasz szósz! Spagettibe is tökéletes. Merta főzéshez szükséges:

• evőkanál olívaolaj;
• egy csokor friss bazsalikom;
• gerezd fokhagyma;
• negyven gramm fenyőmag;
• ötven gramm reszelt parmezán;
• egy kis só (ízlés szerint).

A szósz elkészítése nagyon egyszerű. Mindent (a sajt kivételével) turmixgépbe teszünk és felaprítjuk. Pasztának kell lennie. Ezután sajtot adunk hozzá, és újra összekeverjük.

Krémes paradicsomszósz-összetevők listája

Ez az olasz spagettiszósz húsételekhez is alkalmas. Főzéshez vegye be:

• pár paradicsom;
• 100 ml tejszín;
• két hagyma;
• öt gramm szárított bazsalikom;
• fél teáskanál adjika;
• egy kis fekete bors.

Ez a szósz elég enyhe, de fűszeres és fényes.

Szósz készítése tésztához

Kezdésként hámozzuk meg a hagymát. Vágja le elég finomra. Serpenyőben sütve. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis vajat, hogy ne égjen meg. A paradicsomot felvágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és meghámozzuk. Vágjuk apró darabokra, és adjuk a serpenyőben lévő hagymához.

Ha a paradicsom egy kicsit megpirult, ideje hozzáadni a tejszínt és egy kis sót. A szószt összekeverjük. A főzés végén tegyük bele a bazsalikomot, a borsot és az adjikát. Főzzük további öt percig.

Egy másik népszerű szósz

A Carbonara egy csodálatos tésztaszósz. Hagyományosan azttejszínnel és szalonnával főzve. A főzéshez a következő összetevőket kell venni:

• 200 gramm bacon;
• nagy gerezd fokhagyma;
• négy evőkanál 10 százalékos tejszín;
• ötven gramm reszelt parmezán;
• hat sárgája;
• olívaolaj és fekete bors ízlés szerint.

Először a szalonnát csíkokra vágjuk, és kis mennyiségű olívaolajon minden oldalát megsütjük. A fokhagymát finomra vágjuk, és a sütés végén hozzáadjuk a szalonnához.

A sárgáját tejszínnel összekeverjük és felverjük. Adjunk hozzá borsot. Az elkészített, még forró tésztára vékony sugárban öntsük tejszín és sárgája keverékét, fel kell gömbölyödnie. A tetejére sült szalonnát és reszelt sajtot teszünk. Azonnal tálaljuk.

olasz sajtszósz

Ehhez a főzési módhoz vegye a következő összetevőket:

• 50 ml tejszín;
• 200 gramm ömlesztett sajt, különböző ízek kaphatók;
• fél teáskanál borskeverék;
• annyi szárított bazsalikom;
• egy csipet őrölt gyömbér;
• egy kis szerecsendió;
• pár gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint.

Először vágja fel a sajtot kis kockákra. Tejszínt adunk hozzá, és vízfürdőbe küldjük. Körülbelül nyolc percig főzzük (keverjük), ezalatt a szósznak homogénné, sűrűvé kell válnia. Ide kerül minden fűszer, finomra vágott fokhagyma is. Keverjük újra. Ha túl sűrű a szósz, adhatunk hozzá még tejszínt. Olasz spagetti szószsajttal és tejszínnel kész!

Tonhal és paradicsomszósz

Egy ilyen érdekes lehetőség elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• tonhalkonzerv;
• három friss paradicsom;
• fél kis üveg tejföl;
• evőkanál folyékony méz;
• két evőkanál olívaolaj;
• evőkanál szárított fokhagyma (egy pár friss gerezddel helyettesíthető);
• só és fekete bors.

A paradicsomot felvágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, hogy könnyebben meghámozzuk. A húsos gyümölcsöket nagy darabokra vágjuk. Egy serpenyőben hevíts fel egy kis olajat, és küldd oda a paradicsomot. Amikor kicsit megpuhulnak, adjunk hozzá mézet és fokhagymát. A frisset finomra kell vágni. Minden pörkölt, folyamatosan keverve. Körülbelül három perc múlva a tonhalat, a tejfölt, a sót és a borsot villával pépesítve a serpenyőbe küldik. A szószt további öt percig pirítjuk, de alacsony lángon. A tésztát a serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk a tonhal szósszal, majd levesszük a tűzről.

Gombás szósz

A krémes szósz elkészítéséhez a következőket kell venni:

• 700 gramm friss csiperkegomba;
• 200ml 10%-os zsírtartalmú tejszín;
• két evőkanál szójaszósz;
• azonos mennyiségű szagtalan növényi olaj;
• pár gerezd fokhagyma;
• só és bors.

A gombát meg kell mosni, meghámozni és vékony szeletekre vágni. Süssük őket növényi olajban körülbelül tizenöt percig (amíg a folyadék el nem párolog). A gombának meg kell barnulnia.

Most már tejszínt és szójaszószt is adhatunk a gombához. Mindent összekeverünk (amíg a szósz térfogata kisebb lesz). Ez körülbelül öt percig tart. Ezután sózzuk, borsozzuk és a reszelt fokhagymát. Forró spagettivel tálaljuk. Ehhez a recepthez használhat erdei gombát is, de a csiperkegombát részesítse előnyben.

Az igazi olasz tészta sok háziasszony életmentője lehet. Könnyen elkészíthető. Szeretnék azonban némi változatossá tenni az étlapomat. Ezután mártások jönnek a segítségre. Paradicsom, sajt vagy más öntet segítségével könnyedén kitalálhat egy új, eredeti ízű és illatú ételt. Kísérletezhet, hozzáadhat különféle fűszereket, csökkentheti vagy fordítva növelheti a számukat. Mindenesetre a szósz az, ami minden (még a legismertebb) ételt is finomabbá tesz.