Tintahal: hogyan tisztítsunk és főzzünk helyesen?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Beszéljünk a tintahalról. Ez egy csodálatos finom finomság. Gazdag vitaminokban és fehérjékben, ásványi anyagokban, nyomelemekben. Ezenkívül alacsony kalóriatartalmú, de nagyon tápláló, ezért népszerűvé vált a fogyókúrázók körében. Azonban nem minden étel ízletes ezzel az összetevővel. Miért? Mert nem mindenki tudja, hogyan kell főzni. A tintahalak (a tisztításuk és főzésük módja - később részletesen tárgyaljuk) úgymond nagyon igényesek a feldolgozás szempontjából, és nem minden háziasszony, különösen kezdők, nem fog megbirkózni ezzel a feladattal, ha arra gondol, hogy családját ápolja. ízletes és egészséges étel. Ez azonban nem ok arra, hogy megtagadja magától az élvezetet. Megosztjuk veled a fő titkokat.

Ó az a tintahal…

Sokan tudják, hogyan kell tisztítani és főzni a tengeri fauna képviselőit. Elméletileg… De amint a gyakorlatról van szó, kezdődnek a problémák. A főzőguruknak természetesen megvannak a maguk titkai. Mi nem tartozunk ezek közé, de ahogy mondani szokták, mindenben segítünk.

Úgy tartják, hogy ezek a puhatestűek nehézkesekfőzni, de ez nem így van. Ezt a mítoszt szeretnénk megdönteni. A technológiában nincs semmi bonyolult, csak bizonyos információk birtokában kell lenni. Elvileg minden egy kérdésre adódik: "Hogyan kell főzni és tisztítani?" A tintahal nagyon válogatós. Ha túlexponálja a tenger gyümölcseit forró vízbe, gumiszerű lesz, és maga az edény íztelenné válik. És megfelelően elkészítve nagyon ízletesek és táplálóak.

Szóval kezdjük azzal, hogy megértjük: a tintahalat először megtisztítják vagy főzik? Hogyan kell helyesen csinálni? Általában a hámozatlanokat hasznosabbnak és jobb minőségűnek tartják. Végül is a gyárakban hőkezelésnek vetik alá őket, ami miatt merevebbé válnak. A mediterrán országok lakói azonban sokat tudnak a felkészülésükről. Tehát azt tanácsolják, hogy tegye ezt: először olvassa le a tenger gyümölcseit szobahőmérsékletre, majd mártsa néhány percre forrásban lévő vízbe (a bőrnek fel kell görbülnie), engedje le a felesleges folyadékot, és küldje el a hasított testet hideg vízbe. Higgye el, ezek után a manipulációk után a felgöndörödött bőr nagyon könnyen eltávolítható. Ezután a belső részeket eltávolítják. És most már majdnem kész a tintahalunk. A legnehezebb része már megtörtént. Véleményünk szerint ez a módszer a legjobb, lehetővé teszi a termék lágyságának, lédússágának és érzékenységének megőrzését.

Az idő számít

Már kitaláltuk, hogyan tisztítsuk meg a tintahalat. Mennyit kell főzni a tintahalat - majd kiderül. És ez így történik. A vízbe borsot, sót és természetesen babérlevelet teszünk. Ezután meg kell várni a pillanatot, amikora folyadék felforr, majd szó szerint tíz másodpercre le kell engednie a hasított testet, és gyorsan el kell távolítania. Tehát minden egyes darabhoz tenni kell.

Nehéz? Egyáltalán nem. Ez azonban még nem minden. Úgy tűnik, mit kell tennie a háziasszonynak ezeknek a tenger gyümölcseinek elkészítéséhez, kivéve a tisztítást és a főzést? A tintahal, különösen megfelelően főzve, finom csemege. De ahhoz, hogy a rokonokat ezzel etessük, és ne "gumival", tanácsos gyakorolni. Itt ügyességre van szükség. Próbálja meg legalább néhányszor főzni a kagylót a fent leírt módon. És nem szükséges az egész hasított testet elrontani, elég levágni néhány darabot. És ne feledje: a hosszan tartó hőkezelés (3 percnél hosszabb) ellenjavallt! Teljesen megfosztja a tenger gyümölcseit minden íztől, és nem kell a táplálkozásról beszélni. A zsenge hús olyan talpdarabká változik, amelyet nem lehet rágni.

Olyan szeszélyes tintahal. Valószínűleg már világos, hogyan kell tisztítani és főzni ezeket a lábasfejűeket. De ahogy mondani szokás, a tökéletességnek nincs határa, ami azt jelenti, hogy továbbra is ismerkedünk a kulináris képességek fortélyaival. Szóval…

Másik főzési mód

A tintahal főzésének valójában számos módja van. Azonban, hogy őszinte legyek, nem mindegyik jó. Szeretnénk egy másik lehetőséget ajánlani, amely érdemes a figyelmére. Fel kell forralni a vizet fűszerekkel és sóval, majd oda kell tenni a kagylónkat. Azonnal vegye le az edényt a tűzről. És hagyd állni forrásban lévő vízben körülbelül tíz percig.

Ha arról beszélünk, hogy milyen csodálatos tintah altermék, hogyan kell tisztítani és megfelelően főzni, lehetetlen, hogy ne említsünk még egy főzési módot - a kiolvasztás nélkül. Ehhez csak szó szerint egy percre forrásban lévő vízbe kell mártani a hasított testet, majd el kell zárni a tüzet, és további két-három percig a vízben kell tartani.

Nem csak főzni, hanem sütni is

A tintahal az univerzális termék, amelyből sok finom ételt készíthet. Mindegyik nagyon változatos, és nem olyan nehéz elkészíteni. És most látni fogja.

Szóval, van egy tintahal az asztalodon. Kitaláltuk, hogyan kell tisztítani és főzni, most megtudjuk, hogyan kell megfelelően sütni.

Lehet, hogy meglepődsz, de sütés előtt a kagylót meg kell főzni. Ehhez használja a fenti módszerek egyikét. Ezután vágja őket karikákra vagy szívószálak formájában. Minden darabot mártson fel sóval, tejföllel és fűszerekkel felvert tojás szószába, forgassa meg zsemlemorzsában, és süsse meg növényi olajban, de legfeljebb öt percig.

A sütőben vagy grillen sült tintahal csodálatos. Ehhez a főzési lehetőséghez azonban először több órán át pácolni kell. Pácként használhatunk citromlevet, fokhagymát, borsot, paprikát. Ezután a kagylókat rácsra tesszük, és a maradék folyadékkal felöntve megsütjük.

A tapasztalatlan szakácsokat általában érdekli a tintahal megfelelő tisztítása:főzés vagy utána? Természetesen előtte csak forrásban lévő vízzel kell leönteni őket. Ismerve ezt az egyszerű titkot, könnyedén megbirkózik bármilyen kagylós étel elkészítésével.

Töltött tintahal

Először a tintahalakat megtisztítják, majd minden tetemet levernek. Ezután félig meg kell töltenie a hasított testet darált hússal. Töltelékként fogyaszthat tojást gombával, rizst zöldségekkel, sajtot és garnélarákot, almát és túrót. A tintahal széleit fogpiszkálóval rögzíthetjük, majd kis mennyiségű folyadékban a sütőben pároljuk. Néhány perccel az elkészülés előtt megszórhatjuk sajttal, és visszaküldhetjük a sütőbe, hogy barnított kéreg alakuljon ki. Ha kész, az ételt felönthetjük borral, tejszínnel, tejföllel, dió- vagy paradicsomszósszal.

Ne lepődj meg azon, hogy sok receptben szokatlan termékkombinációt találsz. Például tintahal rákrudakkal és kukoricával, darált hússal, spratttal és kenyérrel, szárított gyümölcsökkel és diófélékkel.

Minden nemzeti konyhában sok titka van a kagylók főzésének. De mindig emlékeznie kell egy szabályra. Ne töltse túl az ilyen ételeket fűszerekkel. A fő összetevő képes aktívan elnyelni a környező szagokat. Ezért a kulináris remekműve túl gazdagnak bizonyulhat.

Maga a főtt tenger gyümölcsei messze nem minden, ki kell választani hozzá a megfelelő köretet. Például zöldségek, rizs, tészta. Ezután díszítse a kész ételt gyógynövényekkel és citrommal, olajbogyóval. Ekkor az étel általában harmonikus és egyedi lesz.

Hogyan válassz friss tintahal vásárlásakor?

A jó étel elkészítéséhez először kellően friss terméket kell vásárolnia. A tintahal húsát általában fagyasztva árusítják. A tetemek néha még csápokkal is. A fagyasztott terméket nem szabad többször lefagyasztani és felengedni. A nem megfelelő tárolási körülmények minden ízminőséget megcáfolhatnak. Ezért nem meglepő, hogy kellemetlen halszag és keserű íz jelenik meg. Főzéskor egy ilyen puhatestű szétterül a kezében, és főzéskor erősen habzik. Egy ilyen tintahalból készült étel nem lesz ízletes, és ez nem a te hibád, és nem a receptről szól. Ezért gondosan ellenőrizze a terméket, amikor kiválasztja a szupermarketben.

A puhatestű hasított testének sűrűnek kell lennie. Az eltávolítandó felső fólia barnás-rózsaszín árnyalatú, míg a benne lévő hús fehér.

Soha ne vásároljon héjas tetemeket. Természetesen kényelmes. De a tintahal film az a rész, amely alapján határozottan meghatározhatja frissességét. Hogyan? Igen, nagyon egyszerű. Nézd: ha a bőr sárgás színű, és a benne lévő hús nem fehér, akkor jobb, ha nem vásárol ilyen terméket. Biztos már régóta az ablakban volt.

Egy kis trükk

Képzeljen el egy olyan helyzetet, amikor véletlenül mégis túlsütötte a tintahalat, és a hús kemény lett. Ne légy ideges. Nem minden olyan rossz. Ne dobja ki azonnal a terméket. Van egy kis trükk, ami puhábbá teszi a hasított testet. Ehhez a tintahalhoz körülbelül egy órát kell forralnia. Igen igen pontosan! Természetesen a puhatestű mérete jelentősen csökken, és szinte minden előnyös tulajdonságát elveszíti, de javítja a helyzetet. Igen, és szerezzen saját tapasztalatot a mélytengeri lakosok főzésében.

Milyen finomat tudsz főzni tintahalból?

A tintahalhúsból leggyakrabban salátákat készítenek, de önálló ételként is tálalható.

Természetesen a tenger gyümölcseiből készült salátákat nem készítik nagy mennyiségben. Ez egy finom és tápláló termék, különleges ízzel, mivel a fő összetevő maga a tintahal. Neki kell érvényesülnie. A többi komponenst sokkal kevesebbet kell beletenni.

Tintahal saláta recept rizzsel

A salátához való tintahal főzési és tisztítási módját már kitaláltuk. Lássunk most néhány receptet.

Főzéshez vegye be:

1. Rízs – 100 g
2. Tojás - 3 db
3. Tintahal (a filéjük jobb) - 250 g.
4. Zöldborsó (konzerv) - ½ doboz.
5. Kapor zöldje – egy csokor.
6. Só és bors ízlés szerint.
7. Majonézes tejföl.

A főzéshez forraljuk fel a rizst. A tintahalat megtisztítjuk, és a fenti módszerek valamelyikével felforraljuk. Ezután karikára vágjuk őket. A főtt tojást felvágjuk, és összekeverjük a tintahalral és a borsóval. Az öntethez a tejfölt majonézzel elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, és a felaprított zöldeket. Minden összetevőszósszal keverjük össze. Most kész a saláta.

tintahal burgonyával és hagymával

Vegye a következő termékkészletet:

1. burgonya – 0,5 kg.
2. Tintahal (filé) - 0,4-0,5 kg.
3. Növényi olaj.
4. hagyma – 100 g.
5. Zöldhagyma.
6. Őrölt bors.
7. Asztali ecet.

A saláta elkészítéséhez a főtt tintah altetemeket csíkokra kell vágni. A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük, majd meghámozzuk és kockákra vágjuk. Hagyma karikákra vágva. Óvatosan keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá őrölt borsot. Egy kevés ecetet is meglocsolhatunk. Magát a salátát növényi olajjal fűszerezzük.

Utószó helyett

Amint látja, a tenger gyümölcsei receptjei egyáltalán nem bonyolultak. A lényeg a kagylók megfelelő előtisztítása és főzése. És a további felkészülés nem lesz nehéz. Használja tippjeinket, és kellemesen meg fog lepődni az eredménnyel. Jó étvágyat!