Tészta gombával: receptek, főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A spagetti sampinyonnal egy hagyományos olasz étel, amelyet a világ számos országában szeretnek és gyökeret vert. Tekintsük a legnépszerűbb, ízletes és lelkes gombás tészta recepteket különféle szószokkal.

Első recept: hagyományos spagetti sampinyonnal, hagymával, tejszínnel és parmezánnal

Ez egy finom és kielégítő étel. A tejszínes mártásban lévő csiperkegombás spagetti elkészítéséhez a következő összetevők listájára lesz szüksége:

• gomba - 300 g;
• spagetti - 450 g;
• parmezán - 150 g;
• fokhagyma - 4 fog;
• szárított bazsalikom - 1 teáskanál;
• tejszín - 500 ml;
• izzó;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.

Az étel elkészítése

Gondoljuk át, hogyan főzzünk gombás tésztát a következő recept szerint:

1. Töltsön vizet egy serpenyőbe, és tedd a tűzhelyre, a víz egyszerre sózható egy kicsit.
2. Amíg a víz forr, a gombát meg kell mosni, kis tányérokra vágni, és egy előmelegített serpenyőbe tenni.
3. Akkor késsela fokhagymát nagyon apróra vágjuk. A hagymát meg kell hámozni és kockákra vágni.
4. Amikor a gombalé teljesen elpárolgott, öntsön olívaolajat, adjon hozzá hagymát és fokhagymát. Mindezt addig kell sütni, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
5. Amikor az edényben felforrt a víz, adjuk hozzá a spagettit, és főzzük a csomagoláson található utasítások szerint.
6. Ezután öntsük a tejszínt egy lábasba, adjunk hozzá szárított bazsalikomot, borsozzuk, sózzuk, és addig keverjük, amíg fel nem forr. Azonnal le kell kapcsolnia a tüzet, hogy ne legyen idejük összegömbölyödni.
7. A spagettit a csomagoláson feltüntetett időnél kicsit rövidebb ideig kell főzni. Ezután le kell engednie a vizet, és át kell helyeznie a serpenyőbe. Ha nincs elég hely a serpenyőben, akkor vissza kell tenni a spagettit a serpenyőbe, és hozzá kell adni a serpenyő tartalmát.
8. Ezek után az egészet jól keverjük össze, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk, hogy a spagetti felérjen a szósszal és a gombával.
9. Befejezés – finom reszelőn kell lereszelni a parmezánt.

Szép adagolt tányérokban tálaljuk, sajttal és egy szál zölddel díszítve.

Második recept – gyorsfőzésű spagetti gombával

Előtt – a legegyszerűbb és leggyorsabb módja annak, hogy spagettit főzzön tejfölös szószban sampinyonnal.

A főzési idő körülbelül 20 perc.

Hozzávalók listája ehhez a gombás tészta recepthez:

• gomba - 6 db;
• spagetti - 100 g;
• fokhagyma - 2 fog;
• hagyma - 1 fej;
• olaj - 3 evőkanál. l;
• tejföl - 6 evőkanál. l;
• fűszerek –ízlés szerint;
• leves vagy víz - 4 evőkanál. l. (bármi van kéznél).

Főzési mód:

1. Először főzzük meg a spagettit közepes lángon a csomagoláson található utasítások szerint. Ezután tegyük egy szűrőedénybe, és öblítsük le hideg víz alatt.
2. Ezután pucold meg a hagymát a héjáról, vágd finomra egy késsel, és egy kis olajjal leöntött, előmelegített serpenyőbe küldd.
3. Ezután meg kell pucolni a fokhagymát, finomra vágni, és a hagymához kell adni. Mindent együtt pirítunk, időnként megkeverve enyhén barnára, ne hagyjuk, hogy túl piruljon.
4. Ezután meg kell sütni a gombát tejfölben. Ehhez meg kell őket mosni, négy részre vágni, serpenyőbe tenni és aranybarnára sütni.
5. Ezután felöntjük a húslevessel vagy vízzel, hozzáadjuk a tejfölt, megszórjuk a fűszerekkel, és fedő alatt, időnként megkeverve pároljuk még kb. 7 percig.
6. Amikor a szósz enyhén forrni kezd, hozzá kell adni a főtt spagettit, és össze kell keverni. Miután mártással átitatták és forróak, ideje levenni a tűzről.
7. Annak érdekében, hogy az étel gyönyörű legyen a tányéron, díszítheti a spagettit friss fűszernövényekkel vagy bazsalikomlevéllel.

Harmadik recept: spagetti csirkével és sampinyonnal (vagy más gombával) tejszínes mártásban

Ez egy egyszerű, kiadós és finom étel csirkemellel, tejszínnel, hagymával és fűszernövényekkel.

Hozzávalók listája:

• póréhagyma - 1 db. (csak fehér rész);
• filécsirke - 400 g;
• fokhagyma - öt fog;
• tejszín - 500 ml;
• gomba - 300 g;
• kakukkfű - 4 ág;
• spagetti - 250 g;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l;
• Parmezán - 50 g

Főzési mód:

1. A csirkefilét leöblítjük, papírtörlővel szárazra töröljük, és kis kockákra vágjuk.
2. Majd megmossuk és apró szeletekre vágjuk a gombát.
3. A póréhagyma fehér részét le kell öblíteni és vékony karikákra vágni.
4. A fokhagymagerezdeket meg kell hámozni és késsel apróra vágni.
5. Ezután tegyünk egy spagettihez való vizet maximális lángra.
6. Olívaolajjal kikent serpenyő felmelegítése.
7. Először is meg kell sütni a csirkedarabokat. A tüzet az átlagosnál kicsit erősebbre kell tenni, és időnként meg kell keverni. A csirkefilét fehérre kell hozni. Ezután sózhatod és borsozhatod.
8. Ezután bele kell tenni a gombát a serpenyőbe, mindent össze kell keverni, és az összes hozzávalót pirosra kell festeni.
9. Ezután öntsük fel a tejszínt, forraljuk fel az edényt alacsony lángon.
10. A spagettinek ekkorra már meg kellett volna főznie. Hagyjuk egy kicsit alulsütni (al dente), és áttesszük a serpenyőbe.
11. Mindent alaposan össze kell keverni, sózni és borsozni kell, majd le kell venni a tűzről és le kell fedni.
12. Tálalás előtt az edényt finomra reszelt parmezánnal meg kell szórni. Kívánság szerint díszítheti friss fűszernövényekkel.

Most beszéljünk a tésztáról.

Campinjonás tészta

Ez egy másik klasszikus olasz étel, amelyet szerte a világon szeretnek.

Érdekes információ: Olaszországban a friss, valódi tésztát ugyanúgy készítik otthon, mint a mi tésztánkat. Az otthon főzött tészta különlegesnek bizonyul - nagyon finom, erős, különleges tojás ízű. Hazánkban szokás a tésztákat boltokban vásárolni, mert az üzlet polcain bármilyen minőségű és változatos formájú termék megtalálható.

A legegészségesebb tészta durumbúzából készül, és "al dente" (kemény maggal) főtt. Kiváló komplex szénhidrát- és rostforrás.

Első recept: csiperke tészta könnyű szósszal

Ennél az ételnél az a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, nehogy elnyomjuk a gombák természetes ízét.

A gombás tésztarecept elkészítéséhez a következő összetevők listájára lesz szüksége:

• paszta - 400 g;
• gomba - 600 g;
• parmezán sajt - 30g;
• liszt - 1 evőkanál. l.;
• tejszín - 200 ml;
• só és bors ízlés szerint.

Adagok: 4-5.

Hogyan főzzek

Fontolja meg a gombás tészták lépésenkénti receptjét:

1. Az első lépés az összes felhasznált hozzávaló elkészítése, majd meg kell mosni a gombát, és megtölteni az edényt a tészta elkészítéséhez.
2. Tészta(bármilyen méretű és formájú) forrásban lévő sós vízbe kell mártani, és egy perccel rövidebb ideig kell főzni, mint a csomagoláson feltüntetett. Ezután a paszta a kívánt állapotra főződik - egy szilárd mag marad benne, és a paszta nem veszíti el minden hasznos tulajdonságát.
3. A parmezánt finom reszelőn kell lereszelni, a legvégén lesz rá szükség.



4. Ezután meg kell mosni a gombát, és vékony szeletekre vágni. Ezután a gombát át kell helyezni a serpenyőbe, le kell zárni a fedőt, és közepes lángon sütni, amíg a gomba leve el nem szabadul. Ezután adjunk hozzá tejszínt, lisztet a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk az edényt. Főzzük a szószt zárt fedéllel 10-15 percig.
5. Amikor a tészta kész, tányérokra kell tenni, a tetejére szószt, megszórjuk reszelt parmezánnal, és ha szükséges, adjunk hozzá fekete borsot. Fejezze be a friss kakukkfű ágaival vagy kedvenc zöldjével.

Második recept: tészta paradicsommal és sampinyonnal

Az e recept szerinti tészta meglehetősen gyorsan elkészül, így különösen az elfogl alt embereknek vagy az igazi munkamániásoknak fog tetszeni. A gombaszósz nagyon népszerű hazánkban, de ebben a receptben egy kicsit más értelmezésben mutatjuk be.

Az emberek általában a tejszínes szószokat részesítik előnyben, de a tésztához vagy a spagettihez való gombás szósz is jó lehet tejszín nélkül is. A paradicsom, a bazsalikom és a fokhagyma tökéletes párosítás bármely gomba fűszerezésére.

A gombás tészta receptjei mindig finomak. Alkalmas ésspagetti, linguine, tészta, sőt sima gombás tészta – egész évben kaphatók, nem kerülnek sokba, és ünnepi ételnek is nagyon megfelelőek lesznek, mert a sampinyon szósz biztosan nem hagy senkit közömbösen.

Hozzávalók listája

A tészta csiperkegombás e recept szerinti főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

• paradicsom - 3 db;
• paszta - 200 g;
• gomba - 100 g;
• zöldhagyma - ízlés szerint;
• bazsalikom - 2 ág;
• fokhagyma - 2 fog;
• parmezán - 50 g;
• vaj;
• só és fekete bors ízlés szerint.

E recept szerint a csiperkegombás tészta elég gyorsan elkészül. 20-25 percet vesz igénybe.

Főzés

Nézzük meg, hogyan főzzünk tésztát gombával:

1. Az első lépés az, hogy felforraljuk a tésztát.
2. A tészta főzése közben meg kell pucolni (nem megmosni!) a fokhagymát és a gombát, meg kell mosni a zöldhagymát, a paradicsomot és a bazsalikomot.
3. A paradicsomot meg kell hámozni.
4. Ezután vágja félbe a gombát kis tányérokra; a zöldhagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a paradicsomot pedig felkockázzuk. Ekkor a gombás tésztához készült szósz nagyon finom és gazdag lesz.
5. Ezután fel kell melegíteni a serpenyőt alacsony lángon, fel kell önteni egy kevés olívaolajat, belerakni a fokhagymát, és 20 másodpercig sütni, időnként megkeverve.
6. Ezután a csiperkegombát a fokhagymára kell helyezni, össze kell keverni és kevergetve sütni kb. 10 percig – amíg a serpenyőben az összes folyadék el nem párolog és megpirul;majd rá kell tenni a zöldhagymát és még pár percig pirítani, hozzáadni az apróra vágott paradicsomot, összekeverni és további 5 percig párolni mindent alacsony lángon.
7. A gombás tésztaszósz már majdnem kész. Néhány perccel a főzés előtt friss bazsalikomleveleket kell hozzáadni az edényhez. Most ízlés szerint sózzuk és borsozzuk az ételt.
8. Most az így kapott szószt a kifőtt tésztára kell áttenni, majd a tészta alól ugyanoda egy kevés vizet önteni, és mindent alaposan összekeverni. A csiperke tészta negyed perc alatt elkészül. Kapcsolja ki a tűzhelyet.
9. Tálalás előtt az edényt tányérokra kell helyezni, és ha szükséges, megszórjuk reszelt parmezánnal, díszítjük kedvenc zöldje ágaival.

Szóval, megnéztük a gombás tésztarecepteket. A róluk szóló vélemények a legpozitívabbak. Megfigyelhető az étel egyszerű elkészítése, tápértéke és csodálatos íze. A háziasszonyok elégedettek a receptek sokféleségével és az ételek alacsony költségével. Sokan szeretik a gombás tésztát.