Ízletes pulykaételek: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pulykahúsról köztudott, hogy száraz, ezért csak úgy lehet biztosítani, hogy szaftos legyen a sütőben, ha először bepácolod. Ráadásul egy egész sült pulyka csodálatosan néz ki, és nagyszerű kiegészítője lehet bármely ünnepi asztalnak. De a valóság az, hogy sok háziasszonynak csak egy normál méretű sütője van, és problémás egy egész hasított testet megfőzni benne. Ráadásul a pulyka nagyon nagy, és nehéz lehet ekkora húst rövid idő alatt megenni. Ezért különösen népszerű ennek a madárnak a filéje, vagyis a mell.

A kicsontozott pulykamell finom alternatívája a csirkehúsnak. Akkor is remek vacsoraötlet, amikor nincs időd egy egész madarat megfőzni. A pulykamell általában 1 és 5 kg közötti súlyú, és sok embernek tálalható. Sütőben, lassú tűzhelyen vagy főzőlapon, alacsony lángon a legegyszerűbb elkészíteni.

Hogyan kell elkészíteni ezt a húst?

Sok finom recept létezik pulykaételekhez, de kezdetben a húst el kell készíteni. Először is gondoljon a pácolásra. Ez nem szükséges, de lehetővé teszi, hogy különösen finom ízt és aromát kapjon. A pácot legalább egy órával előtte elkészítjüka madár főzését tervezi. Válasszon bármilyen boltban vásárolt szószt, vagy készítse el saját magát. Helyezze a pulykát egy nagy ételtároló edénybe, és öntse rá a pácot. Mennyiségét a következőképpen számítjuk ki: minden 0,5 kg húshoz negyed csésze pác kell. Miután belehelyezte a filét a fűszerkeverékbe és a szószba, főzés előtt hagyja ázni egy-három órát.

Gyors pácot készíthet úgy, hogy minden 2 kg pulyka mellé 1/2 csésze ecetet, 1/4 csésze olívaolajat, 4 teáskanál darált fokhagymát, 1 teáskanál borsot és 1/2 teáskanál sót összekever. Pácolás közben feltétlenül tegye vissza a húst a hűtőszekrénybe.

Hogyan készítsünk filét a sütőben?

A pulyka (mell)étel legegyszerűbb receptje a következő. A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Számítsa ki a főzési időt. Minél nagyobb a pulykamell, annál tovább tart a sütése. 160°C-on körülbelül 25 percet vesz igénybe minden kiló húshoz. Tehát egy kis darab, 2-2,5 kg-os filéhez másfél-két óra szükséges.

A pulykamellet megkenjük olívaolajjal, és megszórjuk egy kis sóval és borssal. Ízlés szerint hozzáadhat szárított kakukkfüvet, oregánót, zsályát vagy bazsalikomot is.

Ha friss fűszernövényeket szeretne használni, vágja durvára, és helyezze a pulyka bőre alá, hogy jobban ízesítse a húst. Ha szereted a baromfi citrom ízét, próbáld meg vékonyan felszeletelni ezt a citrusfélét, éshelyezze be a szeleteket a bőr alá.

Tegye a pulykafilét egy vékony olajréteggel borított tepsibe. A húst addig sütjük, amíg a belső hőmérséklete a legvastagabb részén 70 fokot nem ér. Ha 155 fok alatti sütési hőmérsékletet használunk, a teljes sütési idő alatt öntsük a kiolvasztott levet a húsra. Ellenkező esetben a filé túl száraz lesz.

A ropogós bőr érdekében nyissa ki a sütőt, miután a hús elkészült, és fedő nélkül süsse további öt percig. A megsült pulykát feltétlenül takarjuk le fóliával, és hagyjuk állni 20 percig, mielőtt felszeleteljük és tálaljuk. Ekkor az összes lé a filében lesz elosztva.

Hogyan főzzünk pulykafilét lassú tűzhelyen?

Az egyszerű és ízletes pulykareceptek lassú tűzhelyben is használhatók. Hogyan főzzek benne?

Először is számítsa ki a főzési időt. Mivel a lassú tűzhely sokkal alacsonyabb hőmérsékleten működik, mint a sütő, sokkal tovább tart, amíg a pulykamell eléri a 70°C-os belső hőmérsékletet. Ez lehetővé teszi, hogy bekapcsolja a készüléket, és néhány órára elfelejtse, amíg mást csinál. Tehát egy 2 kg súlyú filé az „Oltás” üzemmódban öt-hat órán át fog sütni.

Először helyezze a pulykamellet a multicooker tálba. Ne feledje, hogy előtte teljesen fel kell olvasztani, tanácsos eltávolítani a bőrt. Adjunk hozzá fűszereket. Minden, amit a hússal egyidejűleg teszel, több órán keresztül felszívódik benne, és elképesztően ízletes és illatos lesz.végtermék. Elkészítheti saját fűszerezését, vagy használhat boltban vásárolt keveréket.

Ha nincsenek meg a megfelelő fűszereink, használhatunk húsleveskockát. Oldjuk fel egy pohár forró vízben, és öntsük a multicooker tálba. Fontolja meg a zöldségek és fűszernövények hozzáadását is. A lassú tűzhely használatában az a nagyszerű, hogy az ételt nehéz összekeverni. Ezért nyugodtan hozzáadhat bármilyen zöldséget és fűszernövényt, ami a hűtőszekrényben van. A burgonya, a sárgarépa és a hagyma remek választás, akárcsak a petrezselyem, a zsálya és az oregánó. Így útközben elkészítheti saját pulykareceptjeit.

Vágja nagyobb darabokra a zöldségeket, hogy ne pépesedjen sokáig. Amint az összes terméket a tálba helyezi, töltsön fel mindent vízzel. Ezután kapcsolja be a "pörkölt" üzemmódot a kiszámított időtartamra, és várja meg, amíg a finom vacsora magától elkészül.

Zaftos mell fokhagymával és hagymával

A pulyka gyakran kerül az ünnepi asztalra, mert sok időt vesz igénybe a főzés, és az utolsó fogás is nagyon terjedelmes. De mi van akkor, ha kevés vendég várható? Ilyen esetekben ezt a pulykaétel receptet használják, amelyhez csak egy csont nélküli mell szükséges. A tepsibe csöpögő leveknek erős fokhagyma és hagyma íze van, így fantasztikus szósz készül belőle. Minden amire szüksége van:

• 2 kg bőr és csont nélküli pulykamell (amikorha fagyasztott húst használ, először olvassa fel);
• 1 fej fokhagyma, vízszintesen félbevágva;
• 1 hagyma, hámozatlan, félbe vágva;
• 5 kakukkfű szál (vagy 2 teáskanál száraz kakukkfűlevél).
• 1 1/2 teáskanál fokhagymapor;
• 1 1/2 teáskanál apróra vágott hagyma;
• 1 teáskanál paprika;
• 2 teáskanál teasó;
• 5 szemes fekete bors;
• 1 1/2 - 2 evőkanál olívaolaj.

Pályázáshoz:

• csirkeleves;
• 2 evőkanál (50 gramm) vaj;
• 1/4 csésze liszt;
• só és bors.

Hogyan főzzük a pulykamellet?

A pulykamell receptje így néz ki. Tegye a száraz fűszereket (a kakukkfű kivételével) egy tálba, és keverje össze olívaolajjal, hogy nedves masszává keverje össze.

Szárítsa meg a pulykát papírtörlővel. Dörzsölje be a mellét a fűszerkeverékkel, a legtöbbet oldalára és tetejére használva. Helyezze a fokhagymát, a hagymát és a kakukkfüvet egy mély sütőedény aljába. Helyezze rá a pulykamellet.

Sütjük alacsony hőmérsékleten (kb. 100 fokon) körülbelül 6 órán keresztül. Ezután vegye ki, és hagyja állni körülbelül 20 percig, mielőtt felszeletelné.

Ropogós bőr

Melegítse elő a sütőt magasabb hőmérsékletre. Helyezze az állványt 30 cm távolságra a hőforrástól. Tegye át a pulykamellet a mély serpenyőből egy hőálló edénybe. Betesszük a sütőbe, és 3-5 percig sütjük, amíg meg nem bőrödikropogós lesz. Figyelje meg ezt a folyamatot – nagyon gyorsan megtörténik!

Hogyan készítsünk mártást?

Szűrje le a pulykafolyadékot egy mérőedénybe, távolítsa el a fokhagymadarabokat, és így tovább. Ha nem tud 2 csésze szószt, töltsön fel csirkehúslevessel, hogy megbizonyosodjon róla.

Olvasd fel a vajat egy mély serpenyőben, közepes lángon. Adjunk hozzá lisztet és keverjük össze. Öntsön körülbelül 1/2 csésze folyadékot a keverékbe, és keverje addig, amíg sima paszta nem lesz. Lassan adjuk hozzá a maradék folyadékot. Ha szükséges, használjunk habverőt, hogy egyenletes legyen a szósz. Felforrósítjuk és addig keverjük, amíg besűrűsödik. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Pulyka mellé tálaljuk.

Chili Turkey

Ez egy gyors és egyszerű recept darált pulyka elkészítéséhez hagymával, fokhagymával, kaliforniai paprikával és chilivel. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hasított testnek csak egy 1 kg-nál kisebb tömegű része kerül felhasználásra. Minden amire szüksége van:

• olívaolaj;
• 1 csésze finomra vágott hagyma;
• 1 kaliforniai paprika (lehetőleg piros vagy sárga), apróra vágva;
• 2 gerezd fokhagyma darált;
• só;
• 0,5 kg darált pulyka, lehetőleg fehér hús;
• 1 teáskanál chilipor (vagy ízlés szerint);
• 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem vagy koriander.

Hogyan főzzük a darált pulykát?

A hagymát és a kaliforniai paprikát két evőkanál olívaolajon megpirítjuk egy nagy serpenyőben, közepes fokozatonTűz. Pár percig főzzük, amíg megpuhulnak. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk még 30 másodpercig.

Helyezze a zöldségeket a serpenyő egyik oldalának szélére, és azt az old alt helyezze távol a tűztől. A serpenyő üres részének közvetlenül az égő felett kell lennie. Adjunk hozzá egy vagy két evőkanál olajat. A darált húst kanalazzuk a serpenyőbe, szórjuk meg sóval és chiliporral.

A pulykát keverés nélkül pirítsuk meg az egyik oldalán, majd fordítsuk meg a darabokat, és süssük barnára a másik oldalon. Ha már majdnem megfőtt a vagd alt, belekeverjük a hagymát és a borsot, és ízlés szerint szórjuk meg bőven sóval és chiliporral. Vegye le a tűzről. Ezzel teljessé válik egy finom pulykaétel receptje. Dobd meg a sült húst frissen vágott petrezselyemmel vagy korianderrel. Önmagában vagy párolt rizzsel vagy tésztával tálaljuk.

Sült pulykacomb

Mindenki szereti a pulykamellet, mert egészségesnek és diétásnak tartják. Valójában ennek a madárnak a legízletesebb része a combok és a lábak sötét húsa, amelyek sokkal olcsóbbak, mint a mell. Az egyik olcsó és egyszerű pulykarecept (egy fotóval ebben a cikkben) a lábak sütése zeller- és hagymaágyon. Ezt az ételt a legjobban burgonyával tálaljuk.

Minden amire szüksége van:

• 2 pulykacomb és 2 comb, összesen körülbelül 2 kg;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• 1 csésze finomra vágott hagyma;
• 1 csésze finomra vágott zeller;
• só,fekete bors és cayenne;
• 2 csésze víz vagy más oltófolyadék (száraz fehérbor vagy víz keveréke);
• kukoricakeményítő;
• petrezselyem, apróra vágva, körülbelül 1/4 csésze;
• extra 3 csésze szeletelt burgonya, sárgarépa, fehérrépa és/vagy paszternák.

Hogyan főzzük a lábasokat a sütőben?

A recept egy finom pulykaétel fotójával a következő. A combokat és a lábakat megszórjuk sóval, borssal, és jól bedörzsöljük. Melegíts fel 1 evőkanál olívaolajat egy nagy, magas peremű serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a lábakat és a combokat, és pirítsuk, amíg minden oldala meg nem pirul, körülbelül 5-8 percig.

Adja hozzá az apróra vágott hagymát és a zellert, hogy ágyat képezzen a pulykadarabok alatt. További 5 percig sütjük. Adjon hozzá 2 csésze folyadékot (víz, bor vagy keverék).

Fedjük le, és pároljuk másfél órán keresztül, vagy amíg a pulyka jól meg nem fő és megpuhul. A húsnak könnyen le kell esnie a csontokról.

Vegye ki a pulykadarabokat a serpenyőből, és távolítsa el a csontokat és a bőrt.

Krumpli és gyökérzöldség főzése. Adja hozzá a zöldségeket a serpenyőbe, amelyben a pulyka főtt. Sózzuk, borsozzuk. Közepes lángon forraljuk, majd csökkentjük a hőmérsékletet. Fedjük le és pároljuk körülbelül 20 percig. Amikor a zöldségek készen vannak, vedd ki őket a serpenyőből, hogy elkészíthesd a szószt.

Hogyan készítsünk mártást?

A pulyka receptje hiányos lenne nélkülemártás receptek. Emeljük fel a tűzhely hőjét, és forraljuk fel a serpenyőben maradt folyadékot. Csökkentse felére párolással.

Vegyünk egy teáskanál kukoricakeményítőt, és oldjuk fel 1/2 csésze vízben. Ezt a keveréket fokozatosan adjuk a szószhoz, keverjük a kívánt sűrűségig. Adjon hozzá sót és borsot, ha szükséges, valamint némi cayenne borsot vagy Tabasco szószt. Ha túl édes, adjunk hozzá ecetet vagy citromot. Megszórjuk petrezselyemmel.

Tegye vissza a pulykát és a zöldségeket a serpenyőbe. Azonnal tálaljuk, alaposan keverjük össze.

Majonézben sült pulyka

Ez a sütőben sült pulykarecept nem igényel nagy erőfeszítést vagy ügyességet. A fő szabály az, hogy minél nagyobb a madár, annál nehezebb megsütni. Ezért célszerű két kisebb pulykát venni, ha egy nagy ünnepi asztalra szeretne ételt készíteni. Minden amire szüksége van:

• 6-8 kg pulyka, 1 vagy 2 hasított test (teljesen kiolvasztva);
• 6-7 friss zsályalevél, durvára vágva;
• 5-6 friss kakukkfű szár;
• 2-3 szál rozmaring;
• 2-3 ág oregánó;
• 1 1/2 csésze majonéz;
• 1-2 evőkanál durva só;
• 1-2 evőkanál bors;
• 3 zellerszár, durvára vágva;
• 1 nagy hagyma, nagy karikák;
• 100 gramm sós vaj.

Hogyan süssünk pulykát majonézben?

A recept egy pulykaétel fényképével így néz ki. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. Tedd a pulykáta tűzhelyhez.

Tépje le a leveleket minden zöld száráról. Adjunk hozzá zsályát, kakukkfüvet, rozmaringot és oregánót a majonézhez, jól keverjük össze. Kenje meg a majonézes-fűszeres keverékkel a madarat kívül-belül. Borssal és sóval bedörzsöljük. Adja hozzá a zellert és a hagymát a hasított test belsejébe, és öntse az olajat az üregbe.

Sütjük a pulykát a sütőben 220 fokon 30 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és szúrjon be egy húshőmérőt a comb legvastagabb részébe, ügyelve arra, hogy ne érintse meg a csontot. Folytassa a sütést, amíg a pulyka belső hőmérséklete el nem éri a 75 fokot. Ezután a lábakat fóliával letakarjuk. A teljes főzési idő a pulyka méretétől függően körülbelül másfél óra. Amint a hőmérő eléri a 75 fokot a comb területén, mérje meg a hőmérsékletet a mell legvastagabb részén. Ha ugyanaz, a madár készen áll. Ezen a pulykaétel elkészítése befejezettnek tekinthető.

Vegye ki a sütőt a sütőből. Csomagolja be a madarat fóliába, és hagyja állni legalább 20-30 percig (mérettől függően), mielőtt felszeletelné. Ne felejtse el leönteni a kiolvasztott levet a pulykára.