2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A modern főzésben jó néhány különféle recept létezik, amelyek meglehetősen ritka összetevőket használnak. Ugyanakkor sokszor szembesülni kell azzal, hogy nem is olyan ritka az alapanyag, de nem az országban gyártják, vagyis elég magas lesz az ára. Az egyik ilyen termék a kukoricaszirup.
Gyakran használják a főzéshez sűrítőszerként, kristályosodást gátló tulajdonságai és a szagok teljes hiánya miatt szinte nélkülözhetetlen. Azt is érdemes megjegyezni, hogy gyakran adnak kukoricaszirupot az élelmiszerekhez, hogy hosszabb ideig frissek maradjanak, és gazdagabb ízt adjon nekik.
Érdemes megjegyezni, hogy kétféle szirup létezik, amelyek színében különböznek egymástól. Világosra osztják őket, ami kukoricaszirup, és sötétre, ami már karamell.
A szirup elkészítésének folyamata meglehetősen bonyolult. A kukorica speciális feldolgozásán alapul, cukrozással, kénsav közvetlen részvételével. Egy ilyen eljárás teljesen kizárja a termék otthoni elkészítésének lehetőségét, ami azt jelenti, hogy csak meg kell vásárolni vagy helyettesíteni kell.
A kukoricaszirupot főként az Egyesült Államokban állítják elő nagy mennyiségben. Ott a nádszirup helyettesítésére használják, és gyakran használják édességek vagy egyéb édességek készítéséhez. Hazánkban ennek a terméknek a gyártása korlátozott. Valójában azt mondhatjuk, hogy hiányzik. Ezért amikor a kukoricakeményítőt vagy szirupot keresik, sokan arra a következtetésre jutnak, hogy jobb, ha megrendelésre rendelik, akkor a lejárati dátum előtt megvásárolhatók.
Azonban előfordul, hogy nincs lehetőség kukoricaszirup vásárlására, és a jelenléte az ételben egyszerűen szükséges. Ehhez használhat egyfajta helyettesítőt, amely szinte minden tulajdonságával rendelkezik, de könnyen elkészíthető otthon. Ilyen helyettesítő az invert szirup, amelyet a legtöbb háziasszony ismer.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- cukor - 350 g;
- forró víz - 155 ml;
- 1,5 g szódabikarbóna;
- 2 g citromsav.
Először is fel kell oldania a cukrot vízben, és hozzáadnia kell a citromsavat. Ezután tegye a keveréket egy serpenyőbe, fedővel, tűzre. Ugyanakkor egyes szakácsok úgy vélik, hogy helyesebb lenne csak forralás után hozzáadni a citromsavat.
Körülbelül 40 percet vesz igénybe a szirup felforralása, és főzés után hagyni kell kihűlni. Ezt követően egy kanál vízben feloldott szódát adunk a sziruphoz. Ennek a kapcsolatnak a hatására sok hab képződik. Mikorlejön, kész lesz a szirup. Teljes kihűlés után kell használni.
Így meglehetősen problematikus a kukoricaszirup beszerzése, de invertet szinte mindenki készíthet helyette. Sokkal olcsóbb is lesz, sőt bizonyos esetekben sokkal jobb is.
