Charlotte krém: recept, hozzávalók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokféle krém létezik. A "Charlotte" meglehetősen gyakori és nagyon népszerű. Fő desszertként nem fogyasztják. A süteményeket, péksüteményeket, zsemléket Charlotte krémmel díszítjük. A receptek sokfélesége miatt különböző ízű krémeket kaphat. Például ha csokoládét szeretne kapni, csak adjon hozzá kakaót, vagy olvassa fel a csokoládét.

Charlotte krém (krémes) - recept

Készítse elő a következő összetevőket:

• cukor - 100 gramm;
• tej - 250 ml;
• tojás - 2 db;
• vaj - 200 gramm.

Krém elkészítése

A Charlotte krém elkészítéséhez egy mély serpenyőre van szükségünk. Öntsünk bele tejet, és lassú tűzön melegítsük fel. Ne forraljuk fel!

Egy mély tálban verje habosra a tojást és a cukrot.

Ezután öntse a cukor és a tojás keverékét a forró tejbe. Keverjük össze mixerrel. Javasoljuk, hogy alacsony sebességgel verje, hogy a keverék ne emelkedjen fel és ne képződjön hab. Csökkentse a tüzet minimálisra. Falapáttal folyamatosan keverjük és felforraljuk. Sűrű, csomómentes kása kell, hogy kialakuljon. Ezután zárja el a gázt, és hagyja kihűlni a pudingot.

Most fel kell verni a vajat, és hozzá kell adni az elkészített kompozícióhoz. Kis adagokban adagoljuk hozzá az olajat, és egy kanállal keverjük össze. Ezután a tejszín összedolgozott részeit keverőgéppel felverjük. Ügyeljen arra, hogyan változik a domborzata - bujabb és könnyebb lesz. A "Charlotte" vajkrém készen áll.

Ezzel a habbal nagyon egyszerű tortákat díszíteni, rózsákat rakva ki belőle, mivel zsenge és könnyen felveszi a kívánt formát. Kívánság szerint megváltoztathatja a színt ételfesték hozzáadásával.

Charlotte csokikrém

Az ünnepibb hangulat megteremtése érdekében nagyon finom és gyönyörű tortát süthet, és házi csokikrémmel díszítheti.

A krém elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 pohár cukor;
• 2 csésze tej;
• 150 gramm étcsokoládé;
• 2 evőkanál konyak;
• 200 gramm vaj;
• 3 tojás (sárgája).

Hogyan főzzek

A Charlotte csokikrém egyedülálló főzési technológiával rendelkezik. Az olvasztott étcsokoládé a fő összetevő.

Töltsön tejet egy kis tálba. A tojásokat feltörjük. Óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját a tejbe öntjük, összekeverjük és masszát formázunk. Egy másik nagyobb tálat veszünk, vizet öntünk bele, belemártjuk a tálat a keverékkel,vízfürdő létrehozása. Alacsony lángon felmelegítjük. Egy tálban habverővel sűrűre keverjük a tartalmát. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.

Körülbelül 5 percig verje fel a vajat maximális sebességgel. Adjunk hozzá konyakot, és fokozatosan öntsük bele a sárgája és a tej keverékét.

Olvasszuk fel a csokoládét mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. Ha mikrohullámú sütőt használ, kapcsolja be néhány másodpercre, majd kapcsolja ki. És így tovább, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad. A hozzávalókat összekeverjük és hűtőbe tesszük. A "Charlotte" csokikrémet nagyon gyakran használják a torta díszítésére. Különféle formákat készítenek belőle, zsemlét töltenek meg vele, egy kekszben réteget készítenek.

Olajkrém. Egyedülálló technológia

Charlotte vajkrém – gyengéd, bársonyos, súlytalan, étvágygerjesztő, illatos és édes. Az arányok szigorú betartása és a technológia szigorú betartása lehetővé teszi a tökéletes íz elérését. Az ilyen krémet jó minőségű vajból és pudingos tejszirupból készítik, ízlés szerint konyakot és vaníliás cukrot adnak hozzá.

A krémkészítés fő kritériumai

Minden terméknek azonos hőmérsékletűnek kell lennie keverés előtt.

A Charlotte krém elkészítéséhez lépésről lépésre kínálunk módszert:

1. Legalább 72%-os zsírtartalmú vajra lesz szüksége olvasztott állapotban. A cukor mennyiségének csökkentése rontja a kész krém minőségét.
2. Csirke tojás azonnal tejjel és cukorral keverve.
3. A tejszirupot alacsony lángon főzik,majd vajhőmérsékletre hűtjük. A tejszirupot kis adagokban felvert vajhoz öntjük.

Minden Charlotte krém receptje egyedi a maga módján. Ez rendkívül illatos és finom.

Szükséged lesz:

• 73-82 zsírtartalmú vaj, 5% - 200 gramm;
• cukor - 1 csésze;
• tej (zsírtartalom 2,5%) - 150 gramm;
• 1 csirke tojás;
• vaníliás cukor;
• konyak (konyak nélkül a krém nem lesz olyan illatos).

Kezdj el krémet készíteni

1. lépés. Tejből szirupot készítünk, amelyet vajba kell önteni. Vegyünk egy közepes méretű serpenyőt, adjunk hozzá tejet, cukrot és egy tojást. Egy mixer vagy habverő segítségével erőteljesen keverje habosra és simára az összetevőket.

2. lépés. Tegye alacsony lángra a kapott szirupot. Folyamatosan keverjük a tűzhely elhagyása nélkül, hogy elkerüljük a szirup megégését. Az eredmény egy finom, sűrített tejre emlékeztető koncentrátum.

Ezután le kell hűteni a krémet, mert olajat kell bele tenni. Lehetetlen, hogy a tejszín forró legyen, különben a vaj megolvad, és a keverék folyékony lesz. Fóliával letakarva hagyjuk szobahőmérsékleten 20-22 fokra kihűlni. A hűlési folyamat felgyorsítása érdekében pár percre hűtőbe tesszük. Alternatív megoldásként a szirupot lehűtheti hideg vízben úgy, hogy egy serpenyőt tesz bele, és a keveréket folyamatosan keveri.

3. lépés. A Charlotte krém elkészítésének utolsó részében a vajat és a szirupot összekeverjük. Olaj nemle kell fagyni, érdemes előre kivenni a hűtőből. Tegye az olajat egy megfelelő serpenyőbe. Adjunk hozzá vaníliás cukrot. Nagy sebességgel 5 percig keverjük mixerrel, amíg fehér, levegős masszát nem kapunk. Ha az olajat nem hagyjuk felmelegedni, a habverés körülbelül 20 percig tart.

4. lépés: Adja hozzá a szirupot a vajhoz egy-egy kanállal, maximális sebességgel verve. Ezután adjunk hozzá konyakot. És verte még egy percig. A "Charlotte" krém készen áll.

Ez a krém nagyon jól tartja a formáját. Cukrászati fúvókák és zacskó segítségével rózsákat, leveleket, virágokat, szegélyeket készíthetsz belőle. A tejszínes édességeket legfeljebb két napig ajánlatos tárolni. Használat előtt ezeket is fel kell melegíteni bent, szobahőmérsékleten hagyva körülbelül 20-30 percig. A "Charlotte" krém a tortához egyszerűen egyedi, szépséget, gyengédséget és egyedi ízt ad neki.

Kávékrém készítése fehérjék nélkül

Charlotte krém Hozzávalók:

• cukor - 200 gramm;
• tej - 200 gramm;
• sárgája - 3 darab;
• vaj - 200 gramm (82,5% zsír);
• vaníliás cukor - 1 teáskanál;
• instant kávé - 1 evőkanál.

Keverd össze az összetevőket

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. Csak sárgájára van szükségünk. A sárgájához öntjük a tejet, és hozzáadjuk a vaníliás cukrot. Összekeverjük. A keveréket a tűzre tesszük és folyamatosan kevergetve felforraljuk. A tüzet minimálisra csökkentjük. Folyamatos kevergetés mellett főzzük még 5 percig. forgatunkkeveréket hőből, és hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre.

Ezután a vajat öt percen keresztül habosra verjük. Ezt követően hozzáadható a keverékhez. Keverjük össze a vajat és a tejszirupot. Keverjük krémesre, adjunk hozzá egy kanál kávét és keverjük össze. Hagyja kicsit kihűlni a krémet.

Most már elkezdheti a torták díszítését és a kekszrétegezést, valamint a szívószálak töltését. A Charlotte krém receptjének fő titka, hogy kávét adnak hozzá. Tökéletesen kiegészíti az ízét.

Tejfölös tejszín

Az interneten a Charlotte-krémet tejfölön gyakran fagyl altnak hívják. A különbség az, hogy tej helyett tejfölt adnak hozzá. A "Charlotte" krém sűrű és tartós. Íze enyhén savanykás, emellett illatos és olajos. Tekintettel arra, hogy sűrűnek bizonyul, különféle domborműves díszítések készíthetők belőle. Enyhén savanykás íze van, kellemes vanília aromájú.

A szükséges hozzávalókból:

• 4 sárgája;
• 3 evőkanál liszt;
• 4 csésze cukor;
• 1 teáskanál vanília;
• 200 gramm vaj.

Puroskása tejföllel

Először is a sárgáját morzsoljuk össze cukorral. Adjunk hozzá lisztet és vaníliát. Keverjük össze alaposan. A kapott keverékhez öntsünk tejfölt, és ismét alaposan keverjük össze. Ehhez érdemes szilikon spatulát használni.

Öntse a keveréket egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. A serpenyőt nem szabad zománcozni, különben a krémetégni kezd. Amikor a főtt massza folyékony lesz, kicsit kevésbé tesszük a tüzet. Addig keverjük, hogy ne képződjenek csomók.

Könnyebb megoldáshoz jobb, ha a tejszínt vízfürdőben főzzük. Ez a módszer nem teszi lehetővé a keverék égését. Ha csomókat kap, keverje össze a keveréket egy turmixgéppel, vagy dörzsölje át egy finom szitán. Ezután hagyja lehűlni a keveréket. A gyorsabb elkészítéshez tegye a serpenyőt egy tál vízbe, és keverje össze. Lehűlés után a keverék sűrű kása lesz.

Krém elkészítése

82,5%-os zsírtartalmú olajat használunk. A vaj hőmérsékletét előre szobahőmérsékletre kell hozni. A zabkása és a vaj azonos hőmérsékletű legyen. A vajat felverjük krémesre. A verés megszakítása nélkül adjunk hozzá egy kanál hűtött pudingot.

A krémnek egységesnek, bolyhosnak és fényesnek kell lennie. Megjegyzés: a szokásos "Charlotte" pudinghoz képest a tejfölön lévő krém stabilabb, sűrűbb és stabilabb, nem kell teljesen lehűteni. A klasszikus Charlotte könnyen olvad, és kevésbé ellenáll a hőmérséklet-változásoknak.

Ha az olajalapú krém aludt, az az olaj és a többi összetevő közötti hőmérséklet-különbségnek köszönhető. A vajat nem szabad lefagyasztani, különben a habverés során víz és zsír szabadul fel.

Nos, ha már találkozott ilyen helyzettel, akkor ebben a cikkben segítünk megoldani ezt a problémát. Összegyűjtünk egy fazék vizet, és belerakunk egy csészét aludttejszínnel. Hagyja felforrni a vizet, és vegye le a hőt alacsonyra. egy csészébenA tejszínt simára keverjük. A krémnek simává kell válnia, és nem göndörödnie kell. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, vegye ki a csészét, hagyja kissé lehűlni a kompozíciót, és tegye be a hűtőszekrénybe. Most a "Charlotte" krémet használhatja a torta díszítésére. Fontos, hogy ne melegedjen túl. Ellenkező esetben a krém folyékony lesz, és nem rögzíthető.