2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A modern üzletek polcain nem csak nád-, hanem répacukor is látható. Ezt az édes összetevőt széles körben használják a főzésben. Számos étel elkészítésére használják. A mai cikk elolvasása után megismerheti ennek a terméknek a jótékony tulajdonságait és előállításának jellemzőit.
Rövid történelmi háttér
Olivier de Serres francia botanikus tette először kísérletet arra, hogy felhívja a figyelmet a cukorrépa meglehetősen magas koncentrációjára. Sajnos akkor tetteit nem koronázta siker, és nem keltett érdeklődést széles körben. És csak sok évvel később, 1747-ben sikerült a német kémikusnak, Markgrafnak szilárd répacukrot előállítania. Ezt a felfedezést egyik szokásos beszédében jelentette be, de munkája kellő figyelmet nélkülöz.
Csak 1786-ban folytatta munkáját a francia Charles Achard. A Berlin melletti kis birtokon végzett mezőgazdasági kísérleteinek fő feladata a legjobb fajta megtalálása volt.cékla, amely optimálisan alkalmas cukortermelésre. Három évtizeddel később kutatásának eredményeit bemutatták a porosz királynak. 1802-ben pedig megnyílt az első gyár ennek a terméknek a gyártására.
Összetétel
Meg kell jegyezni, hogy a répacukor nem más, mint a közönséges szacharóz. Amikor az emberi szervezetbe kerül, azonnal glükózra és fruktózra bomlik. Ezt követően ezek az anyagok felszívódnak a vérben, és eljutnak minden sejthez, energiával látva el őket.
Az egyes összetevőkre történő nagymértékű lebontás miatt a cukor könnyen emészthető szénhidrát. A termék száz grammjának energiaértéke 390 kilokalória.
Hasznos tulajdonságok
Azok számára, akik nem tudják, milyen színű a finomítatlan répacukor, érdekes lesz, hogy ezt a terméket gyakorlatilag nem eszik. Először egy tisztítási szakaszon megy keresztül, aminek köszönhetően azt kapjuk, amit üzleteink polcain látunk. A finomított termék a szénhidrátokat jelenti, amelyek értékes táplálkozási összetevők, amelyek létfontosságú energiával telítik szervezetünket. A szacharóz, amely az emésztőrendszerben gyorsan két komponensre hasad, bejut a véráramba, és átterjed minden szervre és szövetre.
A glükóz biztosítja az energiaköltségek nagy részét. Ezen kívül támogatja a máj barrier funkcióit. Ezért gyakran ajánlott intravénásan beadni mérgezés és más betegségek eseténegészségügyi problémák. Ezenkívül a répacukor sikeresen használatos a gyógyászatban. Szirupok előállítására használják, amelyek a folyékony gyógyszerek gyártásának alapját képezik.
Termékkárok
A cukor sok üres kalóriát tartalmaz, amely más forrásokból is beszerezhető. Ettől az édes homoktól eltérően a vitaminok és ásványi anyagok más termékekben is megtalálhatók.
Nem szabad elfelejteni, hogy az indokolatlanul nagy mennyiségben fogyasztott répacukor káros a fogak állapotára. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy sok baktérium él az emberi szájüregben, amelyek hatására ez a termék savvá alakul, amely tönkreteszi a zománcot és hozzájárul a fogszuvasodáshoz.
Gyártástechnológia
Rögtön megjegyezzük, hogy a finomítatlan répacukor a megfelelő terményből készül. Gyártásának alapanyagai romlandó termékek, ezért az ültetvények közvetlen közelében feldolgozó üzemek épülnek. A gyártási technológia több szakaszból áll. Ez magában foglalja az extrakciót, a tisztítást, a bepárlást és a kristályosítást.
Az előmosott céklát apró darabokra vágják, és a diffúzorba küldik. A cukrot forró vízzel vonja ki a növényi masszából. Ennek az eljárásnak az eredményeként 15% szacharózból álló gyümölcslé keletkezik. A maradék hulladék (répapép) felhasználhatóhaszonállatok etetése. Ezt követően a diffúziós lé a telítőbe kerül. Ott mésztejjel kombinálódik. Ez szükséges a súlyos szennyeződések elkülönítéséhez, amelyek az aljára ülepednek. A felmelegített oldatot ezután szén-dioxiddal kezeljük és szűrjük. Az eredmény az úgynevezett tisztított gyümölcslé, amely 50-65% cukrot tartalmaz.
A kapott folyadékot kristályosodásnak vetik alá, egy hatalmas vákuumtartályban. Ennek a folyamatnak az eredménye egy tömeges. Ez szacharózkristályokkal kevert melasz. Ezen komponensek elkülönítésére ezt az anyagot centrifugálják. Az így nyert cukor nem igényel további finomítást. Teljesen újrahasznosítható.
A fennmaradó melaszt elpárologtatják, ami kevésbé tiszta kristályokat eredményez, amelyek ezután feloldódnak és finomulnak.
Ajánlott:
Instant kávé cukor nélkül: kalória, előnyök és ártalmak
Az instant kávé sok ember által választott ital. Nagyra értékelik, hogy gyorsan elkészíthető, valamint a kellemes ízét. A hozzáadott cukrot nem tartalmazó ital kevés kalóriát tartalmaz, és képes pozitívan hatni a szervezetre
Zsírmentes túró: kalória 100 grammban. Túró tejföllel: kalória 100 grammban. Vareniki túróval: kalória 100 grammonként
A túró erjesztett tejtermékekre utal, alacsony kalóriatartalmú, és a tej oxidálásával, majd a savó dekantálásával nyerik. A kalóriatartalom szerint zsírmentes túróra (kalóriatartalom 100 g - 70%, zsírtartalom legfeljebb 1,8%), zsíros túróra (19 - 23%) és klasszikusra (4 - 18%) osztható. . Számos recept létezik e termék hozzáadásával készült ételekhez
Mi a különbség a finomított cukor és a finomítatlan cukor között?
Amikor a cukor először megjelent az emberek asztalán, barna volt. Ma az üzletek polcain fehér finomított cukor vagy kristálycukor, valamint barna változat is megtalálható. Hogy a finomított barna cukor károsabb-e, vagy nincs köztük különbség - cikkünkben elemezzük. Szó lesz arról is, hogyan lehet megkülönböztetni a hamisított barna cukrot az igazitól
Cukor alma (gyümölcs): hasznos tulajdonságok és kalóriatartalom
Olyan egzotikus gyümölcsről lesz szó, mint a cukros alma. A cikk ismerteti annak leírását, termesztési helyeit, hasznos tulajdonságait, fajtáit és alkalmazását
Egyszerű szénhidrátok: cukor. Granulált cukor: kalória és hasznos tulajdonságok
Nehéz elképzelni az életét cukor nélkül. Édes péksütemények, gyümölcsök, fagyl alt, sütemények – a cukor mindenhol ott van. A legtöbben kávét és teát isznak hozzá. És mindannyian ismerjük a cukor veszélyeit. Használatát azonban még senki nem mondta le. A cikkben szó lesz a fehér kristályok előnyeiről, veszélyeiről, kalóriájukról és tápértékükről
