Májsaláta: főzési receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A hússaláták különleges helyet foglalnak el a mindennapi és ünnepi asztalra szánt ételek között, mivel a jó ízt és a kellemes megjelenést ötvözik. Ugyanakkor lehetővé teszik a jóllakottság érzésének hosszú távú fenntartását, a testet a normál működéshez szükséges fehérjékkel, nyomelemekkel és vitaminokkal telítik.

A hússalátákhoz belsőségek is tartoznak. Íme néhány érdekes májsaláta recept. A cikkben bemutatott fotók egyértelműen bemutatják, hogyan fognak kinézni az asztalon, és a főzési folyamat lépésről lépésre történő magyarázata segít még egy tapasztalatlan szakácsnak is gyorsabban megbirkózni ezzel a feladattal.

A fő összetevő kiválasztása

Ahhoz, hogy ízletes májas ételt készítsünk, nemcsak a termék megfelelő elkészítése fontos, hanem a minőségi előírásoknak megfelelő terméket is vásárolni. Sok üzlet és szupermarket árul fagyasztott májat, amelyet vízbe áztatnak, hogy növeljék a súlyt. Kiolvasztva az ilyen belsőség elveszti ízének nagy részét, és a főzés során gumivá válik.

Ezért ajánlatos hűtött májat vásárolni, a jegesedés nyilvánvaló jelei nélkül. A termék különböző típusainak kiválasztásakor a következő jellemzőket kell figyelembe vennie:

• Csirkemáj. A friss termék barna színű, esetleg céklás árnyalattal. Ha a máj világos, sárgás vagy túl sötét, akkor állott. Nem szabad megvenni. Ha zöldes foltok vannak a felületen, a termék keserű lesz.
• A marhamáj úgy néz ki, mint a főtt cékla. Ha szürkés vagy narancssárga tégla árnyalatú, akkor az állat beteg volt. Friss marhamájban a tetején lévő film könnyen leválasztható. Ha nem, az azt jelenti, hogy a termék már túl sokáig várt a vásárlójára.
• A sertésmájnak halvány bordónak és fényesnek kell lennie. Ha tapintásra fénytelen és ragacsos, a termék elavult. Fontos, hogy alaposan megvizsgáljuk a filmet. Ha buborékok vannak rajta, valószínűleg a termék férgekkel fertőzött. Meg kell tagadnia a vásárlást, mert megfertőzheti az egész családot.

Nem minden májsaláta receptje jelzi, hogy jobb, ha ezt a belsőséget főzés előtt tejbe vagy vízbe áztatjuk, enyhén szódával ízesítve (használhat mustárt), hogy eltávolítsa a felesleges keserűséget. Ekkor az étel finom ízű lesz, a májban rejlő sajátos árnyalat nélkül.

Bájos saláta gránátalmával

Ez a csirkemáj saláta receptje nemcsak az ünnepi asztal csodálatos dísze lehet, hanem a mindennapi diétás étel is, hiszen alacsony kalóriatartalmú és sok rostot tartalmaz. Az elkészítéséhez vegye be:

• 400 gramm előfőzött csirkemáj.
• Két aranyalma.
• Egy nagy csomó saláta (körülbelül 50 gramm).
• Egy marék gránátalmamag.
• 2 evőkanál. l. héjas fenyőmag.
• 60 gramm vaj és ugyanennyi olívaolaj.
• 2 evőkanál. l. konyak.
• 1,5 teáskanál nádcukor.
• 1 evőkanál l. borecet.
• 1 teáskanál édesem.

Főzés

A májat elő kell forralni, le kell hűteni és nagy darabokra (3-4 cm hosszúra) kell vágni. Nem szükséges túl kicsire tenni a darabokat, mivel ez a termék összeomlik, amikor a kész salátát összekeverik a májjal, ami jelentősen rontja az étel megjelenését. Öblítse le a zöldeket folyó víz alatt, és szárítsa meg két papírtörlő között, a fenyőmagot száraz serpenyőben enyhén pirítsa meg, amíg a színe kissé megváltozik. Az almák magházát kivesszük és 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Egy tálban összekeverjük a mézet, az ecetet és az olívaolajat - ez salátaöntet, kicsit meg kell főzni. Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat, a tűz legyen alacsony, hogy az olaj ne füstöljön.

Helyezze be az almát, és kevergetve pirítsa néhány percig. Megszórjuk cukorral, újra összekeverjük. Amikor az alma elkezdi megváltoztatni a színét, adjunk hozzá csirkemájat, konyakot, és tartsuk tűzön, amíg a folyadék el nem párolog. Kapcsold el a tüzet. A közepes méretűre tépett salátát egy széles tálba tesszük, rátesszük a májat almával, megszórjukfenyőmag és gránátalma mag. Meglocsoljuk csirkemáj salátaöntettel. Két kanál segítségével enyhén keverjük össze a kész ételt. Azonnal tálaljuk, amíg a máj még meleg.

Majonézes saláta "legényvacsora"

Az egyszerűbb és kielégítőbb megoldást kedvelők használhatják a majonézes öntettel kiegészített máj- és sárgarépasaláta receptjét. Ez az étel nagyon gyorsan elkészül, és hidegen is fogyasztható. Munkahelyi uzsonnának tökéletes. Egy ilyen étel elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• 0,5 kg máj. Fel kell tölteni vízzel, hogy a folyadék csak a terméket fedje el, és közepes lángon 10-15 percig forraljuk, majd szűrőedénybe tesszük és hagyjuk kihűlni. Közepes kockákra vágjuk.
• 350 gramm friss csiperkegomba. Szeletekre kell vágni, és három evőkanál növényi olajban enyhén megpirulni kell.
• Öt tojás keményre főzve, lehűtve, meghámozva és kis kockákra vágva három ecetes uborkával együtt.

Keverje össze az összes elkészített hozzávalót egy tálban, adjon hozzá ízlés szerint sót és 1/3 teáskanálnyit. fekete bors. Ízesítsük a salátát majonézzel (kb. 4 evőkanál), keverjük újra jól, és hagyjuk állni fél órát, hogy az étel hozzávalói kicserélődjenek.

Marhamáj saláta sült hagymával

Egy másik egyszerű salátarecept, amelyet még egy tinédzser is meg tud főzni. Ennek a májsalátának a sajátossága a sült zöldség. Ezért lehetkülön meleg ételként használható (ebédre vagy vacsorára). Hidegen szokásos hússaláta a főétel kiegészítéseként. Elkészítéséhez mindössze három összetevőre van szükség: májra (500 gramm), hagymara (2 db) és sárgarépára (1 db), valamint öntetként majonézre.

A májat egy egész darabban kell felfőzni, mert így több vitamint és nyomelemet tart meg, majd kihűlés után apró rudakká vágva, két evőkanál növényi olaj hozzáadásával enyhén megpirítjuk. Tegye át a terméket egy salátástálba.

Vékony csíkokra vágjuk a hagymát, és a maradék olajon átlátszóra sütjük, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és további három-négy percig tűzön tartjuk. A zöldségeknek puhának kell lenniük, de nem barnultak meg. Tegyük a májra, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és adjunk hozzá majonézt. A kész salátát összekeverjük a májjal és a hagymával. Azonnal tálalható.

Puff saláta "Royal"

A puffos saláták régóta előkelő helyet foglalnak el az ünnepi asztalokon. Egyszerre több fajta is lehet. A legtöbb ilyen étel hasonló összetevőket tartalmaz: húsalap, burgonya, sárgarépa és sajt tojással. Ízben szokatlan és nagyon érdekes májsalátát kínálunk. Az alábbiakban bemutatjuk az étel fényképét kész formában. A "Királyi" saláta segítségével változatossá teheti a menüt és eredeti módon díszítheti az ünnepi aszt alt. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 600 gramm máj (sertés- vagy marhahús).
• 350 – 400 gramm rákrúd.

• 8 tojás.
• 2 vöröshagyma.
• 4 evőkanál. l. ecet.
• 2 evőkanál. l. hideg víz páchoz.
• 1 doboz konzerv kukorica.
• 300 gramm kemény sajt.
• 150 - 200 gramm majonéz.

Ez az összetevőmennyiség két nagy salátástálhoz készült. Ha ez túl sok neked, akkor felére csökkentheted az arányokat.

Hozzávalók elkészítése

Mielőtt elkezdené lerakni a májas salátaréteget, hogy kész ételt formázzon, el kell végeznie az összetevők elsődleges feldolgozását. Először is fel kell forralnia a májat kis mennyiségű vízben, anélkül, hogy elfelejtené eltávolítani az epeutak felső filmjét és vénáit. Ha a terméket főzés előtt egy órára tejbe áztatja, majd leöblíti és felforralja, akkor sokkal gyengédebb és lédúsabb lesz. A májat körülbelül 60 percig főzzük, de jobb, ha villával a közepéig megszúrjuk a készenlétet. Ha ez rózsaszín levet eredményez, többet kell főznie.

Hűtse le a kész belsőséget a víz leengedésével, majd vágja apró kockákra, vagy reszelje le a legnagyobb reszelőn. A meghámozott hagymát negyedekre vágjuk és apróra vágjuk. Öntse fel őket ecet és víz keverékével negyven percig, hogy eltávolítsa a keserűséget, és eredeti ízt adjon a vágásnak. A tojásokat legalább nyolc percig kell főzni, és közepes méretű kockákra kell vágni. Előre felolvasztott rákvágja a rudakat hosszában félbe, majd 0,5 cm vastag darabokra.

Hogyan rétegezzünk salátát

Ahhoz, hogy a főtt étel íze harmonikus legyen, a benne lévő rétegeket a megfelelő sorrendben kell elhelyezni. Ebben a májsalátában ezeket a következő sorrendben kell elhelyezni:

1. Máj.
2. Pácolt hagyma. Kissé ki kell nyomni, és csak ezután kell a májra helyezni.
3. Vágott tojás.
4. Rákrudak.
5. Kukoricakonzerv.
6. Reszelővel reszelt sajt.

Minden rétegen vastag hálót kell rajzolni majonézzel, hogy a saláta összetevői jól telítettek legyenek. Tálalás előtt érdemes pár órával megfőzni, hogy a hozzávalóknak legyen elég ideje beázni. Hogy ez a saláta még eredetibbnek tűnjön, finomra vágott zöldhagymát lehet a sajt tetejére önteni. Képünkön az edény közepén lévő csúszdában található, de másképp is meg lehet csinálni, például a szélén.

Tőkehalmáj saláta

Puff saláta nem csak baromfi vagy sertés, hanem tőkehal májából is elkészíthető. Ez a termék nagyon magas kalóriatartalmú, amit figyelembe kell venni azoknak, akik figyelemmel kísérik a súlyukat. A két személyre szóló tengeri halmáj salátához a recept szerint a következő arányokat kell venni:

• 150 kemény sajt. Le kell reszelni. Ez lesz az első réteg saláta, amelyet egy lapos salátástálba teszünk.
• 150 gramm tőkehalmáj aprítsd fel egy késsel apró darabokra, tedd a sajtra, simítsd el villával.
• Vékonyra vágjunk egy kis csokor zöldhagymát, és fedjük be vele a májat. Meg kell próbálnia nagyon finomra vágni.
• 200 gramm főtt burgonyát apró kockákra vágva, és készítsünk belőle még egy réteget.
• A burgonyát vonjuk be egy réteg majonézzel, és kenjünk rá egy ecetes uborkát: vághatjuk csíkokra vagy szeletekre – az íze ettől nem fog szenvedni. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez az utolsó réteg, tehát vonzónak kell lennie.

Ennek a réteges májsalátának időre van szüksége, amíg beázik, ezért ajánlatos egy órára a hűtőbe tenni. Az étel csak ezután kerülhet a vendégek elé.

Gyógyító saláta a hemoglobinszint növelésére

Az ételnek nemcsak ízletesnek, hanem egészségesnek is kell lennie. Ezért kívánatos olyan ételeket beiktatni a diétába, amelyek a legértékesebbet adják a szervezetnek. A májsaláták kiváló munkát végeznek ezzel a funkcióval. A következő étel receptje nagyon egyszerű. Különlegessége, hogy jól táplálja a vérképző rendszert, ezért a vérszegénységre hajlamosoknak, valamint terhes nőknek is ajánlott. A saláta összetétele:

• Két tojás.
• Két cékla.
• 500 gramm máj.
• Három hagyma.
• 100 gramm majonéz.
• Egy kis fekete bors.
• Só ízlés szerint.

A saláta elkészítéséhez csak marhahús májat ajánlatos használni, mivel ez az, amely a lehető leggazdagabb olyan esszenciális nyomelemekben, amelyek serkentik a vér hemoglobinszintjének növekedését.

Hogyan főzzek

ElőszörA lényeg az, hogy az egész céklát puhára főzzük. Ezután a májat félig főzzük, megszabadítva a filmektől és az erektől. Enyhén rózsaszínes árnyalatúnak kell lennie, ami azt jelzi, hogy a termék a kívánt állapotot elérte. Még melegen a májat szeletekre kell vágni, és kis mennyiségű növényi olajban világos pirulásig sütni. Öntsük egy tálba.

Ugyanebben az olajban serpenyőben pirítsd puhára a vékony szeletekre vágott hagymát. Megadja az ételnek a szükséges édességet és különleges pikáns ízt. Rátesszük a májra, megsózzuk és enyhén megszórjuk borssal. A hagyma tetejére tegyük a csíkokra vágott főtt céklát és öntsünk rá majonézt, egyenletesen elosztva a salátán. A főtt tojást apróra vágjuk (a sárgáját villával pépesíthetjük), és a majonéz tetejére szórjuk.

Főzés közben a saláta kicsit olyan, mint a puffadás, de nem kell erre koncentrálni, mert tálalás előtt kissé át kell keverni, eltávolítva a rétegek szegélyét. Ez a saláta nagyon finom, annak ellenére, hogy a szokatlan összetevőket ritkán használják ebben a kombinációban. Ha 150 gramm reszelt kemény sajtot ad hozzá egy ilyen ételhez, akkor ez jelentősen megváltozik. Nemcsak hasznos, de nagyon vonzó megjelenésű lesz, így képes lesz díszíteni az ünnepi aszt alt. Hogy még eredetibb legyen, a tetejét megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel. Ez a finom májsaláta kedvence lesz a szakácskönyvében.

Gombával

Ez egy nagyon könnyen elkészíthető és finom saláta. ÖvéA recept a francia konyhából származik. A következő termékekre lesz szükségünk:

• Gomba - 250g
• Máj (marhahús) - 200 g
• 2 fej hagyma.
• Majonéz – 120 g.
• Petrezselyem – egy kis csokor.
• Növényi olaj - 3 evőkanál
• Só ízlés szerint.
• Őrölt bors (jobb, ha feketét veszünk) - ízlés szerint.

Ez a saláta 20 perc alatt elkészíthető. Először meg kell mosni a májat, és 10 percig forralni kell. Amíg el nem éri, a hagymát apróra kell vágni. A gombát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és olajon kisütjük. A megfőtt májat kissé lehűtjük, kockákra vágjuk. Öntsön olajat a serpenyőbe, tegye bele a hagymát és a májat. Addig pirítjuk, amíg a hagyma enyhén aranybarna nem lesz. Helyezze a gombát és a májat hagymával egy tálba. Só. Felcsigázni. Add hozzá Mayo-t. Keverd össze. A tetejét vágott petrezselyemmel.