Májból készült ételek: főzési receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A máj a baromfi és a haszonállatok élelmezésre alkalmas belseje. Ezek közé tartozik a máj, a tüdő, a vese, a szív, a rekeszizom és a légcső. Mindegyiket széles körben használják a főzés során, és megfelelő feldolgozás esetén finom pástétomok, húsgombócok, levesek, péksütemény töltelékek és egyéb finomságok alapjául szolgálnak. A mai anyag a legérdekesebb májrecepteket tartalmazza.

Rassolnik

A szláv konyha jól ismert étele, amely a 15. században jelent meg Oroszországban. Ma többféle recept alapján készítik, de sok háziasszony még mindig a klasszikus változatot részesíti előnyben. A hagyományos savanyúság főzéséhez szüksége lesz:

• 435 g sertésvese.
• 55 g árpagyöngy.
• 150 ml sóoldat.
• 2 burgonyagumó.
• 2 savanyúság.
• 1 hagyma.
• 1 sárgarépa.
• Konyhai só, víz és növényi olaj.

Az első sertéshúsétel elkészítésemáj elég hosszú. Ezért jobb a folyamatot akkor kezdeni, amikor van szabad ideje. A mosott veséket elválasztják minden feleslegestől, és felforralják, nem felejtve el az első húslevest leereszteni. Ha kész, kihűtjük, kockákra vágjuk és tányérra tesszük. A következő szakaszban a száraz serpenyőben megsütött árpát 2,5 liter tiszta vízzel töltött serpenyőbe öntjük, és fél órán át forraljuk. A megadott idő elteltével a veséket és a burgonyaszeleteket hozzáadják a gabonafélékhez. Mindezt felváltva pirított zöldségekkel, reszelt uborkával és sós lével egészítjük ki, majd készen állunk, és vacsorára tálaljuk.

Kotlettek

Ez a finom sertésmáj étel nagyszerű kiegészítője bármely köretnek, és segít felfrissíteni a szokásos étrendet. A saját konyhájában való elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 400g sertésmáj.
• 300g szív.
• 130g tüdő.
• 130 g sózatlan friss szalonna.
• 200 g sima búzaliszt.
• 1 nagy hagyma.
• 5 gerezd fokhagyma.
• 1 kis sárgarépa.
• 2 tojás.
• 3 evőkanál. l. sűrű, nem savas tejföl.
• Konyhai só, őrölt bors és növényi olaj.

A meghámozott belsőségeket nagy darabokra vágjuk, és néhány órára hideg vízbe áztatjuk. A megadott idő letelte után a sertészsírral és a zöldségekkel együtt húsdarálón átpasszírozzák. A kapott masszát nyers tojással, tejföllel, sóval, fűszerekkel és liszttel egészítjük ki, majd intenzíven összegyúrjuk. Az elkészített darált húst fél óráig tartjukszobahőmérsékleten, adagonként szétterítjük egy forró serpenyőben, és kis mennyiségű finomított növényi olajban megsütjük. Tálaljuk rizzsel, hajdinával, burgonyapürével vagy bármilyen más megfelelő körettel.

Kuchmachi

Ez a hagyományos grúz májétel nagyon népszerű a keleti konyha ínyencei körében. Nagyon érdekes kombinációja a madárbeleknek, fűszereknek és gránátalmának. Családi vacsorához a következőkre lesz szüksége:

• 300g csirkemáj.
• 300 g-os szívek.
• 300g kamrák.
• 400 ml gránátalmalé.
• 4 hagyma.
• 4 gerezd fokhagyma.
• 2 csípős paprika.
• 1 marék gránátalmamag.
• Konyhai só, növényi olaj, gyógynövények és suneli komló.

Ez az egyik legegyszerűbb recept. Kicsit magasabban láthat egy májas étel fotóját, és most nézzük meg, milyen sorrendben főzik a grúz szakácsok. A megmosott belsőségeket közepes méretű darabokra vágjuk, és felmelegített növényi olajban kisütjük. Amikor megpirultak, felöntjük a rendelkezésre álló gránátalmalé felével, és lassú tűzön negyed óráig pároljuk. A megadott idő letelte után az előpirított hagymát, a sót és a fűszereket hozzáadjuk a közös serpenyőbe. Pár perc múlva mindezt kiegészítjük fokhagymával, csípős borssal és gyümölcslé maradványokkal. További negyed óra elteltével a kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és gránátalma magokkal.

Báránysült belsőség

étel májból,az alábbiakban leírt módszerrel készült, nagyon illatos és ízletes. Ugyanolyan harmonikusan kombinálható gabonapelyhekkel, tésztával, burgonyával és csak egy darab friss kenyérrel. Ha saját maga is kipróbálja, a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg báránybél (szív, vese, máj és tüdő).
• 3 hagyma.
• 2 evőkanál. l. hops-suneli.
• Só, őrölt bors és növényi olaj.

Ez az egyik legkönnyebben elkészíthető étel. A báránymájat megtisztítjuk minden feleslegestől, alaposan megmossuk, megszárítjuk, felvágjuk és mély edénybe rakjuk. A sót, a fűszereket és az apróra vágott hagymát is odaöntik. Mindezt fedővel lefedjük, és három órán át hűvös helyen hagyjuk. A jelzett idő leteltével a belsőségeket fóliába csomagoljuk, és közepes hőmérsékleten huszonöt percig sütjük.

Májpalacsinta

A rózsás és nagyon illatos belsőség-palacsinta nyugodtan magáévá teheti a legnépszerűbb májétel címet. Egyformán szeretik őket a nagyok és a kicsik, és ha kívánják, remekül helyettesíthetik az ebédet. Ahhoz, hogy megsüthesd őket magadnak és szeretteidnek, a következőkre lesz szüksége:

• 600 g marhamáj.
• 1 hagyma.
• 1 tojás.
• 2 evőkanál. l. sima liszt.
• Konyhai só, víz és növényi olaj.

A megmosott májat forrásban lévő vízben megfőzzük, lehűtjük, és a meghámozott hagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk. A kapott masszát liszttel, tojással és sóval kiegészítjük, majd részletekben összekeverjükfelhevített, kivajazott serpenyőben szétterítjük. A pirított palacsintát a fedő alatt rövid ideig pároljuk, és tejföllel tálaljuk.

Májpástétom

Ez a gyengéd és kiadós májas fogás sima krémes állagú, és kiválóan helyettesíti a boltban vásárolt társait. Lehet kenhető svédasztalos szendvicsekhez, vagy torta tölteléke. Az otthoni elkészítéshez szüksége lesz:

• 100 g disznózsír.
• 100 g vaj.
• 1 kg sertésmáj.
• 3 hagyma.
• 1 babérlevél.
• Só, friss kapor és őrölt bors.

A májat hideg vízbe áztatjuk, apróra vágjuk, és a rendelkezésre álló disznózsír felében kisütjük. Negyed óra elteltével a serpenyő tartalmát lavrushkával, sóval és fűszerekkel ízesítjük, és további tíz percig főzzük. A megadott idő elteltével az apróra vágott hagymát, amelyet a maradék zsíron megdinsztelünk, a májba öntjük. Mindezt puhára pároljuk, fűszernövényekkel és vajjal kombináljuk, lehűtjük és turmixgéppel feldolgozzuk. Tárolja a pástétomot a hűtőszekrény polcán, hermetikusan lezárt edényben.

Töltött palacsinta

Ez a kiadós és gyönyörű májas étel kifejezetten egy családi nyaralás alkalmából készíthető. Ehhez szüksége lesz:

• 300 g főtt sertésmáj.
• 1 csésze bármilyen zsírtartalmú kefir.
• 1 csésze kenyérliszt.
• ½ csésze forrásban lévő víz.
• 1 tojás.
• 2 hagyma.
• 1 evőkanál l. cukor.
• 1, 5Művészet. l. só.
• ¼ teáskanál szóda.
• Növényi olaj.

Először palacsintát kell készítenie. Elkészítésükhöz a tojást kefirrel, sóval, cukorral és liszttel kombinálják. A kapott masszát forrásban lévő vízzel hígítjuk, amelyben a szódát előzőleg feloldottuk. Mindent jól összekeverünk, részletekben olajozott serpenyőbe öntjük és vékony palacsintákat sütünk. Mindegyiket megtöltjük darált főtt májtöltelékkel, párolt hagymával és fűszerekkel kombinálva, majd csőbe vagy borítékba csomagolva, előzőleg serpenyőben megpirítva az asztalra tálaljuk.

Knédli

Ez az egyszerű, de nagyon ízletes belsőségből és tésztából készült étel biztosan tetszeni fog a hagyományos ukrán konyha rajongóinak. Egyaránt alkalmas gyerek- és felnőttmenübe egyaránt, ami azt jelenti, hogy családjukat teljes értékű táplálékkal tudják ellátni. Az otthoni elkészítéshez szüksége lesz:

• 350 g belsőség.
• 2, 5 csésze kenyérliszt.
• 1 pohár kefir bármilyen zsírtartalommal.
• 1 tojás.
• 1 hagyma.
• Só, bors, víz és növényi olaj.

Először a tésztát kell elkészíteni, ami később a gombócok alapja lesz. A sózott felvert tojást kefirrel, egy evőkanál növényi olajjal és liszttel kombináljuk. Mindent intenzíven összegyúrunk, élelmiszer-polietilénnel borítunk, és rövid ideig hűtjük. Szó szerint negyed órával később a tésztát részekre osztjuk, vékony rétegben kinyújtjuk és körökre vágjuk. Mindegyikükbelsőségekkel megtöltve, hagymával, sóval és fűszerekkel őrölve, gombócokat készítve forrásban lévő vízben megfőzve. A kész ételt forrón, tejföllel előöntözve vagy hagymás sütéssel ízesítve tálaljuk. Szükség esetén a nyers gombócokat a fagyasztóban tárolhatjuk.