Bányányból készült ételek: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A bárányételeket leggyakrabban hagyományos keleti "színként" emlegetik. A bárány nagyon népszerű a Földközi-tenger, a Kaukázus és a Kelet lakói körében. A közelmúltban azonban egy kellemes tendencia figyelhető meg - a fiatal juhok, tejelő bárányok és juhok húsa, akiknek életkora nem haladja meg a 3 évet, gyakori vendég az orosz és európai asztalokon. Ebből a húsfajtából első és második fogás, valamint rágcsálnivalók, saláták, péksütemények készülnek. A bárányhús az egyik leghasznosabb és legkönnyebben emészthető húsfajta az emberi szervezet számára.

Nüanszok és trükkök

A háziasszonyok nagyon gyakran csak azért hagyják el a bárányrecepteket, mert nem találják vonzónak a bárányzsír ízét vagy aromáját. A probléma azonban könnyen orvosolható, ha sütés előtt a húst alaposan átvizsgáljuk, megmossuk, eltávolítjuk a zsírt, inakat és egyéb nem kívánt részeket. Fontos megjegyezni, hogy a bárány nem tolerálja a hosszú főzést. A tapaszt alt szakácsok azt tanácsolják, hogy a húst hagyják kissé alulsülve, rózsaszínűen. Keleti szakácsok, ismerik a sajátosságokat és az igényes természetetbárányhús, inkább pároljuk vagy főzzük.

Ez a hús jól passzol:

• gyümölcsök (alma, sárgabarack, datolya, körte, birs);
• zöldségek (tök, paradicsom, burgonya, kaliforniai paprika, hüvelyesek, csípős paprika);
• aromás gyógynövények és fűszerek (majoránna, bazsalikom, oregánó, kakukkfű, koriander, fokhagyma, zira, gyömbér, rozmaring, petrezselyem, kakukkfű, kapor);
• különféle sajtok, szószok és borok (vörös száraz, fehér száraz).

Birsalmával bárány

Ez egy nagyon egyszerű recept egy bárányételhez, amelyet többnyire bográcsban főznek. Ha nincs lehetőség a természetben főzni, akkor tűz és üst helyett használhat egy közönséges mély serpenyőt, vastag fenekével és gáztűzhellyel. Az ételhez a fűszereket a háziasszony saját belátása szerint választja ki, de a kömény használata kötelező.

Termékek

Ehhez az ételhez a következőkre lesz szüksége:

• 1, 8 kg bárány;
• nagy sárgarépa;
• néhány izzó;
• paprika;
• fűszer bárányhoz;
• birs - 3 db;
• 1 evőkanál száraz bor;
• egy csipet jeera;
• olaj.

Hogyan főzzek

Ehhez a recepthez a csontos bárány használata javasolt. A húsdarabokat közvetlenül a csontról vágják le, és az utóbbiakat egy kis serpenyőbe küldik, hogy felforralják a húslevest. Ne felejtsen el babérlevelet, egy kis hagymát, egy csipet sót és egy borsot hozzáadni a húsleveshez. A forrási idő körülbelül egy óra.

Negyedekre vágott birsalma és így továbbfélbe. A magokat és a magot eltávolítják. Sárgarépából, paprikából vékony szívószálakat készítünk. Hagymából - félgyűrűk. Az első olajat az üstbe öntik, amelyben néhány másodperc múlva a birsalma sülni kezd. Fontos megjegyezni, hogy az összetevőket csak akkor adjuk hozzá az olajhoz, ha az alaposan felmelegedett. Adhatunk hozzá egy kis kanál fűszert, csipet sót. Ha megsült a birsalma, tányérra szedjük. Tedd az olajba a hagymát, sárgarépát, borsot. Az új adag zöldség hozzáadása között 2-3 perc telik el.

10 perc párolás után öntsön egy pohár bort az üstbe, és párolja be a felét. A húst megkenjük, hozzáadjuk a fűszereket és a húslevest. Pároljuk a bárányt körülbelül 15 percig, majd küldjük hozzá a zöldségeket és a birsalmát. Tartsa tűzön körülbelül 10 percig.

Báránycomb babbal

A bab jól passzol ehhez a húsfajtához. Érdekes, de nagyon egyszerűen elkészíthető bárányreceptet ajánlunk. Egy fényképpel és a főzési folyamat részletes leírásával a kezdők könnyebben elsajátítják a receptet. A főzéshez olcsó és megfizethető hozzávalókra lesz szüksége.

Amire szükséged van a főzéshez

Szükséged lesz:

• báránycomb - 2 db;
• 800 ml-es készlet;
• 700g fehér bab;
• 120 g szárított paradicsom;
• 320 ml vörösbor;
• citrom, rozmaring, kakukkfű, lilahagyma, petrezselyem;
• fokhagyma;
• só.

A bárányétel elkészítési módja

A főzés a fő összetevő darabolásával kezdődik. Báránycomb szükségesöblítsük le, vágjuk le a felesleges zsírdarabokat, készítsünk körülbelül 15-17 vágást. Mindegyikbe helyezünk egy kis gerezd fokhagymát. Feltehet egy fél szegfűszeget, egy negyediket (minden attól függ, hogy szereti ezt az illatos terméket). A láb teljes felületét sóval, borssal és fűszerekkel bedörzsöljük.

Ahhoz, hogy a húsdarab puha, lédús és puha ízű legyen, készítsük el a pácot. Keverjük össze a bort, a citrom héját és levét, olívaolajat, kakukkfüvet, száraz petrezselymet, rozmaringot, csipet sót. Öntse a kapott keveréket, és hagyja az edényt hideg helyen 3-4 órán át.

Jó és hosszan tartó pácolás után a húsdarabokat át kell tenni egy nagy tepsibe vagy tepsibe. A tetejére adjuk a húshoz a többi aromás fűszernövényt, megszórjuk fűszerekkel, az oldalára nagy hagymakarikákat fektetünk. A 220 fokra előmelegített sütőben a hús kb 20 perc. Majd kicsit csökkentjük a tüzet, kivesszük a tepsit és hozzáadjuk a húslevest, babot, paradicsomot. Pároljuk még 15 percig ezt az egyszerű bárányételt. Tegye a húst hüvelyesekkel és zöldségekkel egy lapos nagy tányérra, díszítse friss fűszernövényekkel.

Pilaf báránycsonttal

Egyetértek azzal, hogy amikor különféle, nyilvánosan elérhető és könnyen elkészíthető receptekről beszélünk, bárányételek fotóival együtt, akkor nem lehet nem beszélni a legnépszerűbbekről. Természetesen bográcsos pilafról beszélünk. A tapaszt alt háziasszonyok azt mondják, hogy a pilaf nem csak egy ízletes, illatos, kielégítő és tápláló étel, hanem a grillezés kiváló nyári alternatívája. főzd meglehet az utcán és a házban is.

Szükséges összetevők listája

Tehát készüljünk:

• birkahús csonton - 1,2 kg;
• 3 nagy hagyma;
• sárgarépa;
• 560g rizs;
• 3 nagy gerezd fokhagyma;
• víz;
• fűszer pilafhoz (zira, őrölt fokhagyma, csípős chili paprika, paprika);
• só;
• olaj.

A főzési folyamat leírása

Mint fentebb megjegyeztük, az összes elkészített terméket csak azután helyezik el egy üstben, miután a benne lévő olajat jól kalcinálták. Amint egy enyhe füst elszállt, küldjük a hagymakarikákat. Néhány perc múlva - szelet sárgarépa. A megsült zöldségeket kiszedjük, a helyükre adagolt húsdarabokat teszünk. Nagyon magas lángon addig sütjük, amíg illatos, aranyszínű ropogós nem lesz.

Tegye vissza a zöldségeket az üstbe, öntse rá a szükséges mennyiségű rizst és adjon hozzá vizet a számítás során egy az egyhez. Ne felejtse el borsozni a bárányételt, adjon hozzá illatos fűszereket, fokhagymát, szárított fűszernövényeket. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 40-50 percig. Amint az összes víz felszívódik a rizsbe, kikapcsolhatja a pilafot. Hagyja békén az edényt 5-10 percig. Zöldségekkel és friss korianderrel tálaljuk.

Bányánygombóc

A gombóc egy másik nagyon népszerű és keresett recept a kulináris szakértők körében szerte a világon. Ez a bárányétel nem csak nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, hanem első vagy teljes értékű második fogásként is szolgálhat. Knédlihez vehetsz kész bolti tésztát, hogy ne vessz elsok idő az elkészítésére. Ha a háziasszony képes gombóc főzni, akkor választhatja a házi készítésű változatot is.

Milyen termékekre lesz szükség?

Az összetevők általában a következők:

• tesztcsomagolás;
• 470g bárány;
• 5 izzó;
• 140 ml víz;
• zöldhagyma;
• őrölt fekete bors;
• só.

Hogyan főzzek

E finom bárányétel elkészítése a hús feldarabolásával kezdődik. Kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón, a második körben hagymát adunk hozzá. A darált húsba nem csak sót és borsot, hanem zöldhagymát is tehet. A masszát alaposan gyúrjuk simára.

Nyújtsa ki a boltban vásárolt tésztát vékony rétegre. A további munka kétféleképpen történhet. Ha a házban van egy speciális eszköz a gombócok főzésére lyukakkal ellátott kör formájában, akkor használhatja. Ha nincs gombóc, vagy csak egy olyan opciót szeretnél beszerezni, amit közkeletűen „kézzel készített”-nek hívnak, akkor a második úton haladunk. A hengerelt réteget ebben az esetben nagyszámú azonos négyzetre vágják. Mindegyik közepére egy darab darált húst teszünk. Hajtsa félbe a négyzetet átlósan, óvatosan rögzítse a széleit.

140 ml vizet kell önteni egy kis serpenyőbe, sózni és borsozni. Forraljuk fel a vizet. A gombócokat forrásban lévő vízbe küldjük. A vékony házi készítésű, kézzel készített gombócok nagyon gyorsan elkészülnek. Az átlagos idő 3-4 perc. A gombócokat lyukas kanállal kiszedjük,tányérra tesszük, zöldhagymával, egy darab vajjal vagy fokhagymás majonézes szósszal díszítjük.

Mézes bárányborda

Sok finom és gyorsan elkészíthető házi bárányételt kínáltunk már. A mézes báránybordákat azonban lehetetlen nem felvenni ebbe a listába. A receptnek több főzési változata van, a háziasszony kiválaszthatja a legkényelmesebbet az ő szempontjából. Valaki bordát főz egy serpenyőben, folyamatosan kevergetve és figyelve az ételt. Kényelmesebb, ha valaki berakja a sütőbe, és 30 percre elfelejti a főzést. Egyes háziasszonyok csípős paprikát adnak a mézes páchoz, mások az édes-savanyú szószokat részesítik előnyben. Javasoljuk, hogy a bordákat fokhagyma, szójaszósz, folyós méz, citromlé és paprika keverékében pácolja be. Ha csípős jegyet szeretne hozzáadni, akkor csak szórja meg a húsdarabokat csípős pirospaprikával.

Szükséges hozzávalók:

• 2 kg bárányborda;
• 35 ml szójaszósz;
• citrom;
• 65 g folyós méz;
• só;
• fűszerek;
• 3 gerezd fokhagyma.

Hogyan készítsünk ételt

Tegye a báránybordákat apróra vágva egy nagy tálba. Adjunk hozzá citromszeleteket, egy kis sót, szójaszószt és mézet. Kézzel alaposan összekeverjük, hogy a szósz egyenletesen ellepje az összes húsdarabot. Szórjuk meg bőségesen őrölt paprikával, nyomkodjuk ki a gerezd fokhagymát és keverjük újra. Fedjük le az edényt fedéllel, hagyjuk egy órán át pácolódni. Minél hosszabb ezfolyamat, minél gazdagabb a pác, annál finomabb lesz az étel. Sem a fűszereken, sem az időn nem spórolunk.

A tepsit teljesen letakarjuk alufóliával. Báránybordát teszünk rá. Valaki minden bordát fóliába csomagol, más háziasszonyok egyszerűen lefedik a húsréteget egy második fóliával. Melyik lehetőséget választja, döntse el Ön. A lényeg az, hogy a bordák a sütőtűz elől egy fóliaréteg alatt el vannak rejtve. Állítsa a hőmérsékletet 220 fokra. Vegyünk 50 percet. Az ételt omlós rizzsel, könnyű zöldségsalátával vagy burgonyapürével tálaljuk.

Ma a legegyszerűbb bárányrecepteket kínáljuk, amelyeket minden háziasszony elkészíthet, még a kulináris útját kezdő fiatal is. Jó étvágyat!