2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Észak-Olaszországban, a Veneto régióban van egy csodálatos Garda-tó. Partja üdülőhelyek folyamatos láncolata. És ezek közül az egyik Bardolino városa. A délkeleti partján található Garda. Bardolino városa számos érdekes látnivalót kínál az utazóknak: a román stílusú Szent Vito és Szent Zénó templomokat, a 12. századi kolostort, a Scaligers fenséges feudális kastélyát és a múlt század előtti sok szép villát.
De az ínyencek nem ezért rohannak a városba. Végül is Bardolino a DOC és DOCG státuszú, homonim bor-alrégió központja. Ezenkívül a városban található az Enoteca Museo del Vino. Ebben a múzeumban nem csak megismerkedhetsz a borkészítés technológiájával, hanem meg is kóstolhatod, valamint vásárolhatsz magadnak pár palackot. Meghívjuk Önt, hogy tegyen egy virtuális sétát a kiállítás műhelyeibe és pincéibe, hogy megértse a bardolino bor minden finomságát.
A régió jellemzői
A Garda-tó az Alpok lábánál fekszik. Télen megvédik a régiót a fagyos északi szelektől, nyáron pedig hűvösséget hoznak. Egyébként Veneto tartomány híres borairól. Bardolinótól keletre fekszik a hasonlóan jól ismert Valpolicella alrégió, északkeletre pedig Val d'Adige. De történetünk hősének van egy vitathatatlan előnye szomszédaival szemben, mégpedig a tengerparti fekvés. A Garda-tó felszíne a napsugarak visszaverőjeként szolgál. Így a szőlőültetvények további fényt és hőt kapnak, ami biztosítja a bogyók teljes fenolos érettségét.
Emellett a tározó kisimítja a nappali és éjszakai hőmérséklet különbségeit. A talajok sokfélesége lehetővé teszi a kistérség elnevezésekre való felosztását. A város területén Bardolino Classico bort készítenek. Az üdülőhelyet körülvevő dombokon ritkább a talaj. Kisebb hozamot adnak, illetve ők készítik a legjobb bort. Az ilyen erős és erős italokat "Bardolino Superiore" címkével látják el, és DOCG státuszúak.
Blend
A helyi múzeum elárulja, hogy Gaius Julius Caesar, Marcus Porcius Cato idősebb császár, Flavius Aurelius Magnus Cassodorus patrícius és Gaius Catullus ókori költő szívesen ittak bort erről a vidékről. És ha ezek az ínyencek kedvelték a bardolinoi, ősi módon előállított italokat, mit szólnának, ha most megkóstolnák? Nem csak a technológia fejlődött. Az emberek megtanultak száraz borokat készíteni. Bardolino, akárcsak keleti szomszédja, Valpolicella, -fürdőital. Borhoz három fajtát vegyünk: Rondinella, Corvina és Molinara. Ez a trió a valpolicella.
De a Bardolino-nak megvannak a maga sajátosságai. Az első a Rondinella nagyobb százaléka a Corvina rovására. A második osztály felelős az ital sűrű szerkezetéért, sűrűségéért és gazdag rubinszínéért. Meggyízt is ad a bornak. A Rondinella friss füves jegyeket és enyhe fanyarságot kölcsönöz neki. A Molinara a fűszerek aromáját adja a bornak. A második megkülönböztető árnyalat a Valpolicellához képest más fajták kis mennyiségben történő hozzáadása. Leggyakrabban Sangiovese, Barbera és Marzemino. Ritkábban francia fajták szolgálnak adalékanyagként – Cabernet Sauvignon és Merlot.
Technológia
A Classico elnevezésben (a kistérség parti síkvidéki része) a Bardolino száraz vörösbor készül. Az ilyen italokat jobb nem sokáig tárolni, hanem a palackozás után egy-két éven belül felhasználni. A tó felszíne fölé emelkedő Superiore elnevezés boráról híres, melynek erőssége 12 fok (míg a Classico italaiban csak 10,5). A mustot legalább 12 hónapig tölgyfahordóban érlelik, mielőtt palackozzák. De ezt a bort nem szabad nyolc évnél tovább tárolni.
A régióban nemcsak vörös, hanem rózsaszín italokat is gyártanak. Chiaretto-nak hívják őket, és DOC jelzéssel látják el őket. Amikor a Beaujolais Nouveau divattá vált, a helyi házak piacra dobták a fiatal bor analógját, a Bardolino Novellot.
És végül pezsgő italok – spumante és frisante. Ezek az olasz pezsgők ebből készülnekChiaretto és Novello.
Híres Bardolino bormárkák
Most kezdjük el az italok kóstolását. Először próbáljuk ki a fiatal Novello DOC bort - a francia Beaujolais Nouveau olasz analógját. A Bardolino alrégióban 1987 óta gyártanak ilyen italokat. Franciaországhoz hasonlóan a Novello bort a betakarítási időszak végéig palackozzák. Az italok árusítása jövő év november 6-án kezdődik. Érdekes módon palackozva intenzíven rózsaszínű a bor. De idővel a színe megváltozik, sötét cseresznyéssé és gránátossá válik.
A Novello borok elegáns ízűek, vadcseresznye, málna és eper árnyalataival, valamint alacsony tanninokkal. Az ilyen italokat nem lehet sokáig tárolni, egy éven belül el kell fogyasztani. A Novello jól passzol grillezett halhoz, főtt fehér húshoz, rizottóhoz. A fiatal bort +14…+15 °C-ra hűtve tálaljuk. A frisante szikrázó változását +10…+12 °C-ra kell hozni. A Bardolino alrégió számos gyártója minden ősszel piacra dobja a Novellókat. Mindezek az italok nagyon méltóak.
Félszáraz vörösborok
Amint fentebb említettük, az alrégió az éghajlati és talajjellemzők szerint elnevezésekre oszlik. A tengerparti szőlőültetvények termékeny talajon helyezkednek el, bőséges termést adnak. Ez csökkentheti a bogyók gasztronómiai minőségét. Ezért a borászok mesterségesen csökkentik a szőlő hozamát. Annak érdekében, hogy az italok DOC státuszúak legyenek, kiválasztják a legjobbakat.bogyók. A melegebb éghajlaton lévő szőlő azonban elegendő cukrot tartalmaz.
Az említett fajtahármast használják az italhoz, amely biztosítja az íz és a tanninok összhangját. Bardolino félszáraz vörösborai közül érdemes megemlíteni a Colori d'Italia márka és a Domini Veneti nagyon méltó Pascua márkáit, a Sartori Villa Molinát. Mindegyik DOC állapottal van megjelölve. Erősségük valamivel nagyobb, mint a száraz italoké (12-12,5 versus 10,5-11 fok). Ezeket a borokat hűtetlenül szolgálják fel. Tökéletesen passzolnak az olasz konyhához.
Chiaretto
Az olasz Chiaretto szó jelentése "könnyű, tiszta". A chiaretto borokat rozénak nevezni nem lenne teljesen helyes. Ezeknek az italoknak a színe inkább korallos, a lazac árnyalatára emlékeztet. Ezt úgy érik el, hogy fehér szőlőfajtákat adnak a keverékhez. De leggyakrabban a gyártók egyszerűen nem ragaszkodnak a musthoz a bőrön. Hiszen három klasszikus fajta (Corvina, Rondinella és Molinara) leve fehér. Alapvetően a Bardolino "Chiaretto DOC" rózsaszín olasz borait találja akciósan. Könnyed üde ízük van, a tavaszi virágok, rózsa és wisteria aromái érződnek a csokorban. +10…+12 °C-ra hűtve, hideg és meleg olasz előételekkel, szalámival és sonkával tálaljuk.
Az ilyen típusú márkák közül a Lenottit, a Cantina Castelnuovo del Gardát, a Lambertit ajánljuk. Egyes termelők chiaretto spumante pezsgőt készítenek. A DOCG elnevezésekből származik Bardolino Chiaretto Serenissima. Ez egy finom korall színű, friss, élénk illatú bor, gyümölcsös jegyekkel és finom fűszeres málna éscseresznye. A rózsaszín italok lehetnek szárazak vagy félszárazok.
Type Classico DOC
A klasszikus zónában bardolino vörösborok készülnek, amelyek kisebb sűrűségükben és frissebb ízükben különböznek a valpolicellától. Hiszen ugyanazon összetevőknél az arányuk eltérő. Náluk jóval kevesebb a Corvina, ami az ital teltségéért, gazdag színéért felelős. Ennek eredményeként a bor vörös-rubin árnyalatú.
A klasszikus DOC Bardolino enyhe ízű, enyhe fűszerrel és vadcseresznyével. Csokrát fehér virágok és reggeli frissesség illata tölti meg. A Bardolino Classico elnevezésű száraz vörösbor kiválóan illik pizzához, tésztákhoz, levesekhez, rizottóhoz, borjúhúshoz és szalámihoz. A márkák közül nyugodtan ajánlhatjuk a Frescaripát (gyártó Masi), a Santa Orsolát, a Pieve San Vito-t, a Lenottit. Ezek a borok megfizethetőek. Áruk 550-900 rubel üvegenként.
A legjobb Bardolino vörösbor
Elég nehéz megszerezni a DOCG státuszt Olaszországban. Ehhez a bornak valóban kivételes tulajdonságokkal kell rendelkeznie. Ennek ellenére 2001-ben a Bardolino Superiore elnevezésű italok elnyerték ezt a magas címet. A borászok mindent megtesznek azért, hogy a minőségi lécet magasan tartsák: mesterségesen csökkentik a szőlő hozamát, kézzel szedik a fürtöket, válogatják a legjobb bogyókat.
A fő különbség a Superiore és a Classico borok között az érlelésük. Az ilyen italok erőssége 12 fok. Ennek eredményeként a bor színetelítettebbé válik, és a test sűrűbbé válik. Csokorjában fűszeres jegyek hallatszanak. A bort szobahőmérsékleten tálaljuk fűszeres sajtokhoz, vadhúshoz, vegetáriánus ételekhez.
Basic Bardolino
A kistérség meglehetősen kiterjedt, és a Classico és Superiore elnevezéseken kívül más italokat is készítenek benne. Néhányukat Bardolino bornak hívják. Az értékelésekben a felhasználók biztosítják, hogy nincs jelentős különbség az ilyen italok és a Classico között.
Kóstoljátok meg a Bardolino régió Valpolicellát is – egy sűrűbb bort, csodálatos illattal. Az alrégión belüli homokon és mészkövön fehér szőlőt termesztenek, főleg Garganega és Trebbiano. Olyan borokat készítenek, mint a Bianco di Custosa, Lugana, Soave.
Ajánlott:
Morva bor: a népszerű fajták áttekintése, osztályozása
Morvaország a cseh borászat bölcsője. Az összes szőlőültetvény 95%-a itt található. És bár ennek a vidéknek a fehérborai értékesebbek, ennek ellenére akadnak itt egészen méltó vörösborok. Ezekért az italokért nem szükséges a gyártóhoz menni, Prágában nagyon lehet morva bort vásárolni
Kávé: fajták és fajták. Kedvenc receptek
A természetes kávé olyan ital, amely nélkül a földkerekség legtöbb lakója el sem tudja képzelni az életet. Ezt a csodaterméket a teával ellentétben minden országban és minden kontinensen fogyasztják. Ezt az it alt a reggeli felvidításra isszák, nem hagyják figyelmen kívül a méltóságok fogadószobáiban és az üzleti tárgyalásokon sem
Svájci sajtok: gyártástechnológia, fajták
A svájci sajtot tisztelik és népszerű az egész világon. Ez a termék egy speciális címkével van ellátva, amely megerősíti minőségét és eredetiségét. A sajt már a 18. század végén az egyik legtöbbet exportált svájci termékké vált, és ez a tendencia ma is aktuális
Mi a különbség a bor és a bor között? Szénsavas bor ital
Miben különbözik egy borital a hagyományos bortól? Ez a kérdés sok embert érdekel. Ezért úgy döntöttünk, hogy a bemutatott cikkben válaszolunk rá
Egészséges gyorsétterem: fajták, fajták, előnyök a szervezet számára
A párolt sovány steak, a lédús friss zöldségek és a rozskenyér zsemle egészséges snack. De csak meg kell sütni a húst egy serpenyőben növényi olajon, hozzáadni a majonézt és a fűszereket, kicserélni a zsemlét egy hagyományos, szezámmagos fehér zsemlere, és az egészséges termékkészletből tipikus hamburger lesz, ami egyszerűen nem lehetséges. egészségesnek lenni. Tehát létezik egészséges gyorsétterem?
