A spárga főzése: receptek és hasznos tippek

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A spárgaszezon hagyományosan májusban kezdődik. Ezért egy ilyen zöldség az egyik legelsőnek tekinthető, amely frissen elérhető. Előnyeit nehéz eltúlozni, ezért a spárga főzésének ismerete minden önmagát tisztelő háziasszony számára kötelező. Ebben a cikkben több olyan receptet mutatunk be, amelyek egyszerűek és egészségesek is egyben.

Hasznos tulajdonságok

A spárga (spárga) számos hasznos anyagot tartalmaz, többek között:

• A-, C-, E-, K-vitamin és B-vitamin komplex.
• Étrendi rost.
• Réz.
• Magnézium.
• Mangán.
• Folsav.
• Tiamin.
• Karotin.

Ez a lista még korántsem teljes. A spárgaevés segít feltöltődni, enyhíteni a beriberi tüneteit, és felvidítani. Külön érdemes megemlíteni az erekre és a szívre gyakorolt jótékony hatását, amely megakadályozza a vérrögképződést és szabályozza a véralvadást. A készítményben található magas karotintartalom segítmegelőzi a különféle ráktípusokat.

A spárga alacsony kalóriatartalmú, ezért olyan népszerű a fogyókúrázók körében. Friss és fagyasztott spárgához egyaránt hasznos.

Spárgafajták

Kétféle spárga létezik:

• fehér;
• zöld.

A fehér spárga sajátossága, hogy a föld alatt nő, ezért nem kap napfényt. Ez az oka a fehér színnek. Ráadásul az ilyen spárga hajtásai egy kicsit érzékenyebbek, mint a nap felé nyúló zöld zöldségek hajtásai. A zöldspárga előnye, hogy valamivel több vitamint tartalmaz. Mindkettő nagyon hasznos.

Főzési trükkök

A főzésnek számos titka van, amelyek választ adnak arra a kérdésre, hogyan kell főzni a spárgát úgy, hogy ne csak ízletes legyen, hanem a lehető legjobban megőrizze minden hasznos tulajdonságát.

1. A hajtások hosszára a legfontosabb szempont a spárga vásárlásakor. A legfinomabbak 15-16 cm hosszúak.
2. Hogy megértse, hol kezdődik a növény durva helye, próbálja meg eltörni. Ezen a helyen kell levágni a szárat, így a zöldségnek csak a legfinomabb része marad meg.
3. A tisztításhoz burgonyahámozót használnak. A fehér spárgát kizárólag a teteje alatt tisztítjuk. A zöldet a szár közepétől letisztítjuk.
4. A spárgát felhasználás előtt blansírozni kell. Ehhez a zöldségeket sós, forrásban lévő vízben 5 percig főzzük.
5. A leggyakoribb főzési módabból áll, hogy a spárga szárát kötegbe kötik, majd forrásban lévő vízbe engedik. Így a teteje kicsit kikandikál majd a vízből, párra készülve. Ez a legjobb módja annak, hogy a spárga egyenletesen süljön. Nem titok, hogy a szár vastag részei sokkal tovább főznek, mint a puha teteje.
6. A spárga ízét javíthatja a citromlé segítségével, amelyet főzés közben kell a vízhez adni.
7. A spárga elkészülte után azonnal jeges vízbe kell tenni. Ezzel a manipulációval a zöldségek ropogósabbak lesznek, és megőrzik színüket.

Hogyan és mivel kombináljuk a spárgát?

A spárgát sokoldalú élelmiszernek tartják. Nem túl markáns ízű, így kiváló köret lehet rántottához, húshoz és kiváló kiegészítője lehet különféle meleg ételeknek. Spárgából is kiváló salátákat és pitéket készítenek.

Gyakran előfordul egy egyszerű adag főtt spárga tejszínes szósszal. A szósz elkészítésére számos lehetőség kínálkozik, de leggyakrabban a hollandot használják.

Az egyszerű főzési mód és a tápanyagban gazdag összetétel segített a spárgának a nyugati világ zöldségkirálynőjévé válni.

Minden háziasszony tudja, hogyan kell fiatal spárgát főzni, mert leggyakrabban a növény fiatal hajtásait használják fel, amelyek hossza nem haladja meg a 16 centimétert. Elkészítéséhez sós vizet használnak. Öt perc elég lesz a főzéshez. A régi zöldségek nem alkalmasak fogyasztásra, mertízléstelenek és kemények.

A spárga megfelelő főzése

Közvetlenül főzés előtt a spárgát alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani. A tisztítás során a szár legvastagabb részére kell mozogni, a legvékonyabbtól kezdve. A bőrt éles késsel levágjuk, majd a növényt újra le kell mosni.

A spárga főzésének három módja van:

1. Sós forrásban lévő vízben 5 percig. A vizet úgy öntjük, hogy az teljesen befedje a spárgát, és még körülbelül 3 centiméterrel magasabb legyen nála.
2. Forraljuk fel a kötegelt spárgarügyeket. Cérnaként növényi szár vagy bármilyen zöld növény használható. A kötegeket függőlegesen helyezzük a serpenyőbe. A vastagabb részt leeresztjük, és a víz nem borítja be az egész spárgát. A tetejét így megpároljuk.
3. Kettős kazánban. A spárga főzésének legegészségesebb módja.

Főzés után azonnal tegye a zöldségeket jeges vízbe. Alternatív megoldásként a spárgát egy szűrőedényben szűrjük le, és tegyük hideg folyóvíz alá. Ennek köszönhetően nem csak a vitaminok nagy része marad meg, hanem a gyönyörű smaragd szín is.

Spárga minestrone leves

Egészséges spárgaleves elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• Zöld spárga - 250-300 gramm.
• hagyma.
• Padlizsán.
• Cukkini.
• Sárgarépa.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd.
• Tészta - 100 gramm száraz is elegendőlásd.
• Olívaolaj - körülbelül 3 evőkanál. l.
• Feldolgozott sajt - 50 gramm.
• Zöldségleves (használhat csirkét is) - 1,5 l.
• Só.

Főzési lépések:

1. Az első lépés a zöldségek előkészítése. Ehhez finomra kell vágni a hagymát és felaprítani a fokhagymát, le kell vágni a szár vastag részeit a spárgáról. A sárgarépát, a cukkinit és a padlizsánt nem túl nagy kockákra kell vágni.
2. Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, amelyben a fokhagymát és a hagymát aranybarnára pároljuk. Adjunk hozzá előkészített zöldségeket (sárgarépa, padlizsán és spárga) ehhez a sütéshez, és pirítsuk 5 percig. Ezután öntsük fel a zöldségeket húslevessel, és küldjünk nekik cukkinit.
3. Ha a leves felforrt, adjuk hozzá a tésztát, és főzzük 10 percig.

A levest tálalás előtt szórjuk meg reszelt olvasztott sajttal.

Spárga, rozmaring és bacon saláta

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Spárga - 200 g
• Bacon – 150 g
• Citrom – 1/4 darab
• Rozmaring (néhány szál elég lesz).
• Olívaolaj – körülbelül 1 evőkanál
• Bors és só ízlés szerint.

A spárgasaláta elkészítése a következő lépésekből áll:

1. A spárgát megmossuk, a kemény végeit levágjuk, majd 2-3 percig blansírozzuk. Ezután vágja nem túl nagy darabokra.
2. Aprítsd fel a rozmaringot.
3. A szalonnát apróra vágva aranybarnára sütjükrekordok.
4. Keverje össze az összes elkészített hozzávalót, sóval és borssal. Ízesítsük kevés citromlével elkevert olívaolajjal.

Ezt a salátát általában barna kenyérrel tálalják.

Grillen: egészséges és ízletes spárgafőzés

A grillezett spárga egy olyan étel, amely nagyon gyorsan elkészül, és hihetetlenül egészséges. Kell hozzá:

• Friss spárga – 450 g
• Olívaolaj - körülbelül 4 evőkanál
• Durva só - 1 teáskanál elég lesz

A következő lépéseket kell követnie főzés közben:

1. Először is készítse elő a spárgát. Késsel vágjuk le az alsó végét, majd tegyük nejlonzacskóba a spárgát és öntsük le olajjal. A termékeket alaposan keverjük össze és sózzuk. Hagyja pácolódni a spárgát a főzés megkezdéséig.
2. Jól melegítse elő a grillt, majd tegye rá a spárgát. Ez általában keresztben történik, hogy a zöldségek ne guruljanak.
3. Sütjük 10-15 percig, szükség szerint forgatva. A zöldségek tetejét enyhén meg kell pirítani.
4. A spárgát a grillről való kivétel után azonnal fel kell tálalni.

Az így főzött spárga kalóriatartalma 150 kcal.

Koreai spárga

A koreai stílusú spárgát könnyű otthon főzni. Ehhez szüksége van:

• szójaspárga - 200 gramm;
• fokhagyma - 2-3 kis gerezd;
• rizsecet - 5 evőkanál;
• sárgarépa - 2 db.(válasszon közepesen lédús zöldségeket);
• cukor - 1 evőkanál;
• babérlevél;
• növényi olaj - 100 ml;
• só, bors (piros és fekete) ízlés szerint.

Hogyan főzzünk spárgát? A főzés a következő lépésekből áll:

1. Áztassa elő több órán át, hogy puhább legyen. Ezt követően vágd apró darabokra a spárgát.
2. A sárgarépát durva reszelőn kell lereszelni.
3. A fokhagymát felaprítani.
4. Egy tálban keverje össze az előző lépésekben elkészített összes hozzávalót.
5. Öntetes főzés sóból, borsból és cukorból, amelyeket növényi olajjal keverünk össze.
6. Tedd a zöldségeket a tűzre, miután megtöltötted őket vízzel. Miután a víz felforrt, adjunk hozzá ecetet és babérlevelet. Leöntjük a vizet és megtöltjük a tölteléket. Alaposan keverjük össze és tegyük hűtőbe 4 órára.

Ez a koreai stílusú ecetes spárga biztosan mindenkinek tetszeni fog.

Sült illatos spárga

A sült spárga főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Friss spárga – 900 gramm.
• Olívaolaj.
• Só (nagyot kell használnod).
• Paprika.

A spárga e recept szerinti főzésének mérlegelésekor meg kell értenie, hogy a főzés a következő lépéseket tartalmazza:

1. Először is melegítse elő a sütőt 205 fokra.
2. Következő elkészítem a zöldségeket. Fagyasztott spárgát ebben az ételben nem használunk, ezért válasszon frisset. A kemény végeket le kell törni és meg kell tisztítani. Sütőpapíros tepsire tesszük a hajtásokat, meglocsoljuk olívaolajjal.olaj. Határozza meg az olívaolaj mennyiségét, mivel az minden zöldséget fed.
3. A spárgát egy tepsiben szépen elterítjük, egyetlen rétegben, borssal és sóval megszórva.
4. Kb. 25 percig sütjük a jelzett hőmérsékleten. Ezalatt a zöldségeknek kissé ropogóssá és nagyon puhává kell válniuk.

Pácolt illatos spárga

A klasszikus recept szerint ecetes spárgát főzünk zöldspárgahajtással (a spárgát is így hívják).

A főzéshez 250 gramm spárgára van szüksége. A páchoz pedig kell:

• 0, 5 csésze almaecet;
• fél evőkanál só és cukor;
• 0,5 tk borsó;
• 1 teáskanál növényi olaj;
• fél evőkanál kapormag;
• gerezd fokhagyma.

A főzés a következő lépésekből áll:

1. Vágja le a kemény részt a spárgáról. Ezután késsel tisztítsa meg a hajtásokat, néhány percig forrásban lévő vízben, majd azonnal jeges vízben küldje el a zöldségeket. Egyébként, ha fiatal spárgát használ, akkor nem kell tisztítani. Egyszerűen kimoshatja és leforrázhatja egy szűrőedényben lévő forrásban lévő vízzel.
2. Amikor a spárgacsírák kiszáradtak, lándzsákat kell tenni egy literes steril edénybe.
3. A pác elkészítése. Ebben a szakaszban az ecetet kissé fel kell melegíteni, majd fel kell oldani benne a cukrot és a sót. Az apróra vágott fokhagymát, kaprot és borsot adjuk a keverékhez, majd adjunk hozzá olajat. A pácot nem kell felforralni. Ha már kellően felforrósodott, vegyük le a tűzhelyről és öntsük beleegy üveg hajtást, hogy az oldat teljesen ellepje a zöldségeket. Tegye a lezárt üveget a hűtőszekrénybe 6 órára.

Most már tudja, hogyan kell különböző módon főzni a spárgát, így változatosabbá teheti étrendjét ebből az egészséges zöldségből készült ételekkel.