Málnaszósz: recept, főzési jellemzők, összetevők, fotók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A málnát az egyik legfinomabb és legegészségesebb bogyós gyümölcsnek tartják. Lekvárt főznek belőle, befőtteket készítenek télire, töltelékként használják lepényekhez, zsemléhez. Ezenkívül habokat, zseléket és egyéb desszerteket készítenek ennek alapján. Az utóbbi időben a bogyós szószok egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek. Különböző összetevők különböző arányban történő kombinálásával, mint például cukor, fűszerek, fűszerek, nemcsak édes mártást kaphat a desszertekhez, hanem húsételekhez is tökéletes szószt készíthet.

A málnaszósz mindenre jó: az érett málna finom íze, hihetetlenül szép megjelenés - élénkpiros szín, ugyanakkor nagyon átlátszó. Főzéskor csodálatos illat terjeng az egész házban. Ha még nem kóstoltad ezt a hihetetlenül ízletes mártást ételek kiegészítéseként, mindenképpen főzd meg. A málnaszósz különböző változatainak elkészítéséhez olvassa el cikkünket.

Mire jó a málna

A bogyót az emésztőrendszer egészségéért harcolónak nevezik. NekiA belekre gyakorolt előnyök a málna rosttartalmának köszönhetők. Aktiválja a bélfal izmait, megakadályozza a koleszterin felszívódását a vérbe, fokozza a különböző élelmiszer-összetevők felszívódását.

A pektin, amely a bogyó kémiai összetételének részét képezi, képes összegyűjteni a szervezetben felhalmozódott méreganyagokat, radionuklidokat, rothadó baktériumokat és kivezetni azokat. Meg kell jegyezni, hogy a málna használata csökkenti a gyermekek angolkór kockázatát. A málna kiváló gyógymód megfázás és vírusos betegségek ellen.

A málna vasat, rezet, magnéziumot, nagy mennyiségű kumarint és káliumot tartalmaz. Fitoszterolokat tartalmaz. Mindezek a jótékony anyagok jótékony hatással vannak a szervezetre: megakadályozzák a vérrögképződést, normalizálják a véralvadást, serkentik a hemoglobin képződését, megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását stb.

Ellenjavallatok

Azonban meg kell jegyezni, hogy a bogyók túl gyakori használata esetén bizonyos hormonok termelődése gátolt, a pajzsmirigy működése elnyomódik. Néhány ember allergiát tapasztalhat málnaevés közben.

A málnaszósz elkészítése

Mielőtt bemutatnánk a hússal tál alt bogyós szósz legérdekesebb receptjeit, szeretnék néhány ajánlást adni. Ha ezeket betartják, egy ilyen kompozíció kellemes megjelenésű és ízű lesz, és ami még fontosabb, képes lesz kiemelni a baromfi vagy a hús ízét.

Főzési jellemzők:

1. A málnaszószhoz válasszon lédús, érettbogyók, mert a szósz alapja a málnalé.
2. A bogyó elég sok apró magot tartalmaz, ezeket ki kell zárni, hogy a szószba kerüljenek. A legjobb, ha a főzéshez a málnát a régi jól bevált módon aprítjuk fel: szitán töröljük át. Így homogénebb lesz a massza.
3. Ha csípős málnaszószt készítünk, ne tegyünk bele túl sok fűszert, fontos, hogy ízük ne nyomja el a bogyók ízét.
4. A húshoz való málnaszósz elkészítésekor nem javasoljuk, hogy többlet cukrot tegyen, még akkor sem, ha édes-savanyú szószt szeretne készíteni, tartsa be a receptet.
5. Csökkentheti egy étel kalóriatartalmát, ha a cukrot analógjaira cseréli.
6. A szósz még jobb ízű lesz, ha friss mentalevelet tesz hozzá.
7. Figyelem: nem ajánlott bogyós ételeket alumínium edényekben főzni, mivel a bogyókban lévő savak hatására a fém oxidálódik, aminek következtében káros anyagok képződnek, ill. a termékekkel együtt bejutnak az emberi szervezetbe. A tapaszt alt háziasszonyok inkább zománcozott edényeket használnak ehhez.
8. A málnaszószt hidegen vagy melegen is tálalhatjuk hús mellé. Annak érdekében, hogy hűtés közben ne fedje be filmréteg, célszerű a felületét (még melegen) vajjal megkenni.

Klasszikus recept

Az e recept szerint elkészített húsos málnaszósz a legegyszerűbb. Vegye:

• 250 g málna;
• 100 ml száraz vörösbor;
• 5 db szemes bors;
• 100 g cukor.

Lépésről lépésre recept

1. A málnát kiválogatjuk, a szárát eltávolítjuk. Annak érdekében, hogy megszabaduljon a különféle rovaroktól, töltse fel hideg vízzel. Várjunk egy kicsit. Eltávolítjuk az összes felszínre úszó bogarat, szűrőedénybe helyezzük a bogyót, és ismét alaposan leöblítjük, többször is tiszta vízbe mártva. Ezután hagyja, hogy a folyadék jól lefolyjon.
2. Ebbe a szószhoz a paprikát durvára őrölve, frissen őrölve kell venni, ezért érdemesebb házi fűszerdarálót használni.
3. Tegye a málnát egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és öntsön bort.
4. Tegye a masszát alacsony lángra, és forralja negyed óráig, ne felejtse el rendszeresen keverni a serpenyő tartalmát, fontos, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
5. Vegye le a serpenyőt a tűzről, hagyja jól kihűlni a masszát, majd törölje át egy szitán.
6. Fűszerezze a szószt borssal és keverje össze.

Fűszeres málnaszósz

A Raspberry Gravy édes-savanyú ízű, és remek kísérője a húsnak, és még jobb a szárnyasoknak. Szükségünk lesz:

• 200g bogyós gyümölcs;
• 10-20g cukor;
• 5g citromhéj;
• 40 ml száraz fehérbor;
• 100 ml citromlé;
• egy-egy csipet őrölt fahéj és erős pirospaprika;
• 50g sl. olaj;
• egy kis szárított őrölt gyömbér;
• 2 szegfűszeg.

Főzési technológia

Az elkészített málnát turmixgéppel őröljük, majdmajd kétszer átpasszírozzuk egy szitán. Adjunk hozzá citromhéjat. Egy serpenyőben oldjuk fel az olajat, tegyük bele a receptben megadott fűszereket, 1-2 perc múlva öntsük bele a málnalevet. Pár percig forraljuk a masszát alacsony lángon. Adjunk hozzá cukrot, bort, citromlevet, főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Fűszeres málnaszósz

A recept szerint elkészített málnaszósz tökéletes összhangban van a bárány- és sertéshússal. Remek ötlet lenne grill mellé tálalni. Felkészülés a munkára:

• 40 ml r. olaj;
• 250 g málna;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 50 ml almaecet (6%);
• egy csipet só;
• 50g cukor;
• 45g hagyma;
• ½ csípős paprika.

Hogyan főzzek

1. A borsom, hosszában kettévágom, a magokat eltávolítom. Vágja finomra az egyik felét.
2. A fokhagymát késsel aprítsuk fel.
3. A hagymát vágd apró kockákra.
4. Ha fagyasztott málnát használunk, először le kell engedni belőle a felesleges folyadékot. Válogatunk és frissen mosunk.
5. A bogyókat pontosan ugyanúgy dolgozzuk fel, mint a fent leírt receptekben.
6. A málnalevet keverje össze sóval és cukorral.
7. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, tedd bele a paprika, fokhagyma és hagyma darabokat, pirítsd 5 percig.
8. Töltsük bele a levet, forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
9. Adjunk hozzá ecetet a masszához, keverjük össze, főzzük tovább alacsony lángon, amíg a málnaszósz el nem éri a kívántkövetkezetesség.

Málna salátaöntet

Málnaszósz készítését javasoljuk salátaöntethez. Ez egy teljesen új, ínyenc hangulatot kölcsönöz egy ilyen ismerős ételnek. Ez az öntet különösen jó sajtsalátához. Szükséged lesz:

• 180 g málna;
• 2 tk mák;
• 5 evőkanál. l. apróra vágott zöldhagyma;
• 1 evőkanál l. citromlé;
• 50g cukor;
• bors, só ízlés szerint;
• olívaolaj.

Főzés

Főzz meg málnapürét, add hozzá a mustárt, a citromlevet és a finomra vágott vöröshagyma tollat, tedd bele ízlés szerint a mákot, borsozd, sózd, adj hozzá cukrot. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Folyamatosan kevergetve öntsük hozzá az olívaolajat. Az elkészített salátára friss málnát kenünk.

Liquor szósz

Ez a málnaszósz vastagabb is lehet, mint a korábbi recepteknél. Bármilyen húshoz tökéletes. A forró mártást leggyakrabban zsíros fajtákkal, gyömbért - baromfival tálalják. Ha a szósz elkészítésekor bizonyos fűszereket és fűszereket ad hozzá, maga is variálhatja az ízét. Főzés:

• 30 ml likőr (cseresznyelikőr), száraz vörösbor egyenként;
• 250 g málna;
• egy csipet fahéj;
• 60g cukor;
• 5g fekete (frissen őrölt) bors;
• 20 ml víz;
• 5g keményítő;
• só.

Főzési tippek

A málna a már ismert módon készül. A cseresznyelikőrt (likőrt) száraz borral keverjük össze. Kívánt esetben a cseresznyelikőr helyettesíthető egy másikkal, de feltétlenül savanyú bogyókból kell készíteni. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket az alkoholos keverékhez, tegyük lassú tűzre és forraljuk fel. Adjunk hozzá málnát, és forraljuk 10 percig. Hűtsük le a szószt és dörzsöljük át egy szitán, majd tegyük vissza a tűzre. Kevés hideg vízben oldjuk fel a keményítőt, és erőteljes keverés közben adjuk a szószhoz, ha már jól besűrűsödött, vegyük le a tűzről.

Édes málnaszósz fotóval

Ha egy olyan ízletes bogyós gyümölcsből, mint a málna, készült szószról beszélünk, nem szabad megemlíteni az édes mártás receptjét.

Édes, illatos, rendkívül ízletes málnából készült szósz, tökéletes palacsintához, palacsintához, fagyl althoz stb. Megjegyzendő, hogy nem különbözik az elkészítés bonyolultságában és a drága étel összetételében. A bogyó egyébként az évszaknak megfelelően használható - nyáron frissen, télen fagyasztva. Összetevők:

• 1 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál víz;
• 350 g málna.

Öntsön vizet egy edénybe, öntsön cukrot, és forralja 5 percig közepes forrásig. Elalszunk málnát, miután felforrt, még 5 percig melegítjük a masszát. A málnaszószt levesszük a tűzről, lehűtjük, áttörjük egy szitán. Elkészült a málnás desszert.