Majonéz: recept, összetevők és főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Példátlanul sok recept létezik majonézt tartalmazó ételekhez. Mindenki tudja azonban, hogy ez a termék meglehetősen magas kalóriatartalmú. Bolti változata pedig teljesen tele van különféle rákkeltő anyagokkal, tartósítószerekkel és egyéb, a szervezetre káros elemekkel. Ezért sok háziasszony szívesebben készíti el a salátaöntet egyik fontos összetevőjét egyedül.

Ezért ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk a legsikeresebb majonézrecepteket. Ha megfigyeljük őket, még egy tapasztalatlan háziasszony is ízletes és ami a legfontosabb: nem mérgező terméket kaphat.

Szükséges hozzávalók

Egy finom házi készítésű majonéz szükséges összetevői:

• friss tojás (legjobb saját tyúkból);
• cukor és só;
• ecet, citromsav vagy citromlé;
• olaj.

Nincsenek szigorú irányelvek az egyes összetevőkre. A háziasszonyok azonban gyakran vitatkoznak arról, hogy milyen olajból készítsenek majonézt. Végül is ez az összetevő befolyásolja a késztermék ízét. Ebben a kérdésben azonban nem lehet egyetértés, mertMinden családnak megvannak a saját preferenciái. De ennek ellenére a finomított vagy finomítatlan napraforgóolajok megfizethetőbbek. Ezért a háziasszonyok leggyakrabban finom majonézt készítenek belőlük.

Egyes kiváló szakácsok úgy vélik, hogy a legjobb olívaolajat vagy finomítatlan napraforgóolajat hozzáadni a cikkben vizsgált termékhez. Végül is sokkal több hasznot hoznak a szervezet számára. Javasolt kukorica, lenmag, mustár, sütőtök, szezám vagy más egzotikusabb olajok használata is. Ennek ellenére azt tanácsoljuk olvasónknak, hogy összpontosítsanak saját preferenciáikra és képességeikre.

provanszi

Valószínűleg sokan hallottak a cikkben vizsgált termék klasszikus változatáról. Évek óta széles körben használják a főzésben mindenféle saláták, rakott ételek, levesek, sőt másodfogások készítésére is. Az eredeti változat szinte otthon készült. De most már bármelyik boltban megvásárolhatjuk a kész terméket. Pedig sokkal egészségesebb és biztonságosabb az ember és családja saját kezűleg majonézt készíteni. Ennek a finom szósznak a receptjét alább kínáljuk.

Szükséges hozzávalók:

• két kiválasztott csirke tojás;
• egy pohár napraforgóolaj;
• egy púpozott teáskanál mustárszósz;
• egy evőkanál 6%-os ecet vagy fél citrom;
• egy csipet só, cukor és őrölt fekete bors.

Ahhoz, hogy finom házi készítésű majonézt készíts, elő kell állítania következő manipulációk:

1. Először is óvatosan törje fel a tojásokat, és válassza el a fehérjét a sárgájától.
2. Az első komponensre még nincs szükségünk, a másodikat pedig villával, habverővel vagy mixerrel verjük intenzíven.
3. Adjunk hozzá mustárszószt, sót, cukrot, borsot. Alaposan keverjük simára.
4. Lassan, miközben tovább verjük a keveréket, öntsük bele az olajat.
5. Ezután adjunk hozzá citromlevet (vagy ecetet). Néhány pillanat múlva a massza varázslatosan átalakul - szinte fehér lesz és elég sűrű lesz.
6. Végül adj hozzá fehérjét. De csak egy tojásból. Ez egy fontos feltétel, enélkül nem megy egy finom házi majonéz.
7. Ha mindezen lépések befejeződtek, néhány percig ismét fel kell verni a keveréket. És az egyszerű majonéz receptnek vége!

Olíva

A vizsgált termék következő verziója készen is megvásárolható bármely üzletben. Otthon azonban nem olyan sokáig főzni. Ezután lépésről lépésre elmagyarázzuk, hogyan kell csinálni. De először nézzük meg, milyen termékekre lesz szükség:

• két csirke tojás;
• 2/3 csésze olívaolaj;
• 1/2 teáskanál citromsav;
• egy púpozott evőkanál tejföl;
• egy csipet só, cukor, őrölt fekete bors.

Ennek a majonézreceptnek a lépésről lépésre történő otthoni végrehajtásához szinte teljesen meg kell ismételnie az előző receptben leírt lépéseket, azzal az egyetlen különbséggel, hogy ebben az esetben:

1. Verd fel a sárgáját.
2. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és citromsavat.
3. Vékony sugárban öntsön olajat, majd mindkét fehérjét.
4. Üsd meg újra alaposan.
5. Adjunk hozzá tejfölt.
6. Kanállal keverjük össze, és tegyük hűtőszekrénybe öt percre.

Fokhagyma

Az olívaolajos majonéz egy másik változata is minimális időt vesz igénybe. De a készterméket nem lehet összehasonlítani azzal az ipari méreggel, amelyet a gyártók kínálnak nekünk. Ennek elkészítéséhez azonban előre meg kell vásárolnia vagy be kell szereznie a hűtőszekrényből a következő összetevőket:

• három csirke tojás;
• egy pohár olívaolaj;
• egy evőkanál almaecet;
• három gerezd fokhagyma;
• egy kis só és cukor.

A főzés módja:

1. Először is elválasztjuk a fehérjéket a sárgájától, az utóbbit turmixgépbe tesszük és intenzíven verjük.
2. Ezeket követően sót, cukrot és fokhagymát küldünk. Utóbbit nyugodtan hozzá lehet adni közvetlenül a maga egészében, mert turmixgépben szinte morzsára törik.
3. Ezután adjunk hozzá olívaolajat, majd egy idő után ecetet.
4. A főzési folyamatot két tojásfehérje hozzáadásával kezdjük, és a kapott masszát alaposan összekeverjük.

Ez a turmixgépben elkészíthető majonézrecept kényelmes, mert nem kell sok különféle tányért, tálat és egyéb dolgot összekavarni. Végül is egyetlen egység fogja elvégezni az összes „piszkos” munkát.

Két vajas majonéz

Ez a lehetőség szépszokatlan, bár olyan gyorsan hajtják végre, mint az előzőeket. De először beszéljünk a megfelelő összetevőkről:

• két csirke tojás;
• fél pohár lehűtött forr alt víz;
• 2/3 csésze napraforgóolaj és 1/3 olívaolaj;
• egy púpozott teáskanál száraz mustár;
• fél teáskanál citromsav;
• egy csipet só és cukor;
• 2/3 teáskanál őrölt szegfűbors.

A főzés módja:

1. Először is válasszuk szét a sárgáját, és keverjük össze mixerrel.
2. Majd lassan adj hozzájuk olívaolajat.
3. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot.
4. Győzz le mindent alaposan.
5. Állítsa minimálisra a keverő sebességét, és öntsön napraforgóolajat.
6. Ezután vezessen be citromsavat. És növelje a habverési sebességet.
7. Ennek eredményeként a háziasszony világossárga keveréket kap. Ráadásul olyan vastag lesz, hogy még egy kanál sem mozdul benne.
8. Ezért van szükségünk vízre. Vékony sugárban kell önteni, és óvatosan egy kanállal össze kell keverni a teljes masszával.

Így egy lépésről-lépésre majonézreceptet otthon elkészíteni nem nehéz és gyors. Ráadásul nem valószínű, hogy a háziasszonyok, akik egyszer kipróbálták, amikor elmennek a boltba, hasonló késztermékeken fogják meg a fejét.

Ötperces majonéz

Ennek a receptnek nem véletlenül van ilyen neve, mert úgy tűnik, a termék elkészítésének időpontjára utal. Bár őszintén szólva, a majonézt az utasításoknak megfelelően fogyasztják,az alábbiakban javasolt is elég gyors. Azonban elég csak dicsérni bájait, mert olvasónk kétségtelenül saját szemével szeretné meggyőződni a fenti szavak valódiságáról. Ezért folytatjuk a majonéz "Five Minute" összetevőinek felsorolását:

• két csirke tojás;
• egy pohár "ízesített" napraforgóolaj;
• fél citrom;
• egy csipet só és cukor;
• őrölt pirospaprika a kés hegyén;
• egy teáskanál mustárpor.

A majonéz elkészítésének technológiája az alábbiakban részletesen leírt recept szerint némileg eltér az összes korábbitól. Végül is nem kell sokáig vacakolni vele, elválasztva a fehérjéket a sárgájától. Ne menjünk azonban elébe, és fedezzünk fel mindent alaposan:

1. Először is elő kell készítenünk egy literes üvegedényt. Sőt, kívánatos, hogy ne csavaros kupakkal, hanem egy közönséges gumival legyen. Ekkor a majonéz képes lesz lélegezni, és sokkal tovább „él” a hűtőszekrényben.
2. Tehát egy kimosott és szárazra törölt üvegben törj fel két tojást.
3. Ezután mártsa bele a turmixgépet a pürésítékkel, és erőteljesen verje.
4. Adjunk hozzá borsot, mustárt, cukrot és sót.
5. Ezután adjunk hozzá olajat, és verjük a masszát két-három percig.
6. Majd facsard ki a citromlevet.
7. És alaposan keverjük össze.

Majonéz "hűvös" sárgájával

Ez a majonézrecept is jelentősen eltér a klasszikus változattól. És mindez azért, mert benem csak nyers sárgáját használ, hanem főtt is. Kicsit később megtudjuk, miben különbözik, de most nézzük végig az összetevők listáját:

• két tojás;
• egy pohár étolaj;
• egy evőkanál 6%-os ecet;
• egy csipet só, cukor és mustárpor.

A főzés módja:

1. Először is főzzünk egy tojást tíz percig.
2. Ezután le kell héjazni, és óvatosan kétfelé kell osztani.
3. Vegyük ki a sárgáját, és morzsoljuk össze az előkészített tálban a mustárral, sóval és cukorral együtt.
4. Ezután „felfegyverkezzünk” bármilyen habverőeszközzel, és mindent intenzíven keverjünk össze.
5. Betesszük a nyers sárgáját, és a masszát turmixgéppel felverjük, majd vékony sugárban beleöntjük az olajat. Ha hirtelen csomók keletkeznek, adjunk hozzá néhány csepp hideg vizet. Verjük fel, és folytassuk fokozatosan a növényi olaj bevezetését.
6. Végül öntsünk a masszához ecetet, és keverjük össze újra alaposan.

Nagyböjt

Nagyon sok olyan termék létezik, amelyet böjt közben szabad fogyasztani. És a jelenlegi bekezdésben megvizsgáljuk a sovány majonéz receptjét. A következő összetevőkre van szükség:

• egy evőkanál borsódara;
• hat evőkanál szűrt víz;
• egy pohár "szagtalan" napraforgóolaj;
• két evőkanál mustárpor;
• másfél evőkanál almaecet;
• egy csipet só, cukor, őrölt feketebors.

A főzés módja:

1. Az első lépés az, hogy a borsódarát teljesen felforraljuk.
2. Majd turmixgéppel pürésítjük.
3. Sót, cukrot, borsot és mustárt vezessen be.
4. Ezután adjunk hozzá vajat, és verjük tovább.
5. Két-három perc múlva, amikor a massza sűrűbb lett, adhatunk hozzá ecetet.
6. És keverj össze mindent újra.

Eredeti majonéz

Az alábbi kukoricaolajból készült majonéz nem csak ezért figyelemre méltó, mert ezen kívül más összetevőket is tartalmaz. Ezért a terméknek ez a cikkben vizsgált változata is know-how.

Elkészítéséhez olyan összetevőkre van szükség, mint:

• két csirke tojás;
• 50 ml fehérbor;
• két asztali csónak mustárpor;
• öt evőkanál torma;
• egy pohár kukoricaolaj;
• egy csipet só, cukor és őrölt pirospaprika;
• fél teáskanál curry fűszerezés;
• fél lime.

A főzés módja:

1. Először is fel kell főznünk egy tojást, ugyanúgy, mint az egyik előző receptben.
2. Majd húzd le a héjáról, és válaszd szét a fehérjét.
3. A sárgáját törje össze az előkészített tálban.
4. Tegyünk bele mustárt, sót, cukrot, borsot és curryt.
5. Mindent alaposan verjen három percig.
6. Ezután adjunk hozzá tormát és nyers tojássárgáját.
7. Verje fel újra az egészetmajd öntsd fel az olajat és a bort, facsarj bele citromlevet.
8. A kapott masszát öt percig verjük a mixer legnagyobb sebességén.

Ez a tojásból és vajból készült házi majonéz nem alkalmas sütésre, mert felmelegítve a termék elkezd önálló összetevőkre bomlani. Az eredmény egyfajta vizes rántotta.

Majonéz fürjtojással

Egy másik nagyon finom termék, melynek receptjét is szeretnénk megosztani az olvasóval, nagyon egyszerűen elkészül. De akkor az ilyen majonézt nem lehet a fülénél fogva letépni. A végrehajtásához a következő összetevőkre van szükség:

• egy pohár finomítatlan napraforgóolaj;
• egy evőkanál mustárpor;
• hat fürjtojás;
• két evőkanál 6%-os ecet;
• egy csipet só, cukor és őrölt fehér bors.

Ha házi készítésű majonézt szeretne fürjtojásra készíteni, elég egyszerű lépéseket kell követnie:

1. Először is törj fel hat tojást egy tálba (a fehérjét és a sárgáját együtt).
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és mustárt.
3. Mindent alaposan verjen három percig.
4. Ezután nagyon óvatosan öntsük bele az olajat és keverjük simára a masszát.
5. Most öntsük hozzá az ecetet, és keverjük keverővel öt percig újra a majdnem kész terméket.

A finomítatlan napraforgóolajból készült finom majonéznek nincs sajátos illata, így szinte egyszerre fogyasztják el. Különféle saláták vagy harapnivalók összeállításában különösen nagyszerű.

Majonézes szósz

Nagyon gyakran előfordul, hogy a receptek nem majonézt, hanem majonézes szószt jeleznek. És sok háziasszony nem mer ilyen ételeket főzni. Mert nem akarnak bolti „mérget” használni, de mártást sem tudnak otthon készíteni. Éppen ezért a mostani bekezdésben eláruljuk a tejből és növényi olajból történő majonézkészítés titkát. Végül is ezek az összetevők segítenek elkészíteni a nagyon szükséges szószt.

Ehhez olyan összetevőkre lesz szükség, mint:

• két kiválasztott csirke tojás;
• egy pohár olívaolaj;
• fél pohár tej;
• egy evőkanál borecet vagy fél citrom;
• egy teáskanál mustár;
• egy csipet só és cukor.

Ahhoz, hogy a háztartást finom szósszal kényeztesd, a következő műveleteket kell végrehajtanod:

1. Először is törje fel a tojásokat, és válassza el a fehérjét a sárgájától.
2. Győzd le a második komponenst.
3. És adj hozzá sót, cukrot és mustárt.
4. Keverjük össze alaposan.
5. És ismét egy mixerrel "felfegyverkezzük magunkat". Állítsa a leglassabb sebességre, és vékony sugárban öntse bele az olajat.
6. Ezt követően fokozatosan növelje a sebességet, és a maximum elérése után folytassa a termék verését néhány percig.
7. Végül nyomja ki egy fél citrom levét, vagy adjon hozzá ecetet.
8. A kapott keveréket még egy ideig verjük.
9. Miután kifehéredett, lassan öntse hozzá a tejet.
10. Keverj össze mindent újra éstávolítsa el a majonézt öt percre a hűtőszekrényben.

Ha szeretné, könnyedén változatossá teheti a finom majonéz receptjét. Adja hozzá például kedvenc zöldjét, savanyúságot, ömlesztett vagy kemény sajtot és még sok mást az összetevők összetételéhez. Minden kizárólag a háziasszony és családja preferenciáitól függ.

Majonéz "nyugtalan"

Ha olvasónk járt már Svédországban, tudja, hogy ebben az országban eredeti (ha nem konkrét) majonézt készítenek. Aki azonban kipróbálta, megjegyzi, hogy különféle hal- és húsételekhez illik. Ugyanakkor egyáltalán nem ront, hanem éppen ellenkezőleg, megszépíti az ízüket. Bár a svéd változatban leírt hozzávalók jelentősen eltérnek azoktól az egyszerű majonézreceptektől, amelyeket szinte minden nap fogyasztunk. És akkor ezt könnyű ellenőrizni.

Hozzávalók szükségesek, például:

• egy térfogat majonéz, amelyet a fenti utasítások bármelyikének követésével nyerünk;
• almalekvár fele;
• egy-egy kis darab tormagyökér és gyömbér.

A szokatlan majonéz elkészítéséhez:

1. A gyömbért és a tormát turmixgépben törjük össze.
2. Ezután adjunk hozzá majonézt és lekvárt.
3. Düss erőteljesen két percig.
4. Akkor küldd be a "nehéz" majonézt a hűtőbe tíz percre.