Leves savanyúság: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mint tudod, minden nemzeti konyha híres ételeiről. Tehát az orosz konyha leggyakoribb első fogásai közé tartozik a káposztaleves, a halászlé, az okroshka és néhány más. A savanyúság az orosz konyha egyik névjegykártyája. Ez egy leves, amelynek fő összetevője a savanyúság.

Több recept is létezik az elkészítésére. A legnépszerűbb savanyúság recept a rizzsel készült étel. Vannak, akik szívesebben helyettesítik a rizst a levesben gyöngyárpával vagy kölessel. Azt állítják, hogy így a leves finomabb lesz. A receptek jelentős száma miatt minden háziasszonynak van belőlük a szakácskönyvében. A savanyúság receptek sokfélesége ellenére az elkészítésének elve gyakorlatilag ugyanaz. A leves elkészítéséhez jelentős mennyiségű különböző alapanyagra van szükség. Az előkészítésükre is sok időt kell fordítania. Először a savanyúság elkészítése meglehetősen nehéz lesz,azonban tapasztalattal ez a folyamat egyre könnyebbé válik.

Egy kicsit a savanyúságról

E csodálatos étel története a 15. századig nyúlik vissza. Ekkor említették először ezt a levest. Akkoriban egy ilyen finomságot "calának" hívtak. Különféle zöldségeket és gabonaféléket tartalmazott. Mint már említettük, most árpát, rizst vagy kölest adnak a savanyúsághoz. Leggyakrabban egy ilyen levest húslevesben készítenek. Sokan azonban előszeretettel főzik zöldség- és hallevesben. Az uborka mellett csirkehús, sertés, marha és még kaviár is kerül az ételbe.

Mivel ma már nagyon sok vegetáriánus van, sok receptet az ő preferenciáikhoz igazítanak. Ebben az esetben a savanyúság sem volt kivétel. A vegetáriánusoknak szánt savanyúság receptje gomba- vagy zöldséglevest tartalmaz. Azonban az összes létező főzési lehetőség bármelyikében a savanyúságok ugyanazok az összetevők.

A savanyúsághoz elvileg abszolút bármilyen hús, sőt hal is hozzáadható. Sokan szeretnek belsőséget tenni a levesbe – szív, máj vagy vese.

A leveshez hozzáadandó gabonafélék kiválasztása nem csak az egyes személyek vágyaitól függ. Ez attól is függhet, hogy milyen húson készül az étel. Tehát az árpa legjobban kombinálható marhahússal vagy vesével. A csirke belsőségleveshez rizst adnak. Árpadarát ajánlatos hozzáadni, ha van a levesben kacsa- vagy libahús, belsőség. Ha szükséges, adjon hozzá hajdinát vagy rizst a húsmentes ételekhez.

Fontos pontok a főzés során

Egy olyan étel elkészítéséhez, amelyet mindenki szeretni fog, ismernie kell az elkészítésének néhány árnyalatát. A savanyúságot elvileg nem túl nehéz elkészíteni. Először is nagy figyelmet kell fordítani az összes összetevő arányára. Így például a burgonya és a gabonafélék képesek felszívni a sót. Ezért érdemes egy kicsit hozzáadni őket az ételhez. Mint említettük, az uborka a savanyúság fő összetevője. Gazdag, kellemes illatúnak kell lenniük. Ezenkívül keménynek és ropogósnak kell lenniük. Leggyakrabban uborka savanyúságot nem adnak a leveshez. Bizonyos helyzetekben azonban szükséges. Például amikor magának az uborkának nincs megfelelő íze.

Ha belsőséget adunk a savanyúsághoz, akkor azt előre el kell készíteni. A belsőségnek kellemetlen szaga lehet, ennek elkerülése érdekében el kell távolítania az összes edényt és zsírt. A további belsőségeket ajánlatos vízzel feltölteni. A legjobb, ha egész éjszaka áztatjuk őket. Ezután fel kell főzni. Ha a szag továbbra is megmarad, le kell engedni a vizet, fel kell önteni új vízzel és újra fel kell forralni.

árpa savanyúság

A Rassolnik, amelynek klasszikus receptje árpát is tartalmaz, sok ember szívét megnyerte. Ennek az ételnek az elkészítéséhez minden terméket előre el kell készítenie. Itt van ezek listája:

• hús;
• egy pár krumpli;
• 100 g árpa;
• hagyma és sárgarépa;
• néhány uborka;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Hús leveshezbármelyiket használják. Sokan gombával vagy akár hallal helyettesítik. A sütés elkészítéséhez olajra is szüksége lesz.

Lépcsős főzés

Amúgy a tejföl vagy a különféle zöldek dekorációnak is jól jöhet. Elvileg a kész étel díszítése nagyon egyszerű. Inspirációként használhat kész fényképeket.

Savanyúság receptje gyöngy árpával és uborkával lépésről lépésre:

1. Az első lépés, mint minden más húsleves levesnél, a hús felforralása. A hús sütésének időtartama a hús típusától függ. Tehát a csirkét 40 perc alatt meg lehet főzni, de a marha- vagy sertéshúst tovább főzzük.
2. Amíg a hús sül, áztassuk be az árpát néhány órára vízbe.
3. Ezután megkezdheti a sütést. Ehhez vágja fel a hagymát és a sárgarépát. Ezután növényi olajban kell sütni. Amikor a zöldségek készek, reszelt uborkát adunk hozzá.
4. A következő lépés a főtt hús kiszedése a serpenyőből. Le kell hűteni, ha szükséges, el kell választani a csonttól és vissza kell adni a húsleveshez.
5. Ezután apróra vágott burgonyát és árpát adunk a húsleveshez. Minden félig főtt.
6. Amikor a burgonya és a gabonafélék már majdnem készen vannak, kész sütést kell hozzáadni hozzájuk. Mindezt még 10 percig forralni kell.
7. Ebben a szakaszban hozzáadhat bármilyen fűszert vagy sót.

A kész ételt megszórhatjuk fűszernövényekkel, és 15 percig hagyjuk főni.

Híres rizses étel

Azokban a helyzetekben, amikor hirtelen nincs gyöngy árpa a házban, ne adja fel a gondolatot, hogy ilyen csodálatos ételt készítsen. Ebben az esetben a savanyúság receptje rizzsel és savanyúsággal tökéletes. A leves elkészítéséhez a következő hozzávalókra van szüksége:

• bármilyen hús;
• 0, 5 csésze rizs;
• egy pár krumpli;
• öt darab savanyúság;
• sárgarépa és hagyma - 1-1;
• pár kanál paradicsompüré;
• fűszer ízlés szerint.

Teljesen bármilyen húst vihetsz – csirke belsőséget, sertés- vagy marhahúst. Elvileg teljesen kizárható a receptből. Továbbá, ha az uborka nem túl sós, akkor sós lére is szükség lehet.

Főzési útmutató

Ha minden termék elkészült, megkezdheti a savanyúság elkészítését. Lépésről lépésre recept:

1. Természetesen az első lépés a hús felforralása. Ehhez egy serpenyőbe kell helyezni. A húst fel kell önteni vízzel és 40 percig főzni.
2. Amíg a hús sül, elkezdheti pirítani a hagymát és a sárgarépát. A hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát egy reszelőn dörzsöljük. Ezután a zöldségeket serpenyőben aranybarnára sütjük.
3. Amikor a zöldségek készek, adjunk hozzá egy kis paradicsompürét. Az így kapott keveréket pár percig pirítjuk.
4. A következő lépés a savanyúság lereszelése. Hagymával és sárgarépával mennek sütni.
5. A kész húst ajánlatos beszerezni, lehűteni, apróra vágni ésadd vissza a húsleveshez.
6. Hámozza meg és vágja kockákra a burgonyát, dobja a serpenyőbe, és forralja körülbelül 20 percig.
7. A következő lépésben rizst adunk a leveshez, és mindent újra felforralunk.
8. Néhány perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a megfőtt sült serpenyőt. Az edényt ajánlott felforralni. Ebben a szakaszban a levest meg lehet sózni.
9. A végén néhány apróra vágott zöldet adunk a kész ételhez.

A kész levest ajánlatos melegen tálalni. Emellett sokan tesznek bele egy kis tejfölt vagy egy szelet citromot. Amint látja, a rizzsel és uborkával készült savanyúság receptje gyakorlatilag nem különbözik az árpa receptjétől. Minden egyszerűen elkészíthető.

Leves főzés lassú tűzhelyen

Ma már sokan szívesebben főznek különféle ételeket lassú tűzhelyben. Egy ilyen folyamat nem sok időt vesz igénybe. Szintén nem igényel sok erőfeszítést, és a lassú tűzhelyben főtt étel ízében nem különbözik a kézzel főzött levestől. Szóval, amire szüksége van egy csemege elkészítéséhez:

1. Először a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig megdörzsöljük. A zöldségeket "Sütés" módban sütjük. Ezután reszelt uborkát adunk a multicooker tálba, és további 10 percig sütjük.
2. Ezután bármilyen hús, burgonya, gabonafélék kerülnek a tálba. Mindez tele van vízzel. Ízlés szerint különféle fűszereket adnak hozzá.
3. Mindezt "Oltás" üzemmódban kell főzni körülbelül 2 órán keresztül.

SzóvalÍgy elkészült a savanyú uborka, melynek receptjét a képpel együtt fentebb mutatjuk be.

Térletek előkészítése a télre

Sok háziasszony inkább előre elkészíti a sült savanyúságot. Szóval főzhetsz pár üveget télre. Így az étel elkészítése nagyban megkönnyíti. A sült savanyúság elkészítése nem nehéz. Szóval, a savanyúság receptje télre:

1. Az uborkát és a sárgarépát lereszeljük. A hagymát apró kockákra vágjuk.
2. A gyöngyszemeket jól meg kell mosni.
3. A tovább előkészített zöldségeket olajban kell kisütni, kevés paradicsompürét hozzáadva. Adjunk hozzá egy kevés vizet, sót és cukrot a serpenyőbe.
4. Amikor a keverék felforr, egy kis ecetet adunk hozzá. Az így kapott sütést még 10 percig párolni kell.
5. A kész tuskót tartályokba öntik és feltekerik.

Nagyon érdekes, hogy ezek az üresek nem csak hűtőszekrényben, hanem más hűvös és sötét helyiségekben is tárolhatók.

Sok háziasszony vásárolt öntetből készít savanyúságot. Most elég sok van belőlük és különböző gyártóktól. Ezenkívül vannak kész kötszerek a borscht és a kharcho számára. Általában az ilyen öntet nem csak megkönnyíti az életet, hanem jelentősen időt takarít meg a főzés során.

Pácolás hússal. Melyik húst válasszam

A savanyúság minden receptje húson alapul. Amint már említettük, a hús kiválasztása az egyéni preferenciáktól függ. Azonban bármelyelső fogás, a hús típusától függetlenül, vannak ajánlások:

• a legjobb, ha nem fagyasztott, hanem hűtött húst választunk;
• nem szabad szétesnie;
• és ne legyen kellemetlen szaga vagy furcsa színe.

A legjobb, ha zsírosabb és csontos húst választunk. Az ilyen húsleves gazdagabb és kielégítőbb lesz. Húsvásárlásnál elvileg a frissesség a lényeg.

Néhány titok

Több titkot rejt a leves ízletesebbé tétele:

1. Az uborkát a burgonya után kell a húslevesbe tenni. Ez a pillanat nagyon fontos. Ellenkező esetben a burgonya kemény és íztelen lesz.
2. Ha nincs uborka, akkor könnyen helyettesíthető sózott gombával. Az uborka savanyúsága könnyen helyettesíthető bármilyen mással.
3. A leves sűrűsége a gabonafélék mennyiségével állítható.
4. Az árpát több órán át, lehetőleg egy éjszakán át, áztatni kell. Így lágyabb és ízletesebb lesz.
5. A leveshez olívabogyót is adhat, hogy szokatlan aromát és ízt adjon.

Amint látja, egy ilyen leves elkészítése meglehetősen egyszerű. Az újoncok a konyhában megtalálhatják az uborkás savanyúság receptjét fényképes és videós utasításokkal, és követhetik az utasításokat az étel elkészítéséhez.