Hogyan kell főzni és mikor kell sózni a csirkelevest

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A csirke kiváló alapanyag különféle ételek elkészítéséhez. Kotlett, karaj, leves, rakott, fasírt, fasírt készül belőle. De a belőle nyert húsleves különösen értékes. Egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik, és segít gyorsan felépülni a betegségekből. A mai bejegyzésből megtudhatod, hogyan kell főzni és mikor kell sózni a csirkelevest.

Általános ajánlások

Az ilyen ételek elkészítéséhez a középkorú, két-négy éves szárnyasok alkalmasak. Az ilyen hasított test hosszú ideig forrásban lévő vízben lehet, és ebből nagyon illatos húslevest kapnak. Sőt, nem csak egészben, hanem részenként is használható. Diétás húsleves előállításához célszerű filét venni. Ha sűrűbb húslevest szeretne készíteni, akkor lábakat vagy szárnyakat kell használnia.

Recepttől függően hámozatlan hagyma, zeller,sárgarépa, petrezselyemgyökér, szemes fekete bors vagy babérlevél. Ami azt illeti, hogy mikor kell sózni a csirkelevest, a kulináris szakemberek még nem jutottak konszenzusra ebben a kérdésben. Egyesek biztosak abban, hogy jobb, ha ezt közvetlenül forrásban lévő víz után teszik meg, mások húsz perccel a tűz kikapcsolása előtt. A legérdekesebb dolog az, hogy mindkét lehetőség helyes. De az első esetben gazdag húslevest kap, a másodikban pedig lédús és ízletes húst.

Miután rájött, mikor kell sózni a csirkelevest, ki kell találnia, mit kell tennie, hogy átlátszó legyen. Ehhez a legkisebb tűzön kell főzni, nem lusta, hogy rendszeresen távolítsa el a keletkező habot egy speciális réskanállal. Ugyanezen okok miatt lazán zárt serpenyőben sütjük, és a tűzhely kikapcsolása után szűrni kell.

A folyamat időtartama attól függ, hogy melyik madarat használják a főzéshez. Tehát egy másfél kilogrammos bolti hasított húslevest körülbelül 1,5 óra alatt főznek. Mindössze hatvan percet vesz igénybe egy fél csirke, egy leveskészlet vagy csirkecomb elkészítése. És a húsleves filéből való elkészítésének folyamata csak fél órát vesz igénybe. A leghosszabb idő a házi csirke főzése. Körülbelül két-három órán át forró vízben kell tartani.

A csontokon

Sok fiatal háziasszony, aki csirkét vásárol és filére vágja, tapasztalatlansága miatt egyszerűen megszabadul a tetemektől. És teljesen hiábavaló, mert kiváló alapot adnak egy könnyű és illatos ebédhez. Kicsit később elmondjuk, hogyan kell főzni, és mikor kell a csirkehúslevest a csontokról sózni, de most kitaláljuk, mire lesz szükség. Ebben az esetben legyen kéznél:

• 3 liter szűrt víz.
• 1 kg csirkecsontok.
• 2 nagy sárgarépa.
• 6 zellerszár.
• 4 gerezd fokhagyma.
• 1 közepes fehér hagyma.
• 2 babérlevél.
• 3 szegfűszeg.
• 2 kakukkfű szár.
• ½ póréhagyma.
• 1, 5 evőkanál. l. normál só.
• Néhány borsó fekete és szegfűbors.

Az előmosott csontokat mély serpenyőbe helyezzük, hideg ivóvízzel felöntjük, és működő tűzhelyre küldjük. Amíg a folyadék forr, elkészítheti a zöldségeket. Leöblítik, megtisztítják, nagy darabokra vágják, és buborékos vízzel ellátott edénybe helyezik, amelyből az összes keletkező habot előzetesen eltávolították. Most eljött az idő, amikor jobb, ha megsózzuk a csirkelevest. De ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne vigyük túlzásba. Két órával később egy babérlevéllel, kakukkfűvel, szegfűszeggel és borssal töltött tiszta vászonzacskót egy fazék forrásban lévő húslevesbe merítünk. Mindezt fedővel lefedjük, és további negyvenöt percig forraljuk. A kész levest finom szitán átszűrjük, és rendeltetésszerűen felhasználjuk vagy lefagyasztjuk.

Egy egész tetemből

Az alábbiakban tárgy alt technológia szerint klasszikus csirkehúsleves készül. Hogy kell-e sózni, és mikor érdemesebb megtenni, azt kicsit később megtudod. Addig is találjuk ki, milyen összetevőket tartalmaz az összetétele. Egy finom és könnyű húsleves főzéséhez szüksége lesz:

• Kibelezettkb. 900 g tömegű hasított test.
• 1 lédús sárgarépa.
• 1 fehér hagyma.
• 2 szemes fekete bors.
• 2 szál friss kapor.
• Víz és só.

A folyamatot kívánatos csirkefeldolgozással kezdeni. Kiszedjük, alaposan megmossuk, megfelelő térfogatú serpenyőbe tesszük és felöntjük hideg vízzel. Mindezt felforraljuk, és levesszük a tűzhelyről. Az első húslevest le kell üríteni, és a hasított testet újra le kell öblíteni, és tiszta vízben felforralni, nem felejtve el eltávolítani a keletkező habot. Néhány perc múlva a meghámozott és félbevágott sárgarépát a bugyborékoló folyadékba mártjuk. Negyed óra elteltével kivesszük a serpenyőből, és a héjától megszabadított egész hagymával helyettesítjük. Közvetlenül ezután sózhatod a csirkehúslevest, és borsozhatod. Két órával később a madarat és a hagymát kivesszük a serpenyőből, az illatos folyadékot pedig alaposan átszűrjük egy szitán, és finomra vágott kaporral kiegészítjük.

A filéből

A mell a legkevesebb kalóriatartalmú része a madártetemnek. Ezért a diétát követők nagyon nagyra értékelik. Nem csak finom rakott ételeket és karajokat készít, hanem könnyű csirkehúsleveseket is. Mennyi só szükséges egy ilyen főzethez, mindenki maga dönti el, saját ízlése szerint. De a többi termék mennyiségének meg kell felelnie a receptnek. Ebben az esetben a következőkre lesz szüksége:

• 500g friss csirke filé.
• 1 liter szűrt ivóvíz.
• Só és kapor.

A gondosan megmosott filéket belehelyezzükegy megfelelő mély serpenyőt, és öntsön rá a szükséges mennyiségű vizet. Közvetlenül utána ideje megsózni a csirkelevest. A következő szakaszban mindezt egy működő égőbe küldjük, felforraljuk, megszabadítjuk a keletkező habtól, és egy óránál rövidebb ideig forraljuk. Tíz perccel a tűzhely kikapcsolása előtt finomra vágott kaprot öntünk egy közös serpenyőbe.

Tésztával

Ez a recept igazi lelet lesz azoknak a nőknek, akiknek gyermekei nem szeretik a leveseket. Hogyan kell főzni és mikor kell sózni a csirke tésztalevest, azonnal elmondjuk, miután kitaláltuk, mire van szükség. Ebben a helyzetben a következőkre lesz szüksége:

• 100 g tészta.
• 2 nagy csirkecomb.
• 1 fehér hagyma.
• 1 burgonya.
• 1 lédús sárgarépa.
• 1 babérlevél.
• ½ gerezd fokhagyma.
• Só, víz, bors és petrezselyem.

A megmosott csirkecombokat megfelelő edénybe helyezzük. Mindezt megfelelő mennyiségű tiszta folyadékkal öntik, és a tűzhelyre küldik. A csirkehúsleves sózása előtt felforraljuk, és megszabadítjuk a keletkező habtól. Csak ezután adják hozzá a fűszereket és a lavrushkát a serpenyőbe enyhén buborékos folyadékkal. Körülbelül húsz perc múlva távolítják el onnan a madárlábakat és az illatos leveleket. A következő szakaszban burgonyakockákat, apróra vágott sárgarépát, fokhagymát és egy egész hagymát helyezünk a forrásban lévő húslevesbe. Tíz perccel később ugyanoda öntik a tésztát, és megvárják, amíg megfő.

Gyömbérrel és chilivel

Az alábbiakban tárgy alt módszer szerintnagyon ízletes, mérsékelten fűszeres húsleves, alkalmas megfázásos embereknek. Melegítő tulajdonságokkal rendelkezik, és segít gyorsan helyreállítani az erőt. Az, hogy az egyes háziasszonyok mennyi fűszert és mennyi sót adnak a csirkehúsleveshez, annak a személynek a személyes ízlésétől függ, akinek szánják. Ennek ellenére vannak bizonyos arányok, amelyeket kívánatos betartani egy ízletes és illatos húsleves elkészítéséhez. Az alaprecept reprodukálásához szüksége lesz:

• Egész csirke körülbelül 1,4 kg súlyú.
• 2 chili paprika.
• 1 lédús sárgarépa.
• 1 fehér hagyma.
• 1 babérlevél.
• 3 szemes fekete bors.
• 2 tk normál só.
• Víz és friss gyömbér.

A megmosott csirkét leválasztjuk a bőréről, és nagy darabokra vágjuk. Az így kezelt madarat egy nagy serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel és felforraljuk. Öt perc múlva megmossuk, tiszta folyadékkal kiegészítjük és ismét tűzre tesszük. Újbóli forralás után az apróra vágott zöldségeket és a szükséges fűszereket egy közös serpenyőbe tesszük. Azok számára, akik nem tudják, mikor sózzák meg a gyömbéres és chilis csirkehúslevest, ne feledjék, hogy legjobb tíz perccel azelőtt megtenni, hogy az összes hozzávaló elkészülne.

Szárnyaktól

Ez az illatos, könnyen emészthető és meglehetősen tápláló húsleves különösen jó influenza és megfázás esetén. Segít pótolni a tápanyaghiányt, és nem terheli túlzottan a gyomor-bélrendszert. A hegesztéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 6 csirkeszárny.
• 1 fehér hagyma.
• 3 gerezd fokhagyma.
• 1 lédús sárgarépa.
• 1 babérlevél.
• 2 főtt fürjtojás.
• Só, víz, fűszernövények és őrölt bors.

Az alaposan megmosott csirkeszárnyakat mély serpenyőbe tesszük, és babérlevéllel kiegészítjük. Oda küldik a felaprított sárgarépát, hagymát és vizet is. Mindezt tűzre tesszük és felforraljuk. Közvetlenül azután, hogy habszivacsok jelennek meg a folyadék felszínén, egy réskanállal kell kicsit dolgoznia. Ellenkező esetben a tiszta húsleves helyett zavaros húsleves lesz a vége. Körülbelül ötven perc elteltével a fűszereket, a fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket hozzáadjuk a teljes tartályhoz. Hogy mennyit kell sózni a csirkehúslevest, mindenki maga dönti el. A tűzhely kikapcsolása után a serpenyő tartalmát főtt fürjtojással egészítjük ki.

zellerrel

Ez az illatos, könnyen emészthető és alacsony kalóriatartalmú húsleves a zöldségek, fűszerek és fehér baromfihús rendkívül sikeres kombinációja. Önmagában is hihetetlenül jó. De ha kívánja, kiváló alap lesz egy finom diétás leves elkészítéséhez. Mikor sózzuk meg a csirkelevest, és milyen sorrendben kell a termékeket a serpenyőbe tenni, egy kicsit alacsonyabban fogjuk megérteni, de egyelőre meghatározzuk a fő összetevők arányát. A hegesztéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2,5 liter szűrt ivóvíz.
• 600g csirkemell.
• 50g zellergyökér.
• 1 lédús sárgarépa.
• 1 kis hagyma.
• Só.

Az előre megmosott csirkemellet leválasztjuk a bőréről, és egy serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a durvára vágott gyökérzellert, sárgarépa darabokat és egy egész hámozatlan hagymát. Mindezt a szükséges mennyiségű vízzel öntik, és a mellékelt tűzhelyre küldik. A felforrt folyadékot óvatosan megszabadítjuk a keletkezett habtól, megsózzuk, fedővel lefedjük és minimális lángon főni hagyjuk. Körülbelül negyven perc elteltével a húst és a zöldségeket kivesszük a serpenyőből, a kész levest pedig szitán átszűrjük, és rendeltetésszerűen felhasználjuk.

Sípcsontból

Ez a gazdag, illatos húsleves remekül passzol a házi készítésű frissen sült kenyérhez és bármilyen főzelékhez. Így teljes értékű nyári ebédként is tálalható, amikor már egyáltalán nincs kedve közönséges levest vagy borscsot enni. Az elkészítéséhez feltétlenül szüksége lesz:

• 500 g csirkecomb.
• 2,5 liter szűrt víz.
• 1 kis hagyma.
• 1 lédús sárgarépa.
• 1 babérlevél.
• 3 borsó fekete és szegfűbors.
• Só (ízlés szerint).

Pontosan ugyanaz a főzet készíthető csirkecombból is. Mikor kell sózni a húslevest, egy kicsit később megtudhatja, de most a műveletek sorrendjével fogunk foglalkozni. A folyamatot a lábak feldolgozásával kell kezdeni. A csap alatt leöblítjük és egy mély serpenyőbe tesszük. A meghámozott zöldségeket és a vizet is hozzáadják. Mindezt a tűzre küldjük, felforraljuk és körülbelül fél órán át forraljuk. A megadott idő elteltével a sót és a fűszereket a tartályba öntik. Percek alatttíz kész húslevest leszűrünk, és kiegészítjük a csontoktól előzetesen elválasztott baromfihússal. Kívánt esetben megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel. De ezt közvetlenül használat előtt kell megtenni. Ellenkező esetben a húsleves gyorsan megsavanyodik.

A leveskészletből

Ez az egyik legolcsóbb módja a dús húsleves elkészítésének. De csak akkor kell igénybe vennie, ha magára a húslevesre van szüksége, és nem húsra. A technika használatához a következőkre lesz szüksége:

• 2,5L szűrt víz.
• 500 g-os leveskészlet.
• 5 szemes fekete bors.
• 1 babérlevél.
• Só (ízlés szerint).

A leveskészletben található madártetem jól megmosott részeit felöntjük ivóvízzel és felforraljuk. Ezután a csirkét ismét leöblítjük a csap alatt, egy serpenyőbe tesszük tiszta folyadékkal és visszatesszük a tűzre. Miután a hab megjelenik a víz felszínén, óvatosan eltávolítjuk egy réskanállal. Itt az ideje, hogy megsózzuk a csirkelevest. Főzéskor ügyeljen arra, hogy a serpenyőt lazán fedje le. Körülbelül negyven perc elteltével az edények tartalmát lavrushkával és fekete borssal egészítik ki. Mindezt valamivel kevesebb, mint negyed óráig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről. A leveskészlet egyes részeit vödörbe dobjuk, a levest leszűrjük, és rendeltetésszerűen felhasználjuk.

Ghee-vel

A madártetem minden része, beleértve a alsócombokat és a combokat is, alkalmas ehhez az ételhez. Mikor kell sózni a csirkehúslevest, és mit kell főznie, most megmondjuk. Ebben a helyzetben a következőkre lesz szüksége:

• 0,5 kg baromfihús.
• 2 válogatott nyers tojás.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 3 evőkanál. l. ghee.
• 1 kis hagyma.
• 1 lédús sárgarépa.
• 1 petrezselyemgyökér.
• Víz, liszt, só és őrölt bors.

Az előmosott és szárított húst szeletekre vágjuk, és felforrósított ghíben kisütjük. Amint aranyszínű kéreg képződik rajta, óvatosan áttesszük egy fazék forrásban lévő vízbe. Mindezt megsózzuk, majd hagymával, gyökérrel és sárgarépával kiegészítve a maradék olajon megdinszteljük. Amíg a húsleves fő, elkészítheti a többi terméket. Lisztből, sóból és tojásból elég sűrű tésztát készítünk, és vékony rétegre nyújtjuk. A tetejére zúzott fokhagymával kevert olajat osztunk. Mindezt feltekerjük, darabokra vágjuk, és forrásban lévő húslével megtöltött fazékba tesszük.

Karralábbal és édes paprikával

Akik már rájöttek, mikor sózzák a csirkehúslevest főzés közben, annak érdekes lesz tudni egy másik eredeti recept létezéséről. Eszerint nagyon illatos és gazdag elsőt kapnak, amely különösen népszerű a bolgár háziasszonyok körében. Ahhoz, hogy ezt a könnyű ebédet elkészítse családja számára, szüksége lesz:

• Kb. 1,5 kg súlyú házi csirke.
• 500 g karalábé.
• 1 húsos paradicsom.
• 1 édes paprika.
• 1 nagy hagyma.
• 1 lédús sárgarépa.
• 1 zellergyökér.
• Víz, friss fűszernövények, só, őrölt fehér bors és Veghetta.

Előszörvigyázni kell a madárra. Ha feldolgozatlan házi csirkét kapunk, azt ki kell szedni, égő égőn megégetni, kibelezni és alaposan meg kell mosni a csap alatt. Ezután a hasított testet darabokra vágjuk, megfelelő térfogatú serpenyőbe tesszük, ivóvízzel felöntjük és működő tűzhelyre helyezzük. A folyadék felforralása után sárgarépa-, karalábé- és zellerdarabokat töltünk bele. Egy egész hámozatlan hagyma, édes paprika és paradicsom is oda kerül. Mindezt fűszernövényekkel, sóval és fűszerekkel egészítjük ki, és teljesen főzzük. Egy idő után a kapott levest szitán átszűrjük, tányérokra öntjük és zöldségdarabokkal tálaljuk.

Sült zöldségekkel

Ez az ízletes és gazdag húsleves alkalmas egy teljes családi étkezéshez. Különféle zöldségekhez jól passzol, ami azt jelenti, hogy az összetétele változhat attól függően, hogy mi van kéznél. Az alapverzió elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500g friss csirkehús.
• 1 nagy hagyma.
• 1 lédús sárgarépa.
• 2 zellerszár.
• Kapor, ivóvíz, só és növényi olaj.

Először is el kell készítenie a zöldségeket. Megmossuk, ha kell, meghámozzuk, feldaraboljuk és felforrósított szagtalanított olajban kisütjük. A kapott öntetet egy mély serpenyőbe küldjük. Előmosott csirke, ivóvíz és só is kerül oda. Mindezt kiegészítjük kaporral, feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk és alacsony lángon főzzük.tüzet, nem felejtve el eltávolítani a keletkező habot. A kész húslevest a fedél alá öntjük, és csak ezután öntjük gyönyörű mély tányérokba.

Tojással

Ez a gyönyörű és kiadós húsleves olyan kisbabák számára készíthető, akik kategorikusan elutasítják a hagyományos leves fogyasztását. A főzéshez szüksége lesz:

• 400g friss csirkehús.
• 1 lédús sárgarépa.
• 1 főtt tojás.
• 1 nagy hagyma.
• 3 burgonya.
• Kapor, só és ivóvíz.

Ez a húsleves elég gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A folyamatot célszerű a hús feldolgozásával kezdeni. A csap alatt leöblítjük, egy serpenyőbe tesszük, ivóvízzel megtöltjük és a tűzhelyre küldjük. Amint a folyadék felforr, az egész hagymát óvatosan belemártjuk. Körülbelül tíz perc elteltével a közös serpenyőbe hozzáadjuk az előre meghámozott és apróra vágott zöldségeket és a finomra vágott zöldeket. Mindezt teljesen készre tesszük, ízlés szerint sózzuk, és előfőtt tojással kiegészítjük. Forrón, mély tányérokba öntve tálaljuk. A húsleves legjobb kiegészítése egy szelet frissen sült kenyér.