2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Egy adott termék megkóstolása kényes, specifikus folyamat. Maga a kifejezés egy adott étel vagy ital ízének értékelését jelenti. Például amikor egy szakértő bort kóstol, különböző fajtákat és fajtákat összehasonlítva, kortyoljon egyet, tartsa a szájában, amíg a folyadék össze nem keveredik a nyállal, és a tesztelő felismeri az ízcsokor minden finomságát, majd köpje ki.. Tisztázni kell, hogy a professzionális kóstoló a színházi előadáshoz hasonlít, és különféle kiegészítőkkel jár.
Egy kis terminológia
Ahogy fentebb említettük, a borkóstoló olyan szakember, aki különféle mutatók alapján értékeli ezt az it altípust: íz- és aromacsokor, erősség, színparaméterek. Ezért nem szabad összetéveszteni a kapcsolódó iparágak szakembereivel: borászokkal és sommelier-ekkel. Borász - a borkészítés technológiai folyamatainak szakértője, a borkészítés szakértője. És a sommelier borlapot készít, bizonyos ételekhez kiválasztja a borokat.
Szükséges apróságok
A borkóstolónak, aki elkezdi a folyamatot, ismernie kell néhány olyan finomságot, amelyek megkülönböztetik a profikatamatőr.
- Például, ha egyszerre több it alt kell kiértékelnie, akkor ezt ennek az elvnek megfelelően tegyük: először a fehér, világos borokat kóstoljuk, majd a sötét, vörös borokat. Az édes és a száraz között az utóbbit kihagyjuk. Életkor szerint a mintákban elsőbbséget élveznek a fiatalok, ezt követik a tapaszt altabbak. És természetesen az erős kóstolás is emelkedik.
- A kóstolónak ügyelnie kell a pohár formájára is. A bort egyébként nem közönséges fazettás pohárból, hanem pohárból kóstolják. A láb kívánatos magas, a kéz hosszúságával egyenlő. Az üveg vékony. Általában ideális esetben minden it altípusnak saját pohárral kell rendelkeznie. A lábánál fogva kell tartani, hogy a folyadék ne melegedjen fel a kéz melegétől. És magának az üvegnek tökéletesen tisztának kell lennie.
- Egy hozzáértő borkóstoló pontosan a folyadék egyharmadát önti ki, így kényelmesen el lehet forgatni a poharat az aromás illat értékeléséhez.
- A próba csak három szakaszból áll. 4 szakaszon mennek keresztül, amelyek a következőképpen írhatók le: elemzik a kapott érzeteket, leírják azokat, összehasonlítják azokat a már kiértékelt mintákkal, és meghozzák saját „ítéletüket” a termékről.
A szakma jellemzői
A borkóstoló olyan szakma, amely nemcsak a megszerzett készségeket, hanem a veleszületett tehetséget is ötvözi. A statisztikák szerint az emberek csak körülbelül 15% -a rendelkezik ilyen képességekkel. A szakma megköveteli az érzékek, az ízlelés, a vizuális és a szaglómemória speciális fejlesztését. És persze a megértésismeretek, a konkrét terminológia folyékony ismerete. A borkóstolónak ismernie kell a termelési folyamat egyes szakaszainak nevét. Mi történik pontosan az itallal, és hogyan befolyásolja a végeredményt. Például egy profi kóstoló szag, íz és szín alapján teljesen pontosan meg tudja mondani, hogy a bort hol, melyik évben és milyen bogyófajtákból készítették.
Kifejezetten kóstolást tanítanak? Sajnos nincs. Tanfolyamok szervezhetők éttermekben, bárokban, pincészetekben. Az élelmiszertechnológusoknak is erre a szakmára kell szakosodniuk. A jó szakembert nagyra becsülik, és mindig keresett lesz a szakterületén.
Ajánlott:
Amit minden háziasszonynak tudnia kell a hőkezelés típusairól
Az emberek sok ételt nem nyersen, hanem főzve fogyasztanak. Ezt a folyamatot hőkezelésnek nevezik. A főzés során íz- és külső tulajdonságai javulnak, a különféle káros baktériumok és organizmusok elpusztulnak. A hőkezelés fő típusai a főzés, sütés és sütés. Tekintsük őket részletesebben
Éttermek Münchenben: amit feltétlenül meg kell látogatnia
Tudta, hogy Bajorország fővárosának mottója a „München szeret téged” kifejezés? Valójában, ha egyszer odaér, minden bizonnyal érezni fogja ennek a hangulatos délnémet városnak a meleg, vendégszerető légkörét. Különösen jól érezhető ez a müncheni söréttermekben, amelyek többsége nagy múltra tekint vissza
"Shabash" - egy kávézó Volgográdban, amit érdemes meglátogatni
Volgográd városában vannak angol stílusú kocsmák. A hősváros egyik legfényesebb létesítménye a "Shabash" (kávézó). A volgográdiak azért jönnek ide, hogy az ablakokból gyönyörködjenek a Volgára nyíló csodálatos kilátásban, lassan és kellemesen beszélgetve barátaikkal és családtagjaikkal, hogy kiváló, jól főzött sört igyanak. A hangulat megfelelő magasságban tartása érdekében itt szívhat egy illatos vízipipa pipát
Pácolt cseresznyeszilva: egy recept, amit imádni fogsz. Pácolt cseresznye szilva télre
Ha már kóstoltad az ecetes szilvát, akkor biztosan szeretni fogod a pácolt cseresznyés szilvát. Nem rosszabb, ha nem érdekesebb, sokféle hússal harmonizál, salátákban pompás (és szokatlan) és egyszerűen gyorsabban elmúlik, mint a magvak
"Pókháló": egy saláta, amit szeretni fog
Azonnal foglaljunk: A Gossamer egy saláta, ami bármiből elkészíthető, a lényeg, hogy megfelelően legyen díszítve. Tehát ha csak eredeti módon szeretné felszolgálni kedvenc ételét (vagy Halloweenre készíti), ne szégyellje magát, és használja az ötletet
