Hogyan főzz házi húsgombócot

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A darált húsból vagy darált húsból készült ételek a világ bármely konyhájában megtalálhatók. Összetételükben, alakjukban és elkészítési módjukban különböznek egymástól. Az orosz konyha kínál szeleteket, golyókat és zrazy-t. Ezek mind töltött termékek. Már készen is megvásárolható. De tapasztalatból tudom, hogy a házi fasírt sokkal finomabb. Úgy tűnik, jó darált húst veszel, és mindent ugyanúgy csinálsz, de nem, azt nem. Ezért jobb, ha néhány extra percet szán a darált hús elkészítésére. Érdekes módon minél több fajta húst kevernek bele, annál finomabbak és lédúsabbak a szelet.

Ha a hús sovány, akkor akár 1/3 sodrott zsírt is hozzáadhat. Ekkor a házi darált húsból készült szelet lédúsabb lesz. Annak érdekében, hogy ne süljenek túl, gyakran tesznek bele egy kis kenyeret. Ízlés szerint búzát vagy rozsot vesznek, de mindig állott (puha és friss kellemetlen ragacsosságot kölcsönöz a szeleteknek). Ha nem engedi át a morzsát egy húsdarálón, vágja le a kéregeket, és áztassa néhány percig vízben vagy tejben. Amikor megpuhult, pépesítjük és a keverékhez adjuk. Ezzel az egyszerű trükkel a házi darált húspogácsákat is szaftosabbá ésteljesebb.

Egyes szeletreceptek javasolják néhány zöldség hozzáadását. Szinte mindig hagymát adnak a darált húshoz. Mennyisége ízléstől és preferenciáktól függ. Egyes háziasszonyok a hús térfogatának felét teszik ki, mások két-három hagymára korlátozzák magukat. Szeretnéd, ha a házi darált hússzelet még pompásabb és lédúsabb lenne? Ezután jobb, ha a hagymát finom reszelőn dörzsöljük, vagy turmixgépben sima pürévé forgatjuk. Természetesen húsdarálóban is összeforgathatjuk a hússal, de a hatás egyáltalán nem ugyanaz. Más ízt kapunk, ha a hagymát aranybarnára pirítjuk, majd felaprítjuk és a keverékhez adjuk.

Néha zöldséget adnak a darált húshoz: káposzta, sárgarépa, cukkini, cékla, burgonya, sütőtök. Egyenként is elhelyezhetők, egyszerre több típus is használható, de minden esetben finomra őrölni kell. A keverékhez hozzáadott zöldségek mennyisége is eltérő lehet.

A tejföl, a tej vagy a kefir gyakran szerepel a darált húsos receptekben. Itt óvatosabbnak kell lenni. Ha a tejet különösebb gond nélkül hozzá lehet adni, akkor a kefir és a tejföl nagy mennyiségben savanyú ízt adhat a szeleteknek. És nem kell hozzá tojást. Természetesen megkönnyítik a szelet sütését, de sokkal keményebbé és keményebbé teszik.

Ahhoz, hogy a termékek jól formázhatók legyenek, a darált húst alaposan át kell gyúrni, hogy homogénné váljon. Elegendő zsírnak vagy folyadéknak kell lennie, hogy ne legyen csomós. Kotlett készítésekor többször erővel ütögessükegy adag húst, tenyérről tenyérre dobva, és csak ezután formázzuk.

Ha hosszúkás megjelenést kölcsönöztél a darált húsnak, akkor ez egy szelet. Ha valami kereket és laposabbat csináltak, az egy dákógolyó. Ha egy darált húsos sütemény közepébe tölteléket (például egy darab főtt tojást, egy darab sajtot stb.) teszel, majd szeletet formálsz, zrazyt kapsz.

Ne feledkezzünk meg a fűszerekről sem. Hagyományosan sót és fekete borsot adnak a házi darált hússzeletekhez. Néha fokhagyma, őrölt koriander, suneli komló, bazsalikom, kakukkfű, kurkuma, őrölt gyömbér, paprika. Hozzáadhat több fűszert, amit jobban szeret. Ha új összetevőket ad hozzá kedvenc szelet receptjéhez, minden alkalommal új ízt és más ételt kap.