Hogyan főzz húsgombócot mártással: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Húsgombóc darált húsból mártással – egyszerű és nagyon finom étel. Ünnepinek aligha nevezhető, de sok körethez illik, mindennapi költségvetési vacsorának vagy családi vasárnapi ebédnek is megfelel. A klasszikus receptekben a húsgombóc darált húsból vagy halból áll, amelyhez csak fűszereket, hagymát, néha fűszernövényeket és őrölt diót adnak. Az orosz háziasszonyok azonban tudják, hogyan kell húsgombócokat főzni mártással további összetevők felhasználásával. Ízletesebbé és gazdagabbá teszik az ételt. A cikkben recepteket talál húsgombócokhoz mártással fényképpel. Könnyű elkészíteni őket lépésről lépésre az algoritmus szerint.

Húsválaszték

A húsgombóc íze nagyban függ a darált hús minőségétől. Természetesen a fagyasztóban sokáig heverő húsmaradékból vagy darált húsból is főzhetünk húsgombócot mártással. Azonban egy ilyen étel nem valószínű, hogy lenyűgözi a képzeletet az ízével. Jobb, ha nem fukarkodik, és friss húst vásárol, csavarja meg és azonnal használja a rendeltetésére. Sőt, a fasírt többféle húsfajtától is finomabb. Például keverhetidarált sertés és csirke vagy marha és pulyka.

Egyéb összetevők

A húsgombócok fűszereket is tartalmaznak, amelyeket minden kulináris szakember saját ízlése szerint választ. Húshoz passzol a paprika, fekete bors, szerecsendió, koriander. A húsgombócokat mártással nehéz igazán finomra készíteni anélkül, hogy a darált húshoz zöldet és hagymát adnánk. A zöldhagymát finomra vágjuk vagy összecsavarjuk a hússal. A hagymát apróra vágjuk, és nyersen vagy elősütve a darált húsba tesszük. Az első esetben az étel lédúsabbnak bizonyul, a másodikban - illatosabbnak.

Vannak olyan receptek, amelyek húson, hagymán és fűszereken kívül nem tartalmaznak más összetevőket. Sok háziasszony azonban más termékek segítségével javítja az étel ízét. Leggyakrabban a darált húsba kenyeret tesznek, amitől a húsgombócok szaftosabbak, puhábbak és olcsóbbak.

Sőt, a professzionális szakácsok azt tanácsolják, hogy száraz kenyeret adjunk hozzá, ne vízbe vagy tejbe áztatjuk. A nedves kenyér nem tartja vissza olyan hatékonyan a húslevet, mint a száraz morzsa. A tejfehérje pedig sütés közben felkunkorodik, és keménysé teszi a húst. Ugyanebből az okból kifolyólag jobb, ha nem használunk csirketojást, amikor mártással darált húsgombócot főzünk.

Ennek az ételnek a receptjei nagyon változatosak, az összetevők listájában sokféle termék található: rizs, sajt, búzadara, bab, káposzta, cukkini. Az adalékanyagokkal azonban óvatosan kell kísérletezni, különben a fasírt helyett fasírt és szelet között is lehet kapni valamit.

Gavy

mártás ésa húsgombócok csodálatos kulináris szövetséget alkotnak. Kölcsönösen kicserélik az ízeket és az aromákat. Rengeteg szósz lehetőség van. Tejből, joghurtból vagy tejszínből, paradicsomból vagy húslevesből, zöldségek vagy bogyók keverékéből készül. Az illatos szósz átitatja a köretet, és nem csak javítja az étel ízét, hanem széppé is teszi. Ennek legmeggyőzőbb bizonyítéka az ínycsiklandó és csábító húsgombóc mártással, amelyekről készült fotók lépésről lépésre elkészített receptekben pompáznak.

Mit és hol főzzek

A húsgombócokat általában megsütik, majd mártással párolják. Ezért a magas oldalukkal, vastag fenékkel, fedővel és jó, egyenletes hővezető képességgel rendelkező edények tekinthetők számukra optimálisnak. Lehet bogrács, bogrács, mély serpenyő, kiskacsa, üveg tepsi. Vékony falú és alumínium edényekben is főzhet húsgombócot mártással, de nagy a veszélye annak, hogy az étel megég.

Nagyon kényelmes a fasírtokat lassú tűzhelyben párolni. Sütőhatást kelt, az étel nem is pörkölt, hanem lassan elsorvad. Lassú tűzhelyben minden, a receptben előírt művelet elvégezhető: először a húsgombócokat sütjük, majd elkészítjük a mártást, majd összedolgozzuk. A tál speciális bevonata gyakorlatilag kizárja az étel megégésének lehetőségét. Ezenkívül a húsgombócokat serpenyőben közepes lángon főzzük, vagy sütőben, közepes hőmérsékleten, 180 °C-on sütjük.

Általános főzési elv

A húsgombócokból általában azonos méretű kis golyókat formáznak. Így gyorsabban főznek, és kényelmesekvan. Az ilyen golyók átmérője nem lehet nagyobb egy átlagos diónál, és egyes háziasszonyok a gombóc töltelékének méretét veszik irányadónak. Függetlenül attól, hogy melyik receptet használják, a húsgombócokat a mártással ugyanazon elv szerint főzik:

• Először darált húsgolyókat formázunk.
• Ezután megsütik vagy nyersen mártásba teszik. Ez ízlés dolga, de a sült húsgombóc szaftosabb.
• Készítse el külön a mártást.
• A húsgombócokat a mártásba helyezzük, és pároljuk vagy puhára sütjük.

Finomságok

Több trükk is megkönnyíti a főzési folyamatot, és segít a húsgombócok különösen ízletessé tételében:

• A darált hús homogén, a fasírt pedig dús és légies lesz, ha kézzel kevered össze a csavart húst és a többi hozzávalót, nem pedig turmixgéppel vagy más konyhai eszközzel.
• Ne formázza túl szorosan a húsgombócokat, mert így túl kemény lesz.
• A húsgombócokat vízbe mártott teáskanál segítségével könnyű formázni, így könnyebb szabályozni a húsgombócok egyenletes méretét.
• Ha egy kis apróra vágott füstölt húst adsz a darált húshoz, akkor az étel fűszeres ízű lesz.
• A húsgombócokat sütés előtt lisztbe forgathatjuk, így finom aranyszínű héja lesz.
• Jól felmelegített serpenyőben kell megsütni, hogy a darált hús ne ragadjon az oldalára és az aljára.
• Egy sorban kell megsütni a húsgombócokat. Ha nem fér el mindegyik az edény aljára, akkor tételekre osztják.
• Készíthetsz mártástsűrűbb liszt hozzáadásával, és hígabb húsleves, tej vagy víz hozzáadásával.
• A húsgombócokat sokáig tárolják a fagyasztóban. Bármikor felolvaszthatók, és hozzáadhatók leveshez, vagy mártással főzhetők.

Zöldségmártással

A zöldségleves húsgombóc főzéséhez csak egy vágy, némi étel és körülbelül egy óra idő kell. Egy zöldségkészlettel nyugodtan kísérletezhet, saját belátása szerint választhatja ki a hozzávalókat. Ez az étel a legmegfelelőbb ősszel, amikor a zöldségek különösen lédúsak és illatosak. Fogyasztható önmagában, vagy rizzsel, krumplipürével tálalható. Hozzávalók:

• Húsgombóchoz: 300 gramm darált hús; 50 gramm tekercs; hagyma fej; fűszerek.
• Páchoz: hagymafej; kis cukkini; paradicsom; egy sárgarépa; egy kaliforniai paprika; néhány gerezd fokhagyma; 50 gramm paradicsompüré; só és fűszerek.

Főzés:

1. A darált húst alaposan összegyúrjuk, hozzáadva a fűszereket, a turmixgépben összetört vagy vízzel megnedvesített zsemlét, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott hagymát a húshoz.
2. Készítsen egyforma méretű húsgombócokat.
3. Növényi olajban megsütjük, hogy barnuljanak. Papírtörlőre helyezzük a húsgombócokat, hogy a felesleges zsírt felszabadítsuk. Bár ebben a receptben a húsgombócokat nem lehet megsütni, hanem nyersen rakjuk zöldséglevesbe.
4. Ugyanabban a tálban, ha a térfogata engedi, a következő sorrendben pirítsuk meg a csíkokra vagy kockákra vágott zöldségeket. Először - sárgarépa és hagyma, majd - hámozottparadicsomhéj és végül - tészta, kaliforniai paprika és cukkini. Ezután kb. 5-7 percig pirítsuk a zöldségkeveréket.
5. Adjunk hozzá egy pohár vizet, lehetőleg forrón, hogy azonnal felforrjon. Tegye a húsgombócokat a zöldségekre, és párolja, amíg az összes zöldség meg nem fő a zárt fedél alatt.

Tejfölös szósszal

Az étel rendkívül gyorsan és egyszerűen elkészül, remekül passzol tésztához, sült burgonyához, hajdina zabkása mellé. Ha van készlet fagyasztott húsgombóc a hűtőszekrényben, akkor fél óra múlva kiváló vacsora kerülhet az asztalra. A főzéshez a következő összetevőkre van szükség:

• Fúsgombóchoz: 500 gramm darált hús, baromfihús tökéletes harmóniában a tejföllel; izzó; kedvenc fűszerek; gerezd fokhagyma; egy tojás.
• Páchoz: 200-250 milliliter tejföl; néhány evőkanál liszt; gerezd fokhagyma; a fűszerek, a szerecsendió és a fekete bors különösen jók; só; zöld.

Főzés:

1. Készítsen mártást úgy, hogy a tejfölt fűszerekkel, liszttel, sóval és egy pohár vízzel összekeverjük.
2. A darált húshoz jobb, ha a baromfihúst (pulyka- vagy csirkehúst) és a sertéshúst egyenlő arányban fogyasztjuk. A darált húst alaposan keverjük össze, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, tojást, fűszereket és fokhagymát.
3. Fúsgombócokat formázunk, lisztbe forgatjuk, és enyhén barnára sütjük.
4. Öntsük fel tejfölös szósszal, és hagyjuk lefedve párolódni 10 percig.
5. Állítsa be a szósz vastagságát liszt vagy víz hozzáadásával.
6. Adjunk hozzá előre apróra vágott zöldeket az ételhez, és tálaljuk tésztávalvagy más köret.

Fűszeres paradicsomszósszal

A gazdag paradicsom ízének és a chili csípősségének köszönhetően ezek a húsgombócok bármilyen köret könnyű kísérői, és a hosszú téli hidegek alatt is felmelegítenek. Hozzávalók:

• Húsgombóchoz: 500 gramm bármilyen darált hús; néhány zöldhagyma; egy izzó; fűszerek; liszt panírozáshoz; egy evőkanál majonéz vagy tejföl.
• A szószhoz: néhány nagyon érett paradicsom vagy egy csomag természetes paradicsomlé; őrölt vagy friss chili paprika; néhány közepes izzó; zöldek ízlés szerint; só.

Főzés:

1. Minőségi összegyúrjuk a darált húst az összes hozzávalóval együtt. Sőt, jobb a hagymát húsdarálón átpasszírozni vagy lereszelni, hogy több levet adjon a húsgombócoknak.
2. Kis húsgombócokat készítünk, lisztbe forgatjuk és megsütjük.
3. A mártást külön készítsük el úgy, hogy először a hagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, a finomra vágott chilisót és a fűszereket.
4. Össze össze a mártást és a húsgombócokat, pároljuk az edényt 10 percig, adjunk hozzá zöldeket.

Svéd húsgombóc

Skandináv étel. Finom krémes íze van, a fasírt pedig szó szerint elolvad a szájban, ha pontosan követi a receptet. A főzéshez szüksége lesz:

• Húsgombóchoz: 500 gramm darált marhahús, hígítható darált pulyka- vagy csirkefilével; két darab szárított fehér kenyér; só; izzó; őrölt szerecsendió és egy csipetnyifekete bors.
• A mártáshoz: 100 ml 35%-os zsírtartalmú tejszín; 400 ml marha- vagy csirke húsleves; néhány evőkanál liszt.

Főzés:

1. Egy külön tálban vagy turmixgépben keverje össze a szósz hozzávalóit.
2. A zsemlét turmixgépben daráljuk.
3. A hagymát megpirítjuk.
4. Adj hagymát és zsemlét a húshoz a fűszerekkel együtt.
5. A darált húst jól összegyúrjuk, és húsgombócokat formálunk belőle.
6. Sütd meg őket olajon, amíg majdnem megfő, majd öntsd a mártást a serpenyőbe.
7. A húsgombócokat mártásban pároljuk pár percig.