Hogyan főzzünk húsgombócot mártással?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A húsgombóc egy többfunkciós étel. Először is, serpenyőben és sütőben is süthetők. Másodszor, önmagukban és spagettivel vagy reszelt sajttal is fogyaszthatók. És végül mindig elkészítheti őket előre és lefagyaszthatja őket, így csak 30 percet tölthet a vacsora elkészítésével: melegítse fel magukat a termékeket, és készítsen nekik szószt.

A mártásos fasírt többféle hússal elkészíthető. Ha nem akar zsíros, nehéz ételeket enni, vegyen őrölt pulykát. De a darált marha- és sertéshús is kiválóan alkalmas egy finom étel elkészítésére. A mártás különféle összetevőket is tartalmazhat. Az alábbiakban felsorolunk néhány mártásos húsgombóc receptet, amelyeket értékelni fognak.

Vegyes darált hús és Marinara szósz változat

A 3 féle hús és a házi marinara szósz kombinációja lehetővé teszi a lédús, gazdag íz elérését. Ezek a tésztás húsgombócok különösen jók. Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 250 gramm darált marhahús;
• 250 gramm darált sertéshús;
• 250 gramm darált borjúhús;
• 2 nagy tojás, enyhén felverve;
• 1/4 csésze reszelt sajt(parmezán);
• 4 gerezd fokhagyma, finomra vágva és megsütve;
• 1/4 csésze száraz zsemlemorzsa;
• 1/4 csésze petrezselyem, finomra vágva;
• só és frissen őrölt bors;
• 1 pohár olívaolaj.

Pályázáshoz:

• 2 evőkanál extra olívaolaj;
• 1 nagy hagyma, apróra vágva;
• 4 gerezd fokhagyma, finomra vágva;
• 2 kis doboz (700 gramm) paradicsom, saját levében befőzve;
• 1 babérlevél;
• 1 kis csokor petrezselyem;
• pirospaprika pehely;
• só és frissen őrölt bors;
• 6 bazsalikomlevél apróra vágva.

Hogyan kell csinálni?

A serpenyőben mártással készült húsgombóc receptje a következő. A húsgombóchoz való összes hozzávalót (az olaj kivételével) összedolgozzuk egy nagy tálban, és nagyon jól összekeverjük. Kb. 4-5 cm átmérőjű golyókat formázunk.

Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben mérsékelt lángon, és tegye bele a húsgombócokat. Hagyja, hogy minden oldalukon aranybarnára süljenek, de ne süljenek meg teljesen. Ez 10-15 percet vesz igénybe. Közben elkészítjük a mártást.

Egy külön serpenyőben melegítse fel az olívaolajat mérsékelt lángon. Tedd bele a hagymát és a fokhagymát, pirítsd, amíg megpuhul, kb 15 perc. Adjuk hozzá a pürésített paradicsomot és a levét egy üvegből, a babérlevelet, a petrezselymet, a pirospaprika pelyhet, sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel a szószt, majd csökkentsük a hőt. Hozzáadjuk a húsgombócokat, és közepes lángon pároljukkörülbelül 45 percig.

svéd

Bizonyára mindenki emlékezni fog a Carlsonról szóló mesére, ahol a hősök lelkesen ettek húsgombócot mártással. Ennek az ételnek a svéd nemzeti változata sűrű tejszínes szósz használatát foglalja magában. Az íz javítása érdekében hozzáadhat egy további összetevőt, például Worcestershire szószt.

Ez az étel mindössze 30 percet vesz igénybe, és tökéletes egy éhes család etetésére hétköznap esténként. Köretként használhatunk burgonyapürét vagy rizst. A főzéshez szüksége lesz:

• 500 gramm darált marhahús;
• ¼ csésze zsemlemorzsa;
• 1 evőkanál friss petrezselyem apróra vágva;
• ¼ teáskanál szerecsendió;
• ¼ teáskanál szegfűbors;
• ¼ csésze hagyma, finomra vágva;
• ½ teáskanál fokhagymapor;
• 1 tojás;
• ⅛ teáskanál teapaprika;
• ½ teáskanál teasó;
• 1 pohár olívaolaj;
• 5 evőkanál vaj;
• 3 csésze liszt;
• 1 csésze tejszín;
• 2 csésze marhahúsleves;
• 1 evőkanál Worcestershire szósz;
• 1 teáskanál dijoni mustár;
• bors és só.

Hogyan kell elkészíteni?

Lépésről lépésre a mártásos húsgombóc receptje a következő. Egy közepes tálban keverjük össze a darált marhahúst, a zsemlemorzsát, a petrezselymet, a szegfűborsot, a szerecsendiót, a hagymát, a fokhagymaport, a borsot, a sót és a tojást. Keverjük össze.

Blind 12 nagy vagy 20kis húsgombóc. Egy nagy serpenyőben keverje össze az olívaolajat és 1 evőkanál vajat. Hozzáadjuk a húsgombócokat, és mindkét oldalukon barnára sütjük, és teljesen megpirulnak. Tegye őket egy tányérra, és fedje le fóliával.

Adjunk hozzá 4 evőkanál vajat és lisztet a serpenyőbe, és addig verjük, amíg a keverék megbarnul. Lassan hozzákeverjük a húslevest és a tejszínt. Adjuk hozzá a Worcestershire szószt és a dijoni mustárt, forraljuk fel, majd pároljuk addig, amíg a szósz sűrűsödni kezd. Sózzuk és borsozzuk. Ugyanoda tedd a húsgombócokat, és párold a húsgombócokat mártással a serpenyőben további 1-2 percig. Tálaljuk tojásos tésztával vagy rizzsel.

Paradicsomszósz-változat

A friss paradicsomszósszal készült húsgombóc minden asztalra kiváló. Ez a recept a következő összetevőket igényli:

• 500g sovány marhahús;
• 100 gramm ricotta sajt;
• tojás 1 db;
• 10 szárított paradicsom apróra vágva;
• 1 csésze friss reszelt sajt (Parmigiano);
• só és őrölt fekete bors.

Paradicsomszósz:

• 1/4 csésze extra szűz olívaolaj;
• 1 hagyma apróra vágva;
• körülbelül 800 g paradicsompüré;
• só és őrölt fekete bors.

Főzési folyamat

Lépésről lépésre húsgombóc receptje mártással. Kezdje a húsgombócok elkészítésével. Keverje össze a darált marhahúst, a ricotta sajtot, a tojást, a szárított paradicsomot, a Parmigiano sajtot, a sót és a borsot. Alaposan keverjük össze, amíg a hozzávalók homogén masszává nem válnak. Formázz a húsgombócokból kézzel kis golyókat, majd lapítsd el.

Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az extra szűz olívaolajat, és pirítsuk át a hagymát áttetszővé. Adjuk hozzá a paradicsompürét és forraljuk fel. Sózzuk, borsozzuk, majd csökkentjük a hőt. A nyers húsgombócokat a szószba tesszük, és közepes lángon 30 percig pároljuk. Tálaljuk az asztalra körettel vagy anélkül.

kolbászváltozat

Mindenki ismeri ennek a darált húsos ételnek a receptjét. A cikkben találhatók a klasszikus mártással készült húsgombócok fényképei. De ha akarod, akár grillkolbászt is használhatsz a gyártásukhoz. Ehhez szüksége lesz:

• 500 gramm olasz grillkolbász (nyers);
• 1 tojás;
• 2 evőkanál fokhagymás ízű olaj;
• 4-6 vöröshagyma, vékonyra szeletelve;
• 1 teáskanál szárított oregánó;
• 1/4 csésze fehérbor vagy vermut;
• 1kg gyümölcslé-konzerv paradicsom;
• 2 babérlevél;
• só és bors;
• apróra vágott friss petrezselyem (opcionális).

Egy főzés

A kolbászhúst kinyomkodjuk a bélből, jól bedörzsöljük és összekeverjük a tojással. A masszából kis fasírtokat formázunk.

Egy nagy tepsiben vagy magas oldalú tepsiben hevítsük fel az olajat, tegyük bele a húsgombócokat, és süssük aranybarnára. Majd hozzáadjuk a hagymát és az oregánót ésóvatosan keverjük össze. Öntsük hozzá a bort vagy a vermutot, és adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, majd adjunk hozzá egy kevés levet a dobozból.

Tegye bele a babérlevelet, és hagyja gyorsan felforrni az edényt. Ez a mártással készült húsgombóc receptje a sütőben és a tűzhelyen történő főzést is magában foglalja. Ezeket a húsgombócokat 20 percig kell főzni, amíg a szósz besűrűsödik. Ugyanakkor bármilyen köretet elkészíthet, legyen az tészta, rizs vagy krumplipüré. Ha szeretné, a kész ételt megszórhatja petrezselyemmel.

ázsiai változat

Az ilyen húsgombócok mártással meglehetősen eredeti ízűek. Úgy gondolják, hogy ez egy ősi kínai étel, amelyet a császárok asztalán szolgáltak fel. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 550 gramm darált marhahús;
• 70 gramm rizsbor vagy száraz sherry;
• 4 gerezd fokhagyma, finomra vágva;
• 2 hagyma apróra vágva;
• 1 tojás, felvert;
• 2 evőkanál. frissen reszelt gyömbér;
• 2 evőkanál. könnyű szójaszósz;
• 1 evőkanál. szezámolaj;
• 1 evőkanál. kukoricakeményítő;
• 1/2 teáskanál tengeri só;
• fehér bors.

Pályázáshoz:

• 100 gramm mogyoróvaj (cukrozatlan);
• 2 1/2 csésze zöldségleves;
• 350 gramm kínai kel, darabokra vágva;
• 3 szárított kínai gomba vagy shiitake;
• 1 evőkanál. könnyű szójaszósz;
• 1 evőkanál. kukoricakeményítő 2 evőkanál hideg vízzel keverve;
• tengerisó;
• fehér bors;
• 2 csokor zöldhagyma apróra vágva;
• 350 gramm kerek szemű rizs;
• 600 gramm víz.

Hogyan kell elkészíteni?

Tegye a darált marhahúst, a rizsbort, a fokhagymát, a zöldhagymát, a tojást, a gyömbért, a szójaszószt, a szezámolajat, a kukoricakeményítőt, a sót és a fehér borsot egy nagy tálba, hogy az összes hozzávalót egyetlen masszává keverje. Nedves kézzel kis kerek húsgombócokat formázunk.

Töltsük a mogyoróvajat egy nagy, mély serpenyőbe, és melegítsük nagy lángon. Egy fém merőkanállal óvatosan eresszen bele minden húsgombócot az olajba, és süsse 4-5 percig.

Töltsön 2 evőkanál asztali olajat egy hőálló tálba. Adjunk hozzá zöldséglevest, keverjük össze. Az egész edényt megkenjük kínai kel levelekkel, majd rátesszük a húsgombócokat és a gombát, felöntjük szójaszósszal. Felforral. Fedjük le az edényt, csökkentsük a hőt, és főzzük az edényt 15 percig. Adjuk hozzá a kukoricakeményítő zagyot vízzel, és keverjük addig, amíg a szósz besűrűsödik.

Míg a húsgombóc sül, főzd meg a rizst. Ehhez tegyük vízbe, fedjük le, és főzzük magas hőmérsékleten 15 percig. Csökkentse a hőt nagyon alacsonyra, és főzze még 3 percig, vagy amíg az összes víz el nem párolog. Vedd le az edényt a tűzhelyről, és egy spatula segítségével rendezd el a rizst a tálalótálak között vagy egy közös tálra.

A fasírt fazékját levesszük a tűzről, a mártást ízlés szerint sóval, fehérborssal ízesítjük, hozzáadjuk a zöldhagyma darabokat. Helyezze ki a kész edényta rizsre és keverjük össze. A húsgombócokat rizzsel és mártással azonnal az asztalra tálaljuk. Dönthet úgy, hogy nem ad hozzá semmilyen fűszert, vagy ha kívánja, más összetevővel helyettesítheti.

olasz verzió

Az olasz recept szerint húsgombócokat főzünk mártással sütőben. A darált hús kiegészíti az illatos mártást, és maguk a húsgombócok rózsásak és sültek. Ennek a finom ételnek az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1/2 hagyma, apróra vágva;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• 800 gramm apróra vágott paradicsom;
• 3/4 csésze csirkehúsleves;
• 1 teáskanál pirospaprika pehely;
• 2 teáskanál szárított olasz fűszernövények (petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű, oregánó);
• 1 teáskanál só + fekete bors.

Darált húshoz:

• 1 csésze szeletelt fehér kenyér kéreg nélkül;
• ½ reszelt hagyma;
• 400 gramm darált marhahús;
• 100 gramm darált sertéshús;
• 1 tojás;
• 1 evőkanál friss petrezselyem, finomra vágva;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál reszelt kemény sajt;
• só, fekete bors;
• egy kis olívaolaj.

Beküldéshez:

• friss petrezselyem (tollasra vágva);
• parmezán sajt (reszelve).

Hogyan készítsünk egy ilyen ételt?

Melegítse elő a sütőt 180°C-ra. A forma alját bekenjük egy réteg olívaolajjal, beletesszük az apróra vágott hagymát és fokhagymát. 8 percig sütjük, majd kivesszüksütőben, és hozzáadjuk a szósz többi összetevőjét. Helyezze a sütő alsó polcára, emelje a hőmérsékletet 200 fokra.

Következő lépésről lépésre a sütőben sült húsgombóc receptje így néz ki. Helyezze a kenyeret és a hagymát egy nagy tálba. Keverjük össze, hogy a hagyma leve felszívódjon a kenyérbe, tegyük félre 3 percre. A kenyeret be kell áztatni, ha nem, adjunk hozzá egy kis tejet vagy vizet. Hozzáadjuk a darált húst és az összes többi hozzávalót. Kézzel kis, egyenletes golyókat formázunk. Helyezze a húsgombócokat egy rácsos rácsra úgy, hogy a serpenyő fölé kerüljön. Az egészet meglocsoljuk olívaolajjal. Kb. 5-8 percig így sütjük. Ezalatt a húsgombócokat aranyszínű kéreg borítja, és a húsleve belefolyik a mártásba. Ezt követően helyezzük át a húsgombócokat a rácsról a szószra, keverjük jól össze.

Spagettivel vagy más választott tésztával tálaljuk, friss petrezselyemmel és reszelt parmezánnal díszítve.

Néhány hasznos recepttipp

A kenyér hozzáadásával a legjobb módja a puha húsgombóc készítésének. Ez különösen fontos a sült ételeknél, amelyek általában keményebbek, mint a serpenyőben sült ételek. Ezért keksz helyett kenyeret ajánlott használni. Emellett készíthetünk húsgombócot rizzsel és mártással (a receptet fentebb adtuk), vagyis a kenyeret ugyanannyi főtt rizzsel helyettesítjük, ami szintén hozzájárul a termék lágyságához.

A sertéshús kövérebb, mint a marhahús, így segít a húsgombócok szaftosabbá tételében. Azonban ajánlatos legfeljebb 100 gramm sertéshúst használnidarált hús, mert nem olyan ízletes és illatos, mint a marhahús. Ha sovány húsgombócot szeretnél sütőben mártással a fenti receptek szerint sütni, akkor csak marhahúst használhatsz, ne keverd semmivel.

Sütőben paradicsomszósszal

Ezeket a húsgombócokat fokhagymás kenyérrel tálaljuk. Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• 600 gramm darált sertés-borjúhús keverék;
• ½ csésze friss zsemlemorzsa;
• 1 tojás, enyhén felvert;
• 1/3 csésze parmezán, finomra reszelve;
• 1 evőkanál friss oregánólevél apróra vágva;
• 2 evőkanál friss bazsalikom levél apróra vágva, plusz extra egész levelek a tálaláshoz;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• 500 gramm paradicsompüré;
• 4 szelet fokhagymás kenyér.

Hogyan kell főzni ezeket a húsgombócokat?

Melegítse elő a sütőt 220°C-ra. Keverje össze a darált marhahúst, a zsemlemorzsát, a tojást, a parmezánt, az oregánót és a bazsalikomot egy nagy tálban. Formázz 12 golyót.

Következő, a mártásos húsgombóc receptjét így kell elkészíteni. Egy tepsiben felforrósítjuk az olajat, egy rétegben belerakjuk a húsgombócokat. A tűzhelyen, megfordítva, 5 percig sütjük, vagy amíg megpirul. Adjuk hozzá a paradicsomszószt, forraljuk fel. Megszórjuk reszelt sajttal.

Fedő nélkül süssük 15-20 percig. Ezután bazsalikom levelekkel díszítjük. Fokhagymás kenyérrel tálaljuk.

A húsgombóc másik változata paradicsomszószban

A fenti receptekbenfelhívták a figyelmet arra, hogy sertéshúst adnak a darált marhahúshoz a lédússág érdekében. Mi van, ha szalonnát adsz hozzá? Ezután eredeti húsgombócokat főzhet. Egy ilyen ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• olívaolaj;
• 1 hagyma, meghámozva és apróra vágva;
• 100 gramm bacon, apróra vágva;
• 3 evőkanál friss oregánó vagy majoránnalevél;
• 700 gramm darált marhahús;
• 1 közepes tojássárgája;
• tengeri só, fekete bors.

Paradicsomszószhoz:

• 1 kg lédús paradicsom;
• 3-4 evőkanál paradicsompüré;
• 2 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva;
• 1 kis szárított pirospaprika, reszelve vagy apróra vágva;
• 1/2 teáskanál teacukor;
• 50 gramm bazsalikomlevél;
• 1 kis gerezd fokhagyma;
• Egy kis citromlé.

Díszítéshez:

• 300-450 g pappardelle vagy bármilyen tészta;
• sózatlan vaj;
• frissen reszelt parmezán.

Fasírt főzés paradicsomszószban

A sütőben süthető húsgombócok lépésről lépésre elkészítésének receptje a következő. Melegítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben mérsékelt lángon, adjuk hozzá a hagymát és a szalonnát, és óvatosan pároljuk körülbelül 5 percig, időnként megkeverve. A sütés vége előtt adjunk hozzá oregánót vagy majoránnát. Tegye át a serpenyő tartalmát egy nagy tálba, és hagyja kihűlni. Adjuk hozzá az összes többi fasírt hozzávalót, és keverjük össze egy kanállal. Készítsen akkora golyókatnagy diót, és tányérra rendezzük.

A paradicsomszósz elkészítéséhez a paradicsomot apróra vágjuk, egy tálba tesszük, és összekeverjük paradicsompürével, egy evőkanál olívaolajjal, apróra vágott fokhagymával, zúzott paprikával, cukorral és néhány fűszerrel.

Készítsen egy sekély, tűzálló edényt, amely lehetővé teszi a húsgombócok egyetlen rétegben történő kirakását. Mérsékelt lángon hevítsük fel benne a vajat, süssük meg a húsgombócokat minden oldalukon. Tedd őket a paradicsomszószba és keverd össze.

A bazsalikomot és a fokhagymát robotgépbe tesszük, felaprítjuk, majd fokozatosan adjunk hozzá 4 evőkanál olívaolajat, sót és ízlés szerint citromlevet.

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra. Öntsünk még egy evőkanál olívaolajat a húsgombócokba, és süssük 40 percig.

Ha kész az étel, főzzük ki a tésztát egy nagy fazék sós vízben. A vizet lecsepegtetjük, a tésztát egy serpenyőbe tesszük, és olajon kissé megpirítjuk. Tálaló tányérokra rendezzük, fokhagymás-bazsalikomos szósszal leöntjük. A tetejére paradicsomszószos húsgombócokat teszünk, és megszórjuk reszelt parmezánnal.