Hogyan ellenőrizhető otthon a tojás frissessége?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tojás az egyik leggazdagabb fehérjetartalmú élelmiszer és az egészségügyi előnyök. Jelenleg csirke-, fürj- és strucctojást esznek. Azonban minden madár és néhány hüllő (teknős) tojás ehető.

Tojásfelfedezési történet

Az egyik leggyakoribb kérdés: mi volt előbb, a tojás vagy a csirke? A tudósok évszázadok óta keresik a választ erre a kérdésre. Az ókori rómaiak étkezésüket tojással kezdték, és általában almával fejezték be. Innen származik a híres mondat: „a tojásból”.

A legősibb időktől fogva a tojáshoz való hozzáállás nagyon szimbolikus volt. Oroszországban megfestették és ajándékba vitték az isteneknek, valamint az új év első napján egymásnak is adták.

A pogányságban a tojást a föld termékenységének és jólétének szimbólumának tekintették. Az emberek már akkor nagyon jól tudták, hogyan kell ellenőrizni a tojás frissességét, mert csak a legjobb termékeket lehetett ajándékba vinni.

Milyen tojást esznek?

Körülbelül 2000 évvel ezelőtt jelentek meg a Fekete-tenger partján az első csirkék, amelyeket aztán az emberek háziasítottak és tenyészteni kezdtek. Eddig a pontig minden vadon élő madár tojását megették. Az egyik legkönnyebb zsákmány volt az ókorbanember.

A gazdaság egyetlen ága sem képzelhető el csirketojás gyártása nélkül. Ezt a terméket főzik, sütik, sütik, péksüteményekhez, salátákhoz, kozmetikumokhoz adják, sőt gyógyszereket is készítenek belőle.

Jelenleg a csirke- és fürjtojás számít a legnépszerűbbnek. A liba és a strucc is használja, de sokkal ritkábban.

A kacsa- és libatojás sajátos illata és íze miatt nem vert gyökeret a mindennapi élelmiszerekben, bár méretükben sokszorosa a csirketojásnak, és hasznos tulajdonságaikban sem marad el.

Az európai éttermekben finomságokat kínálnak pingvintojások, feketerigók, szárnyasok, sirályok és néhány más madár formájában. Természetesen egy ilyen finomság nem lesz olcsó, bár ne számítsunk különleges ízekre.

Energiaérték

Gyakorlatilag minden tojás képviselője megközelítőleg ugyanannyi fehérjét tartalmaz, 12,5-13%, szénhidrát pedig legfeljebb 1,3%. A kacsatojás a legzsírosabbnak tekinthető, legfeljebb 15% zsírt tartalmaz, a többi pedig 12-13%. Így a tojástömeg átlagos kalóriatartalma 158 kcal (csirke) és 186 kcal (kacsa) között van.

A tojások legnagyobb előnye és értéke a sárgája. Minden tápanyagot, fehérjét és zsírt tartalmaz. De a fehérje 90%-ban víz, és nem sok haszna van belőle. Meg kell jegyezni, hogy a tojásfehérje esszenciális aminosavakat tartalmaz: lizozimot és albumint, amelyek fontos szerepet játszanak a szerkezetben.az emberi test sejtjei.

Sokakat érdekel, hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége tápérték szempontjából. Tulajdonképpen sehogy. Bármely tojás energiakapacitása ugyanaz a teljes eltarthatósági idő alatt.

A tojássárgája összetétele

Paradox módon a tojássárgája kalóriatartalma nyolcszor magasabb, mint a fehérje kalóriatartalma, és majdnem kétszerese magának a tojásnak az energiaértékének, és majdnem 360 kcal 100 grammonként. Szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat és egészséges koleszterint is tartalmaz.

A tojás előnyei

A tojás meglehetősen nagy mennyiségű vitamint tartalmaz: A-, B-, D- és E-vitamint, valamint riboflavint, tiamint és biotint. A jó koleszterin, valamint a nagy mennyiségű fehérje nélkülözhetetlenné teszi őket a napi étrendben.

Csirketojás jelölése

Természetesen a hazai tojásokon semmilyen logót vagy jelölést nem találsz, ami a bolti tojásról nem mondható el. A csomagoláson és a héjon minden bizonnyal lesz egy jelölés (betű), amely jelzi, hogy a tojás milyen típusba tartozik.

Sok háziasszony azon töpreng, hogyan ellenőrizheti a boltban vásárolt tojások frissességét. Ugyanakkor a többség téved, azt gondolva, hogy a csomagoláson lévő betű jelezheti ennek a terméknek a gyártási idejét.

A "D" betű azt jelzi, hogy a tojást 7 napon belül el kell adni, és diétás. De a "C" jelölés 25 napig tárolható étkezési tojásnak felel meg. Így világossá válik, hogy a tojás frissességét csak a kiadás dátumának megadásával tudhatja meg.termék, és korrelálja azt az eltarthatósági idővel.

Egy másik logó, amely a tojások címkéjén található, egy szám, amely a termék méretét jelzi. A harmadik kategória a legkisebb tojás, súlyuk nem haladja meg a 45 g-ot. A második kategória valamivel nagyobb - 45-55 g. Az első kategóriába tartozó tojás a legnépszerűbb termék a piacon - méretük 55 g-tól 65 g-ig, de a kiválasztott termékek súlya legfeljebb 75 g, és az "O" logóval rendelkezik. A "B" jelölés azt jelenti, hogy a tojás tömege 75 g vagy annál nagyobb.

Ma az üzletben különféle méretű és típusú jóddal vagy szelénnel dúsított csirketojást lehet vásárolni.

Gyártó országok

A magas kalóriatartalmú termékek gyártásában Amerika, India és Kína a vezető szerepet töltik be. Valójában ezekben az országokban az évi maximális tojásfogyasztás.

Milyen veszélyt jelenthet a tojás?

A nem friss tojás súlyos mérgezést okozhat. És nyersen és kész formában is. Ezért fontos, hogy evés előtt vízzel ellenőrizzük a tojás frissességét.

A hosszú távú tárolás során is a szalmonella intenzíven elszaporodhat a tojásban, ami fertőző folyamat (szalmonellózis) kialakulásához vezethet. Kezelés nélkül ez az állapot végzetes lehet.

Minél hosszabb ideig tárolják a tojásokat, annál nagyobb az allergiás reakciók kialakulásának kockázata ezzel a termékkel szemben.

Hogyan ellenőrizhető otthon a tojás frissessége?

Először is, az üzletben mindig meg kell nézni a tojás gyártási dátumát és eltarthatóságát. Ügyeljen arra, hogy a héj épsége megmaradjon a csomagolásban, mert ha a héj megsérül, a tojás sokkal gyorsabban megromlik.

A héj nem ragyoghat és nem lehet gömb alakú. Ez a csirke- és a fürjtojásra egyaránt vonatkozik.

A boltban vehetsz egy tojást a kezedbe, és megrázhatod. Ebben az esetben nem szabad hallania semmit. Bármilyen hang azt jelzi, hogy a tojást elég sokáig tárolták.

Érdemes megszagolni a termék héját is, mészillatúnak kell lennie.

A tojás frissességének professzionális és mobil meghatározására ovoszkópot használnak. Ez egy speciális eszköz, amely megvilágítja a héjat. A sárgája területén nem szabad sötétedni, és a tojás egyenletes lesz az egész felületen.

Az úrnők szeretnék tudni, hogyan ellenőrizhetik a nyers tojás frissességét speciális eszközök nélkül és elég gyorsan. Csak tartsa a tojást a lámpához, és nézze meg a fényen keresztül. Ha levegőréteg látható a héj és a fehérje között, akkor a tojás hosszú ideig tárolódik.

Ha egy serpenyőbe törsz egy tojást, és piros pontokat látsz, az nem ijesztő. Az ilyen egypontos felvételek megengedettek. Semmi esetre sem szabad azonban olyan tojást használni, amelynek vörös gyűrűs csíramaradéka van - az megromlott. Hasonlóképpen a sötét zárványok, amelyek a termék megromlásához vezetnek.

Hogyan ellenőrizhető a tojás frissessége a vízben

A tojás fogyasztásra való alkalmasságát a legegyszerűbben úgy állapíthatjuk meg, hogy egy pohár sima, szobahőmérsékletű vízbe tesszük. A friss tojás alul marad, de egy romlott tojás felúszik a tetejére.felület. A tapaszt alt háziasszonyok tudják, hogy nem ritka, hogy egy tojás „lóg” egy pohár folyadék közepén. Ez arra utal, hogy a terméket körülbelül 2-3 hétig tárolták, de még nem romlott el. Ne feledje, körülbelül 10 cm víznek kell lennie a pohárban, különben ez a módszer nem lesz megbízható.

Most már világossá válik, hogyan ellenőrizheti a csirketojások frissességét, és hogyan kerülheti el magát és más családtagjait veszélyben.

Minden módon ellenőrizze a termék frissességét a termék hőkezelése előtt. Ez segít megvédeni a negatív következményektől. És természetesen a nyers tojások szerelmeseinek nagyon óvatosnak kell lenniük a termék kiválasztásánál.