Hogyan faragjunk heringet az ünnepi asztalra. Lépésről lépésre szóló utasítás

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ki nem szereti a heringet? Mindenki szereti őt. A hering jól illik a vodkához. Ünnepi lakomára illik. A "Hering bunda alatt" saláta pedig egy igazi remekmű, amely nélkül egyetlen ünnepség sem tud - újév, esküvő, névnap. Az egyetlen akadály, amellyel a fiatal háziasszonyok szembesülnek, a megfelelő előkészítés ennek a finom halnak az asztalára. Sajnos sokan nem tudják, hogyan kell heringet vágni. Még a szüleim is csak felvágták, majd leöntötték ecettel, olajjal, díszítették hagymával, fűszernövényekkel. Természetesen ez nem lehetséges, mivel a vendégek kénytelenek beszennyezni a kezüket és a tányérjukat, megtisztítva a halakat a bőrtől és a csontoktól.

Egyébként

Ne szégyelld, hogy nem tudod, hogyan kell heringet faragni. Könnyű megtanulni, csak egyszer ki kell próbálni. Először például egy kávézóban tanultam meg helyesen heringet vágni. Ott a szakácsok könnyedén megtisztítanak körülbelül 10 kg ebből a halból mindössze fél óra alatt. Gyorsan és ügyesen csinálják. Úgy látszik, minden készség és megszokás kérdése. Ezt fogjuk megtanulni.

Profik éshátrányok

Megfelelő tapasztalat nélkül ez a folyamat sok időt vesz igénybe – ez egy mínusz. Ezért sokan elkerülik, inkább kész filét vásárolnak. De általában a kész hering kevésbé ízletes, mert egyrészt túl óvatosan vágják, másrészt finomított olajjal és tartósítószerekkel öntik, így akár egy hónapig is eltartható. Ezért az íze nagyon különbözik a frissen vágott halétól, amelyet legfeljebb 3 napig tartanak sós lében. Tehát a sózott hering, amelyet a háziasszony egyedül dolgoz fel, ízletesebb, egészségesebb és táplálóbb. És ez egy plusz. Ezért…

Tanulj meg heringet faragni

1. Friss sózott halat veszünk. Kiválasztunk neki egy táblát. Jobb, ha műanyag, mivel a fa túlságosan elnyeli a szagokat. Én személy szerint szívesebben teszek a deszkára újságot vagy papírtörlőt is, nehogy szétterüljön a folyadék az asztalon. Ezután vesszük a legélesebb kést a hering vágásához, és levágjuk a szépség (vagyis a hal) fejét és farkát. Ezek a részek ehetetlenek, biztonságosan kidobjuk őket (nem javaslom a sózott halat háziállatoknak – ez problémákat okozhat a húgyúti rendszerben).



2. Ezután kinyitjuk a hal hasát és óvatosan eltávolítjuk a belsejét. Ha a heringben van kaviár vagy tej, kivesszük, megmossuk és külön félretesszük - sokan szeretik. Most óvatosan meg kell tisztítania a hasat egy késsel a felesleges vértől és filmektől. Nem kell öblíteni – a hal íze ettől túl nyájas lesz. A makacs szennyeződések jobb eltávolításaszalvéta.



3. Ezután vágja le az összes bordát – nincs rájuk szükség. A hering hátát a gerincre vágjuk.



4. Most már könnyedén leszedheti a bőrt a heringről egy mozdulattal, felülről kezdve. Kezdheti azzal, hogy segít magának egy késsel. Idővel könnyen megtanulja, hogyan kell ezt nélküle csinálni.



5. Ezután vágja végig a hasított testet, nehogy megérintse a bordák csontjait.



6. Végül kivesszük a gerincet, és megszabadítjuk a pépet a beragadt csontoktól.

Eredmény

Nos, kaptunk egy gyönyörű heringfilét, a csontoktól elválasztva.

Ezután bármit megtehetsz vele – tedd bele salátákba, darabokra vágd, díszítsd hagymával, zöldségekkel, fűszernövényekkel. Ízlés szerint ecettel, olajjal vagy mustárral ízesítjük. Biztosan a te heringed lesz a legfinomabb!