Keniai és zöldbab: mi a különbség?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A bab különösen értékes az emberi egészség szempontjából. A növényi fehérje, aminosavak és ritka nyomelemek pótolhatatlan forrása. A hüvelyesek tápértéke rendkívül magas. A vegetáriánusok a húst és a halat e növény gyümölcseivel helyettesítik. Sokféle bab létezik, amelyek mindegyikének megvan a maga íze, főzési jellemzői és hasznos tulajdonságai. A hüvelyesek ára is fajtánként változik. Például a legdrágább a kenyai bab, amely hatalmas mennyiségű vitamint és antioxidánst tartalmaz.

A bab előnyei

Rengeteg hasznos nyomelemet tartalmaz. A vörös bab sok vasat, míg a fehér bab kalciumot és káliumot tartalmaz. A szárazbab, amelyet általában az első fogások főzéséhez használnak, gyakorlatilag nem tartalmaz C-vitamint. A gabonákkal ellentétben a zöldbabban hatalmas mennyiségben található ez a fontos elem. Ez a termék B1-, B2- és B6-, A-, PP- és K-vitamint is tartalmaz.

Száz gramm spárgabab több mint 50 gramm szénhidrátot, 22 gramm fehérjét és mindössze 3 gramm zsírt tartalmaz. A kenyai bab kalóriatartalma 30 kcal.

OrvosokEzt a zöldséget a következő betegségek esetén ajánljuk:

• Szabálysértések a szexuális szféra munkájában. Megfigyelték, hogy a rendszeresen babot fogyasztó férfiak kisebb valószínűséggel szenvednek merevedési zavartól.
• Cukorbetegség esetén a növény segít csökkenteni a vércukorszintet.
• A bab pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, gyógyít és helyreállítja annak működését. A kellően nagy mennyiségű káliumnak köszönhetően ez a zöldség erősíti a szívizmot és megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását az erek falán.
• Használata vesebetegségek esetén ajánlott, mivel tökéletesen szabályozza a víz-só egyensúlyt és enyhe vízhajtóként hat.

Esszenciális aminosavak jelenlétének köszönhetően a bab megfiatalítja a szervezetet, javítja a bőr és a haj állapotát. Nem csoda, hogy ez a termék nagyszerű arcmaszkokat készít.

Babfajták

Sok sokfélesége van. Sokan közülük nincsenek tisztában néhányukkal. Ennek a növénynek összesen körülbelül 1 ezer fajtája van a természetben, amelyek közül sok nem tápértékkel rendelkezik az ember számára. A vadbab ma is megtalálható Észak-Amerikában. Ez a kontinens a hüvelyesek otthona.

Dísznövényfajták

Lila szál bab, más néven "Sárkánynyelv". Megjelenése rendkívül vonzó, ezért az ilyen gyümölcsöket gyakran sövényként használják. Ennek a növénynek a hüvelyei meglehetősenhosszú és körülbelül 16 cm.

Egy másik fajta, amelyet sövény létrehozására termesztenek, a vörös díszbab. Teljesen meg lehet enni, de csak zöld állapotban.

Diétás ételekhez

A "Mash" nevű indiai kisbabot leggyakrabban csírázott formában használják. Salátákhoz vagy köretekhez adják anélkül, hogy hosszan tartó hőkezelésnek lenne kitéve. Így a gyümölcsök megtartják a maximális mennyiségű tápanyagot.

A hosszú sárgabab alacsony kalóriatartalmú, és diétás ételekben használják. Az érlelés korai szakaszában táplálékként fogyasztják. A rövid és kíméletes hőkezelésnek köszönhetően minden jótékony anyagot megtart. A sárgabab hüvely rendkívül hosszú, és néha eléri a 20 cm-t.

Japán Azuki fajta

A japánok ezt a fajta babot az egészség és a hosszú élettartam forrásának tartják. Egyedülálló gyógyító tulajdonságainak tulajdonítják. Az Adzuki bab olyan gabonafajtákhoz tartozik, amelyeket gabonatermesztésre termesztenek. Gyümölcsei gazdag vöröstéglás színűek, kis méretűek. Rendkívül könnyű ilyen növényt termeszteni, mivel ez a fajta szerény és fagyálló. Gyümölcsök és üzletek "Azuki" elég jól.

Asparagus Saxa

Ennek a fajtának a jellemzője a rostok teljes hiánya. Ennek a minőségének köszönhetően a Saksu babot éttermekben használják főzéshez. Kiváló ízű és magas hozamú. Általában az első hajtások másfél hónappal az ültetés után jelennek meg. Ez a bab nem igényes a talaj minőségére és az öntözésre. bokrokmagasra és erősre nőni. Hosszúságuk néha eléri a 60 cm-t. A hüvelyek rövidek, legfeljebb 10 cm hosszúak.

kenyai zöldbab

Ez a zöldbab rendkívül népszerű Afrikában. Hosszú, vékony hüvelyei vannak, amelyek átmérője nem haladja meg az öt millimétert. A kenyai bab intenzív zöld színének megőrzése elengedhetetlen a főzés során. Ehhez nem forraljuk, hanem csak enyhén mártjuk forrásban lévő vízbe. A friss kenyai babot gyakorlatilag nem használják. A növény gyümölcseinek íze édeskés és nagyon kellemes. A kész hüvelyeket előnyben részesítjük húsételek vagy saláták köreteként.

Babszín

Ennek a növénynek négyféle szemszíne van: fehér (krémes), piros, fekete és foltos.

• A vörösbab aminosavakat és B-vitaminokat tartalmaz. Rendkívül jótékony hatással van az idegrendszerre, valamint a haj és a fogak állapotára.
• A fekete a rák megelőzésére ajánlott. Íze a füstölt húsra emlékeztet.
• A leggyakoribb fehérbab hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaz. A vegetáriánusok gyakran használják a hús alternatívájaként. Száz gramm fehér szemek mindössze 110 kilokalóriát tartalmaznak. Ezért a fehér babot nagyon gyakran használják diétás ételekben.

Minél gazdagabb a szemek árnyalata, annál több gyógyászati tulajdonságuk van. Azok, akik rendszeresen esznek hüvelyeseket, kiválóak és egészségesekhaj, tiszta bőr és jó immunitás.

A spárgabab jellemzői

Néha podnak is nevezik, bár ez nem teljesen helyes. A különbség a kenyai bab és a zöldbab között (a növény fotója fent látható) kemény rostok hiányában. Ráadásul az első típus lágyabb, finomabb és édeskés ízű. Enyhe szemcséi vannak, amelyek főzéshez nem különösebben értékesek. A kenyai bab kis mennyiségű kalóriát és sok tápanyagot tartalmaz. A spárgabab lényegében éretlen zöldbab. Ezért néha zöld szilikulóznak nevezik.

A kenyai bab főzése

Rosthiánya miatt a spárgát gyakran használják friss salátákban. Ehhez a hüvelyeket sós vízben megfőzzük, felvágjuk, és fűszernövényekkel, hagymával és fokhagymával összekeverjük. Ez a zöldség főzésének leggyorsabb és leghasznosabb módja. Kívánság szerint diót és citromlevet adhatunk a salátához.

Egy összetettebb étel az omlett vagy a kenyai bab lobio. Hogy milyen ételt, azt valószínűleg sokan ismerik. Ide tartozik a paradicsom, a hagyma, a fokhagyma és a dió. A spárgababot főzés előtt előfőzzük, és csak ezután használjuk fel. A főzési idő ne legyen túl hosszú, különben a vitaminok és ásványi anyagok nagy része a vízben marad. Miután a hüvelyek elkészültek, kihúzzuk a forró vízből és enyhén kinyomkodjuk. A már kihűlt kenyai babot apró darabokra vágjuk, ezek mérete attól függhostess preferenciák.

Kenyai babos omlett fotóval

Ehhez az olasz ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 200 gramm zöldbab hüvely (előfőzött).
• Két nyers tojás.
• 50 g reszelt sajt.
• 1 hagyma.

A hagyma megsült. A kenyai babhüvelyeket felvágjuk, és margarinban enyhén megpirítjuk.

Helyenként aranyszínű kérget kell képezniük. A tojásokat villával verjük fel, és adjuk hozzá a reszelt sajtot. A keveréket a serpenyőbe öntjük a babra. Fedjük le fedővel, és készítsük elő.

Káposztával, paradicsommal és kaliforniai paprikával

A káposztababot a következőképpen készítjük el: fél fej fehér káposztát vékony csíkokra vágunk. Javasoljuk, hogy a zöldséget kissé leforrázzuk, hogy puha legyen. Ezt követően a káposztát sóval bedörzsöljük, kevés citromlevet és sült babhüvelyt adunk hozzá. Ezt az ételt finomra vágott kaporral vagy bazsalikommal ízesíthetjük.

A paradicsomos bab elkészítéséhez kis érett paradicsomra, kenyai spárgababra és petrezselyemre lesz szüksége. A paradicsomot apró szeletekre vágjuk, és növényi olajban megsütjük. A sütés végén előre felvágott leforrázott hüvelyeket adunk hozzá, és puhára pároljuk. A kész ételt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

A paprikával és hagymával együtt nagyon finom babot kapunk. A hüvelyeket a pörkölt végén adjuk hozzá, miután a zöldségek elkészültek. Az összes összetevőt összekeverjük, hozzáadjuk és szoros fedél alatt hagyjuk. A főzés vége előtt hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és két evőkanál zsírszegény tejfölt.