Növényi olaj: minőség szerinti rangsor. Növényi olaj termelők Oroszországban

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az egyik olyan termék, amelyet nehéz nélkülözni a konyhában, a növényi olaj. Nélkülözhetetlen, ha húst kell sütni, zöldségeket párolni, salátát kell öltöztetni. De amikor újabb üveg olajat vásárol, elgondolkozott már azon, hogy pontosan mit is vesz? Elcsépeltnek hangzik, de jó minőségű olajat kell vásárolnia. Hogyan válasszuk ki helyesen? Milyen típusai vannak ennek a terméknek? Erről cikkünkben.

Miért fontos növényi olajat beépíteni az étrendbe

Tudósok, orvosok és táplálkozási szakértők állítják a növényi olaj előnyeit. Annak ellenére, hogy ez a termék meglehetősen magas kalóriatartalmú (107 kcal evőkanálonként), fogyókúra és túlsúlyos emberek számára is ajánlott. Miért? Minden nagyon egyszerű. Az egyensúly érdekében az embernek nemcsak fehérjéket és szénhidrátokat kell fogyasztania, hanem zsírokat is. Ezek "jók" és "rosszok". Utóbbiak az állati eredetű termékekben, a "jók" pedig benne találhatóknövényi eredetű termékek, köztük az olaj. A szervezetnek mindkét típusú zsírt meg kell kapnia, de vannak sokkal több "jó" is. A napi zsírbevitel átlagosan 80-100 gramm, amelyből legalább 30-35 gramm növényi olaj legyen.

A telítetlen zsírsavak a pálma- és a kókuszdió kivételével minden növényi olajban megtalálhatók.

A növényi olaj előnyeiről

Ez a termék elengedhetetlen a rendszeres fogyasztáshoz, mivel a szervezet számára nélkülözhetetlen zsírokat tartalmaz. A növényi olajok palettája meglehetősen széles. Minden fajnak megvannak a maga sajátosságai. Abszolút minden olaj tartalmaz A-, E- és F-vitamint, amelyek csökkentik a „rossz” koleszterin szintjét az erekben, lebontják a zsírokat és az olajsavat, ami segít lelassítani az öregedési folyamatot és csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Az alábbiakban bemutatjuk a növényi olajok hasznosságát. Ez némileg önkényes, mert minden olaj megérdemli, hogy büszke helyet foglaljon el konyhájában. Ezenkívül a szakértők azt javasolják, hogy ebből a legértékesebb termékből legyen otthon legalább 5 darab.

Olíva

A növényi olajok rangsorában a hasznos tulajdonságok tekintetében vezető szerepet tölt be az olívaolaj. Gyógyító tulajdonságairól legendák keringenek. Ez az olaj kiváló olajsavforrás. Hozzájárul:

• A vérnyomás normalizálása és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése.
• Javítja a szívműködést.
• Zsíremésztés.
• A test fiatalítása.
• Kezelésés a gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzése.
• Az edények tisztítása.
• Az immunitás erősítése és a rák megelőzése.

Az olívaolaj kiválasztásakor ügyeljen a savasságra – az nem haladhatja meg a 0,8%-ot. Ez a termék az összes növényi olaj közül a minősítés győztesének tekinthető azért is, mert melegítés közben is megőrzi jótékony tulajdonságait. Ezért ideális sült ételek főzéséhez rajta.

A következő márkák számítanak vezetőnek a növényi olajok minőségi rangsorában:

1. Borges Extra Virgin (Spanyolország).
2. Monini Extra Virgin Pesto (Olaszország).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Görögország).

Ágynemű

Ez az olaj vitaminok és ásványi anyagok tárháza. A növényi olajok hasznosságának rangsorában az omega-3 telítetlen zsírsavtartalom tekintetében vezető helyet foglal el. Az olaj vasat, cinket, kalciumot, mangánt, valamint A-, B-, E-, F-, K-vitamint tartalmaz. A táplálkozástudósok elhízás esetén ajánlják, mivel normalizálja az anyagcserét. Ezenkívül az olaj elősegíti az ösztrogén termelését, ezért nőiesnek tekinthető. Főbb előnyök:

• Eltávolítja a méreganyagokat.
• Lassítja az öregedési folyamatot.
• Semlegesíti a friss gyümölcsökből és zöldségekből származó nitriteket.
• Csökkenti a koleszterinszintet.
• Megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket.
• Normalizálja az emésztőrendszert.
• Csökkenti a gyulladást.
• Növeli az immunitást.
• Javítja a bőr, a haj és a köröm állapotát.
• Segítmegbirkózni az ideges túlterheléssel.
• Csökkenti a rák kockázatát.

Az olajat tisztán vagy salátákban kell fogyasztani, de nem főzve. Érdemes odafigyelni a következő lenolajmárkákra:

1. "Dr. Maslov".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Sezám

A biológiailag aktív anyagok összetétele ebben az olajban óriási. A legfelső fokon a kalcium található - a szezámolajban sok van belőle. Ezért a növényi olajok rangsorában az ízületekre gyakorolt előnyök szempontjából a szezám magabiztosan vezet.

Tartalmaz még cinket, káliumot, fluoridot, magnéziumot, vasat, rezet, A-, C-, D-, E-vitamint, B-vitamint. A termék előnyei a következők:

• Az anyagcsere és a hormonszint normalizálása.
• Csont- és porcszövet helyreállítása.
• Javítja a véralvadást.
• A trombózis kockázatának minimalizálása.
• A használat hatékonysága pajzsmirigybetegségekben.
• Látószervek, légzőszervek és húgyúti rendszer kezelése.
• Férfiak nemi szervek betegségei esetén hasznos.

Ezt az olajat nem ajánljuk sütéshez, mert elveszti jótékony tulajdonságait. Olajbesorolás ehhez a szegmenshez:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Olajkirály".

tök

A növényi olajok cinktartalom szerinti rangsorában a sütőtök versenyezhet a bajnokságért. Ha vászon aznői olaj, majd sütőtök - hím. Segít a férfibetegségek kezelésében és megelőzésében, növeli a tesztoszteron mennyiségét. Egy másik nagyon hasznos összetevő, amelyet tartalmaz, a szelén. Véd a megfázás ellen és javítja az immunitást. Az olaj is hozzájárul:

• Javítja az emésztőrendszer működését és védi a májat.
• Javítja a bőr, a haj és a köröm állapotát.
• Epekövesség elleni védelem.
• Az érelmeszesedés és a szívkoszorúér-betegség megelőzése.
• Megszabadulni a parazitáktól és baktériumoktól a szervezetben.

Melegítéskor a termék hasznos tulajdonságai elvesznek, ezért a legjobb az ételek ízesítésére használni. Úgy gondolják, hogy a legjobb tökmagolajat Ausztria délkeleti részén, Stájerországban állítják elő, és ebben a szegmensben az olajmárkák sorrendje a következő:

1. Kotányi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

Kukorica

A koleszterinszint normalizálására szolgáló olajok bajnoka, E, F vitaminokat tartalmaz. Hasznos tulajdonságok:

• Javítja az agyműködést.
• Növeli az immunitást.
• Lassítja az öregedési folyamatot.
• Normalizálja az anyagcsere folyamatokat.
• Idegbetegségek esetén hatásos.

A finomított kukoricaolaj a leggyakrabban árusított, ezért sütésre alkalmas. A legjobb finomított kukoricaolaj márkák Oroszországban:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Jó".

napraforgó

Rangsorolta növényi olajok népszerűsége a háziasszonyok körében, a napraforgóolaj természetesen az első. A konyhában a leggyakoribb vendég. Leggyakrabban az emberek finomított növényi olajat használnak, mivel szinte nincs szaga. A finomítatlan napraforgóolaj azonban valódi előnyökkel járhat. A-, D-, E-, F-vitamint, B csoportot és számos nyomelemet tartalmaz. A leghasznosabb növényi olajok rangsorában azonban nem ez lesz az első helyen. Ennek ellenére hozzájárul a szervezet állapotának javulásához:

• Normalizálja az anyagcserét.
• Csökkenti a „rossz” koleszterinszintet.
• Általános erősítő hatása van.
• Javítja az emésztést.
• Segít a méreganyagok eltávolításában.
• Lassítja az öregedési folyamatot.
• Javítja a körmök és a haj szerkezetét.
• Nyugtatja az idegeket.

A finomítatlan olaj melegítés hatására elveszíti jótékony tulajdonságait, ezért inkább benzinkutakba való. A finomított olaj ideális sütéshez.

Mustár

Ez a csípős ízű olaj A-, D-, E-, K-, P- és B-vitamint tartalmaz. Előnyök:

• Nagyszerű a baktériumok ellen.
• Növeli az immunitást.
• Segít az agyi tevékenység javításában.
• Erősíti az erek falát.
• Javítja a véralvadást.
• Alkalmas gyomor-bélrendszeri és szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.

A legpikánsabb ízű növényi olajok rangsorában a mustár szerepelmagas pozíciókat. A vele fűszerezett zöldségek sokáig megőrzik frissességét. Ügyeljen a következő mustárolajmárkákra, amelyek a rangsorban az első három helyet foglalják el:

1. "Gorlinka".
2. "Az élet ízei".
3. "Sarepta".

Válsügér

Lehet, hogy nem hallottál erről. Ennek az olajnak semmi köze a gombához. A vetési camelina a káposztafélék családjába tartozó lágyszárú növény. Savakat (omega-3 és omega-6) tartalmaz, amelyeket az ember önmagában nem tud szintetizálni, de szüksége van a normális élethez. Természetesen ahhoz, hogy a szervezetet ilyen savakkal gazdagítsa, olyan ételeket kell fogyasztania, amelyek ezeket tartalmazzák. A Camelina olaj ezeket az emberi szervezet számára fontos savakat tartalmazza. Ezen kívül számos más hasznos tulajdonsággal is rendelkezik:

• Csökkenti a koleszterinszintet.
• Normalizálja a vérnyomást.
• Stabilizálja a szívműködést.
• Segít az erek megerősítésében.
• Hatékony a gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésében.
• Normalizálja a PMS-ben szenvedő nők hormonszintjét.
• Pozitív hatással van a máj és az epeutak működésére.

Sütéskor az olaj elveszti jótékony tulajdonságait, ezért érdemesebb salátákat öltöztetni és különféle ételeket kiegészíteni. A minőségi termékek közé tartoznak a következő márkájú camelinaolajok a rangsor szerint:

1. "Sarepta".
2. "Oroszország déli része".
3. "Gold of Pleasure".

Vajgyártási módszerek

Mindenaz olajok beszerzési módja eltérő. Ebből három van: hideg sajtolás, meleg sajtolás és extrakció. Hidegsajtolással a magvakat préselik, és a kapott terméket palackozzák. Nem meglepő, hogy ezek az olajok a legjobb minőségűek és a leghasznosabbak. Melegsajtolással a magvak először felmelegednek, majd csak ezután esnek a prés alá. Ez az olaj sötétebb, mint az első, hosszabb ideig tárolják, nincs olyan specifikus szaga, de kevésbé hasznosnak tekinthető. A harmadik feldolgozási lehetőség a finomítást foglalja magában. Ezzel az olaj tovább tárolódik, elveszti ízét és illatát, ideális lesz sütéshez, de gyakorlatilag nem marad benne hasznos anyag.

Növényi finomított napraforgómagolaj értékelése

Mivel a napraforgóolaj a legnépszerűbb Oroszországban, hasznos lesz tudni, hogy mely gyártók gyártanak minőségi termékeket. 2016-ban az ország történetében először készült el egyfajta minősítés a "napraforgó, finomított" szegmensben a növényi olajtermelőkről. A tanulmány eredményei szerint a legjobb márkák orosz minőségi védjegyet kaptak. Mindegyik ugyanolyan jó minőségű termék, amely minden szabványnak megfelel.

A gyártók közötti helyek a következőképpen oszlottak meg:

1. JSC "Efko" (olaj "Dobavkin").
2. CJSC "DonMasloProduct" (olaj "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "South Agricultural Production Enterprise" ("Carolina").
5. LLC "YUG mezőgazdasági termelő vállalkozás" ("Kuba kedvence").
6. Dixie Group of Companies ("Először is").
7. Company Blago LLC (Podvorye olaj).
8. Holding "Solar Products" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (Sloboda).
10. Holding "Solar Products" ("Solar Line" termék).
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Jekaterinburg (Bőkezű nyári olaj).

Növényi napraforgó nyersolaj értékelése

Hasonló vizsgálatot végeztek finomítatlan napraforgóolajokkal is. Ott a következőket ismerték el kiváló minőségű márkákként:

1. Gifts of Kuban (Company Blago LLC).
2. "Kuban kedvence" (LLC "Mezőgazdasági termelő vállalkozás YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK "TERMÉKÜNK").
4. Sloboda (JSC Efko).

Amint a listából látható, a következő oroszországi növényi olajgyártók különösen bizonyítottak: Efko OJSC, Agricultural Production Enterprise Yug LLC és Blago Company LLC. Termékeik megfelelnek a magas minőségi előírásoknak.

Következtetés

Azt találtuk, hogy a kiváló minőségű növényi olaj segíti a szív megfelelő működését, javítja a szövetek táplálkozását, csökkenti a gyulladást, csökkenti a koleszterinszintet, pozitív hatással van az idegrendszerre, normalizálja az anyagcserét és az emésztést, valamint javítja az agyműködést.a bőr, a haj és a körmök aktivitása és állapota. A termék kiválasztásakor ne feledje:

• A leghasznosabbak a finomítatlan hidegen sajtolt olajok. Telített színükben különböznek, minden fajra jellemző illatúak és sajátos ízük van. Salátaöntethez a legjobb.
• A hidegen sajtolt olajat a lejárati idő előtt érdemes elfogyasztani, hűtőszekrényben, üvegben tárolva.
• Az olaj napi normája 1-2 evőkanál.
• Jobb, ha többféle finomítatlan olaj van, mert mindegyiknek megvannak a maga előnyei.
• Jobb, ha nem használunk finomítatlan olajokat sütéshez, mert elvesztik hasznos tulajdonságaikat.
• Sütéshez és pároláshoz finomított olajat kell használni.
• Soha ne süssük többször ugyanabban az olajban.

Így a kiváló minőségű finomítatlan olaj kiváló profilaktikus, a finomított olaj pedig nélkülözhetetlen bármely étel serpenyőben történő hőkezeléséhez.