2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Azok vagyunk, amit megeszünk. Ez az igazság sokak számára ismerős. Ugyanakkor mindannyian mások vagyunk, különbözünk nemben és életkorban, valamint ízlési preferenciákban. Talán ezért nem csitul a vita arról, hogy mely termékek a leghasznosabbak. Ma két nagy élelmiszercsoport összehasonlító elemzését kívánjuk elvégezni: a növényi és állati eredetű élelmiszereket. Ennek eredményeként a következtetések mellett megjelenik egy lista. A növényi eredetű, valamint a táplálkozáskutatók szemszögéből nehezebb, de tulajdonságaikban táplálóbb, állati eredetű termékek mindannyiunk számára jól ismertek, de tudásunk rendszerezése sem lesz felesleges.
A modern dietológia összes tapasztalatának rendszerezése
Valójában elég nehéz elkülöníteni az egyiket a másiktól. A standard élelmiszer-piramis csak első pillantásra tükrözi a rendelkezésre álló élelmiszerek sokféleségét. Mint tudod, a tövében zabkása ésfent találhatók a gabonatermékek, a gyümölcsök és a zöldségek, majd a fehérjék (tej, hús, hal), a legfelül pedig az édességek és a zsír. Ez a piramis egyértelműen megmutatja, hogy az étrendben mekkora helyet kell elfoglalniuk bizonyos élelmiszereknek. Azonban nem választja el a növényi termékeket (lásd alább) az állati megfelelőiktől. Mind a fehérjék, mind a zsírok különböző forrásokból juthatnak szervezetünkbe, más-más terhelést adva az emésztőszerveknek, más-más energiapotenciálhoz. Ezért ma úgy döntöttünk, hogy szétválasztjuk ezt a két fontos élelmiszercsoportot.
Növényi táplálék
Ezek hasznos és nélkülözhetetlen termékek szervezetünk számára. Ezek mind azok az ajándékok, amelyeket a növényektől kapunk. A gombák és algák egyébként nem tartoznak ide, tulajdonságaikat tekintve a középmezőnyben vannak a növényi és állati táplálék között. Milyen előnyei vannak a növényi termékeknek? A lista lehetővé teszi a leghasznosabb és legteljesebb étrend kialakítását. Tehát ez elsősorban egy rostforrás, amely annyira hiányzik az étrendben található állati fehérjék és zsírok bőségéből. E csoport termékeiben rengeteg vitamin és ásványi anyag, aminosav található. Nézzük azonban mindegyik csoportot külön-külön.
Gabonafélék
Ez táplálkozásunk alapja. Az étrendben minden nap jelen kell lennie ezeknek a növényi eredetű termékeknek. A lista meglehetősen kiterjedt. Ezek gabonafélék és lisztből készült termékek. ElsőIde tartoznak a gabonafélék és a hüvelyesek. Az ilyen típusú élelmiszerek jellemzője a nagy mennyiségű fehérje. Könnyebben emészthetők, mint az állati eredetű termékek, de nagyon táplálóak és hatalmas energiaellátást biztosítanak. A sokféle növényi táplálék közül a gabonafélék szolgálhatnak teljes értékű étkezésként. A szója és a borsó, a bab és a bab, a hajdina és a köles mind egészséges és nem túl magas kalóriatartalmú növényi fehérjetermékek. A listát búzával és árpával, lucernával és lenvel, komlóval és lencsével egészítheti ki. A fehérjéken, zsírokon és szénhidrátokon kívül nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.
Gyümölcsök és zöldségek
A zöldségek óriási szerepet játszanak étrendünkben. Ezek lágyszárú növények és cserjék különböző részei és gyümölcsei. Sőt, ezek lehetnek gyökerek, például sárgarépa, vagy levélrügyek, például káposzta, esetleg szárak (spárga). Az ebből a csoportból származó összes növényi termék könnyen emészthető, kevés fehérjét és zsírt, valamint nagy mennyiségű vitamint tartalmaz. Ha inkább a zöldség a fő táplálék, akkor a gyümölcs egészséges és ízletes csemege. Ezek a fák gyümölcsei, amelyek szénhidrátban, vitaminokban és rostokban gazdagok. Ha rendszeresen hozzáadjuk őket az étrendhez, nem csak energiával látjuk el magunkat, hanem növeljük az immunitást is.
Bogyó, dió, fűszernövények
Ezek a növényi alapú élelmiszerek további jótékony forrásokanyagok, vitaminok, nyomelemek és ásványi anyagok. A bogyók tulajdonságaiban nagyon hasonlítanak a gyümölcsökhöz, de több szerves savat tartalmaznak, ami megterheli a fogakat és a gyomor-bélrendszert. Ha úgy dönt, hogy egy ideig kizárja az állati eredetű termékeket, akkor feltétlenül vegye fel a dióféléket az étlapon. Könnyen emészthetőek, fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, vitaminokat tartalmaznak, vagyis teljes értékű étkezés. Azonban nagyon magas kalóriatartalmúak és meglehetősen drágák. Végül az általunk ízesítőként használt aromás fűszernövények számos jótékony anyagot tartalmaznak, vitaminokat és emésztést javító anyagokat tartalmaznak.
Állati eredetű termékek
Itt vissza kell térnünk természetünkhöz. Nem hiába használta az ókori ember élelemre nemcsak azt, amit gyűjtéssel szerzett, hanem vadásztrófeákat is. Mert az optimális működéshez az embernek állati és növényi eredetű termékekre van szüksége. Az elsők listáját magad is hozhatod, minden nap ott vannak az asztalodon. Ezek a hús és belsőségek, a hal és a tojás, valamint a tej. Sőt, nagyon fontos és hasznos, hogy ne csak és nem is annyira teljes tejet, hanem erjesztett tejtermékeket használjunk. Ez elsősorban kefir és túró, tejföl és sajt. Fehérjékben és zsírokban gazdagok, szénhidrátokat és vitaminokat, valamint különféle enzimeket tartalmaznak. Természetesen a növényi termékek tápértéke lényegesen alacsonyabb, mint a tápértékük. Lehetetlen azonban azt mondani, hogy csak egy vagy másik termék hasznos a szervezet számára. Az optimális arány az étrend 30%-a, amely húsból, halból, túróból,körülbelül ugyanennyit osztanak ki a gabonafélékre, és minden más a gyümölcsök és zöldségek. Azaz étrendünk 70%-ának növényi eredetűnek kell lennie.
Utolsó elemzés
Az állati eredetű termékek a fő fehérjeforrás, amit semmivel nem lehet pótolni. Fő hátrányuk azonban a magas kalóriatartalom, a tűzálló zsírok és a rossz koleszterin jelenléte. A sovány hal és csirke, tojás és zsírszegény tejtermékek választásával azonban gyakorlatilag semlegesíti ezeket a hiányosságokat. A bennük lévő fehérje rendkívül fontos építőanyag, melynek készletét naponta pótolni kell. Ezen kívül esszenciális aminosavak forrása. Vagyis ezeknek a termékeknek minden nap az asztalon kell lenniük. De ez nem von le a növényi alapú élelmiszerek előnyeiből. A vitaminokat és ásványi anyagokat, az antioxidánsokat, a rostokat, a növényi fehérjéket és a zsírokat mind a gabonafélék, a zöldségek és a gyümölcsök biztosítják, így az optimális étrend csak ezeknek a termékeknek a használata esetén lehet.
Mi van a listán?
Nem említettünk olyan termékeket, amelyek nem sorolhatók egyértelműen a felsorolt csoportok valamelyikébe. Annak ellenére, hogy a méz, a propolisz és más méhészeti termékek eredetileg nem állati eredetűek, ebbe a csoportba tartoznak. Elkülönülnek egymástól a gombák, valamint az algák, amelyek szénhidrátokban és nyomelemekben gazdagok. Az élesztő és a mikroorganizmusok nem élelmiszerek, de segítenek abban, hogy puha kenyeret és finom kefirt kapjunk reggelire.étrendünk részét képezik.
Ajánlott:
Növényi olaj: minőség szerinti rangsor. Növényi olaj termelők Oroszországban
Sok háziasszonyt érdekel, hogy melyik a legjobb növényi olaj. Ennek a terméknek a minősítése kissé feltételes, mivel sokféle növényi olaj létezik, amelyek mindegyike egyedi tulajdonságokkal rendelkezik. Mindazonáltal lehetséges a minősítés, ha egy szegmenst vesszük figyelembe, például a finomított napraforgóolajat. Kínálunk Önnek, hogy megismerkedjen a növényi olajok típusaival és az egyes szegmensek legjobb márkáival
Be lehet tenni üvegedényeket a sütőbe: alapvető szabályok, tippek, előnyök és hátrányok
Minden háziasszony előbb-utóbb szembesül azzal a kérdéssel, hogy mi a jobb sütőben való főzéshez szükséges ételeket vásárolni. Fémet vagy üveget érdemes venni? Ekkor megjelenik a probléma, hogy lehet-e üveget tenni a sütőbe. Mielőtt választ adna, tanulmányoznia kell az ilyen típusú ételek előnyeit és hátrányait
Fehérjeforrás. Növényi fehérje és állati fehérje
A fehérje az emberi szervezet legfontosabb építőköve. Fehérjeforrás - állati hús, tej, tojás, gabonafélék, hüvelyesek. A növényi és állati fehérje különbözik egymástól – nem minden növény egyformán hasznos, míg a tej és a tojás szinte ideális tápláléknak tekinthető
Hemevas: a termékek tartalmának fogalma. Állati termékek
A táplálékkal együtt kétféle vas kerül az emberi szervezetbe: a hem és a nem hem. Hogy melyek ezek az elemek, és milyen jelentőségük van a szervezet számára, ezek a leggyakrabban feltett kérdések. Azt kell kitalálni, hogy melyek ezek a vasfajták
Whisky vagy vodka – a fő különbségek, előnyök és hátrányok
Az elmúlt évtizedeket a vodkatermékek értékesítésének meredek csökkenése jellemezte. Ezt a tényt az alkohol nagyarányú külföldről történő bevezetése indokolja. Whisky, tequila, abszint – sokan készen állnak arra, hogy sorba álljanak ezekért az árukért. De mi a hátránya a hazai termékeknek, miért veszített ilyen élesen népszerűségéből? A whisky vagy a vodka megérdemli a fogyasztó figyelmét?
